Чилес эн ногада 🫑

Блюдо, которое можно найти лишь в августе и сентябре, ведь его готовят исключительно ко Дню Независимости Мексики - который празднуют сегодня, 16го сентября - Вива Мехико 🥳🇲🇽!

Во время сезона гранатов чилес-эн-ногада давно-давно придумали монахини в городе Пуэбла в качестве особого угощения для первого императора страны.

Название расшифровывается просто: чили - это перец, а ногада - ореховый соус, от слова "ногаль" - грецкий орех. Перец в соусе.

Это блюдо невероятной красоты! Перец, фаршированный мясом с фруктами, щедро украшенный сливочно-ореховым соусом, петрушкой и зёрнами граната - вместе они образуют цвета мексиканского флага 🇲🇽.

В прошлом году я попробовала его впервые, потому что до этого была уверена, что мне не понравится… Рада ошибиться, но в этом году рисковать не стала и мы снова пошли в тот же ресторан 😄.

Это снова было таааак вкусно! Перец действительно совсем не острый, упругий. Томлёное мясо, хрустящие лепестки миндаля, сочные зёрна граната, и всё это обволакивает нежнейший соус, ммм! Лишней сладости нет, баланс вкусов на высоте.

Рекомендованный пейринг: с ледяным оранжевым вином из соседнего штата Коауила.

Хотели бы попробовать такую красоту? Или уже? Делитесь впечатлениями ☺️⤵️

🇲🇽 Кочевые облака | наш ютуб | инста | угостить кофе

Здесь поклонялись богине: пирамида Эль-Серрито ⛰

Про это место часто пишут, что если вы уже были хоть на каких-нибудь пирамидах в Мексике, то ехать сюда бессмысленно 👀. Мы были много где, но такое заявление удивляет! Во-первых, пирамиды строили разные народы с разными целями, они не одинаковые. Во-вторых, ну неужели не любопытно прогуляться по мезоамериканскому наследию, которому тысячи лет?

Эль-Серрито с испанского переводится просто как "холмик, маленький холм". Главным его божеством считают Ицпапалотль - «Обсидиановую бабочку» 🦋. Её сложно назвать богиней чего-то одного: у тольтекско-чичимекских народов она была матерью и покровительницей, а ещё ассоциировалась с землёй, Луной, западом и воинской силой.

Но поскольку Эль-Серрито существовал много веков и успел побывать частью разных культур, археологи находили свидетельства культов Кетцалькоатля и других солнечных божеств. Так интересно: от Луны 🌔 к Солнцу ☀️.

Заметили странное, словно инородное здание на вершине? Это, можно сказать, новостройка 🤭! В 19 веке земли перешли во владение одной семьи. Пирамида тогда ещё скрывалась под растительностью и выглядела как обычный холм, поэтому прямо на вершине они построили себе дом с неоготическим фасадом и башенками. Поговаривают, правда, что хозяева прекрасно знали, что под ними пирамида: якобы они даже прорыли внутри туннель и доставали оттуда артефакты. Там вообще поразительная история…

Помимо пирамиды сейчас для туристов здесь ещё есть:
🌵 сад с превосходной экспозицией пустынной флоры
🏛️ и увлекательный музей, который помогает лучше уложить в голове кто где и когда жил в Мексике, во что они верили и как друг с другом взаимодействовали.

#керетаро

🇲🇽 Кочевые облака | видео | поддержать блог

Пуки монашки: Керетаро на вкус 💩

Для знакомства с керетарскими гастрономическими традициями мы выбрали два десерта и попробовали их в знаковых местах города. #керетаро

🍦 Мантекадо
Это мороженое на основе яичного желтка, с корицей, ванилью и цукатами из изюма и апельсинов.

С 1945 года его продаёт старейшая кофейня Керетаро - La Mariposa, Бабочка 🦋. Внутри ресторанчика очаровательный ретро-дизайн и талончики в очередь на покупку.

Само мантекадо на вкус нежное-нежное, с ярко выраженной сливочностью и лёгкой пряностью.

🍬 Пуки монашки
Эпатажное название, правда? 😁 Это уже современная визитка Керетаро.

Выпускает их одна компания и купить можно в любом сувенирном. Мы сходили в их фирменный магазинчик, а точнее в ✨ Дворец Шоколада ✨. Внутри глаза разбегаются, сколько там разных красивых конфеток и я не побоюсь сказать, что это лучший местный шоколад который мы ели в Мексике. Хотя однажды в Оахаке мы даже пробовали ремесленный шоколад прямо на какао-плантации 😎.

Что касается «пуков монашки» - это всего лишь шоколадные трюфели. Внутри корпуса мягкий ганаш с добавлением миндального ликёра, алкоголь сильно чувствуется. Забавный сувенир, не более.

А вы бы попробовали?

🇲🇽 Кочевые облака | видео | поддержать блог

Мы с Женей увлекаемся спешелти кофе, но я вечно ленюсь об этом рассказывать - поставьте кофейную чашечку этому посту, если вам было бы интересно читать о таком почаще ☕️!

Сегодня не ленюсь и знакомлю вас сразу с тремя классными местами в Керетаро:

📍El Apapacho
Крошечный бар, в котором нет меню! Бариста подбирает зёрна и способ заваривания под вас, в диалоге. Можно поделиться пожеланиями или полностью довериться ему - так даже написано на барной стойке: «верь в барист» 🤭.

Для Жени приготовили горячий фильтр, а для меня холодный флет-уайт под шоколадной крошкой. Я не пила флет-уайт сто лет, так что это было особенно неожиданно! И вкус обоих напитков был на высоте.

📍Tuyo
Это местечко славится своими дегустационными опытами, мы выбрали сет из трёх гейш разной обработки.

Перед кофе принесли набор пипеток с сенсорными референсами, чтобы «разбудить» нос и язык, а также продемонстрировать как влияет аромат на восприятие вкуса. Такой забавный окололабораторный экспириенс 🧪.

📍Koffein
Здесь мы попробовали воронку с зерном из штата Колима, по двум причинам: не припомним чтобы пили этот регион раньше, зато Колима известна мне как «мексиканская флёр де сель» - место где производят соль хлопьями.

Кофе получился очень мягкий и цветочный 🌹! Так что теперь к колимской соли в нашем шкафчике со специями добавилась ещё одна приятная гастрономическая ассоциация.

#керетаро

🇲🇽 Кочевые облака | видео | поддержать блог