Общажный шеф-повар
308 members
44 links
Рецепты доступных блюд из бюджетных ингредиентов и руководство по воплощению их в жизнь с авторскими комментариями. Почувствуй себя хозяином на кухне, не смотря на то, что она у вас общая.

Меню http://goo.gl/nFb7hf

Ваши вопросы и предложения @opovarbot
Download Telegram
to view and join the conversation
Шампиньоны состоят из воды почти на 90% (как и вся нижеперечисленная информация), остальное – это минеральные вещества, органические кислоты, витамины и незаменимые аминокислоты. В них содержится железо, калий, йод, цинк, рубидий, олово, а по содержанию фосфора они приравниваются к рыбным продуктам. При очень низкой калорийности шампиньоны- крайне питательный продукт, по содержанию белка они не уступают мясу( на заметку вегетарианцам). Следует также отметить, что в отличие от других видов грибов, шампиньоны легко усваиваются и поэтому могут быть составляющими всевозможных диет.

Обращаю Ваше внимание на то, что если блюдо не пришлось Вам по душе, то можете размазать его по лицу. Это не шутка! Шампиньоны уже давно используются в косметологии.

Ловите рецепт маски..

Грибы измельчить в блендере или мелко порубить, добавить 1 ст. ложку сметаны и 1 ст. ложку зелёного чая. Ничего не напоминает? Правильно! Почти наше блюдо. Всё тщательно перемешать и нанести на лицо, смыть тёплой водой через 15 мин.
🍛🍛🍛🍛🍛
#грибы #шампиньоны
🍛🍛🍛
http://telegra.ph/SHampinony-zharennye-s-makom-i-smetanoj-09-17
"Девушка повесила на веревку отцовские портянки, она вытерла песком закопчённый чайник и стала разогревать зразу в чугунном котелке. Старик выпил водки из эмалированного чайника и съел зразу, пахнущую как счастливое детство."
(с) Исаак Бабель "Одесские рассказы"


Картофельные зразы по сути - картофельные котлеты, но с начинкой внутри. Блюдо в общем-то не из сложных, но и в его приготовлении есть несколько секретов.

Во-первых, не всякий картофель подойдёт для приготовления картофельной массы, «теста». Отлично сойдёт немолодой картофель «общего назначения». Во-вторых, и это очень важный момент, картофель нужно размять, пока он горячий. Дело в том, что остывший картофель теряет способность склеиваться, держать форму.Картофельные зразы готовят с самыми разными начинками. Важно только, чтобы начинка была полностью готова к употреблению: зразы жарятся быстро, сырая начинка просто не успеет приготовиться.


Для самых любознательных...
Появление зраз связывают с именем Боны Сфорца, женой короля Польши и Великого князя Литовского Сигизмунда Первого. По другой версии зразы - литовское блюдо, вошедшее в польское меню после образования Речи Посполитой. Этимология слова зразы определяется В.Далем от глагола резать, начинка для этого блюда (как пишет В.Даль - мясная котлета с начинкой) нарезалась.
🥔🍖🥔🍖🥔
#Картофель #Картоха #фарш
🥔🍖🥔
http://telegra.ph/Kartofelnye-zrazy-s-farshem-09-17
Общажный шеф-повар продолжает грибной сезон! Как правило, во многих рецептах грибы готовят с другой крупой – гречневой, однако и с рисом они гармонируют прекрасно, образуя великолепное вкусовое сочетание. И, что немаловажно – сочетание не менее полезное, ведь такое блюдо отличается при всей своей питательной ценности легкостью и небольшим количеством калорий. Для легкого ужина – самое то!

Сочетание риса и слегка обжаренных грибов всегда радует гармоничным вкусом, приятным ароматом и аппетитным видом. Рисовую крупу лучше выбирать ту, которая хорошо подходит для плова — удлиненной формы, твердых сортов и можно даже с предварительной обработкой, пропаренную. Самые доступные грибы, на мой взгляд — это шампиньоны, но сами понимаете, что любые лесные дадут более яркий вкус и аромат
🍚🍄🍚🍄🍚🍄
#рис #грибы #насотку
🍄🍚🍄
http://telegra.ph/Ris-s-gribami-09-24
Чебурек считается одним из главных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков).

