Бастурма из лосятины от Сергея Федяева
😋😋😋
Ингредиенты
• Мясо лося: 3 кг
• Соль: 200 гр
На 1 кг мяса:
• Пажитник: 1 стол.л.
• Паприка: 0.5 стол.л.
• Перец красный молотый (острый): 0.5 стол.л.
• Перец черный молотый (ложка с горкой): 1 чайн.л.
• Душистый перец (порошок, ложка с горкой): 1 чайн.л.
• Хмели-сунели: 1 стол.л.
• Чеснок (выдавленный через пресс): 1 стол.л.
• Вода (80-90 градусов по цельсию: 50мл
Как приготовить
1. Мясо помойте, вырежьте жилы, порежьте на прямоугольные куски. Они должны быть достаточно крупные, так как мясо в процессе приготовления усыхает в 3-4 раза.
2. Хорошо натрите мясо солью, выкладывая его в подходящую по размеру посудину. Соли не жалейте. На мясо поставьте тарелку, а на нее груз. Уберите емкость с мясом в холодильник на 1-2 суток.
3. Когда пройдет время, достаньте мясо и поместите смойте с него соль
4. В миску насыпьте специи, перемешайте. Выдавите чеснок, перемешайте еще раз. Теперь к специям нужно добавить горячую воду, добавляйте ее понемногу - в итоге смесь специй должна быть по консистенции как густая сметана. Дайте специям постоять 15 минут. Если за это время смесь стала слишком густой, можно добавить еще чуть-чуть воды.
5. Каждый кусок мяса густо обмажьте со всех сторон специями.
6. В верхней части каждого куска лосятины сделайте прокол, вденьте бечевку. Подвесьте мясо в проветриваемом помещении, лучше прохладном, но можно и при комнатной температуре. Время будет зависеть от величины кусков мяса, а также температуры помещения (у меня это заняло 4 дня)
Готовую бастурму нарежьте тонкими ломтиками. Хранится такое мясо довольно долго даже без холодильника.
Приятного аппетита!
😋😋😋
Ингредиенты
• Мясо лося: 3 кг
• Соль: 200 гр
На 1 кг мяса:
• Пажитник: 1 стол.л.
• Паприка: 0.5 стол.л.
• Перец красный молотый (острый): 0.5 стол.л.
• Перец черный молотый (ложка с горкой): 1 чайн.л.
• Душистый перец (порошок, ложка с горкой): 1 чайн.л.
• Хмели-сунели: 1 стол.л.
• Чеснок (выдавленный через пресс): 1 стол.л.
• Вода (80-90 градусов по цельсию: 50мл
Как приготовить
1. Мясо помойте, вырежьте жилы, порежьте на прямоугольные куски. Они должны быть достаточно крупные, так как мясо в процессе приготовления усыхает в 3-4 раза.
2. Хорошо натрите мясо солью, выкладывая его в подходящую по размеру посудину. Соли не жалейте. На мясо поставьте тарелку, а на нее груз. Уберите емкость с мясом в холодильник на 1-2 суток.
3. Когда пройдет время, достаньте мясо и поместите смойте с него соль
4. В миску насыпьте специи, перемешайте. Выдавите чеснок, перемешайте еще раз. Теперь к специям нужно добавить горячую воду, добавляйте ее понемногу - в итоге смесь специй должна быть по консистенции как густая сметана. Дайте специям постоять 15 минут. Если за это время смесь стала слишком густой, можно добавить еще чуть-чуть воды.
5. Каждый кусок мяса густо обмажьте со всех сторон специями.
6. В верхней части каждого куска лосятины сделайте прокол, вденьте бечевку. Подвесьте мясо в проветриваемом помещении, лучше прохладном, но можно и при комнатной температуре. Время будет зависеть от величины кусков мяса, а также температуры помещения (у меня это заняло 4 дня)
Готовую бастурму нарежьте тонкими ломтиками. Хранится такое мясо довольно долго даже без холодильника.
Приятного аппетита!
Если ли у вас книги по охотничьей кулинарии?
Anonymous Poll
28%
Да, даже несколько
13%
Есть одна, но хочу еще
31%
Нет книг, планирую приобрести
18%
Я и без книг шикарно готовлю дичь
12%
Все рецепты просто спрашиваю у опытных товарищей
0%
Свой вариант в комментариях
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня в рубрике «Вопросы к Кузенкову»:
О промысловой охоте.
Где арендовать участок для промысловой охоты.
Не забывайте подписаться на канал! Ставьте лайки, пишите ваше мнение и, конечно, оставляйте комментарии.
Делитесь видео с друзьями, чтобы нас стало больше!
