С ножа
Ленивые голубцы ⭐️⭐️⭐️ ⏱ 90 мин У ленивых голубцов много общего со Священной Римской Империей, морскими свинками и русскими либералами — они не ленивые и не голубцы. Я мог бы соврать что это древнее кубанское блюдо, которым питались казаки еще в мезозое…
А вот и видос голубцов. Ну вдруг чего-то будет непонятное, так хоть на видео разберетесь😊
YouTube
Ленивые голубцы, или котлеты из мяса и капусты
Ленивые голубцы в таком форм-факторе — это некая попытка облагородить “микояновские” котлеты из сала и хлеба овощным содержанием. И, надо сказать, самая удачная на моей памяти — котлеты “голубцы” выходят гораздо сочнее и мяснее, нежели варианты с крупами…
Блины
⭐️
⏱ 60 мин
Фух, успел до конца Масленицы!
Друзья, каждый раз когда я жарю блины, уйма людей спрашивает как я это делаю. Я понимаю, это не для всех очевидно или быть может кому-то кажется слишком сложным, поэтому я просто запилю гайд, который буду скидывать всем интересующимся.
Это не рецепт с граммовками, а разговорный мастер-класс на тему как готовить блины из всего что завалялось в холодильнике. Блюдо это категорически простое, и, надеюсь, я сумею объяснить принципы его приготовления. Ну а если остались вопросы — задавайте их в комменты👇
@off_the_knife
⭐️
⏱ 60 мин
Фух, успел до конца Масленицы!
Друзья, каждый раз когда я жарю блины, уйма людей спрашивает как я это делаю. Я понимаю, это не для всех очевидно или быть может кому-то кажется слишком сложным, поэтому я просто запилю гайд, который буду скидывать всем интересующимся.
Это не рецепт с граммовками, а разговорный мастер-класс на тему как готовить блины из всего что завалялось в холодильнике. Блюдо это категорически простое, и, надеюсь, я сумею объяснить принципы его приготовления. Ну а если остались вопросы — задавайте их в комменты👇
@off_the_knife
YouTube
Блины на воде против блинов на молоке: как готовить и какие вкуснее?
Рассказываю как приготовить сдобные дрожжевые блины на молоке и простые блины на воде из самых дешевых ингредиентов. Сравним какие блины вкуснее — на молоке,...
Как я перестал бояться и полюбил жареного карася
⭐️⭐️
⏱ 60 мин
Я рыбак, но рыбак сессионный — раз в пару лет меня перекрывает, и я азартно хожу на водоем каждую свободную минуту, чтобы потом через пару недель снова забросить снасти в шкаф на неопределенный срок. Рыбу я, конечно же, отпускаю, потому что не ем — и тому причина вполне обыденная: мне лень доставать из нее кости.
У всех карповых есть мелкие подкожные трехсторонние косточки, которые довольно крупные и заметные у больших рыб, но у жарешечного размера карасей толщиной чуть больше волоса. Однако, встать поперек горла они вполне могут, поэтому поедание жареного и тушеного всю мою жизнь напоминало разминирование поля.
Было так до недавнего момента — на глаза попалась статья про карбование речной рыбы. Нет, про надрезы я знал всегда, но они ни разу не избавили меня от костей. Оказывается я делал их неправильно!
⭐️⭐️
⏱ 60 мин
Я рыбак, но рыбак сессионный — раз в пару лет меня перекрывает, и я азартно хожу на водоем каждую свободную минуту, чтобы потом через пару недель снова забросить снасти в шкаф на неопределенный срок. Рыбу я, конечно же, отпускаю, потому что не ем — и тому причина вполне обыденная: мне лень доставать из нее кости.
У всех карповых есть мелкие подкожные трехсторонние косточки, которые довольно крупные и заметные у больших рыб, но у жарешечного размера карасей толщиной чуть больше волоса. Однако, встать поперек горла они вполне могут, поэтому поедание жареного и тушеного всю мою жизнь напоминало разминирование поля.