Вообще, их происхождение, состав и способы приготовления окружены тайной веков. Допустим, одни источники сообщают, что первые чебуреки в России делали из бересты. Ими лечили людей, прикладывая к ушибленному месту, освещали избу и топили баню. Чебурек также послужил основой для народных поверий в лешего и омут, им пугали непослушных детей, вводили в заблуждение врага, пользовались для предсказания неурожая, голода, мора скота, наводнений. Традиция росписи чебурека до сих пор сохранилась в Палехе, Жостове и Хохломе.

Другие исследователи придерживаются теории искусственного происхождения чебурека, то есть рассматривают его как следствие опытов человечества с огнем и природными богатствами. Ближайшие родственники чебурека по этой линии — коромысло, ледоруб и дирижабль, первенец мировой космонавтики. Как бы то ни было, следует признать, что чебурек — тайное послание потомкам. Письмо соотечественникам из прошлого, содержащее мудрость народа. Прочесть это письмо в состоянии только сильный и ловкий гражданин Отечества, потомок Зои Космодемьянской и Павлика Морозова, человек, обладающий дьявольской живучестью, не боящийся темноты и врага. Одним словом, это может сделать только русский человек. Иностранец при съедении чебурека умирает от горя.

Помимо мужества в чебуреке содержится патриотизм. Получить чебурек можно только в строю, а есть его нужно только стоя вместе с соотечественниками, как будто бы под звуки государственного гимна (музыка Александрова, слова Михалкова). Человек, уединившийся с чебуреком у своего «Линкольна», напоминает вредителя, поскольку капает жиром на костюм Версаче и портит автомобиль. Пытающийся же познать чебурек сидя подобен предателю, составляющему клеветнический донос врагу.

Наконец, в чебуреке есть непокорность режимам, экономике и убеждениям. Он всегда недорог, востребован и ужасен на вкус. Он всегда манит к себе людей, независимо от их пола, вероисповедания и материального положения. Он первичен как слово, и страшен, как мысль, способная изменить мир. Ибо самая безжалостная идея чебурека в том, что он — всего лишь чебурек. Прекрасный, как рассвет над Россией, который пахнет машинным маслом.
🥐🥐🥐🥐🥐
#фарш #насотку
🥐🥐🥐
http://telegra.ph/CHebureki-09-26
Что может быть лучше куриных наггетсов? Только бесплатные куриные наггетсы. Воспользуйтесь тайными знаниями общажного шеф-повара 👨🏻‍🍳 и приготовьте к ним гарнир. Вуаля! Сытный, вкусный и дешёвый приём пищи Вам обеспечен. Акция действует до 10 октября и актуальна для всех российских мобильных операторов. Подробности по ссылке:

➡️ https://goo.gl/zXhpKF

Не забудьте поделиться с друзьями! Общажный шеф-повар - дадим бой голоду вместе! @opovar
Легкий, освежающий, сочный салат из капусты с огурцом

Огурец содержит много минеральных солей (фосфор, кальций, магний, железо), а также такие важные микроэлементы, как медь, кобальт, цинк, йод. Что касается железа, то тут огурец может дать фору многим овощам и фруктам.

С огурцами более-менее разобрались, поговорим теперь капусте. Основная ее ценность – большое количество витамина С и минеральных солей.

Еще одним неоспоримым плюсом салата из капусты с огурцом является невысокая стоимость и доступность продуктов.

Капуста и огурцы отлично сочетаются со всевозможной свежей зеленью: петрушкой, укропом, листьями салата, базиликом, зеленым луком, кориандром и т.д. Салат из капусты с огурцом можно дополнить сыром, яйцами или другими овощами (например, помидорами, редисом или перцем). Некоторые кулинары предпочитают готовить более сытный, мясной вариант блюда (с добавлением мяса индейки или курицы, с нежирной ветчиной и т.д.).
🥒🥒🥒🥒🥒
#капуста #огурец #салат
🥒🥒🥒
http://telegra.ph/Salat-s-kapustoj-i-ogurcom-09-29
Если Вы любите выпечку, но терпеть не можете возиться с тестом, Вам необходимо научиться печь «сухие» пироги.

