Очень люблю возвращаться периодически к самым простым вещам
В этот раз бантики из слоеного теста с сахарно-коричной смесью🫠
В этот раз бантики из слоеного теста с сахарно-коричной смесью
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2
Чего стоит только аромат на кухне 🌻
Такой теплый, уютный, запах выпечки с чуть поджаренным сахаром, ммм
А когда это все вместе с хрустом слоеного теста и взрывного вкуса сахара с пряной корицей, то вообще улетаешь!
Такой теплый, уютный, запах выпечки с чуть поджаренным сахаром, ммм
А когда это все вместе с хрустом слоеного теста и взрывного вкуса сахара с пряной корицей, то вообще улетаешь!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🥰5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Глазированный фисташковый кекс с малиновым центром
Мне всегда хотелось разнообразить кекс: будь то украшение сверху цветами или сделать тесто двухцветным.
На этот раз выбор пал на форму для кексов с полой трубкой для создания пустого узкого цилиндра внутри кекса, в котором как раз и будет наша малиновая начинка. Это был уникальный опыт! Хочу сделать это еще раз, но уже с другими сочетаниями вкуса.
Также мне безумно понравилась идея использования сублимированных порошков разных фруктов и ягод. Для вашего понимания: это высушенная, в нашем случае, малина и перетертая в порошок, которая при этом сохраняет свой яркий вкус, и когда делаешь первый укус, то первое, что ты попробуешь, — благородную кислинку малины, а потом уже шоколадную глазурь с фисташковым кексом.
Моя цель была добиться резких контрастов во вкусе, но так, чтобы следующие вкусы дополняли первые.
Насладитесь процессом со мной✨
Мне всегда хотелось разнообразить кекс: будь то украшение сверху цветами или сделать тесто двухцветным.
На этот раз выбор пал на форму для кексов с полой трубкой для создания пустого узкого цилиндра внутри кекса, в котором как раз и будет наша малиновая начинка. Это был уникальный опыт! Хочу сделать это еще раз, но уже с другими сочетаниями вкуса.
Также мне безумно понравилась идея использования сублимированных порошков разных фруктов и ягод. Для вашего понимания: это высушенная, в нашем случае, малина и перетертая в порошок, которая при этом сохраняет свой яркий вкус, и когда делаешь первый укус, то первое, что ты попробуешь, — благородную кислинку малины, а потом уже шоколадную глазурь с фисташковым кексом.
Моя цель была добиться резких контрастов во вкусе, но так, чтобы следующие вкусы дополняли первые.
Насладитесь процессом со мной
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥10🥰3
Мне очень захотелось опробовать в деле тесто фило. Если коротко, то это очень тонкое, вытяжное под прессом тесто, похоже на листы бумаги, при этом оно пресное и дает богатую текстуру десерту, особенно, когда выпечку достаешь из духовки.
Чаще всего такое тесто используют при приготовлении пахлавы.
И так как у меня дома были свежая клубника и домашнее клубничное варенье, то грех было не использовать их в начинке.
Так что, сделал нежнейшую творожную начинку с желками и украсил вареньем и ягодами!
Сейчас закручу эти листы по краям и ждем румяный результат!
Чаще всего такое тесто используют при приготовлении пахлавы.
И так как у меня дома были свежая клубника и домашнее клубничное варенье, то грех было не использовать их в начинке.
Так что, сделал нежнейшую творожную начинку с желками и украсил вареньем и ягодами!
Сейчас закручу эти листы по краям и ждем румяный результат!
❤3
А вот и сам румяный результат!
Клубнично-творожный пирог из теста фило🤨
Вау, корочка максимально хрустящая и начинка реально нежнейшая, как у чизкейков, а ягоды очень освежают вкус!
Клубнично-творожный пирог из теста фило
Вау, корочка максимально хрустящая и начинка реально нежнейшая, как у чизкейков, а ягоды очень освежают вкус!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Творожно-фисташковые сырки с начинкой из тягучего карамельного тоффи
Каждый сырок начинается с подготовки основы. Я сначала творог протираю через сито — так текстура становится особенно нежной и однородной. Затем соединяю его с фисташковой пастой, отсаживаю массу в силиконовые формы, добавляю в центр карамельное тоффи и отправляю всё на заморозку.
