Почему ❄❄❄❄ в детском рационе это не всегда про пользу?
⠀
В детстве мы часто слышали фразу «каша-всему голова», на Руси очень много ели зерна, так почему сегодня все изменилось?
⠀
⭕️На сегодняшний день ведутся споры по поводу фитиновой кислоты, выходят исследования, опровергающие предыдущие. Я все равно пока придерживаюсь мнения, что крупы нужно вымачивать, чтобы снизить 👇 количество фитиновой кислоты (полностью она не нейтрализуется даже при ферментации).
⠀
⭕️Остаётся серьезной проблемой обработка зерна глифосатом-гербицидом, который наносит серьезный вред здоровью.
⠀
⭕️У детей высокая кишечная проницаемость, поэтому, до года Вестон Прайс, например, вообще не рекомендует вводить крупы в рацион, а после года только ферментированные. Давать кашу в 5-6 месяцев ребёнку-это одна из ключевых ошибок прикорма❗️
⠀
Что лично я рекомендую:
⠀
👉 Проблема обработки зерна серьезней, чем может показаться, поэтому крупы лучше брать хотя бы с «евролистом» ✅ (сертификат соответствия требованиям регламентов Евросоюза об органическом производстве).
⠀
👉 До года не вводить глютеновые злаки и по возможности вообще до года не вводить крупы в рацион.
⠀
👉 Если есть проблемы с ЖКТ, либо атопический дерматит, то каши это последнее, что нужно вводить в рацион ребёнка.
⠀
👉 Все-таки рекомендую замачивать крупы, пока не выйдут убедительные исследования одной или другой стороны.
⠀
👉 Если вы даете кашу ребёнку, то обязательно нужно давать ее с жиром и белком (например, со сливочным маслом 🧈 и отварным говяжим языком или паштетом).
⠀
👉 Каша не должна быть в рационе ребёнка на ежедневной основе, то есть каждый день давать на завтрак кашу-это не про здоровье.
⠀
Любите каши? 🥣

#жукова_питание

Всех приветствую! ❤️

Так как марафон будет проходить только в апреле, а каждый год одни и те же вопросы:

▶️Как подготовиться к месяцу Рамадан?

▶️Что делать, если тяжело соблюдать пост?

▶️Как выстроить рацион в этот месяц?

▶️Какими добавками можно себя поддержать до Рамадана?

Выкладываю методички для вас.

В методичках подробно разобраны эти темы, указаны, какие анализы сдавать, какими добавками можно себя поддержать.

❕️Методички подготовлены врачами и нутрициологом из моей команды.

Распространять методички можно и нужно, использовать в коммерческих целях - запрещено.

Осталось 1,5 мес 🗓 до Рамадана, отличное время подготовиться, чтобы весь Рамадан провести в поклонении, а не лежа на диване, ожидая ифтара.

С заботой о Вас, Валентина Жукова

#жукова_методички
#жукова_питание
#жукова_рецепты

Доброе утро ❤️

Первый прием пищи крайне важен, особенно для людей с хронической усталостью, нарушениями сна и для тех, кто находится в состоянии хронического стресса.

🩷🩷🩷🩷 - манная, рисовая, пшенная, овсяная, да и в целом любая – источник углеводов. А любые углеводы в ходе метаболизма становятся глюкозой – самый простой углевод. Простые углеводы подавляют ⤵️ выработку орексинов – нейропептидов, которые отвечают за регуляцию цикла «сон-бодрствование» и работоспособность. Именно из-за сниженного ⤵️ уровня орексинов в том числе вам хочется спать 💤 днем и возникают сложности с концентрацией.

Кроме того, каши вызывают резкий подъем ⬆️ глюкозы в крови. Чем больше глюкозы поступило в кровь, тем мощнее инсулиновый ответ. Инсулин – гормон-трудяга, он быстро снижает ⤵️ уровень сахара в крови (примерно за 2 часа), а поскольку его было выработано достаточно много, то глюкоза, достигнув уровня нормы, продолжает снижаться дольше, вызывая у нас чувство голода. Именно из-за этого через 2-2,5 ч вы вновь голодные и злые.

❗️Завтрак должен состоять преимущественно из животных жиров и клетчатки в виде некрахмалистых овощей.

Если вам очень хочется съесть кашу на завтрак, то обязательно добавьте в кашу топленое или сливочное масло 🧈, а также белок. Это может быть рыба (например, соленый лосось), паштет из субпродуктов или мяса, либо просто отварной говяжий или бараний язык (говяжий вкуснее на мой взгляд).