Было так до недавнего момента — на глаза попалась статья про карбование речной рыбы. Нет, про надрезы я знал всегда, но они ни разу не избавили меня от костей. Оказывается я делал их неправильно!
Telegraph
Как я перестал бояться и полюбил жареного карася
Я рыбак, но рыбак сессионный — раз в пару лет меня перекрывает, и я азартно хожу на водоем каждую свободную минуту, чтобы потом через пару недель снова забросить снасти в шкаф на неопределенный срок. Рыбу я, конечно же, отпускаю, потому что не ем — и тому…
Forwarded from голодный - злой
Жареный тофу
Тофу режем кубиками и обваливаем в крахмале, затем жарим на оливковом масле с чесноком и чили (можно быстро запечь на высокой температуре).
Делаем соус из меда, мисо пасты (чайную ложку) и соевого. Провариваем все, мед должен карамелизировать соус, он станет немного глянцевым, если этого не произошло, значит мало меда))
Кубики тофу купаем в соусе, подаем с кунжутом и зеленым луком
P.s. тофу достаточно сухая шутка, когда немного отсыреет, имхо будет только лучше, ну или в тему будут какие-нибудь сочные овощи
Тофу режем кубиками и обваливаем в крахмале, затем жарим на оливковом масле с чесноком и чили (можно быстро запечь на высокой температуре).
Делаем соус из меда, мисо пасты (чайную ложку) и соевого. Провариваем все, мед должен карамелизировать соус, он станет немного глянцевым, если этого не произошло, значит мало меда))
Кубики тофу купаем в соусе, подаем с кунжутом и зеленым луком
P.s. тофу достаточно сухая шутка, когда немного отсыреет, имхо будет только лучше, ну или в тему будут какие-нибудь сочные овощи
С ножа
Photo
Я такое точно готовить не буду, от тофу прям воротит, но вдруг есть любители, выглядит красиво👍
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Быстрый маринад для ребер на мангале
⭐️⭐️⭐️
⏱ 180 мин
Шашлычный сезон открыли? Я вот его в принципе не закрываю, готов жарить мясо на углях и в дождь и в снег (есть пруфы если не верите). И пока полный гайд для начинающего мангалье ждет вторую редакцию, я буду смелее накидывать в канал всякие короткие рецептики интересных штук на углях.
Давние подписчики вспомнят, что ребра уже были. Но, друзья мои, то было очень давно, а еще этот рецепт — изи-бризи-лемон-сквизи-простой и очень быстрый. Ребра будут готовы к жарке уже за 2 часа! Так что давайте, не бурчите, а лучше попробуйте сами.
@off_the_knife
⭐️⭐️⭐️
⏱ 180 мин
Шашлычный сезон открыли? Я вот его в принципе не закрываю, готов жарить мясо на углях и в дождь и в снег (есть пруфы если не верите). И пока полный гайд для начинающего мангалье ждет вторую редакцию, я буду смелее накидывать в канал всякие короткие рецептики интересных штук на углях.
Давние подписчики вспомнят, что ребра уже были. Но, друзья мои, то было очень давно, а еще этот рецепт — изи-бризи-лемон-сквизи-простой и очень быстрый. Ребра будут готовы к жарке уже за 2 часа! Так что давайте, не бурчите, а лучше попробуйте сами.
@off_the_knife
Telegraph
Быстрый маринад для ребер на мангале
Шашлычный сезон открыли? Я вот его в принципе не закрываю, готов жарить мясо на углях и в дождь и в снег (есть пруфы если не верите). И пока полный гайд для начинающего мангалье ждет вторую редакцию, я буду смелее накидывать в канал всякие короткие рецептики…
Forwarded from ВКУСНАЯ ПОДАЧА
Мои повара раскрыли секрет приготовления «той самой» школьной пиццы.
В миску наливаем 250 мл тёплой воды. Кладём 1,5 чайной ложки сахара, добавляем 19 граммов сырых дрожжей или 8 граммов сухих дрожжей. Когда дрожжи начали пузыриться, добавляем соль (1 чайную ложку), разбиваем 1 яйцо и перемешиваем.
