Ребят, мы проморгали день рождения Чешуи… Безумно стыдно и даже не подойдет оправдание, что наши телефоны съела собака… Любим, гордимся и желаем быть на волне🐟
Клоуны — настало ваше время..
Клоуны — настало ваше время..
🤡25❤6🤯3🍌3
Tunguska x Art
Продолжаем обозревать сеты Российской креативной недели. Команда ресторана Tunguska и Николай Бобров лично вооружились ножами и сотейниками, чтобы сотворить шедевр на чистом белом холсте (или в нашем случае на тарелке). Три курса сета вдохновлены работами красноярских художников. Поэтому к каждому блюду приносят карточку, на которой можно прочитать комментарий автора о работе и поразмыслить над метафорами соединения блюда и произведения.
Погружение в сет начинается с чистого листа: мы не ели ничего до, поэтому наши рецепторы не забиты. И тем самым первый курс сопоставим с самым началом работы над картинами. Яркое, пробуждающее начало — хрустящие корзинки с икрой из белых грибов и муссом из карамелизированного топинамбура. Блюдо вдохновлено серией работ «Облако Оорта», «Метаморфозы» Анны Рейнхардт. Хрустящие корзиночки с чётким грибным вкусом в воздушной муссовой текстуре.
Далее мы продолжаем погружение в глубины искусства — наслаиваем вкусы и текстуры вместе с фермерским цыплёнком на курьей ножке, севиче из лука, соусом на основе греческого йогурта, соусом на курином жу и пряной зеленью. Смотрели уже несколько обзоров на этот сет и обратили внимание, что многим не зашла подача и вид ножки. Мы наоборот считаем, что подача выглядит классно и в стиле ресторана. Сочную цыпу дополняют соусы и разнообразие свежей зелени. В целом, просто и вкусно. У Полины возник вопрос к размеру порции. Показалось, что она сильно большая, и сложно воспринимать большие порции в сетах. Для Полины они должны быть маленькие и необычные по вкусу. Насте напротив кажется порция идеальной для сета из трёх блюд — маленькие порции незаменимы в случае, когда курсов больше, чтобы не выкатиться, как шарик. Тут всё было в меру. Остаётся лишь вопрос к количеству кляра на курице, его было почти столько же сколько и мяса. Это блюдо — отражение работы «Терзания» Александра Блосяка. Собственно блюдо в данном контексте олицетворяет охоту (хоть и убили нам на тарелке цыплёнка, а не оленя).
Завершение трапезы и апофеоз данного сета — десерт. Молодая морковь в карамели, кисло-сладкий травянистый мусс из тыквы и сырный ганаш с трюфелем — комментариев не будет, просто это должен попробовать каждый. Реально. Это сложное, комплексное блюдо, которое захватывает весь спектр вкусов, кроме остроты. Всегда интересно пробовать блюда, названные десертом, но при этом, не имеющие ничего общего, с классическим пониманиманием этого слова. А-ля десерт продолжает общее настроение сета и торжественно завершает вкусовую феерию на холстах. Тут без комментариев ван лав морковь! А сам курс посвящён работам Анастасии Рыбаковой «Урожай, «Подземная прогулка» и «Рукопожатие».
Общее впечатление: блюда хороши — сами по себе и внутри сета. Они самодостаточные. В целом интересная идея и, так сказать, коллаборация блюда и искусства, которую поддерживают открытки, подающиеся к каждому курсу (их, кстати, можно забрать с собой).
Стоимость сета из трёх блюд — 1878р, попробовать его можно до 30 ноября, времени осталось немного.
Продолжаем обозревать сеты Российской креативной недели. Команда ресторана Tunguska и Николай Бобров лично вооружились ножами и сотейниками, чтобы сотворить шедевр на чистом белом холсте (или в нашем случае на тарелке). Три курса сета вдохновлены работами красноярских художников. Поэтому к каждому блюду приносят карточку, на которой можно прочитать комментарий автора о работе и поразмыслить над метафорами соединения блюда и произведения.
