Пятничного пивка пост
Нашел отличный питкий свежий стаут с чистым вкусом. В отличие от того же Гинесса не душнит вкусом горелого хлеба.
Особенно приятно становится от его цены - в фикспрайсах он по 50 рублей за банку. И это, между прочим, импорт!
@eda_hueta
Нашел отличный питкий свежий стаут с чистым вкусом. В отличие от того же Гинесса не душнит вкусом горелого хлеба.
Особенно приятно становится от его цены - в фикспрайсах он по 50 рублей за банку. И это, между прочим, импорт!
@eda_hueta
Сахарное печенье
Все эти рецепты кондитерских изделий “на скорую руку” - тотальное наебалово, так как практически любая кондитерка, даже самое задрипанное печенье, требует уйму ингридиентов. Ситуация типа “пришли гости и надо что-то срочно приготовить, а у меня как раз есть лишняя пачка масла, кило сахара, десяток яиц и час свободного времени” - нереальна. Есть просто дохуя сложные рецепты, и относительно простые - сахарное печенье как раз из таких.
Нам понадобится сливочное масло или маргарин, мука, сахар, яйца, специи типа корицы и ванили, и около 40 минут на все про все. Вместо количества в граммах дам пропорции, так будет легче плясать от того что есть в холодильнике.
Сливочное масло тут самый редкий и дорогой ингредиент, поэтому ориентируйтесь на него. Если же вы нищук и/или веган, то можно заменить масло маргарином - это скажется на вкусе, но не особо сильно. Также можете обойтись и без яйца, оно тут нужно для пластичности теста.
#eda_hueta
Все эти рецепты кондитерских изделий “на скорую руку” - тотальное наебалово, так как практически любая кондитерка, даже самое задрипанное печенье, требует уйму ингридиентов. Ситуация типа “пришли гости и надо что-то срочно приготовить, а у меня как раз есть лишняя пачка масла, кило сахара, десяток яиц и час свободного времени” - нереальна. Есть просто дохуя сложные рецепты, и относительно простые - сахарное печенье как раз из таких.
Нам понадобится сливочное масло или маргарин, мука, сахар, яйца, специи типа корицы и ванили, и около 40 минут на все про все. Вместо количества в граммах дам пропорции, так будет легче плясать от того что есть в холодильнике.
Сливочное масло тут самый редкий и дорогой ингредиент, поэтому ориентируйтесь на него. Если же вы нищук и/или веган, то можно заменить масло маргарином - это скажется на вкусе, но не особо сильно. Также можете обойтись и без яйца, оно тут нужно для пластичности теста.
#eda_hueta
С ножа
Сахарное печенье Все эти рецепты кондитерских изделий “на скорую руку” - тотальное наебалово, так как практически любая кондитерка, даже самое задрипанное печенье, требует уйму ингридиентов. Ситуация типа “пришли гости и надо что-то срочно приготовить, а…
Как готовить:
Итак, на 100 грамм сливочного масла берем 250 грамм муки, 100 грамм сахара, щепотку соли, 1 небольшое яйцо и немного ванилина/корицы/гвоздики по вкусу. Оставляем все на столе, чтобы дошло до комнатной температуры, а затем тщательно смешиваем ингредиенты до однородной массы - сперва масло с яйцом и сахаром, а потом вмешиваем муку.
Разогреваем духовку до ~200 градусов, отсаживаем печеньки из мешка, или накладываем ложкой на противень(застеленный пергаментом, силиконовым ковриком или покрытый французской рубашкой) и отправляем их запекаться на 10-15-20 минут. Печенье готово когда покрылось легким золотистым румянцем. Достаньте его из духовки и дайте охладиться до комнатной температуры - так оно приобретет хрупкость.
Ну как, быстро вышло? Так что плюйте в харю всем кто предлагает вам испечь “простейший трехъярусный бисквитный торт со швейцарской меренгой и шоколадной глазурью на скорую руку” и тому подобную хуету из инстаграма.
#eda_hueta
Итак, на 100 грамм сливочного масла берем 250 грамм муки, 100 грамм сахара, щепотку соли, 1 небольшое яйцо и немного ванилина/корицы/гвоздики по вкусу. Оставляем все на столе, чтобы дошло до комнатной температуры, а затем тщательно смешиваем ингредиенты до однородной массы - сперва масло с яйцом и сахаром, а потом вмешиваем муку.
