Как часто русские готовят холодец? Мы осмелимся утверждать, что не часто, но на Новый год обязательно. Холодец требует много времени на приготовление, но усилия окупятся с лихвой. В русской гастрономической традиции холодец играет ту же сакральную роль, что и рождественский пудинг в Великобритании или жареная индейка в Америке. Неудивительно, что вежливый гость сначала должен похвалить холодец, так как он признает его особый новогодний статус и точно знает, сколько усилий было вложено.
Чтобы холодец удался, важны только три условия: время, большая кастрюля и правильно выбранное мясо. Для бульона подходят низкосортные куски мяса, содержащие много сухожилий и хрящей, то есть коллаген. Таких частей много: говяжьи ноги, говяжьи кости, свиная рулька (передняя) и ноги здесь наиболее подходят.
Ингредиенты для холодца всегда крайне скромные: мясо, вода и ограниченное количество специй, таких как чеснок и лавровый лист. Из такого малого получается блюдо, которое можно с гордостью поставить во главе стола.
Для холодца всегда используются части тела, содержащие много коллагена (то есть кости и сухожилия), который при длительном варке превращается в натуральный желатин и позволяет холодцу застыть.
Рецепт:
Ингредиенты:
- Говяжьи ноги с костями 800 грамм
- Мясо, говядина, говяжья рулька 1000 грамм
- Свиная рулька 1500 грамм
- Вода 4800 мл
- Морковь 1 штука
- Лук 1 штука
- Лавровый лист 2 штуки
- Чеснок 4 зубчика
- Черный перец горошком 1/4 чайной ложки
- Душистый перец 1/4 чайной ложки
- Гвоздика 1 штука
- Соль по вкусу (минимум 1,5 столовые ложки)
Замочите все рульки и ноги в холодной воде на 4 часа. Затем тщательно промойте их и почистите щеткой.
Положите все подготовленные мясные ингредиенты в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она была на 8 см выше мяса.
Добавьте морковь и лук – у лука достаточно снять верхнюю грубую кожуру, а морковь почистить щеткой.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите пену и варите на очень слабом огне, чтобы поднимались лишь несколько пузырьков, под слегка приоткрытой крышкой в течение 6–7 часов. За час до окончания варки посолите бульон, а за 15 минут до конца добавьте специи.
Индикатор готовности мяса: оно должно легко отделяться от костей. Затем кастрюлю можно снять с огня, удалить морковь, лук и лавровый лист. Дайте всему остыть, чтобы мясо можно было взять руками.
Разберите мясо и отделите его от костей.
Соберите жир с поверхности бульона ложкой или половником и процедите бульон через бумажное полотенце.
Разложите разобранное мясо по формам и залейте бульоном. Желатин добавлять не нужно: липкость бульона можно проверить, погрузив в него пальцы. Если они слипаются, то и холодец застынет.
Поставьте холодец в холод для полного застывания.
Подавайте его также традиционно – с хреном или острой горчицей.
Видео на YouTube
@node_of_time_RUS
Чтобы холодец удался, важны только три условия: время, большая кастрюля и правильно выбранное мясо. Для бульона подходят низкосортные куски мяса, содержащие много сухожилий и хрящей, то есть коллаген. Таких частей много: говяжьи ноги, говяжьи кости, свиная рулька (передняя) и ноги здесь наиболее подходят.
Ингредиенты для холодца всегда крайне скромные: мясо, вода и ограниченное количество специй, таких как чеснок и лавровый лист. Из такого малого получается блюдо, которое можно с гордостью поставить во главе стола.
Для холодца всегда используются части тела, содержащие много коллагена (то есть кости и сухожилия), который при длительном варке превращается в натуральный желатин и позволяет холодцу застыть.
Рецепт:
Ингредиенты:
- Говяжьи ноги с костями 800 грамм
- Мясо, говядина, говяжья рулька 1000 грамм
- Свиная рулька 1500 грамм
- Вода 4800 мл
- Морковь 1 штука
- Лук 1 штука
- Лавровый лист 2 штуки
- Чеснок 4 зубчика
- Черный перец горошком 1/4 чайной ложки
- Душистый перец 1/4 чайной ложки
- Гвоздика 1 штука
- Соль по вкусу (минимум 1,5 столовые ложки)
Замочите все рульки и ноги в холодной воде на 4 часа. Затем тщательно промойте их и почистите щеткой.
Положите все подготовленные мясные ингредиенты в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она была на 8 см выше мяса.