А вы любите каши на завтрак? 🥣

Делитесь своими завтраками, пишите и фотографируйте свои тарелки и я проанализирую ваш завтрак.

#жукова_питание

😠☺️😉☺️😌😌

КВАШЕНОЙ ДОМАШНЕЙ КАПУСТЫ
⠀
➖Капуста – 3 кг
➖Морковь – 1–2 шт. (около 1/2 кг)
➖Соль гималайская – около 70 г
⠀
1️⃣ Кочан капусты разрежьте на удобное количество частей и нашинкуйте при помощи ножа или специальных приспособлений (терки, шинковки, комбайна и т.д.).
⠀
2️⃣Почистите морковку и натрите на крупной или средней терке (можно использовать терку для морковки по-корейски).
⠀
3️⃣Перемешайте в большой миске капусту, морковь и соль. Полученную массу плотно уложите в стеклянную банку или кастрюлю, периодически утрамбовывая капусту скалкой или прижимая руками. В процессе должно выделиться достаточное количество сока.
⠀
4️⃣Если квасите в кастрюле, то сверху прикройте ее тарелкой и поставьте гнет (камень, банку с водой). Если в банке– прикройте ее марлей или чистой тканью, но следите, чтобы верхний слой не выглядывал из сока.
⠀
5️⃣В течение нескольких дней протыкайте капусту спицей или ножом до самого дна, иначе она будет горчить. Когда капуста будет готова, переложите ее в чистую банку, залейте получившимся рассолом и храните в холодильнике под крышкой.
⠀
6️⃣Классический рецепт можно дополнить различными ингредиентами: клюквой, зернами граната, брусникой, свеклой, яблоками, сливами. Из специй чаще всего используются лавровый лист, различные виды перца, имбирь, гвоздика, тмин, кориандр, анис и другие.

#жукова_питание
#жукова_рецепты

❄❄❄❄❄❄❄❄

С середины ХХ в. он начал активно использоваться в промышленности, при производстве посуды и не только.

✔Содержание алюминия в любой части тела не считается нормой. Кроме того, есть данные о том, что алюминий вызывает нейродегенеративные заболевания, снижает когнитивные функции и поражает кости.

Поскольку алюминий содержится в пище, воде, воздухе и почве, люди могут подвергаться воздействию, когда они пьют или едят то, где содержится высокий уровень этого химического вещества. Именно поэтому важно задумываться о том, что вы приносите и используете у себя дома - НА КУХНЕ! ❤️

✔На сегодняшний день, пищевая фольга очень популярна в качестве упаковочного материала для продуктов. Также ее предлагается использовать для приготовления, например запекания в духовом шкафу.

Однако, что касается безопасности пищевой фольги (состоит из алюминия примерно на 98%),
то все те же самые риски по повышенному накоплению алюминия присутствуют.

😀 Не рекомендуется в ней запекать, особенно с кислотами, различными маринадами, соусами, специями, поскольку химические реакции в данных случаях усиливаются, на количество выщелачиваемого элемента влияет кислотность продуктов. И чем выше⬆️температура воздействия, тем выше и негативный эффект.

Учитывая, что в настоящее время происходит и без того частое и регулярное контактирование пищевых продуктов с алюминием (упаковка продуктов
питания, например, масла, некоторых видов муки и т.д.), то рекомендую хотя бы самим не пользоваться ею на кухне, дабы обезопасить свою семью.

😀Для хранения и запекания существуют более полезные альтернативы 😉

#жукова_питание

Вы знаете, что чаще всего я рекомендую питаться 3️⃣ раза в день без перекусов.

✅Но есть состояния, когда перекус допустим. Иногда допускается 1 полезный перекус между приемами пищи, например, при выраженной анемии с характерной слабостью.

Перекус должен состоять из белка или жиров 🍳, помните, что фруктами мы не перекусываем. Также не допускается другой углеводный перекус, если перекусываете углеводами, то обязательно в связке с белком.

Вот вам несколько идей здорового перекуса:

⏺️ Яичные маффины ⏺️

Яйца взбить с солью и растопленным маслом гхи, добавить нарезанный кубиками болгарский перец, брокколи, вылить в формы для кексов и запечь до готовности.

⏺️ Салат с чечевицей ⏺️

Отварная чечевица с мелкорубленной свежей зеленью, огурцами и томатами, заправленная маслом, солью и специями.

⏺️ Рулетики с тунцом ⏺️

В листья салата завернуть начинку из тунца в собственном соку с огурцом.

Признавайтесь, кто любит перекусывать и чем? ❤️

#жукова_питание
#жукова_рецепты

🍬 Сахар в рационе нужно минимизировать!

