Тоже сделаем👆 и про безопасную косметику (я помню😁)

Ликбез по маслам

Главное, на что смотрим в маслах - содержание Омега-6

❗️ не на количество омега-3
❗️ не на соотношение омега-3 : омега-6
❗️ не на надпись "холодный отжим"
❗️ а на абсолютное количество омега-6

Потому что:

📌 омега-6 провоспалительная
📌 ее и так избыток в современном питании
📌 избыток = фон для ПМС, кожных проблем, ИР, хронического воспаления

❗️ Даже полезное масло с высоким содержанием омега-6 при регулярном использовании будет создавать проблемы.


Помним, что растительная омега-3 почти не работает

Льняное, конопляное, рыжиковое масла содержат АЛК.

АЛК ≠ EPA ≠ DHA

➡️ чтобы АЛК превратилась в активную омега-3, нужны:

🟢 здоровая печень
🟢 нормальная щитовидка
🟢 отсутствие хронического воспаления
🟢 достаток железа, цинка, B6
🟢 отсутствие неблагоприятных генетических вариантов

📉 Конверсия обычно 1–5%, у многих почти нулевая.

📍Поэтому растительные масла не являются источником рабочей омега-3. Омега-3 закрываем рыбой и рыбьим жиром.



⌨️⌨️⌨️⌨️ ⌨️⌨️ ⌨️⌨️⌨️⌨️⌨️⌨️ ⌨️⌨️⌨️⌨️

✅ Оливковое extra virgin
✅ Масло авокадо (можно смесь)
✅ Кокосовое (органическое нерафинированное Extra Virgin)
✅ Масло гхи

Также можно использовать для готовки и добавлять в блюда

✔️ Горчичное масло (нерафинированное)
✔️ Красное пальмовое масло (нерафинированное)



✏️ Важные правила

✅ идеально темное стекло
✅ после открытия хранить не более 4 недель
✅ поэтому лучше брать объем до 0,75 л
✅ семена и орехи предпочтительнее масел из них
✅ омега-3 получаем не из масел
✅ в питании критично именно снижение омега-6


⚠️ Масла, которые лучше убрать из постоянного использования со значениями омега-6

❌ подсолнечное ~66 г
❌ кукурузное ~53 г
❌ соевое ~50 г
❌ сафлоровое ~75 г
❌ масло виноградной косточки ~65–70 г

📌 У них очень высокая омега-6, даже если формально они подходят для жарки.

Рафинированные и нерафинированные масла


🔥 Рафинированные масла

Плюсы

✔️ высокая точка дымления
✔️ устойчивы к нагреву
✔️ не горят и не дымят
✔️ удобны для жарки, пассерования, фритюра

Минусы

❌ почти нет витаминов, полифенолов
❌ "пустой" жир
❌ если богаты омега-6, то усиливают воспалительный фон
❌ не дают защитного эффекта для сосудов и кожи

❗️Такие масла больше технологический жир, а не источник пользы.


🧈 Нерафинированные масла

Плюсы

✔️ витамины A, E, K
✔️ полифенолы и антиоксиданты
✔️ поддержка кожи, гормонального фона, сосудов
✔️ более физиологичны для организма

Минусы

〰️ ниже точка дымления
〰️ чувствительны к перегреву
〰️ требуют правильной техники приготовления



🤨🍳 Как готовить ТОЛЬКО на нерафинированных маслах


Правильный алгоритм:

1️⃣ Разогрев на среднем огне без дымления на сковородке
2️⃣ Быстрое короткое обжаривание 1–3 минуты
3️⃣ Добавление воды / овощей / соуса
4️⃣ Накрыть крышкой и уменьшить огонь
5️⃣ Далее тушение, а не жарка

В этом режиме:

⏺️ масло не перегревается
⏺️ антиоксиданты работают
⏺️ канцерогены не образуются
⏺️ польза сохраняется

💡 Важные нюансы

✔️ не доводим до дыма
✔️ не используем один и тот же жир повторно
✔️ не жарим насухо

Важные уточнения к серии постов про масла⤴️

Ответ на вопрос - можно ли Омега-3, если у человека СИБР/СИГР?⤴️

Ответ по поводу высокоолеинового подсолнечного масла (кубанского)⤴️

Ответ на вопрос про масло МСТ - "пустое" с биологической точки зрения, но прекрасно под задачу⤴️

Ответ на вопрос - можно ли готовить масло ГХИ дома?⤴️