Разогреваем духовку до ~200 градусов, отсаживаем печеньки из мешка, или накладываем ложкой на противень(застеленный пергаментом, силиконовым ковриком или покрытый французской рубашкой) и отправляем их запекаться на 10-15-20 минут. Печенье готово когда покрылось легким золотистым румянцем. Достаньте его из духовки и дайте охладиться до комнатной температуры - так оно приобретет хрупкость.
Ну как, быстро вышло? Так что плюйте в харю всем кто предлагает вам испечь “простейший трехъярусный бисквитный торт со швейцарской меренгой и шоколадной глазурью на скорую руку” и тому подобную хуету из инстаграма.
#eda_hueta
Хлеб - белый советский кирпич
Обычный белый кирпичик с советскими корнями теряется на фоне чиабат, пумперникелей, бриошей и прочей крафтовой поебени последних лет. Мы считаем его чем-то вульгарно пошлым, относимся без уважения, как к джанкфуду.
Но на самом деле все обстоит ровно наоборот - белый кирпичик занимает в самую верхнюю ступень хлебной эволюции, тогда как всякие питы и чиабаты валяются в грязи у ее подножья.
Этот хлеб - технологически сложное произведение кулинарного искусства, которое граничит с естественными науками, и изготовлено на сложном оборудовании. По сути, без промышленных мощностей создать его очень непросто, но все же возможно!
Сразу оговорюсь, этот рецепт весьма хлопотен, и готовить его стоит только от большого желания - на всю процедуру уйдет около 6 часов.
Нам понадобится 1 килограмм муки, около 20 грамм сухих дрожжей, сахар и соль и немного воды. Разумеется, не обойтись нам без форм и духовки.
@eda_hueta
Обычный белый кирпичик с советскими корнями теряется на фоне чиабат, пумперникелей, бриошей и прочей крафтовой поебени последних лет. Мы считаем его чем-то вульгарно пошлым, относимся без уважения, как к джанкфуду.
Но на самом деле все обстоит ровно наоборот - белый кирпичик занимает в самую верхнюю ступень хлебной эволюции, тогда как всякие питы и чиабаты валяются в грязи у ее подножья.
Этот хлеб - технологически сложное произведение кулинарного искусства, которое граничит с естественными науками, и изготовлено на сложном оборудовании. По сути, без промышленных мощностей создать его очень непросто, но все же возможно!
Сразу оговорюсь, этот рецепт весьма хлопотен, и готовить его стоит только от большого желания - на всю процедуру уйдет около 6 часов.
Нам понадобится 1 килограмм муки, около 20 грамм сухих дрожжей, сахар и соль и немного воды. Разумеется, не обойтись нам без форм и духовки.
@eda_hueta
Как готовить:
Мы будем делать хлеб опарным методом. Опара - это стартер, первичная среда брожения, которая помогает сделать тесто с нужной пористостью и хорошим подъемом. Минус - опара долго бродит.
Опара
500 грамм муки смешиваем с 360 граммами теплой воды, добавляем столовую ложку сахара, столовую ложку дрожжей и перемешиваем - получится липкая масса. Накрываем ее чистым полотенцем и оставляем бродить на 3-4 часа в теплое место.
Тесто
К опаре подсыпаем 500 грамм муки, 230 грамм воды, столовую ложку соли и вымешиваем до гладкости - тесто должно быть мягким и отлипать от рук. Также накрываем и оставляем бродить на 1-2 часа в теплом месте.
Расстойка и выпечка
После того как тесто поднялось, режем его на куски чтобы оно занимало ⅓ формы. Укладываем его в смазанные формы и оставляем расстаиваться на еще 40 минут. Затем разогреваем духовку до ~220°, и отправляем туда формы на 40-50 минут - определяем готовность по румяной корке.
Остудите хлеб на решетке и приятного аппетита!
@eda_hueta
Мы будем делать хлеб опарным методом. Опара - это стартер, первичная среда брожения, которая помогает сделать тесто с нужной пористостью и хорошим подъемом. Минус - опара долго бродит.
Опара
500 грамм муки смешиваем с 360 граммами теплой воды, добавляем столовую ложку сахара, столовую ложку дрожжей и перемешиваем - получится липкая масса. Накрываем ее чистым полотенцем и оставляем бродить на 3-4 часа в теплое место.
