Online Coffee KOOK
75 members
110 photos
39 links
دانستنیها و فروشگاه قهوه آنلاین
فروش انواع قهوه سبز-ترک-فرانسه-اسپرسو (با روست تازه)
Site: www.onlinecoffee.ir
Insta:onlinecoffeekook
Mob: 09395976397
@OnlineCoffeeKOOKadmin
Download Telegram
to view and join the conversation
باریستا Barista کیست؟
Who is a Barista?
در ایالات متحده، اصطلاح Barista اغلب به کارکنان کافی شاپی که هم قهوه اسپرسو و هم دیگر نوشیدنی های قهوه را آماده می کنند، گفته می شود.
گرچه اصطلاح باریستا Barista به لحاظ فنی به افرادی که در تهیه اسپرسو بطور حرفه ای آموزش دیده باشند، بکار برده می شود و همچنین ممکن است برای توصیف افرادی با مهارت بالا در ساخت شات های اسپرسو و نوشیدنی های اسپرسو (قهوه لاته و کاپوچینو و غیره) استفاده شود.

کلمه Barista در ایتالیا به وجود آمد، جایی که به معنای “متصدی” Bartender است که به نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی را سرو می کنند، که قهوه و نوشیدنی های اسپرسو را هم شامل می شود.

این اصطلاح دارای جنسیت خنثی است تا زمانی که مفرد باشد. در زبان انگلیسی، جنسیت آن خنثی است هنگامی که به صورت مفرد یا بصورت جمع (Baristas)، اما در ایتالیایی، دارای جنسیت خاص است که برای مردانها “Baristi”، یعنی “Barmen” یا برای زنها “Bartenders” یا “Bariste” که به معنی “Barmaids” است، بکار می رود....(ادامه مطلب در سایت)
فروشگاه اینترنتی قهوه آنلاین
کوک بنوش، کوک شو
www.onlinecoffee.ir
@onlinecoffeekook
قهوه هندوراس
"Honduran Coffee Beans"
قهوه ها در هندوراس در مرز کشورهای نیکاراگوئه، السالوادور و گواتمالا رشد می کنند و به طور کلی آنها دارای نت های مزه ای با طعم شیرین و ملایم هستند.
مشخصات کلی قهوه هندوراس:
ارتفاع رشد قهوه: ۱۱۰۰ تا ۱۶۵۰ متر بالاتر از سطح دریا
گونه قهوه عربیکا: Bourbon, Caturra, Typica, Catuai, Pacas
دوره برداشت قهوه: ماه های نوامبر – آوریل
فرآیند تولید قهوه: شسته شده، خشک شده در فضای آزاد
عطر: وانیل، فندق
طعم: شکلاتی، فندقی
Body: گردشی، متوسط
اسیدیته: ملایم و متعادل و... (ادامه مطلب در سایت)
فروشگاه اینترنتی قهوه آنلاین
کوک بنوش، کوک شو
www.onlinecoffee.ir
@onlinecoffeekook
واژه نامه قهوه (۱۰)
Crack:
یک صدای بی مقدمه که در طی فرآیند روست کردن (بودادن) قهوه شنیده می شود.
Creosol:
یک مزه سوختگی که توسط ترکیبات فنولیک یا فنلی Phenolic در روستهای دارک قهوه Dark چشیده می شود.
Crisp:
  می تواند معانی مختلفی داشته باشد، زیرا آن شرایط عطر و طعمی را تغییر می دهد. اسیدیته Crisp  ممکن است به معنی نشاط انگیز بودن، اسیدهای میوه ای تازه در قهوه باشد.
Crust:
در تست Cupping قهوه، شما ابتدا رایحه اصطلاحا قهوه خشک را بوسیله استشمام قهوه آسیاب شده بررسی می کنید و سپس با اضافه کردن آب داغ به آن، رایحه قهوه مرطوب را درجه بندی و قضاوت می نمایید.
Cultivar:
نامگذاری یک Cultivar  (رقم یا کد) باید مطابق با کد بین المللی که برای طراحی و یا انتخاب نام، به ویژه در یک علم یا دیگر رشته، بکار می رود. مثلا برای گیاهان کشت شده، کد گذاری می شود که معمولا به عنوان کد گیاهیICNCP شناخته شده است.
Cultivar Flavor:
در فنجان رایحه های قهوه (در عطر و بو پخش شده از قهوه در فنجان) ، نتیجه مواد گیاهی است که برای تولید قهوه مورد استفاده قرار می گیرد...(ادامه مطلب در سایت)
فروشگاه اینترنتی قهوه آنلاین
کوک بنوش، کوک شو
www.onlinecoffee.ir
@onlinecoffeekook
آیا واقعا می دانید که قهوه فوری یا Instant coffee چیست؟
دقیقا چگونه قهوه فوری ساخته می شود؟
اساسا قهوه فوری، قهوه دم شده ای است که آب را از آن گرفته یا حذف کنید. این فرآیند مرموز نیست و تغییر شیمیایی عجیب و غریبی وجود ندارد.  قهوه فوری در حقیقت قهوه خالص می باشد. شما همچنین ممکن است که قهوه فوری را به عنوان ها یا نام های زیر نیز شنیده باشید:
- پودر قهوه Coffee Powder – شبیه پودر بنظر می آید.
-قهوه محلول Soluble Coffee – از آنجا که در آب حل می شود.
-کریستال قهوه Crystal Coffee – ماده خشک، پودر مانند و بلورین است.