Журналы ОХОТА вы можете приобрести:
На OZON https://ozon.onelink.me/SNMZ/wa2nk49u
Авито avito.ru/brands/i367040660
Сайте журнала https://www.oxota.life/magazin/print/
Ваши материалы для публикации на наших ресурсах вы можете присылать на нашу почту hunt@oxota.life, в сообщения группы VK https://vk.com/ohota.life или Телеграм https://t.me/ohotalife
#промысловаяохота #охота #журналохота #Кузенков #вопросыквалериюпетровичу #биотехния #правилаохоты #охотоведение,
О промысловой охоте.
Где арендовать участок для промысловой охоты.
Не забывайте подписаться на канал! Ставьте лайки, пишите ваше мнение и, конечно, оставляйте комментарии.
Делитесь видео с друзьями, чтобы нас стало больше!
Журналы ОХОТА вы можете приобрести:
На OZON https://ozon.onelink.me/SNMZ/wa2nk49u
Авито avito.ru/brands/i367040660
Сайте журнала https://www.oxota.life/magazin/print/
Ваши материалы для публикации на наших ресурсах вы можете присылать на нашу почту hunt@oxota.life, в сообщения группы VK https://vk.com/ohota.life или Телеграм https://t.me/ohotalife
#промысловаяохота #охота #журналохота #Кузенков #вопросыквалериюпетровичу #биотехния #правилаохоты #охотоведение,
https://vk.com/@-192062536-valdshnep-i-ego-tainy
Всем известная и любимая птиица - лесной кулик, вальдшнеп. Но несмотря на это, мы уверены, что многим будет интересно прочитать статью Сергея Юрьевича Фокина - о том, какие тайны скрывает эта небольшая птица, ведущая такой скрытный образ жизни.
Всем известная и любимая птиица - лесной кулик, вальдшнеп. Но несмотря на это, мы уверены, что многим будет интересно прочитать статью Сергея Юрьевича Фокина - о том, какие тайны скрывает эта небольшая птица, ведущая такой скрытный образ жизни.
VK
Вальдшнеп и его тайны
Пожалуй, ни одна птица не окружена таким ореолом тайн и необыкновенных способностей, как вальдшнеп, или лесной кулик. Мнения даже специал..
Задокументированного подтверждения того, что самка вальдшнепа способна переносить птенцов, к сожалению, нет.
Есть лишь свидетельства очевидцев об увиденных фактах.
Есть лишь свидетельства очевидцев об увиденных фактах.
Способность вальдшнепа переносить птенцов - миф?
Anonymous Poll
32%
Я думаю, что это правда0
29%
Поверю только когда увижу доказательства
3%
Я сам видел это!0
36%
Думаю, что это придуманная история.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Если у тебя мама - бизон)))
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня в рубрике «Вопросы к Кузенкову»:
Охота из засидки на кабана.
Какое оружие подходит для охоты на кабана? Раньше и сейчас.
Что по поводу «парадокса»?
Как ведет себя кабан?
Не уверен — не стреляй!
Не забывайте подписаться на канал! Ставьте лайки, пишите ваше мнение и, конечно, оставляйте комментарии.
Делитесь видео с друзьями, чтобы нас стало больше!
Журналы ОХОТА вы можете приобрести:
На OZON https://ozon.onelink.me/SNMZ/wa2nk49u
Авито avito.ru/brands/i367040660
Сайте журнала https://www.oxota.life/magazin/print/
Ваши материалы для публикации на наших ресурсах вы можете присылать на нашу почту hunt@oxota.life, в сообщения группы VK https://vk.com/ohota.life или Телеграм https://t.me/ohotalife
#промысловаяохота #охота #журналохота #Кузенков #вопросыквалериюпетровичу #биотехния #правилаохоты #охотоведение,
Охота из засидки на кабана.
Какое оружие подходит для охоты на кабана? Раньше и сейчас.
Что по поводу «парадокса»?
Как ведет себя кабан?
Не уверен — не стреляй!
Не забывайте подписаться на канал! Ставьте лайки, пишите ваше мнение и, конечно, оставляйте комментарии.
Делитесь видео с друзьями, чтобы нас стало больше!
Журналы ОХОТА вы можете приобрести:
На OZON https://ozon.onelink.me/SNMZ/wa2nk49u
Авито avito.ru/brands/i367040660
Сайте журнала https://www.oxota.life/magazin/print/
Ваши материалы для публикации на наших ресурсах вы можете присылать на нашу почту hunt@oxota.life, в сообщения группы VK https://vk.com/ohota.life или Телеграм https://t.me/ohotalife
#промысловаяохота #охота #журналохота #Кузенков #вопросыквалериюпетровичу #биотехния #правилаохоты #охотоведение,
Увидели интересный пост Маргариты Молчановой про взаимосвязь чутья собаки и грозы. Очень интересные наблюдения.
А вы когда-то что-то подобное замечали?