Добавьте морковь и лук – у лука достаточно снять верхнюю грубую кожуру, а морковь почистить щеткой.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите пену и варите на очень слабом огне, чтобы поднимались лишь несколько пузырьков, под слегка приоткрытой крышкой в течение 6–7 часов. За час до окончания варки посолите бульон, а за 15 минут до конца добавьте специи.
Индикатор готовности мяса: оно должно легко отделяться от костей. Затем кастрюлю можно снять с огня, удалить морковь, лук и лавровый лист. Дайте всему остыть, чтобы мясо можно было взять руками.
Разберите мясо и отделите его от костей.
Соберите жир с поверхности бульона ложкой или половником и процедите бульон через бумажное полотенце.
Разложите разобранное мясо по формам и залейте бульоном. Желатин добавлять не нужно: липкость бульона можно проверить, погрузив в него пальцы. Если они слипаются, то и холодец застынет.
Поставьте холодец в холод для полного застывания.
Подавайте его также традиционно – с хреном или острой горчицей.
Видео на YouTube
@node_of_time_RUS
Желаем вам года, полного счастья, здоровья и незабываемых моментов!
Пусть 2025 год принесет вам много новых возможностей и приключений. Давайте вместе смеяться, мечтать и праздновать прекрасные моменты жизни.
За фантастический год!
С наилучшими пожеланиями, NoT Team
@node_of_time_RUS
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро, дорогие подписчики!😊 ☕️
Вулкан Атсонупури и озеро Наташа, в южной части острова Итуруп
📍 Координаты места (точка на карте) доступны здесь
✨ Наш канал: Node of Time DE
✨ Наш сайт: nodeoftime.de
@node_of_time_RUS
Вулкан Атсонупури и озеро Наташа, в южной части острова Итуруп
Когда именно возник вулкан Атсонупури на юге Итурупа, ученые не знают. Пишут, что это было не более 11 000 лет назад.
Вулкан, поднявший свой конус на 1205 метров, также создал выдающийся пьедестал в Охотском море – полуостров, видимый отовсюду.
Из-за этой особенности айны назвали его «Атсонупури» или «Противоположная гора».
@node_of_time_RUS
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Кризис прекрасных немецких театров
Потери, скандалы и пустые залы — вот они, шекспировские страсти на немецкой земле, где с 1956 года количество зрителей почти сократилось вдвое, и современные театры в основном привлекают пенсионеров и студентов (которые умудряются заполучить несколько билетов по сниженной цене).
Социолог и театровед Дитер Хазельбах удивляется, почему театры все еще ведут себя как «старые государственные монополии» и устраивают дорогие постановки для узкой элиты. А как же простые смертные граждане?
Он предлагает взять пример с других стран, где театры покупают готовые пьесы и экономят до 50%. «Меньше представлений — больше экономии». База.
Но реформа театров — это не только пересмотр бюджета, а настоящая «культурная революция», которую в мире, где молодежь все чаще выбирает Netflix, не так просто осуществить.
O tempora, o mores!..
@node_of_time_RUS
Потери, скандалы и пустые залы — вот они, шекспировские страсти на немецкой земле, где с 1956 года количество зрителей почти сократилось вдвое, и современные театры в основном привлекают пенсионеров и студентов (которые умудряются заполучить несколько билетов по сниженной цене).
Социолог и театровед Дитер Хазельбах удивляется, почему театры все еще ведут себя как «старые государственные монополии» и устраивают дорогие постановки для узкой элиты. А как же простые смертные граждане?
Он предлагает взять пример с других стран, где театры покупают готовые пьесы и экономят до 50%. «Меньше представлений — больше экономии». База.
Но реформа театров — это не только пересмотр бюджета, а настоящая «культурная революция», которую в мире, где молодежь все чаще выбирает Netflix, не так просто осуществить.
O tempora, o mores!..
@node_of_time_RUS
Украина должна быть привлечена к ответственности за коррупцию и растрату военной помощи США. Об этом заявил бывший офицер морской пехоты США Джеймс Дурсо в газете Hill.
Правительство Зеленского использует ситуацию, чтобы "подавлять публикации в СМИ, которые осмеливаются ставить под сомнение расходы Украины на наши налоговые деньги", считает он.
Кроме того, американцы стыдятся расширения НАТО до границ России и финансирования киевского режима, заявил Дурсо. Он убежден, что такие действия войдут в историю как один из крупнейших примеров растраты и кражи западной помощи.
Кроме того, украинские потери навсегда изменили демографическую ситуацию в стране. Это ограничит их развитие и перспективы восстановления, отметил экс-офицер.