А лучше и вовсе отказаться ❌ от него. Существует достаточно данных о вреде сахара на организм:

✅PMID: 37182401
✅PMID: 32529512
✅PMID: 30882235

Употребление подсластителей может способствовать развитию метаболических расстройств, которые приводят к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям ‼️

Кроме того, существуют некоторые данные о рисках развития онкологических заболеваний и сахарного диабета, а также о влиянии подсластителей (сахарин и сукралоза) на микробиоту кишечника.

Есть также данные о том, что стевия снижает ⤵️ фертильность. Стевиол-гликозиды действуют как эндокринные разрушители, сильно влияя на уровень прогестерона и связывание рецепторов.
 
Печальнее всего, что многие по сей день думают, что если отказались от обычного сахара и перешли на сахарозаменитель, то сделали лучше для своего организма.

Поверьте, среди сахарозаменителей, тоже очень много вредных.

✔️ Поэтому нужно либо совсем отказаться, как я говорила ранее. Либо выбирать натуральные безопасные✅ его заменители.

О них поговорим в методичке "Продукты".

ЗАПОЛНИТЕ АНКЕТУ ПРЕДЗАПИСИ, чтобы не пропустить! ❤️

#жукова_питание

Все мы знаем о пользе свежих овощей 🥦 или фруктов 🍊 для полноценного питания и укрепления здоровья. Однако о том, что избыток определенных продуктов в рационе может приводить к некоторым проблемам в здоровье, многие забывают, а кто-то и не знает. Это относится и к фруктам.
⠀
Очень важно не злоупотреблять фруктами. Одно из самых частых заблуждений - “фруктоза полезная альтернатива глюкозе”. Это не так!
⠀
❤️ Бесконтрольное употребление фруктозы приводит к нарушению углеводного обмена, сахарному диабету, ожирению.
⠀
Фруктозу рекомендую употреблять в ограниченном количестве – не более 20-40 гр. в день, особенно если вы на лечебном протоколе питания. Что такое 30 гр фруктозы❓

Например, 2 небольших яблока 🍎 без кожицы + чашка ягод 🫐 + 1/3 банана 🍌. И конечно, только либо сразу после основного приема пищи, либо прям перед приемом пищи (тут нужно ориентироваться на ваше самочувствие).
⠀
Какие последствия для здоровья может иметь бесконтрольное поедание фруктов?
⠀
➡️ Фруктоза может повышать уровень холестерина ЛПОНП, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.
⠀
PMID: 37182401
PMID: 23825185
⠀
➡️ Повышает уровень мочевой кислоты в крови, что может привести к обострению подагры и высокому кровяному давлению.
⠀
PMID: 27697882
⠀
➡️ Вызывает отложение жира в печени, что может привести к жировой болезни (гепатоз) печени.
⠀
PMID: 35889803
⠀
➡️ Вызывает резистентность к инсулину, что может привести к метаболическим расстройствам, в том числе к ожирению и диабету 2 типа.

#жукова_питание

⚠️ Почему не стоит считать калории при похудении🌸
⠀
🌸В интегративной нутрициологии, можно сказать, НЕТ конечной цели похудеть. Снижение веса всегда идет приятным бонусом, когда процессы в организме налажены, и вы начали физиологично питаться.
⠀
➡️Питаться нужно правильно, покрывая суточную потребность в микро и макроэлементах. При подсчёте калорий мозг даёт сигнал, что пора переходить в энергосберегающий режим, но как только этот режим пройдёт, все вернётся, и зачастую из-за дефицитов нужных микроэлементов помимо веса наблюдаются другие проблемы, например, у женщин дебютирует гипотиреоз или отмечается сбой менструального цикла❗️
⠀
⚡️Кроме того, при подсчёте калорий часто наблюдается РПП. Например, девушка считает калории три дня, десять, все хорошо, а потом позвали в гости и все, срыв. Девушка возвращается домой с чувством вины. И думает, что если уже нарушила, то можно и дальше ничего не соблюдать. Знакомо? Я уверена, что да.
⠀
✅РПП - (расстройство пищевого поведения) - это ряд симптомов, (преимущественно поведенческих), связанных с нарушением отношения к еде или отношений с едой.
Это очень распространено на сегодняшний день, многие даже не знают, что у них есть рпп, самая распространённая форма - компульсивное переедание.
⠀
Когда вы физиологично питаетесь, важно еще то, из чего вы добираете суточную норму калорий: практически всегда девушки не добирают суточную норму белка и жиров, а рацион преимущественно углеводный - это огромная ошибка ‼️
⠀
Вывод: питание должно быть физиологичным, без подсчётов калориий. Конечно, переедать не нужно, часто вижу огромные порции у девушек-этот момент нужно контролировать в первое время, если вы хотите сбросить вес.
⠀
➡️А вот тому, кто хочет вес набрать, я рекомендую калории считать, так как девочки с дефицитом массы тела, зачастую просто не набирают суточную норму БЖУ.

