Давненько у нас не было ничего вкусного.
Спасибо Алексею Шинкову, он не забывает делиться с нами разными интересными блюдами.
Итак, репетиция традиционной для Англии говядины "Веллингтон", но со свининой)))

В классике технически это блюдо считается пирогом и представляет собой цельную говяжью вырезку, покрытую паштетом из грибов и печени, завернутую в слоеное тесто. Его фишкой является именно приготовление при правильной температуре, чтобы мясо оставалось розового цвета и не передержалось в духовке.

И на ночь глядя..

Брезаола.
Берём кусок лосятины или оленины, какой вы взяли бы на бастурму. Убираем все жилки. Обваливаем куски в смеси итальянских трав, хорошо так обваливаем. Базилик-тимьян-орегано-розмармин вам в помощь.
Загружаем в ёмкость, где мясо займет максимум места, чтобы не покупать 2 бутылки вина. Закидываем по 2 зуба чеснока на каждый кусок мяса, заливаем вином. Основной вкус даёт вино, поэтому используйте только то, которое вам нравится. Закрыть вином полностью, отправить в холодильник, через 5 дней перевернуть, ещё через 5 достать. Мясо не должно торчать над вином. Кто-то заливает сверху маслом, но тогда нормально не перевернуть будет мясо.
Достали, слили вино, обсушили полотенцами, при желани сцедили специи и снова нанесли их на мясо или немного обновили свежими.
Теперь обмазываем смесью крупной не йодированной соли и нитритной.
Обмазали, обмотали, завязали бичевой и в холодильник недели на 3.
Режем тонко и смакуем.
Рецепт Игоря Егорова

Давайте находить красоту во всем.
Всем хорошего дня!

Фото - Алексея Белякова.

Друзья, сейча весенняя охота активно шагает по стране и мы можем добывать окольцованных птиц.
Не поленитесь, отправьте данные с кольца в Центр кольцевания. Вам - не сложно, а ученым - нужная и полезная информация!

Самый несложный вариант - отправить информацию о кольце (серию и номер кольца, точную дату и ближайший населенный пункт, где птица была найдена или добыта на эл.почту bird.ring.rus@gmail.com, оставив кольцо себе на память. Но при этом хорошо бы сделать фото самого кольца, а в случае сомнения в определении вида — фото добытой птицы.

Центр кольцевания делает расшифровку этого кольца, пишет, где она была окольцована, и дальше данные заносятся в базу. База автоматически выдает ответы и тем, кто птицу пометил, и тем, кто эту птицу добыл. Охотники получают ответы либо в письменном виде по почте, либо по электронной почте, если они ее присылали.

Фото Андрея Пащенко.

Такие фотографии нам присылают. Радуемся за то, что работа по биотехнии водоплавающих в угодьях ведется.
Однако, надо всегла помнить, что биотехнические мероприятия направленные на улучшение гнездовых условий уток работают при комплексном подходе. Не стоит забывать о снижении численности ворон и чаек ( если они внесены в список охотничьих видов, конечно), о регулирование численности лисицы и енотовидной собаки.
К тому же в период гнездования необходимо исключить фактор беспокойства.
Спасибо Сергею Владимировичу за фото.