Погружение в сет начинается с чистого листа: мы не ели ничего до, поэтому наши рецепторы не забиты. И тем самым первый курс сопоставим с самым началом работы над картинами. Яркое, пробуждающее начало — хрустящие корзинки с икрой из белых грибов и муссом из карамелизированного топинамбура. Блюдо вдохновлено серией работ «Облако Оорта», «Метаморфозы» Анны Рейнхардт. Хрустящие корзиночки с чётким грибным вкусом в воздушной муссовой текстуре.
Далее мы продолжаем погружение в глубины искусства — наслаиваем вкусы и текстуры вместе с фермерским цыплёнком на курьей ножке, севиче из лука, соусом на основе греческого йогурта, соусом на курином жу и пряной зеленью. Смотрели уже несколько обзоров на этот сет и обратили внимание, что многим не зашла подача и вид ножки. Мы наоборот считаем, что подача выглядит классно и в стиле ресторана. Сочную цыпу дополняют соусы и разнообразие свежей зелени. В целом, просто и вкусно. У Полины возник вопрос к размеру порции. Показалось, что она сильно большая, и сложно воспринимать большие порции в сетах. Для Полины они должны быть маленькие и необычные по вкусу. Насте напротив кажется порция идеальной для сета из трёх блюд — маленькие порции незаменимы в случае, когда курсов больше, чтобы не выкатиться, как шарик. Тут всё было в меру. Остаётся лишь вопрос к количеству кляра на курице, его было почти столько же сколько и мяса. Это блюдо — отражение работы «Терзания» Александра Блосяка. Собственно блюдо в данном контексте олицетворяет охоту (хоть и убили нам на тарелке цыплёнка, а не оленя).
Завершение трапезы и апофеоз данного сета — десерт. Молодая морковь в карамели, кисло-сладкий травянистый мусс из тыквы и сырный ганаш с трюфелем — комментариев не будет, просто это должен попробовать каждый. Реально. Это сложное, комплексное блюдо, которое захватывает весь спектр вкусов, кроме остроты. Всегда интересно пробовать блюда, названные десертом, но при этом, не имеющие ничего общего, с классическим пониманиманием этого слова. А-ля десерт продолжает общее настроение сета и торжественно завершает вкусовую феерию на холстах. Тут без комментариев ван лав морковь! А сам курс посвящён работам Анастасии Рыбаковой «Урожай, «Подземная прогулка» и «Рукопожатие».
Общее впечатление: блюда хороши — сами по себе и внутри сета. Они самодостаточные. В целом интересная идея и, так сказать, коллаборация блюда и искусства, которую поддерживают открытки, подающиеся к каждому курсу (их, кстати, можно забрать с собой).
Стоимость сета из трёх блюд — 1878р, попробовать его можно до 30 ноября, времени осталось немного.
❤4🔥2😍2
Перекус таксиста или наконец-то обзор не на ресторан🤘🏻
На днях к нам залетели Shaurmeals и предложили сделать обзор в связи со сменой владельца. А мы что? Я мы всегда за!
Взяли дофига шаурм, в том числе нашумевшую в какой-то момент сырную шаурму в кляре. Вышло жирновато, но только потому что по-другому никак. Кляр хрустящий, масло с неё не льётся, да и по вкусу неплохо.
Все шаурмы не сухие, по начинке плотные и мяса в достатке. Немного не хватило корочки на лаваше — шаурма подмякла, пока мы ехали до дома. Не до конца поняли фитнес шаурму — гора тёплой капусты будет сниться в кошмарах вместе с гречкой и грудкой из паблика типичная анорексичка. По мимо шаурмы в кляре, нам сильно понравилась BBQ в размере xxl— бекон и мясо все под знакомым соусом.
Мы взяли на вынос, однако можно поесть внутри, есть диванчики и столики. Чисто и тихо. Единственное, над чем прям нужно поработать — персонал. Было стойкое ощущение, что это первый день работы кассира, и он не просто переживает — он панически боится нас.