@node_of_time_RUS
Правительство Зеленского использует ситуацию, чтобы "подавлять публикации в СМИ, которые осмеливаются ставить под сомнение расходы Украины на наши налоговые деньги", считает он.
Кроме того, американцы стыдятся расширения НАТО до границ России и финансирования киевского режима, заявил Дурсо. Он убежден, что такие действия войдут в историю как один из крупнейших примеров растраты и кражи западной помощи.
Кроме того, украинские потери навсегда изменили демографическую ситуацию в стране. Это ограничит их развитие и перспективы восстановления, отметил экс-офицер.
@node_of_time_RUS
15.000 сотрудникам Commerzbank грозит потеря рабочих мест
Один из ведущих банков Германии, вероятно, будет поглощен итальянской финансовой группой UniCredit – и сократит две трети своих сотрудников. Что-то произошло?
Глава Commerzbank Уве Тшеге, вытирая слезы, считает, что закрытие банка приведет к снижению конкуренции и негативно скажется на клиентах.
Еще действующий канцлер Шольц осведомлен о ситуации с ведущим банком страныно не отреагировал и выражает обеспокоенность:
И, похоже, так и есть: чем яснее позиция Олафа, тем меньше доля акций Commerzbank, находящихся в собственности ФРГ.
@node_of_time_RUS
Один из ведущих банков Германии, вероятно, будет поглощен итальянской финансовой группой UniCredit – и сократит две трети своих сотрудников. Что-то произошло?
Глава Commerzbank Уве Тшеге, вытирая слезы, считает, что закрытие банка приведет к снижению конкуренции и негативно скажется на клиентах.
Еще действующий канцлер Шольц осведомлен о ситуации с ведущим банком страны
«Недружественные атаки, враждебные поглощения, не являются тем, что является хорошей вещью для банков. [...] И поэтому федеральное правительство четко позиционировалось в этом направлении и ясно дает понять, что мы не считаем это подходящим подходом в Европе и в Германии, когда, так сказать, без всякого сотрудничества, без всякого согласования, без всякой обратной связи пытаются агрессивно участвовать в компаниях недружественными методами.»
И, похоже, так и есть: чем яснее позиция Олафа, тем меньше доля акций Commerzbank, находящихся в собственности ФРГ.
@node_of_time_RUS
«У Европы нет собственного регулярного доступа в космос»
Поэтому отечество полностью полагается на США и миллиардера Илона Маска с его SpaceX в вопросах освоения вселенной, сообщает Spiegel. С его помощью бундесвер также выводит военные спутники на орбиту Земли. Раньше все приходилось отправлять в космос с помощью РФ, но, к счастью, удалось перейти от зависимости от русских к (еще одной) зависимости от американцев. Ура!
На самом деле, Германия должна возродить отечественную ракетную промышленность… Но это дорого и невыгодно из-за отсутствия политической поддержки. Правительство почти не финансирует космические стартапы и не мечтает о звездах.
@node_of_time_RUS
Поэтому отечество полностью полагается на США и миллиардера Илона Маска с его SpaceX в вопросах освоения вселенной, сообщает Spiegel. С его помощью бундесвер также выводит военные спутники на орбиту Земли. Раньше все приходилось отправлять в космос с помощью РФ, но, к счастью, удалось перейти от зависимости от русских к (еще одной) зависимости от американцев. Ура!
На самом деле, Германия должна возродить отечественную ракетную промышленность… Но это дорого и невыгодно из-за отсутствия политической поддержки. Правительство почти не финансирует космические стартапы и не мечтает о звездах.
@node_of_time_RUS
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
😶🌫️ Пробелы в памяти - Когда Дональд Трамп в 2016 году хотел, чтобы Билл Гейтс стал его советником.
Миллиардер из Windows Гейтс и президент США Трамп провели встречу в Овальном кабинете. Во время встречи обсуждалась должность научного советника в Белом доме, которая оставалась вакантной с момента отставки последнего советника при вступлении Трампа в должность. "Я упомянул: 'Эй, может быть, нам стоит иметь научного советника'", рассказывает Гейтс. И Трамп сразу же спросил, не хочет ли он занять эту должность.
Гейтс хотел заинтересовать Трампа разработкой универсальной вакцины против гриппа. Идея ему сразу понравилась, и он, как сообщается, сразу же позвонил руководителю Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Гейтс и его фонд пытаются стимулировать исследования такого средства от гриппа, выделив 12 миллионов долларов на финансирование.