Тесто
К опаре подсыпаем 500 грамм муки, 230 грамм воды, столовую ложку соли и вымешиваем до гладкости - тесто должно быть мягким и отлипать от рук. Также накрываем и оставляем бродить на 1-2 часа в теплом месте.
Расстойка и выпечка
После того как тесто поднялось, режем его на куски чтобы оно занимало ⅓ формы. Укладываем его в смазанные формы и оставляем расстаиваться на еще 40 минут. Затем разогреваем духовку до ~220°, и отправляем туда формы на 40-50 минут - определяем готовность по румяной корке.
Остудите хлеб на решетке и приятного аппетита!
@eda_hueta
Яичная запеканка
Вообще, запеканка, как видно из названия - блюдо колхозное и архаичное. Это просто разная хуета, спеченная в духовке в один ком с использованием связывающих агентов -клея БФ-6 яиц, сыра, творога и тому подобного.
Очень многие блюда являются в своей сути запеканками, например та же лазанья, пудинг, или наше посконное хрючево - мясо “по-французски”.
Так что как самостоятельное блюдо я ее не котирую, а вот как способ дать вторую жизнь еде, которая уже просится в мусорку - запеканки просто незаменимы!
В моем случае в основу пошли остатки позавчерашнего соте из цветной капусты, жареная картошка и остатки запеченного мяса - я просто порубал все это дело кусочками, залил взбитыми яйцами и накидал помидорок с перчиками для красоты.
Яйца не надо взбивать в крутую пену, достаточно размешать до однородности. Их нужно столько, чтобы полностью залить массу - у меня ушло 5 яиц.
Запекаем на 230-250° до готовности, проверяем ее деревянной палочкой или вилкой - жидкости быть не должно.
@eda_hueta
Вообще, запеканка, как видно из названия - блюдо колхозное и архаичное. Это просто разная хуета, спеченная в духовке в один ком с использованием связывающих агентов -
Очень многие блюда являются в своей сути запеканками, например та же лазанья, пудинг, или наше посконное хрючево - мясо “по-французски”.
Так что как самостоятельное блюдо я ее не котирую, а вот как способ дать вторую жизнь еде, которая уже просится в мусорку - запеканки просто незаменимы!
В моем случае в основу пошли остатки позавчерашнего соте из цветной капусты, жареная картошка и остатки запеченного мяса - я просто порубал все это дело кусочками, залил взбитыми яйцами и накидал помидорок с перчиками для красоты.
Яйца не надо взбивать в крутую пену, достаточно размешать до однородности. Их нужно столько, чтобы полностью залить массу - у меня ушло 5 яиц.
Запекаем на 230-250° до готовности, проверяем ее деревянной палочкой или вилкой - жидкости быть не должно.
@eda_hueta
Фунчоза с курицей
Я считаю что азиатская кухня в целом - оверхайп, но есть некоторые блюда которые полностью заслуживают такого отношения. Например фунчоза - ни в одной кухне мира больше не существует ничего подобного, ни по вкусу, ни по агрегатному состоянию.
Вкратце - это лапша из бобового крахмала, которая необычно готовится, необычно себя ведет с другими продуктами, и необычно выглядит. Ее не нужно варить, вместо этого ее заливают горячей водой и откидывают, либо оставляют набухать в холодной воде. Она боится термической обработки и прекрасно чувствует себя в составе салатов и маринованных овощей, не имеет вкуса сама по себе и поэтому бешено впитывает вкус других ингредиентов.
В общем, если не пробовали - попробуйте обязательно - это необычный и крайне увлекательный кулинарный экспириенс.
@eda_hueta
Я считаю что азиатская кухня в целом - оверхайп, но есть некоторые блюда которые полностью заслуживают такого отношения. Например фунчоза - ни в одной кухне мира больше не существует ничего подобного, ни по вкусу, ни по агрегатному состоянию.
Вкратце - это лапша из бобового крахмала, которая необычно готовится, необычно себя ведет с другими продуктами, и необычно выглядит. Ее не нужно варить, вместо этого ее заливают горячей водой и откидывают, либо оставляют набухать в холодной воде. Она боится термической обработки и прекрасно чувствует себя в составе салатов и маринованных овощей, не имеет вкуса сама по себе и поэтому бешено впитывает вкус других ингредиентов.
В общем, если не пробовали - попробуйте обязательно - это необычный и крайне увлекательный кулинарный экспириенс.
@eda_hueta