В Ханчжоу на улице Бэйшань в здании гостиницы «Синьсинь» рядом с разрушенным мостом через озеро Сиху расположилась необычныя чайная «Хуинь». Идея, как я понял, – создание стильного, хорошо проработанного пространства, которое при этом абсолютно не соответствует классическому представлению о чайной. Например, пососедству с мебелью в стиле династии Мин, каллиграфией буддийский монахов, исинскими чайниками находятся антикварные дорожные сундуки с золотой росписью от Louis Vitton (аббревиатура «LV» была указана в источнике, думаю, я правильно понял), американские медные напольные лампы 1940-х годов и т.д.. Более того, одна из хозяек использует пуровер вместо гайвани, чай здесь могут подать в посуде для вина и кофе, в шкафах сигары, виски и вино, а вместо гуциня играет Бах. Мне кажется, это прекрасно, друзья!

Источники:

1) www.hangyouquan.com/delicacy/2...
2) www.sohu.com/a/25726999...

Чай и Го на набережной. Пили Мэндин Хуан Я и старый шэн из Сяо Цзингу. В последнее время часто спонтанно выбираюсь пить чай куда-то за пределы своей горячо любимой чайной комнаты, и это радует. Даже научился воспринимать чай на улице, хотя ранее всегда казалось, что ему чего-то не хватает, будто пустоват, а сейчас, после небольших корректировок в методике заваривания и просто настройки восприятия, уже гораздо лучше.

Дорогие друзья!

Ещё совсем немного посуды. Будет ещё, занимаюсь этим. Пока такое вот небольшое, но интересное пополнение.

1) Чаочжоуский чайник в форме Гундэн (кит. 宫灯, пиньинь gōngdēng).

Объём 120 мл.

Сделан мастером Чэнь Цзэтэном из красной чаочжоуской глины. Исполнение хорошее: крышка сидит отлично, ничего не подтекает, в целом хорошая геометрия. Слив ровный и довольно быстрый. В нём прекрасно получаются Дань Цуны, также можно использовать, например, под молодые шэны, выдержанные белые чаи, красные.

Стомость: 13000 р.

2) Винтажные фарфоровые пиалы конца династии Цин-начала Республики (а как вы уже выяснили, если смотрели наши видео, в винтажной посуде я ещё как разбираюсь).

Объём примерно 50 мл, но может незначительно отличаться от пиалы к пиале. Изготовлены вручную, расписаны в технике «Розовое семейство». Форма вполне удачная, хорошо передают вкус и аромат. И, лично мне, интересно было попользоваться, повертеть в руках такие вот пусть и простенькие, но пиалы с историей и приятной росписью.

Очень важный нюанс, который я считаю своим долгом сообщить: нет, друзья, магии не существует. Это просто винтажные фарфоровые пиалы удачной формы без существенных дефектов, фарфор здесь самый что ни на есть фарфоровый, никакого невероятного воздействия на вкус и аромат чая не будет. Это не умаляет их достоинств, но кровь в вино ни одна пиала не в состоянии превратить.

Стоимость: 4500 р.

1. Мэндин Хун Ча из Лао Чуань Ча, 2026 г.

В сухом виде аромат яркий, плотный, но не густой, сладкий, цветы, чуть хлебной корочки, сухофрукты, роза, в глубине цитрусовая кислинка.

В прогретой посуде аромат становится гуще, теплее, но остаётся аккуратным, кислинка становится более явной, появляется фруктовое пюре, сложноидентифицируемые мрачноватые оттенки.

Аромат над чахаем культурный, в меру яркий, тёплый, сладковатый с лёгкой кислинкой. Те же цветы, горчинка хлебной корочки, минеральность, сухофрукты, мёд. Освежает.

Вкус тоже аккуратный, с чёткими границами, мягкий, при этом внятный, полный и довольно сильный, сочный. Фрукты, явная кислинка, лёгкая изящная горчинка в глубине, роза, минеральность. Характер очень своеобразный, игриво-мрачный.

Послевкусие явное, несложное, с явной кислинкой.

Стоимость: 35 р./г.

2. Мэндин Хэй Ча из Лао Чуань Ча, 2020 г.

Сычуаньский Хэй Ча в тибетском стиле.

В сухом виде очень тихий, сладкий аромат с оттенками карамели, сухофруктов, дубовой бочки, мха.

В прогретой посуде аромат внезапно становится в разы ярче и сильнее, хотя остаётся, мягким. Явная сладость шоколадных конфет с коньяком, фрукты, освежабщая нота напоминающая ментол, в далеке осенний лес

Аромат над чахаем схож с тем, что был у пргретого чая, но он гармоничнее и чуть мрачнее, в нём больше осени, хотя на переднем плане всё та же пробивная любопытная сладость шоколада с коньяком, чернослив, сухофрукты, кожа.

Вкус не самый простой для восприятия, лучше пить его не торопясь, присматриваясь. Настой неожиданно маслянистый, плотный, вкус мягкий, плотный, довольно сдержанный, на фоне осенние оттенки, а в середине глотка громко звучат все те же освежающие (почти жгучие) оттенки шоколада с крепким алкоголем, карамели, чуть тише звучат фрукты и орехи в конце глотка. Все вроде бы просто, но подача заставляет присмотреться внимательнее. Выражен шэнцзинь.

Послевкусие неяркое, древесное-сухофруктовое, влажное.

Стомость: 24 р./г.