Догадка моя вчера была верной. У Рудольфыча - «мерс» и этот «Бенц» отключил Pomyot от своего приложения. Вот он и ерепенится 😬

🥩Известно, что бефстроганов входит в меню международной кухни как русское национальное блюдо, но оно таковым не является.
🥩Мелко нарезанные, обжаренные кусочки мяса в густой томатно-сметанной подливке впервые появились в Одессе на так называемом открытом столе, который по обычаю вельмож держал генерал-губернатор Новороссии граф Александр Григорьевич Строганов.
Разумеется, это блюдо придумал не сам Строганов, человек исключительно богатый и известный, последний из графской и баронской ветвей Строгановых.
🥩По одной из версий, повар семьи Строгановых терпеливо нарезал филе говядины на тонкие полоски: граф Григорий Александрович потребовал изобрести блюдо не просто вкусное, но такое, чтобы жевать его при этом особо не надо было. Зубов у пожилого господина практически не осталось.
🥩По другой версии, главным героем истории был сын графа Строганова — генерал-губернатор Александр Григорьевич, человек хлебосольный и щедрый. Он устраивал так называемые открытые столы, во время которых в дом мог войти любой прилично одетый и хорошо говорящий человек и пообедать.
🥩Задачей французского повара, отвечающего за обеды, было придумать блюдо для массовой подачи. Так появился бефстроганов, который быстро делается и хорошо делится на порции.
🥩Третья версия тоже связана с семьей графа. Павел Александрович Строганов — тоже представитель уважаемого рода — ехал однажды в свою северную вотчину. Дорога выдалась длинной и холодной, мясо в запасах крепко замерзло. На привале личный повар смог только строгать кусок ледяной вырезки и тушить ломтики на огне.
🥩🍳Вне зависимости от того, кто из Строгановых дал имя знаменитому блюду, тушеная в сливочном соусе говядина стала классикой сначала российской, а затем и советской кухни.
📝Первый рецепт «Говядины по-строгановски, с горчицею» был опубликован в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 году.
📚Спустя почти 60 лет рецепт напечатали в «Книге о вкусной и здоровой пище», после чего блюдо появилось в меню советских столовых.

✍️Бефстроганов

🥩Говяжья вырезка - 500 г
🧅Лук - 1 шт.
🥫Томатная паста -1 ст. л.
🍚Пшеничная мука - 1 ст. л.
🍦Сметана - 150 г
🫗Растительное масло - 2 ст. л.
🧂Соль - 1 ч. л.
🌶Перец черный молотый по вкусу
🌰Мускатный орех

🥩💙Мясо промыть,
👋обсушить бумажным полотенцем,
🔪нарезать тонкими пластинами, 🔪потом длинной соломкой (поперек волокон).
🫗Растительное масло в сковороду, 🐈‍⬛сильно раскалить и 🟥обжарить мясо, 🍎постоянно помешивая, со всех сторон, ⏰но не более пяти минут, 3️⃣лучше минуты три.

🍽 Убрать на теплую тарелку.
🟩Обжарить лук полукольцами.
🍦Сметану (не холодную!) в сотейнике смешать немного с водой,
🔻прогреть,
🔻помешивая, добавить томатную пасту,
🔻прогреть,
🔻помешивая.
🌀Немного натереть мускатного ореха.

⏩Говядину смешать с мукой и выложить в сковороду к обжаренному луку, перемешать.
⏩Залить сметанной подливкой.
⏩Соль и чёрный молотый перец по вкусу. Все перемешать.
⏩Долить кипятком, чтобы вода почти прикрыла мясо.

🏐Перемешать, убавить огонь меньше среднего, сковороду накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.

🧭 Время приготовления будет зависеть от мяса.

🥩🥩🥩Готовая говядина мягкая, а подлива густая и ароматная.

🍽📸😠Приготовил, сфотографировал и съел Сергей Алексеев