"На состязаниях мы пролетели. Со свистом и обидной, первой в жизни Барьки формулировкой «непроявление чутья». Можно на 200% быть уверенной в собаке, но только не в обстоятельствах и многочисленных факторах, из которых складывается понятие «лотерея состязаний». Грустно? Да очень!! В лотереях мне никогда не везло, зато полно других счастливых билетов в жизни. И вообще разговор не об этом.
На охотах мы часто выходим в поле в безветрие, в утренние и вечерние часы, когда на полях есть птица и чтобы избежать дневной жары, которой обычно сопутствует хороший ветер. Говорить о каких-то стильных и уверенных работах легавых без ветра, конечно, не приходится, но опытные собаки, используя малейшие потоки воздуха, как правило, результативны.
Как бы то ни было, условия состязаний не позволяют выбирать, когда выходить в поле. Второй раз наше выступление попадает на время перед грозой. Несколько лет назад мне хватило ума снять собаку, но тут я понадеялась на Барькин опыт. Просчиталась. Две пустые стойки и под завязочку спор. Собака пробежала в нескольких метрах от пары перепелов, даже не повернув головы, а на следующей параллели просто воткнулся в них, присев от неожиданности. К машине мы подошли уже под проливным дождем и раскатами грома.
В своё время я изучала тему работы собак по кровяному следу. Американский фарбер, более тридцати лет занимающийся поиском подранков, в числе прочего упоминал грозу в качестве ситуации, в которой собачий нос оказывается абсолютно беспомощен.
Так что же происходит в воздухе перед грозой? Что меняется в атмосфере? Давление? Кто сталкивался с этим?"
А вы когда-то что-то подобное замечали?
"На состязаниях мы пролетели. Со свистом и обидной, первой в жизни Барьки формулировкой «непроявление чутья». Можно на 200% быть уверенной в собаке, но только не в обстоятельствах и многочисленных факторах, из которых складывается понятие «лотерея состязаний». Грустно? Да очень!! В лотереях мне никогда не везло, зато полно других счастливых билетов в жизни. И вообще разговор не об этом.
На охотах мы часто выходим в поле в безветрие, в утренние и вечерние часы, когда на полях есть птица и чтобы избежать дневной жары, которой обычно сопутствует хороший ветер. Говорить о каких-то стильных и уверенных работах легавых без ветра, конечно, не приходится, но опытные собаки, используя малейшие потоки воздуха, как правило, результативны.
Как бы то ни было, условия состязаний не позволяют выбирать, когда выходить в поле. Второй раз наше выступление попадает на время перед грозой. Несколько лет назад мне хватило ума снять собаку, но тут я понадеялась на Барькин опыт. Просчиталась. Две пустые стойки и под завязочку спор. Собака пробежала в нескольких метрах от пары перепелов, даже не повернув головы, а на следующей параллели просто воткнулся в них, присев от неожиданности. К машине мы подошли уже под проливным дождем и раскатами грома.
В своё время я изучала тему работы собак по кровяному следу. Американский фарбер, более тридцати лет занимающийся поиском подранков, в числе прочего упоминал грозу в качестве ситуации, в которой собачий нос оказывается абсолютно беспомощен.
Так что же происходит в воздухе перед грозой? Что меняется в атмосфере? Давление? Кто сталкивался с этим?"
Начинаем новую неделю с красоты природы нашей страны.
На Дальнем Востоке растет очень необычное растение – двулистник Грея, который еще известен как «хрустальный цветок».
Что же такого удивительного в этом, казалось бы совершенно заурядном цветке?
Дело в том, что когда на лепестки соцветия попадает вода, они теряют свою белую окраску и становятся как стекло абсолютно прозрачными, настолько прозрачными, что сквозь них можно видеть зеленые листья. По мере того как вода высыхает, лепестки опять становятся молочно-белыми.
Оказывается, что в лепестках двулистника Грея нет белого пигмента. Их клеточная структура очень рыхлая, с большим количеством лакун, наполненных воздухом. В дождь вода проникает в лакуны и увеличивает светопроницаемость лепестков. В итоге цветки кажутся совсем прозрачными, словно сделанными из стекла.
На Дальнем Востоке растет очень необычное растение – двулистник Грея, который еще известен как «хрустальный цветок».
Что же такого удивительного в этом, казалось бы совершенно заурядном цветке?
Дело в том, что когда на лепестки соцветия попадает вода, они теряют свою белую окраску и становятся как стекло абсолютно прозрачными, настолько прозрачными, что сквозь них можно видеть зеленые листья. По мере того как вода высыхает, лепестки опять становятся молочно-белыми.