На днях к нам залетели Shaurmeals и предложили сделать обзор в связи со сменой владельца. А мы что? Я мы всегда за!
Взяли дофига шаурм, в том числе нашумевшую в какой-то момент сырную шаурму в кляре. Вышло жирновато, но только потому что по-другому никак. Кляр хрустящий, масло с неё не льётся, да и по вкусу неплохо.
Все шаурмы не сухие, по начинке плотные и мяса в достатке. Немного не хватило корочки на лаваше — шаурма подмякла, пока мы ехали до дома. Не до конца поняли фитнес шаурму — гора тёплой капусты будет сниться в кошмарах вместе с гречкой и грудкой из паблика типичная анорексичка. По мимо шаурмы в кляре, нам сильно понравилась BBQ в размере xxl— бекон и мясо все под знакомым соусом.
Мы взяли на вынос, однако можно поесть внутри, есть диванчики и столики. Чисто и тихо. Единственное, над чем прям нужно поработать — персонал. Было стойкое ощущение, что это первый день работы кассира, и он не просто переживает — он панически боится нас.
🔥9🤣5👏3💯3
Сегодня хотим вам рассказать небольшую историю, одного небольшого по размерам заведения, но оказывается очень большого по значимости места.
Шеф-тейбл в 0.75 please — это закрытый ужин в третьем зале заведения, где за вытянутым столом собираются 10 незнакомцев.
Еще до ковида шеф-тейбл был местом притяжения иностранных шефов, а ресторан 0.75 please стал одним из первооткрывателей понятия «сет» для Красноярцев. Александр Митраков ездил по странам и выбирал лучших из лучших в направлении Nordic cuisine, а потом приглашал их в Красноярск. Предлог авантюрности земель далекой Сибири завораживали иностранных шефов, а в дальнейшем менял мнение о России и кухни. Локальные продукты, техники и сезонность — три постулата Скандинавской кухни, которой славится ресторан и то, что подчеркивали приезжие гости. Собственно, за эти восемь лет на кухни ресторана побывали разные знаменитые иностранные шефы, первым из которых был Джордан Бейли (ресторан Maeemo — 3 звезды мишлен). Вы только представьте, Красноярск — небольшой городок в Сибири с только развивающейся веткой гастрономии, принимает у себя в гостях не просто иностранного шефа, а одного из лучших иностранных шефов Норвегии. Бейли готовит свои блюда в стенах ресторана, рассказывая гостям и команде самые интересные истории и показывая какая может быть кухня за пределами понимания Красноярцев. К слову на этом ужине шеф приготовил блюдо с попками муравьев, напомним, это 2016 год. Конечно же этот ужин производит фурор и даёт толчок к уникальной традиции ресторана — ужины за шеф-тейблом. Каждый шеф, по мимо эмоций, привозил команде какую-то новую фишку и технику, которую сейчас умело используют на кухне 0.75.
После ковида с иностранцами стало сложнее поэтому команда начала звать наших российских шефов таких как: Роман Киселев, Владимир Чистяков и другие. Все они готовили за одним гранитным шеф-тейблом. А теперь только представьте сколько ножей, тарелок и бокалов прошлось по одному камню и какую большую гастрономическую историю хранит один небольшой стол в одном небольшом ресторане.
На сегодняшний день такой формат ужинов немного подутих, в связи с разными обстоятельствами. Но переодически мы все равно можем встретить любимчиков города и страны в третьем зале. Недавно у ребят был ужин совместно с рестораном «Свои ребята», а ранее с лучшим баром России «The humble». Конкретно мы на днях ходили на коньячный ужин. Команда привезла из Москвы представителя виски Courvoisier, который вместе с Михаилом Поэтовым приготовили три коктейля, Марк Дмитриев приготовил три сопроводительных курса, а Дмитрий Стукан приготовил десерт. По мимо того, что при нас открыли бутылку в 40 тысяч, весь ужин сопровождался беседой и разными рассказами, как личными так и касаемые коньяка. Например мы узнали, что коньяк раскрывается по разному в зависимости от того сколько воды туда добавишь. И это один из многих интересных фактов.
