Легенды города К.

Все, кому не лень уже сделали блюдо, коктейль или сет на тему Красноярска. В июле этого года Tunguska вписалась в тренд, но сделала это по-своему — совместив локальные продукты, историю города и интригующие тайны в один сет. «Легенды города К.» будут интересны и туристам, и красноярцам, потому что сторителлинг сета не заезженная попса, а самый настоящий андеграунд.

Сет состоит из восьми курсов, покрытых мистическим ореолом: при подаче блюда официант рассказывает, какая легенда вдохновила бренд-шефа Николая Боброва на его создание, а после спрашивает — правда это или ложь. Затем рассказывается полная история. Гордо скажем, что мы угадали почти всё.

Девочка-фантом
Девочка, из года в год мелькающая на снимках разных фотографов в одном и том же наряде и возрасте, сошла с архивных фото прямо к нам на тарелку в виде паштета из оленя в грибной глазури с медовым соусом и бриоши. Сочетание по сути знакомое — паштет, хлеб и сладкая намазка. Но интерпретация очень интересная: бриошь надо вымочить в жидком соусе, а после намазать паштет.

Индейцы афонтовой горы
Севиче вдохновлено не только нашим городом, но и стажировкой Николая в Перу. Оттого и вкусы очень броские и контрастные — рыба с послевкусием бриза, кислотный соус и сладкая кукуруза.. Перуанского флёра добавляет подача — окутанный туманом камень, который так и хочется заснять в инстаграм.

Рождения чафана и красноярской ГЭС
Как Лунтик упал на Землю, так и чафан не просто так появился в Красноярске. Сравнение с Лунтиком не просто так — Николай очень изысканно и немного метафизически изобразил базовый салат. Молекулярная кухня, странные формы, но родной сердцу вкус. Браво.
Кстати, с блюдом подается коробочка с ингредиентами по оригинальному рецепту. Их мы тоже умяли...

Легенда красноярского стрит-арта
Этот курс — воплощение личной истории Николая, поскольку неразрывно связан с его биографией. Спойлерить сторителл не будем, но расскажем, что хот-дог вышел на славу: ожидаемый вайб стрит-фуда не был потерян, однако в общем нет ощущения простоты — ресторанный уровень.

Визит цесаревича
Если бы чат гпт делал описал самый неожиданный вкус супа — вот он. Щи, краб и чёрная пена, добавляющая внезапную умамность. К супу подаётся пирожок.

Царь-рыба
На этом моменте мы думали, что нас уже не удивить, но не тут-то было... Также не будем спойлерить подачу, но скажем, что она того стоит. Осетрина в хреновом соусе — остро в меру.

Ватный завтрак
Николай и команда ресторана тотально балуются: в этом курсе нам вынесли интерпретацию Ватного завтрака Василия Слонова. Здесь нужно было угадать, что именно из композиции съедобное. Как типичные нормисы, мы думали, что есть надо вату, но оказалось, что нож. А именно лезвие — это мороженое со сливочной начинкой с вкраплениями кабана в шоколаде.

Конфеты
Следующий курс опять повергает в шок. Летающая тарелка и две экстравагантные конфеты: одна кислотно-фруктовая с ананасом, базиликом и щавелем, а вторая гречнево-ореховая. Её мы помним с сета 0.75 please, где Николай и другие шефы стали частью последнего курса «Проводников».

Общее впечатление — скорее всего есть вероятность, это этот сет в один день и сам станет легендой города.

Стоимость сета — 5000р. За восемь курсов цена более, чем адекватная. Сет нужно бронировать заранее.

#tunguska #ода_спешл