Оказывается, что в лепестках двулистника Грея нет белого пигмента. Их клеточная структура очень рыхлая, с большим количеством лакун, наполненных воздухом. В дождь вода проникает в лакуны и увеличивает светопроницаемость лепестков. В итоге цветки кажутся совсем прозрачными, словно сделанными из стекла.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня в рубрике «Вопросы к Кузенкову»:
почему охотники говорят «добыл»?
Не забывайте подписаться на канал! Ставьте лайки, пишите ваше мнение и, конечно, оставляйте комментарии.
Делитесь видео с друзьями, чтобы нас стало больше!
Журналы ОХОТА вы можете приобрести:
На OZON https://ozon.onelink.me/SNMZ/wa2nk49u
Авито avito.ru/brands/i367040660
Сайте журнала https://www.oxota.life/magazin/print/
Ваши материалы для публикации на наших ресурсах вы можете присылать на нашу почту hunt@oxota.life, в сообщения группы VK https://vk.com/ohota.life или Телеграм https://t.me/ohotalife
#этикаохоты #охота #журналохота #Кузенков #вопросыквалериюпетровичу #биотехния #правилаохоты #охотоведение
почему охотники говорят «добыл»?
Не забывайте подписаться на канал! Ставьте лайки, пишите ваше мнение и, конечно, оставляйте комментарии.
Делитесь видео с друзьями, чтобы нас стало больше!
Журналы ОХОТА вы можете приобрести:
На OZON https://ozon.onelink.me/SNMZ/wa2nk49u
Авито avito.ru/brands/i367040660
Сайте журнала https://www.oxota.life/magazin/print/
Ваши материалы для публикации на наших ресурсах вы можете присылать на нашу почту hunt@oxota.life, в сообщения группы VK https://vk.com/ohota.life или Телеграм https://t.me/ohotalife
#этикаохоты #охота #журналохота #Кузенков #вопросыквалериюпетровичу #биотехния #правилаохоты #охотоведение
На Северо-Варьеганском месторождении в Ханты-Мансийском автономном округе медведь залез на электрический столб. Очевидно, что он хотел поживиться птичьими яйцами – на столбе было гнездо. Но получил удар током и умер.
Нефтяники вызвали специалистов чтобы снять погибшее животное.
Фото с канала «ЧП Нижневартовск»
Нефтяники вызвали специалистов чтобы снять погибшее животное.
Фото с канала «ЧП Нижневартовск»
Автор лучшего вопроса - Андрей Мостовой из Саратовской области. Он интересовался методами борьбы с кротами.
🥳Наши поздравления!
Победителю мы отправим журнал "ОХОТА" с автографом Валерия Петровича.
И благодарим всех участников прошлой недели — вы подняли по-настоящему важные темы.
Продолжаем.
Задавайте новые вопросы!
Самый интересный снова получит награду в следующий понедельник.
#журналохота #ответынавопросы #валерийкузенков #биотехния #кузенков
🥳Наши поздравления!
Победителю мы отправим журнал "ОХОТА" с автографом Валерия Петровича.
И благодарим всех участников прошлой недели — вы подняли по-настоящему важные темы.
Продолжаем.
Задавайте новые вопросы!
Самый интересный снова получит награду в следующий понедельник.
#журналохота #ответынавопросы #валерийкузенков #биотехния #кузенков
Мы продолжаем рассказывать о самых интересных книгах в Издательстве охотничьей литературы "ЭРА"
Книга Вячеслава Максимова - "Отголоски"
▶️ Стоимость книги - 650 рублей, плюс стоимость доставки
▶️ По вопросам приобретения писать @brodyga_naturalist
🌲Эта книга — итог многолетнего литературного творческого пути сибирского охотника и врача Вячеслава Максимова. В неё воедино собраны все рассказы, очерки и статьи об охоте и охотниках, неоднократно публиковавшиеся в российской охотничьей периодике. Вместе с автором вы окажетесь в бескрайней сибирской тайге, сможете ощутить и трудности промысловой охоты, и поэтику любительской, восхититься могучим великолепием сибирской природы. Особое внимание в книге уделено братьям нашим меньшим, незаменимым помощникам на любой охоте — собакам.
Книга Вячеслава Максимова - "Отголоски"
▶️ Стоимость книги - 650 рублей, плюс стоимость доставки
▶️ По вопросам приобретения писать @brodyga_naturalist
🌲Эта книга — итог многолетнего литературного творческого пути сибирского охотника и врача Вячеслава Максимова. В неё воедино собраны все рассказы, очерки и статьи об охоте и охотниках, неоднократно публиковавшиеся в российской охотничьей периодике. Вместе с автором вы окажетесь в бескрайней сибирской тайге, сможете ощутить и трудности промысловой охоты, и поэтику любительской, восхититься могучим великолепием сибирской природы. Особое внимание в книге уделено братьям нашим меньшим, незаменимым помощникам на любой охоте — собакам.