Собственно к чему всё это сказано. В этом посте мы хотели в очередной раз подчеркнуть на сколько наш город уникален. И так как наш канал про гастрономию, то делаем акцент именно на этом. Один камень и множество хранящихся в нем историй и отмечатков рук и все это тут — в Красноярске. Ну чтож, а нам остается только пожелать вам следить за анонсами. А команде 0.75 пожелать привозить больше гостей!
#075please
Шеф-тейбл в 0.75 please — это закрытый ужин в третьем зале заведения, где за вытянутым столом собираются 10 незнакомцев.
Еще до ковида шеф-тейбл был местом притяжения иностранных шефов, а ресторан 0.75 please стал одним из первооткрывателей понятия «сет» для Красноярцев. Александр Митраков ездил по странам и выбирал лучших из лучших в направлении Nordic cuisine, а потом приглашал их в Красноярск. Предлог авантюрности земель далекой Сибири завораживали иностранных шефов, а в дальнейшем менял мнение о России и кухни. Локальные продукты, техники и сезонность — три постулата Скандинавской кухни, которой славится ресторан и то, что подчеркивали приезжие гости. Собственно, за эти восемь лет на кухни ресторана побывали разные знаменитые иностранные шефы, первым из которых был Джордан Бейли (ресторан Maeemo — 3 звезды мишлен). Вы только представьте, Красноярск — небольшой городок в Сибири с только развивающейся веткой гастрономии, принимает у себя в гостях не просто иностранного шефа, а одного из лучших иностранных шефов Норвегии. Бейли готовит свои блюда в стенах ресторана, рассказывая гостям и команде самые интересные истории и показывая какая может быть кухня за пределами понимания Красноярцев. К слову на этом ужине шеф приготовил блюдо с попками муравьев, напомним, это 2016 год. Конечно же этот ужин производит фурор и даёт толчок к уникальной традиции ресторана — ужины за шеф-тейблом. Каждый шеф, по мимо эмоций, привозил команде какую-то новую фишку и технику, которую сейчас умело используют на кухне 0.75.
После ковида с иностранцами стало сложнее поэтому команда начала звать наших российских шефов таких как: Роман Киселев, Владимир Чистяков и другие. Все они готовили за одним гранитным шеф-тейблом. А теперь только представьте сколько ножей, тарелок и бокалов прошлось по одному камню и какую большую гастрономическую историю хранит один небольшой стол в одном небольшом ресторане.
На сегодняшний день такой формат ужинов немного подутих, в связи с разными обстоятельствами. Но переодически мы все равно можем встретить любимчиков города и страны в третьем зале. Недавно у ребят был ужин совместно с рестораном «Свои ребята», а ранее с лучшим баром России «The humble». Конкретно мы на днях ходили на коньячный ужин. Команда привезла из Москвы представителя виски Courvoisier, который вместе с Михаилом Поэтовым приготовили три коктейля, Марк Дмитриев приготовил три сопроводительных курса, а Дмитрий Стукан приготовил десерт. По мимо того, что при нас открыли бутылку в 40 тысяч, весь ужин сопровождался беседой и разными рассказами, как личными так и касаемые коньяка. Например мы узнали, что коньяк раскрывается по разному в зависимости от того сколько воды туда добавишь. И это один из многих интересных фактов.
Собственно к чему всё это сказано. В этом посте мы хотели в очередной раз подчеркнуть на сколько наш город уникален. И так как наш канал про гастрономию, то делаем акцент именно на этом. Один камень и множество хранящихся в нем историй и отмечатков рук и все это тут — в Красноярске. Ну чтож, а нам остается только пожелать вам следить за анонсами. А команде 0.75 пожелать привозить больше гостей!
#075please
🔥7❤4💯3