Немаловажную роль в оценке этого рецепта играет тот фактор, что готовить его – проще простого. Пожалуй, более примитивного варианта выпечки с яблоками и не найти. Благодаря технологии приготовления этот пирог в народе так и называется – «сухим» или насыпным. Благодаря этой же технологии на выходе получается выпечка, больше похожая на торт: тонкие слои, яблочный «крем».

Еще один плюс – относительно низкая калорийность насыпного яблочного пирога.

Яблочные пироги бывают разными – примитивными и вычурными, простыми и многокомпонентными, домашними и парадно-выходными. А еще они бывают насыщенно яблочными, изумительно насыпными, легко готовящимися, удивительно вкусными – такими, как предлагаемый вашему вниманию «сухой» пирог с яблоками.
🍰🍰🍰🍰🍰
#Выпечка #яблоки
🍰🍰🍰
http://telegra.ph/Nasypnoj-yablochnyj-pirog-09-30
Украинскую кухню нельзя представить без вареников, хотя оказались они на Украине благодаря влиянию турков. Восточное блюдо "дюш-вара" стало "вараниками", а затем варениками.

Рецепт ленивых вареников с творогом очень выручит, когда нужно быстро сообразить сытный горячий завтрак.
Можно сказать, что это самые «ленивые» из всех ленивых вареников, которые только можно придумать. Для их приготовления не понадобится ни скалки, ни разделочной доски — вообще не придется пачкать руки и стол мукой, к тому же вся подготовка вместе займет не больше 5 минут.
🍥🍥🍥🍥🍥
#макароны #творог
🍥🍥🍥
http://telegra.ph/Lenivye-vareniki-09-28
Курица в духовке в пакете для запекания — это низкокалорийное, сочное блюдо, которое не требует добавления жира.

Несколько слов о запекании курицы целиком: одним из слабых мест запеченных кур бывает сухость куриных грудок, иногда сложно рассчитать время запекания в печи так, чтобы ножки были приготовлены, а грудки не пересушены, помните, что для цыплят и молодых кур время выпечки составляет около 45м.

При этом курица в рукаве получается очень нежной и не теряет ни капли мясного сока. Дополнительный плюс – после запекания птицы не нужно мыть противень и духовку.
🐔🍗🐔🍗🐔
#курица
🍗🐔🍗
http://telegra.ph/Zapechennye-kurinye-grudki-10-07
Сегодняшний рецепт станет для вас своеобразной "палочкой-выручалочкой" во многих жизненных ситуациях. Была бы рыба, а хлеб будет..

Полуфабрикаты прочно вошли в нашу повседневную кулинарную культуру. Скорость и простота их приготовления иной раз перевешивают любые мысли о «фабричности», искусственности готового блюда. Если чуть поразмыслить, углубиться в суть вопроса, то окажется, что большинство этих самых полуфабрикатов легко приготовить своими руками, сделать из них прекрасный обед или ужин или заготовить на будущее. Любопытный факт : даже те, кто категорически отказывается есть рыбу, соглашаются на рыбные палочки.
🐟🐟🐟🐟🐟
#рыба #рис #фарш
🐟🐟🐟
http://telegra.ph/Rybnye-palochki-10-13
Печенье савоярди – печенье или пирожные овальной формы, которые также известны во всем мире как печенье Будуара, бисквитное печенье, Неапольское печенье, печенье Савойи (Savoiardi), Дамские пальчики.

Рецепт, который мало изменился за девятьсот лет, датируется Савойской династией в одиннадцатом веке во Франции.

Первые упоминания в литературе об этом печенье появились в поэме Джона Китса "Шут" : "Принеси мне Оттоман то, что сохранит мой голос низким, - сказал император, - и несколько Дамских пальчиков с хорошим Кэндийским вином".