Финальный этап — глазировка. Замороженные сырки окунаю в зелёную шоколадную глазурь, а завершающий штрих — яркие шарики из сахарной глазури, которые с хирургической точностью выкладываю пинцетом на поверхность глазури.
В результате получается десерт с тонкой хрустящей оболочкой, нежной творожно-фисташковой начинкой и тягучей карамелью в самом центре. Именно за сочетание разных текстур и насыщенный вкус фисташки я люблю такие десерты.
А разрез — пожалуй, лучшее доказательство того, что начинки здесь действительно не пожалели.
Каждый сырок начинается с подготовки основы. Я сначала творог протираю через сито — так текстура становится особенно нежной и однородной. Затем соединяю его с фисташковой пастой, отсаживаю массу в силиконовые формы, добавляю в центр карамельное тоффи и отправляю всё на заморозку.
Финальный этап — глазировка. Замороженные сырки окунаю в зелёную шоколадную глазурь, а завершающий штрих — яркие шарики из сахарной глазури, которые с хирургической точностью выкладываю пинцетом на поверхность глазури.
В результате получается десерт с тонкой хрустящей оболочкой, нежной творожно-фисташковой начинкой и тягучей карамелью в самом центре. Именно за сочетание разных текстур и насыщенный вкус фисташки я люблю такие десерты.
А разрез — пожалуй, лучшее доказательство того, что начинки здесь действительно не пожалели.
❤🔥9🔥2🥰1
Тот же десерт — совсем другое настроение.
Хочу дать ему название - Комета среди звезд.
Для других заказчиков я решил сохранить неизменным вкус, но полностью изменить внешний образ.
Внутри всё тот же творожно-фисташковый сырок с тягучей начинкой из тоффи: нежная текстура, насыщенный вкус фисташки и карамельный центр. А вот снаружи — уже новая история.
Глубокая синяя шоколадная глазурь стала основой для декора. Брызги серебряного кандурина напоминают россыпь звёзд, а миндаль в сахарной глазури сверху превратился в летящую комету, оставляющую за собой сияющий след.
Мне нравится, что один и тот же десерт может рассказывать совершенно разные истории. Иногда достаточно сменить цвет, добавить несколько деталей — и изделие приобретает совсем другой характер.
Вкус остаётся прежним, но эмоции начинаются ещё до первого укуса.
Хочу дать ему название - Комета среди звезд.
Для других заказчиков я решил сохранить неизменным вкус, но полностью изменить внешний образ.
Внутри всё тот же творожно-фисташковый сырок с тягучей начинкой из тоффи: нежная текстура, насыщенный вкус фисташки и карамельный центр. А вот снаружи — уже новая история.
Глубокая синяя шоколадная глазурь стала основой для декора. Брызги серебряного кандурина напоминают россыпь звёзд, а миндаль в сахарной глазури сверху превратился в летящую комету, оставляющую за собой сияющий след.
Мне нравится, что один и тот же десерт может рассказывать совершенно разные истории. Иногда достаточно сменить цвет, добавить несколько деталей — и изделие приобретает совсем другой характер.
Вкус остаётся прежним, но эмоции начинаются ещё до первого укуса.
❤7🔥3💯1
Обожаю, когда в конце первой партии замеса остается часть макаронажа (тесто для макарон) и надо делать новую, то чаще всего делаю какие-то рисунки на крышечках макарон. В этот раз на цветах остановился, еще и контрастируют отлично между собой!
На фото макарон с черной смородиной, той самой, которая безумно насыщенная, свежая, с легкой кислинкой, охватывает вайбы конца лета и начала теплой осени, а также многим очень нравится☀️
Также в наличии есть фисташка🌟
На фото макарон с черной смородиной, той самой, которая безумно насыщенная, свежая, с легкой кислинкой, охватывает вайбы конца лета и начала теплой осени, а также многим очень нравится
Также в наличии есть фисташка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11🥰1