Добавляем постепенно муку 500 граммов, хорошо вымешиваем в течение 5-6 минут. Вмешиваем масло (30 граммов) в тесто. Убираем в тёплое место для подъёма на 3-4 часа. В процессе расстойки теста делаем 2-3 обминки.
Теперь начинку, варёную колбасу и маринованные огурцы, порежем мелкими кубиками. Тесто делим на части по 70-80 граммов. Раскатываем лепёшку диаметром 12-15 см, укладываем на противень. Дадим лепёшкам постоять минут 15.
Приготовим соус: смешаем томатную пасту с водой в пропорции 1 к 1. Смазываем соусом основы для пиццы, укладываем начинку: немного огурцов, колбаса, посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при двухстах градусах 15 минут.
С воскресеньем, обжоры!
В миску наливаем 250 мл тёплой воды. Кладём 1,5 чайной ложки сахара, добавляем 19 граммов сырых дрожжей или 8 граммов сухих дрожжей. Когда дрожжи начали пузыриться, добавляем соль (1 чайную ложку), разбиваем 1 яйцо и перемешиваем.
Добавляем постепенно муку 500 граммов, хорошо вымешиваем в течение 5-6 минут. Вмешиваем масло (30 граммов) в тесто. Убираем в тёплое место для подъёма на 3-4 часа. В процессе расстойки теста делаем 2-3 обминки.
Теперь начинку, варёную колбасу и маринованные огурцы, порежем мелкими кубиками. Тесто делим на части по 70-80 граммов. Раскатываем лепёшку диаметром 12-15 см, укладываем на противень. Дадим лепёшкам постоять минут 15.
Приготовим соус: смешаем томатную пасту с водой в пропорции 1 к 1. Смазываем соусом основы для пиццы, укладываем начинку: немного огурцов, колбаса, посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при двухстах градусах 15 минут.
С воскресеньем, обжоры!
С ножа
Photo
Ну а че бы и нет, как думаете? 🍗
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сборная мясная солянка
⭐️⭐️
⏱ ~180 мин
Назовите мне самое мещанское блюдо русской кухни, которое приходит в голову. Какие-нибудь белуги, фаршированные зайцами, салат Оливье из рябчиков и икры, а может гурьевская каша?
Что одним своим существованием символизирует безвкусную вычурность и цыганский китч, одновременно оставаясь достаточно вкусным и интересным блюдом чтобы пройти сквозь века?
Я думаю, что это сборная солянка.
@off_the_knife
⭐️⭐️
⏱ ~180 мин
Назовите мне самое мещанское блюдо русской кухни, которое приходит в голову. Какие-нибудь белуги, фаршированные зайцами, салат Оливье из рябчиков и икры, а может гурьевская каша?
Что одним своим существованием символизирует безвкусную вычурность и цыганский китч, одновременно оставаясь достаточно вкусным и интересным блюдом чтобы пройти сквозь века?
Я думаю, что это сборная солянка.
@off_the_knife
Telegraph
Сборная мясная солянка
Назовите мне самое мещанское блюдо русской кухни, которое приходит в голову. Какие-нибудь белуги, фаршированные зайцами, салат Оливье из рябчиков и икры, а может гурьевская каша? Что одним своим существованием символизирует безвкусную вычурность и цыганский…
Forwarded from голодный - злой
Кто уже сколько раз был на шашлыках?
Я пока только два(
Норм вариант для мангала - хачапури на шампуре.
Сулугуни нарезать кубиками и насадить на шампур. Слоеное тесто нарезать полосками, немного раскатать. Завернуть сыр полосками внахлест и хорошо защипнуть концы. Смазать желтком
Я пока только два(
Норм вариант для мангала - хачапури на шампуре.
Сулугуни нарезать кубиками и насадить на шампур. Слоеное тесто нарезать полосками, немного раскатать. Завернуть сыр полосками внахлест и хорошо защипнуть концы. Смазать желтком