Кстати! В тесто можно добавить немного соли, виски, коньяк или водку, такие печенья получаются более плотными, но очень вкусными. Алкогольные напитки вводятся в тесто в процессе соединения желтков с белками, а сухие добавки типа какао-порошка, крахмала и цедры цитрусовых следует добавлять в муку до замешивания теста.
🍪🍪🍪🍪🍪
#выпечка #печенье
🍪🍪🍪
http://telegra.ph/Biskvitnoe-pechene-Savoyardi-10-14
Блюда из печени заслуженно пользуются народной любовью. Будучи самым распространенным субпродуктом, она является основой множества блюд. Печень отваривают, тушат, жарят, готовят из нее салаты, шашлык, паштеты, первые и вторые блюда, оладьи и даже составляют торты! Кроме разнообразия вкусов блюда из печени являются сытными и полезными. Она содержит много белка, микроэлементы (калий, фосфор, натрий, железо) и витамины (А, В2, С). Блюда из печени особо рекомендуется включать в рацион беременных женщин, маленьких детей, а также людей, больных железодефицитной анемией, нервными расстройствами, сердечнососудистыми заболеваниями и заболеваниями суставов. Приготовьте печень в сметанном соусе. Это блюдо содержит минимум ингредиентов, но поразит Вас необычайно нежным вкусом.
🥙🥙🥙🥙🥙
#печень #субпродукты
🥙🥙🥙
http://telegra.ph/Govyazhya-pechen-tushyonaya-so-smetanoj-10-17
Треска является плотной не очень жирной рыбой. Мясо рыбы белое вкусное и полезное, обогащенное ценными микроэлементами, белками и жирами, кальцием. Блюда из трески обладают невероятными ароматом и вкусом. А частое употребление филе трески в пищу приносит пользу для организма человека, для здоровья и благоприятного самочувствия.

Среди преимуществ приготовления рыбы в кляре – тот факт, что она получается более нежной и сочной, чем при обычной жарке или отваривании, кляр не дает сокам покидать продукт, поэтому такой метод приготовления считается одним из наиболее предпочтительных для рыбы.
🐟🐠🐟🐠🐟
#рыба #треска
🐠🐟🐠
http://telegra.ph/Treska-v-klyare-10-23
Еду в магазин продуктов в Санкт-Петербурге. Она жрет мой помидор как-будто это бургер...
Многим кажется, что бургеры — это исключительно фастфуд, несовместимый со здоровым образом жизни и диетой. Однако это касается лишь тех, что продаются в кафе быстрого питания. Ведь даже дома можно приготовить себе вполне диетический бургер, который станет вкусной и сытной альтернативой обеду или ужину.
Внешний вид этой закуски действительно впечатляет! Сочетание ярких красок мгновенно вызывает аппетит!
🍅🍔🍅🍔🍅
#котлета #помидоры #фарш #бургер
🍔🍅🍔
http://telegra.ph/Gamburger-v-pomidorah-10-27
Ласковое отношение к гречке прослеживается в народном фольклоре с незапамятных времен вплоть до современности. Гречиха, называемая "черным рисом", уже пять тысячелетий назад "кормила" индийские народы, а сегодня она поможет утолить голод Вам.
Гречневая крупа не только обладает бесподобными вкусовыми качествами, но и, согласно исследованиям, способствует увеличению вырабатываемого дофамина, который помогает быстро справиться с депрессией.
Справиться с депрессией так же поможет богатое вкусом и ароматом говяжье мясо, которое в сочетании с гречихой подарит вам уйму положительных эмоций.
🥘🥘🥘🥘🥘
#гречка #говядина
🥘🥘🥘
http://telegra.ph/Grecha-s-podlivoj-iz-govyadiny-08-18
Близится зима-холода, и Общажный шеф-повар совсем промерз в своем плохо отапливаемом общежитии, что не мог своевременно радовать вас своими кулинарными идеями. Только этот напиток смог его отогреть и вдохновить. Глинтвейн согреет и Вас и Ваших гостей долгими зимними вечерами.Помимо указанных в рецепте специй можно использовать анис, душистый перец, кардамон.Также, можно добавить мед, яблоко, изюм. Из указанного количества ингредиентов получается 4–5 порций.
🍷🍷🍷🍷🍷
#глинтвейн #алкоголь
🍷🍷🍷
http://telegra.ph/Glintvejn-po-obshchazhnomu-11-14
Незаменимый в общажных реалиях майонез - пожалуй, самый распространенный соус в России. Что скажете, если мы попробуем приготовить его самостоятельно? А мы попробуем! И вы попробуйте, результат Вас, непременно, порадует. Из указанного количества ингредиентов получается где-то 200 г майонеза. Хранить его необходимо в холодильнике (за этот пункт я беспокоюсь), а использовать в течение 5–7 дней(тут я в Вас не сомневаюсь)

Ну и, по-традиции, моя версия происхождения сего блюда для Вас, мои любознательные.

Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов. Как указано в одном из французских энциклопедических словарей, Маон был завоёван герцогом Ришелье. В 1758 году британцы осадили этот город. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам. Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить какое-нибудь новое блюдо. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Понравившийся соус назвали «майонезом», в честь города Маон.
🥄🥣🥄🥣🥄
#майонез #соусы
🥣🥄🥣
http://telegra.ph/Mazik-domashnij-3-11-14
Паста или макароны, как более привычно русскому уху, давно вошли в наш рацион.

Среди тех, кто влюбился в самое знаменитое блюдо итальянской кухни и нес эту любовь другим был Николай Гоголь. Он долгое время жил и работал в Риме. Здесь он впервые попробовал настоящую пасту и был сражен ее вкусом. «Третьего числа, часа за два до обеда, вдруг прибегает к нам Гоголь…, вытаскивает из карманов макароны, сыр пармезан и даже сливочное масло и просит, чтоб призвали повара и растолковали ему, как сварить макароны… Когда подали макароны, которые, по приказанию Гоголя, не были доварены, он сам принялся стряпать. Стоя на ногах перед миской, он засучил обшлага и с торопливостью и в то же время с аккуратностью, положил сначала множество масла и двумя соусными ложками принялся мешать макароны, потом положил соли, потом перцу и, наконец, сыр и продолжал долго мешать.Нельзя было без смеха и удивления смотреть на Гоголя; он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло, и я подумал, что если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром. Как скоро оказался признак, что макароны готовы, то есть когда распустившийся сыр начал тянуться нитками, Гоголь с великою торопливостью заставил нас положить себе на тарелки макарон и кушать».
🍝🍝🍝🍝🍝
#макароны #паста #томатнаяпаста
🍝🍝🍝
http://telegra.ph/Pasta-s-fasolyu-v-sobstvennyh-sokah-11-20
Новогодние праздники подошли к концу, а в холодильнике завалялись "расходники" к любимым салатам? Сегодня мы найдём им замечательное применение..

Рецептов с крабовыми палочками великое множество. Их не только добавляют в блюда и фаршируют, но и обжаривают в кляре. Жареные крабовые палочки в кляре — весьма вариативный рецепт. Тут, если задуматься, можно организовать и пивной, и яичный, и лимонный, и луковый кляр, так что не бойтесь экспериментировать.

Блюдо отлично подходит для посиделок с друзьями или легкого ужина, хорошо сочетается с овощными салатами и являются превосходной закуской к пиву.
🦀🦀🦀🦀🦀
#крабовыепалочки #закуска
👌👌👌
http://telegra.ph/Krabovye-palochki-v-klyare-01-12
Морозный зимний вечер, за окном валит снег, а организм ещё не до конца перестроился после новогодних праздников. В такие моменты хочется свести любые телодвижения к минимуму и согреваться горячими напитками, сидя в уютном кресле. Сегодняшнее блюдо станет прекрасным дополнением к этим ленивым посиделкам.
Ароматное печенье с хрустящей сахарной корочкой, слегка тянущейся мягкой сердцевиной и насыщенным медовым вкусом с легким имбирным послевкусием, пряный аромат которого напоминает о празднике и домашнем уюте.
При желании рецепт можно разнообразить и сделать печенье ещё более пряным, добавив в тесто чуть-чуть кориандра, молотой гвоздики, мускатного ореха или чёрного перца. Такое лакомство больше подойдет к согревающему грогу или глинтвейну.
Приятного Вам аппетита и продуктивной предстоящей недели с:
🍪🍪🍪🍪🍪
#выпечка #печенье
🍪 🍪 🍪
http://telegra.ph/Medovoe-pechene-s-imbirem-01-12