Всех с прошедшей Пасхой!🐇🙏
Немного запаздываю с контентом, но ничего страшного — зато эту тематическую красоту можно продлить.

Всем очень понравились прошлогодние краффины (да и мне тоже), так что я решил печь их и дальше. В этот раз добавил больше начинки, чтобы вкус фисташки и шоколада был максимально выраженным, и заодно бриошное тесто стало более влажным.

По поводу светлого декора: изначально планировал сделать трендовые шапочки решётчатой насадкой, но потом мысли ушли в пользу простоты с изысканностью. Увидев на полках магазина сушёные цветки виолы необычного окраса, сразу понял — это мэтч, плюс ассоциация с началом весеннего цветения.

А завтра расскажу насчет второго декора - темного😌

Очень люблю возвращаться периодически к самым простым вещам

В этот раз бантики из слоеного теста с сахарно-коричной смесью🫠

Чего стоит только аромат на кухне 🌻
Такой теплый, уютный, запах выпечки с чуть поджаренным сахаром, ммм

А когда это все вместе с хрустом слоеного теста и взрывного вкуса сахара с пряной корицей, то вообще улетаешь!

Глазированный фисташковый кекс с малиновым центром

Мне всегда хотелось разнообразить кекс: будь то украшение сверху цветами или сделать тесто двухцветным.
На этот раз выбор пал на форму для кексов с полой трубкой для создания пустого узкого цилиндра внутри кекса, в котором как раз и будет наша малиновая начинка. Это был уникальный опыт! Хочу сделать это еще раз, но уже с другими сочетаниями вкуса.

Также мне безумно понравилась идея использования сублимированных порошков разных фруктов и ягод. Для вашего понимания: это высушенная, в нашем случае, малина и перетертая в порошок, которая при этом сохраняет свой яркий вкус, и когда делаешь первый укус, то первое, что ты попробуешь, — благородную кислинку малины, а потом уже шоколадную глазурь с фисташковым кексом.
Моя цель была добиться резких контрастов во вкусе, но так, чтобы следующие вкусы дополняли первые.

Насладитесь процессом со мной✨

А вот и сам румяный результат!
Клубнично-творожный пирог из теста фило 🤨

Вау, корочка максимально хрустящая и начинка реально нежнейшая, как у чизкейков, а ягоды очень освежают вкус!