Сомневаетесь в покупке аэрогриля — или уже жалеете что купили?

Вокруг аэрогриля есть два полярных мнения. Хейтеры считают, что аэрогриль — это новая мультиварка: неделю попользуешься и будет пылиться на полке. Жалуются на то, что пересушивает или недоготавливает, места внутри мало, а конвекция в обычной духовке делает то же самое.

Те, кто пользуется регулярно, любят за то, что греется моментально без предварительного прогрева в 15 минут, готовит в два раза быстрее, а корочка получается румянее, чем в духовке.

Отдельная история — ролики диванных нутрициологов, которые пугают гликацией и акриламидами, что якобы приводит к воспалениям и риску онкологии.

Расскажите про свой опыт в комментариях и ставьте 🐳, если хотите тест.

Осталось два места на «Комисиию вкусов» по оливкам

Мы не ожидали от этой темы бурного интереса, но он случился, нам даже писали в лс с просьбой их протестить. Так что комиссия собралась ещё до того, как мы закончили с аналитикой.

Так вот, вы — идеальный кандидат, если на застольях первым делом уничтожаете пиалку с оливками, а не нарезку. А также готовы несколько часов обсуждать вкус и заполнять табличку со своими впечатлениями.

Затестим 14 банок с косточкой и без, тёмные оливки и маслины пока мимо. Будем искать варианты с правильной горчинкой, маслянистым послевкусием и упругой текстурой, а не как будто их уже кто-то прожевал.

Собираемся 12 марта в 19:00, Питер, м. Адмиралтейская

Пиши нам в @odindomasupport «Хочу в КВ» и пришли кружочек, где расскажешь про любимые оливки и те, которые больше никогда не купишь. Ответим всем завтра 😘

Про оливки, маслины и их различия

Готовясь к каждой дегустации, мы погружаемся в тему: изучаем состав, технологию производства, особенности российского рынка. Именно так мы узнали: чем сок отличается от нектара и как дизайн упаковки сосисок обманывает нас.

Про оливки и маслины тоже нашли много интересного:

1️⃣ Чем отличаются маслины от оливок?
Термин «маслины» есть только в России и других постсоветских странах. Во всех других существуют только оливки, которые делятся на зелёные и чёрные.

2️⃣ Почему маслины чёрного цвета?
На это могут быть три причины:
— Сорт. Некоторые из них фиолетово-коричневого цвета, например, Каламата.
— Время созревания. Если собрать их в конце осени, а не в начале — они почернеют прямо на дереве. Но выглядеть они будут не так, как мы привыкли: помятыми, морщинистыми и неравномерными по цвету.
— Обработка. Все привычные нам маслины на самом деле это зелёные оливки, которые обработали кислородом и зафиксировали цвет с помощью глюконата железа. Они идеально круглые и одинакового глубокого чёрного цвета.

3️⃣ Крашеные маслины — ненатуральные и вредные?
Нет, просто они более обработанные. Глюконат железа — это съедобная форма железа, его используют в препаратах от анемии и добавляют в детское питание. По витаминам и микроэлементам тоже нет однозначного победителя — зелёные оливки чаще выигрывают по витамину Е, а маслины — по железу и некоторым минералам. Так что ешьте то, что по кайфу.

4️⃣ А какие оливки на вкус прямо с дерева?
Если вы когда-нибудь наткнетесь на оливу и решите поесть оливки прямо с ветки — этот опыт вы не забудете никогда. В сыром виде несъедобны из-за олеуропеина — вещества, которое даёт невыносимую горечь. Чтобы её убрать, нужна обработка.

5️⃣ Как обрабатывают оливки?
Самый массовый, быстрый и недорогой способ — замачивание в растворе щёлочи на 8–10 часов, чтобы убрать горечь, затем их промывают и помещают в солевой рассол для ферментации на 2-6 месяцев. Около 60% мировых оливок производится именно так, часто метод называют испанским.

Традиционный метод — натуральная ферментация в рассоле, которая занимает до 12 месяцев. Горечь разрушается, часть сахаров превращается в молочную кислоту, которая консервирует и придаёт вкус. Этот метод дороже и дольше, но вкус того стоит — он более насыщенный и глубокий. Этот метод часто называют греческим.

Другие методы — сухой посол, выдержка в масле, обработка на воздухе и вымачивание в воде, встречаются реже.

6️⃣ Как узнать обработку моих оливок?
К сожалению, на упаковке редко указывают метод обработки, в лучшем случае укажут страну происхождения. В Греции чаще используют традиционный метод, в Испании — с щёлочью. Оливки с натуральной обработкой скорее всего обойдутся дороже. Ждём, чтобы на них появились надписи как на пачках спешелти кофе.