#жукова_питание

Всех приветствую 💛

Подготовила для вас продуктовую корзину на неделю для всей семьи.
Вся продуктовая корзина вышла
до 5️⃣0️⃣0️⃣0️⃣ руб.

Источники белка:

➡️ Говяжий язык - 500 гр.
➡️ Филе индейки — 700 гр.
➡️ Филе хека – 500 гр.
➡️ Яйца 🥚 — 20 шт.
➡️ Креветки 🍤 — 120 гр.
➡️ Сердечки индюшиные — 500 гр.
➡️ Кальмары - 400 гр.


Источники жиров:

➡️ Сливочное масло 🧈 - 1 упаковка
➡️ Сыр твёрдых сортов 🧀 - 200 гр.
➡️ Жирные сливки и сметана (лучше фермерские) - по 1 упаковке
➡️ Маслины/оливки - 2 упаковки

Крупы:

➡️ Киноа — 1 упаковка
➡️ Рис басмати — 1 упаковка
➡️ Гречка — 1 упаковка

Овощи и фрукты:

➡️ Огурцы 🥒 — 500 гр.
➡️ Тыква — 500 гр.
➡️ Морковь 🥕— 500 гр.
➡️ Лук 🧅 — 400 гр.
➡️ Баклажан 🍆 – 600 гр.
➡️ Кабачок — 500 гр.
➡️ Томаты 🍅 — 800 гр.
➡️ Свекла — 400 гр.
➡️ Зелень – 2 упаковки
➡️ Авокадо хасс 🥑 — 2 шт.
➡️ Капуста белокочанная — 1 кг.
➡️ Редька зеленая — 300 гр.
➡️ Болгарский перец 🫑 — 300 гр.
➡️ Лимон 🍋 – 2 шт.
➡️ Чеснок 🧄 — 2 шт.

Из этих продуктов на завтрак можно приготовить – кашу из киноа + говяжий язык или если не любите каши, то яичницу/омлет с овощами. И не забывайте, что завтракать можно и разными салатами, например салат с кальмарами или говяжьим языком.

На обед можно приготовить суп, например тыквенный суп (хватит на несколько дней), или вторые блюда. На ужин лучше готовить легкие горячие блюда из овощей, например лодочки из баклажана, или салаты.

#жукова_питание

Всех приветствую 🩵

В очередной раз напоминаю, чтобы вы не забывали добавлять в рацион овощи 🥦 и фрукты 🍎 по сезону.

Раньше мандарины мы ели только в конце декабря и в январе, а сейчас даже мандарины доступны круглый год.

Нормально ли это?

➡️Сомневаюсь, учитывая обработку и транспортировку фруктов.

❗️Отдавайте предпочтение, по возможности, местным овощам и фруктам, и помните про сезонность.

Высылаю небольшую шпаргалку на весну.

#жукова_питание

Протоколы питания - причина ваших дефицитов❗️

Существует множество лечебных протоколов питания:

✅Протокол БГБКБС
✅FODMAP
✅GAPS
✅АИП
✅Эпи-Палео Джека Круза
✅Палео Робба Вульфа
✅LCHF

И это далеко не весь список.

➡️Нужно понимать, что лечебный протокол питания в основе отличается от обычного физиологичного питания.

Во-первых, лечебный протокол предназначен для решения конкретной проблемы.

Во-вторых, лечебный протокол питания всегда имеет срок окончания, который зависит от состояния пациента, его диагноза и решения специалиста.

Всю жизнь придерживаться лечебного протокола нельзя‼️

Лечебные протоколы весьма строгие, зачастую при их соблюдении сильно ограничивается список продуктов, соответственно, высок⬆️риск получить дефициты витаминов и минералов.

При назначении строгих протоколов питания, специалисты обычно рекомендуют дополнительную саплиментарную поддержку (витамины и минералы).

Именно строгое ограничение списка продуктов питания дает быстрый эффективный результат в лечении различных проблем.

➡️Однако при устранении симптомов, следует переходить на "новый уровень" питания, например, при соблюдении GAPS переходить на расширенный список GAPS, и дальше выходить на максимально разнообразный рацион.

А вы когда-нибудь придерживались лечебных протоколов питания❓

#жукова_питание