به طور معمول، قهوه فوری با دانه های قهوه ربوستا به جای دانه های قهوه عربیکا که گران تر است، تهیه می شود...(ادامه مطلب در سایت)
فروشگاه اینترنتی قهوه آنلاین
کوک بنوش، کوک شو
www.onlinecoffee.ir
@onlinecoffeekook
بهترین قهوه کلمبیا
"Colombian Coffee Beans"

بهترین قهوه کلمبیایی با ارتفاع رشد بالا High-grown، نمونه ای بارز از قهوه کلاسیک آمریکای لاتین با طعمی ملایم هستند. مزه و بویی میوه ای، گرچه نوع طعم میوه ای تقریبا تخمیر شده به نظر می رسد. حجم زیادی از محصولات کشت شده در این کشور (کلمبیا در سال ۲۰۱۵ تقریبا ۱۰ درصد کل قهوه دنیا را تامین می کرد) بدین معنی است که این دانه های قهوه عربیکا اعلاء همچنین دارای پرتلاطمترین قیمت ها در بازار هستند و به عنوان پایه ای برای ترکیب دربسیاری از برندها قهوه استفاده می شود.

ارتفاع رشد: ۱۲۰۰ – ۲۰۰۰ متر بالاتر از سطح دریا
گونه قهوه عربیکا : Bourbon، Typica، Caturra، Tabi، Colombia، Maragogipe، Castillo
دوره برداشت: سپتامبر – دسامبر
فرایند آماده سازی: شسته شده، خشک کردن با آفتاب
رایحه: شیرین (کارامل)، کاکائو
طعم: شیرین (میوه ای)، مرکبات، کمی فندقی
Body: متوسط
اسیدیته: تند­ و­­ تیز، مرکبات... (ادامه مطلب در سایت)
فروشگاه اینترنتی قهوه آنلاین
کوک بنوش، کوک شو
www.onlinecoffee.ir
@onlinecoffeekook
واژه نامه قهوه. ۱۱)
"Cup of Excellence"
فنجان برتر (COE) یک رقابت که تقریبا سالیانه در بیشتر کشورهای تولید کننده قهوه برگزار می شود. تا سال ۲۰۰۸، مسابقهCOE  محدود به آمریکای مرکزی و جنوبی بود، اما با رقابت جام برتر رواندا در سال ۲۰۰۸ رقابت به آفریقا نیز گسترش یافت. در رقابت های COE، قهوه ها توسط هیئت داوران بین المللی ارزیابی می شود و پس از آن به حراج می رسد.

"Cuppers Correction"
اصلاح فنجان، یک اصطلاح است که ما برای اندازه گیری ویژگی های “نامحسوس” یک فنجان قهوه استفاده می کنیم.

"Decaffeinated Coffee – Decafs"
قهوه بدون کافئین - قهوه ای که کافئین آن حذف شده باشد، یا بصورت شیمیایی و یا با استفاده از فیلتر تصفیه آب. دانه های قهوه بدون کافئین ظاهری بسیار تیره دارند و در زمان روست کردن کمی سبکتر هم می شوند. قهوه بدون کافئین Decafs به دلیل دگرگونی وضعیتشان، روست متفاوتی نسبت به قهوه معمولی دارند.

"Deep Roasted"
قهوه ای که از رنگ سبز به قهوه ای بر می گردد و تغییر حالت می دهد، تحت نظارت یک “استاد روست” ، “قهوه ی عمیق روست شده” نامیده می شود.

"Defects"
در قهوه، به مشکلات ویژه آماده سازی قهوه سبز یا مشکل عطری و طعمی در فرآیند تست Cupping اشاره دارد... (ادامه مطلب در سایت)
فروشگاه اینترنتی قهوه آنلاین
کوک بنوش، کوک شو
www.onlinecoffee.ir
@onlinecoffeekook