Сегодня хотим вам рассказать небольшую историю, одного небольшого по размерам заведения, но оказывается очень большого по значимости места.

Шеф-тейбл в 0.75 please — это закрытый ужин в третьем зале заведения, где за вытянутым столом собираются 10 незнакомцев.

Еще до ковида шеф-тейбл был местом притяжения иностранных шефов, а ресторан 0.75 please стал одним из первооткрывателей понятия «сет» для Красноярцев. Александр Митраков ездил по странам и выбирал лучших из лучших в направлении Nordic cuisine, а потом приглашал их в Красноярск. Предлог авантюрности земель далекой Сибири завораживали иностранных шефов, а в дальнейшем менял мнение о России и кухни. Локальные продукты, техники и сезонность — три постулата Скандинавской кухни, которой славится ресторан и то, что подчеркивали приезжие гости. Собственно, за эти восемь лет на кухни ресторана побывали разные знаменитые иностранные шефы, первым из которых был Джордан Бейли (ресторан Maeemo — 3 звезды мишлен). Вы только представьте, Красноярск — небольшой городок в Сибири с только развивающейся веткой гастрономии, принимает у себя в гостях не просто иностранного шефа, а одного из лучших иностранных шефов Норвегии. Бейли готовит свои блюда в стенах ресторана, рассказывая гостям и команде самые интересные истории и показывая какая может быть кухня за пределами понимания Красноярцев. К слову на этом ужине шеф приготовил блюдо с попками муравьев, напомним, это 2016 год. Конечно же этот ужин производит фурор и даёт толчок к уникальной традиции ресторана — ужины за шеф-тейблом. Каждый шеф, по мимо эмоций, привозил команде какую-то новую фишку и технику, которую сейчас умело используют на кухне 0.75.

После ковида с иностранцами стало сложнее поэтому команда начала звать наших российских шефов таких как: Роман Киселев, Владимир Чистяков и другие. Все они готовили за одним гранитным шеф-тейблом. А теперь только представьте сколько ножей, тарелок и бокалов прошлось по одному камню и какую большую гастрономическую историю хранит один небольшой стол в одном небольшом ресторане.

На сегодняшний день такой формат ужинов немного подутих, в связи с разными обстоятельствами. Но переодически мы все равно можем встретить любимчиков города и страны в третьем зале. Недавно у ребят был ужин совместно с рестораном «Свои ребята», а ранее с лучшим баром России «The humble». Конкретно мы на днях ходили на коньячный ужин. Команда привезла из Москвы представителя виски Courvoisier, который вместе с Михаилом Поэтовым приготовили три коктейля, Марк Дмитриев приготовил три сопроводительных курса, а Дмитрий Стукан приготовил десерт. По мимо того, что при нас открыли бутылку в 40 тысяч, весь ужин сопровождался беседой и разными рассказами, как личными так и касаемые коньяка. Например мы узнали, что коньяк раскрывается по разному в зависимости от того сколько воды туда добавишь. И это один из многих интересных фактов.

Собственно к чему всё это сказано. В этом посте мы хотели в очередной раз подчеркнуть на сколько наш город уникален. И так как наш канал про гастрономию, то делаем акцент именно на этом. Один камень и множество хранящихся в нем историй и отмечатков рук и все это тут — в Красноярске. Ну чтож, а нам остается только пожелать вам следить за анонсами. А команде 0.75 пожелать привозить больше гостей!

#075please

Вегетарианский рай в Горьком

Камерное заведение на укромной улице в центре города. Приглушенный свет и без преувеличения — три стола и барная стойка. Это мы об уютном Горьком на Горького.

Интерьер — фантазии основателей на тему того, как и где проводили дни и вечера поэты и прозаики минувших лет. А кухня собирает в себе ближневосточные мотивы в лучших вегетарианских традициях: большинство блюд не только без мяса, но и без молока и яиц. Основное блюдо и фишка — фалафель. Его можно взять на большой тарелке с мухаммарой, разными овощами и лавашом. Или же сразу в лаваше с двумя начинками на выбор — свёкла и сыр или разные овощи. Мы конечно взяли всё и сразу.

Из шаурмолафелей нам больше понравился вариант со свёклой — более сочно, да и по вкусу интереснее. Плато очень понравилось, мухаммара (пряный, острый дип из печёного перца) — отвал башки. Также мы взяли два супа: кукурузный и тыквенный. Тыквенный показался слишком холодным и слишком сладким, возможно, в этом и была задумка, но мы не поняли. Кукурузный напротив в меру сладкий и немного острый.

На десерт — пуддинг и запенка. Пуддинг очень жидкий, напоминает йогурт с бананом. А запеканка плотная и рассыпчатая, как и должно быть. Напитки — хороши. Из интересного взяли холодный кофе по-тайски и масала. Разногласия у нас возникли по чаю с облепихой, он у них идёт без сахара. Полине показался он слишком кислым, а Настя напротив оценила то, что наконец-то в городе появилось место, где можно заказать ягодный чай без обилия сиропа.

Общее впечатление: и почему мы не заходили сюда раньше?

#ода_ужин #горький

Это не птица! Это не самолёт! И это не Том! Это Некруз🤣
Знакомьтесь — шеф доставки Sushi, please! и су-шеф ресторана N’kei. Ну или просто ниндзя с чёрным поясом по скрутке роллов.

Кто угадает, что он сказал, получит традиционный приз от О ДА ЕДА🤘🏻Пишите догадки в комментариях.

Кстати, ни на что не намекаем, но скоро будет новый обзор. Stay tuned!