⏱️ 02:11 мин. это также показано в видео.
📂 Полное видео, если вы его еще не видели, вы найдете здесь в сжатом виде.
📚 Сборник Long/Post COVID и побочные эффекты мРНК-вакцин
🌎 Здесь вы найдете информацию о Конгрессе по вакцинации 2024 - Вопросы и ответы: https://impfkongress.de/sc-bridge/r/product-version/q8Jg7BKxnoJjQkh7/TUCUBcTTb8ZK0HHg
Мои каналы:
😒 Phantom-Schweiz
📱 Twitter/X 📱 Facebook
📱 Instagram
Поддержать:
📱 Paypal 📱 Bitcoin
📈 Увеличить канал
@node_of_time_RUS
Миллиардер из Windows Гейтс и президент США Трамп провели встречу в Овальном кабинете. Во время встречи обсуждалась должность научного советника в Белом доме, которая оставалась вакантной с момента отставки последнего советника при вступлении Трампа в должность. "Я упомянул: 'Эй, может быть, нам стоит иметь научного советника'", рассказывает Гейтс. И Трамп сразу же спросил, не хочет ли он занять эту должность.
Гейтс хотел заинтересовать Трампа разработкой универсальной вакцины против гриппа. Идея ему сразу понравилась, и он, как сообщается, сразу же позвонил руководителю Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Гейтс и его фонд пытаются стимулировать исследования такого средства от гриппа, выделив 12 миллионов долларов на финансирование.
⏱️ 02:11 мин. это также показано в видео.
📂 Полное видео, если вы его еще не видели, вы найдете здесь в сжатом виде.
📚 Сборник Long/Post COVID и побочные эффекты мРНК-вакцин
Мои каналы:
Поддержать:
@node_of_time_RUS
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🇹🇷 Турция хочет вернуть себе донер-кебаб из Германии
Турки настаивают на том, чтобы немцы не искажали оригинальный рецепт донер-кебаба и требуют признать его национальным наследием Турции. Немцы, в свою очередь, стремятся к тому же.
В 70-х годах прошлого века турецкие мигранты, жившие в Западном Берлине, усовершенствовали это блюдо и сделали его очень популярным в Европе.
В Турции донер-кебаб готовят в лаваше, добавляя только разрешенные виды мяса (телятина и индейка не разрешены), картофель фри, помидоры и красный перец. В Германии же донер-кебаб готовят в пите и наполняют различными ингредиентами: разными видами мяса, салатами и соусами.
Европейская комиссия дала Турции и Германии шесть месяцев на то, чтобы найти компромисс по рецепту донер-кебаба и по вопросу, чьим национальным блюдом он является.
Если дело будет решено в пользу Турции, донер получит такую же правовую защиту, как французские шампанские вина и неаполитанская пицца.
Источник
@node_of_time_RUS
Турки настаивают на том, чтобы немцы не искажали оригинальный рецепт донер-кебаба и требуют признать его национальным наследием Турции. Немцы, в свою очередь, стремятся к тому же.
В 70-х годах прошлого века турецкие мигранты, жившие в Западном Берлине, усовершенствовали это блюдо и сделали его очень популярным в Европе.
В Турции донер-кебаб готовят в лаваше, добавляя только разрешенные виды мяса (телятина и индейка не разрешены), картофель фри, помидоры и красный перец. В Германии же донер-кебаб готовят в пите и наполняют различными ингредиентами: разными видами мяса, салатами и соусами.
Европейская комиссия дала Турции и Германии шесть месяцев на то, чтобы найти компромисс по рецепту донер-кебаба и по вопросу, чьим национальным блюдом он является.
Если дело будет решено в пользу Турции, донер получит такую же правовую защиту, как французские шампанские вина и неаполитанская пицца.
Источник
@node_of_time_RUS
Девятый вал по-берлински
Накануне Нового года осталась столица Германии без воды. Перебои с водоснабжением были зафиксированы в районах Шарлоттенбург, Веддинг, Кройцберг, Митте и других.
Причина: прорыв трубы на Зеештрассе (построена в 1920 году).
Тысячи квартир встретили новый год без воды.
@node_of_time_RUS
Накануне Нового года осталась столица Германии без воды. Перебои с водоснабжением были зафиксированы в районах Шарлоттенбург, Веддинг, Кройцберг, Митте и других.
Причина: прорыв трубы на Зеештрассе (построена в 1920 году).
Тысячи квартир встретили новый год без воды.
@node_of_time_RUS