🍝 Кулинарные будни
51 members
7 photos
47 links
Смачні кулінарні блюда на кожен день. 👍
Download Telegram
to view and join the conversation
Forwarded from 
@katchannel - каталог лучших русскоязычных каналов.
Жареная картошка с грибами
4-6 средних картофелины, 200 г вешенок или шампиньонов, 1 крупная белая луковица, 1 крупная морковь, 2 веточки шалфея свежего или 1 ч. л. сушеного, 1/3 стакана красного сухого вина, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Картофель и морковь помыть, если необходимо, почистить. И нарезать овощи кружками толщиной 0,3 см. Лук очистить, нарезать полукольцами. Грибы тонко порезать.На сковороде на среднем огне разогреть масло, выложить листья шалфея и обжарить 30 секунд. Затем на шалфей равномерно выложить сначала морковь, а сверху картофель. Накрыть крышкой и тушить 10-12 минут, постоянно помешивая. Когда картофель дойдет до полуготовности, сверху выложить лук и грибы. Тушить 2-3 минуты, затем перемешать, влить вино и жарить на среднем огне, помешивая, 3-5 минут пока весь картофель не будет готов. Посолить.Подавать горячим.

Время приготовления: 30 мин
Клаб сендвич с беконом, яйцом и сыром
1 кусочек бекона, хлеб для тостов, салатный лист, кусочек сыра, 1 яйцо

Шаг 1
Хлеб поджарить в тостере или подсушить в духовке.

Шаг 2
Пожарить яйцо.

Шаг 3
Пожарить бекон.

Шаг 4
На подсушенный хлеб положить салатный лист.

Шаг 5
Сверху салата положить яйцо.

Шаг 6
На яйцо положить ломтик бекона

Шаг 7
Бекон положить на сыр.

Шаг 8
Накрыть вторым кусочком хлеба! Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 мин
Бутерброды Божьи коровки
помидоры – 5 шт., маслины без косточек – 1 банка, петрушка – 1 пучок, масло сливочное – 200 г, рыба красная (лосось, форель, горубша, семга) – 200 г, Батон нарезной – 1 шт.

Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками. Взять батон, разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика. Сверху положить кусочек красной рыбы. Помидоры разрезать пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки!

Время приготовления: 15 мин
Мороженое тирамису
вино Марсала – 6 ст. л., сахар – 200 г, коньяк – 3 ст. л., молотый кофе – 5 ст. л., сливки жирностью 35% – 150 мл, горький шоколад – 50 г, печенье савоярди ("дамские пальчики") – 200 г, маскарпоне – 500 г,

Шаг 1
Сливки слегка взбить. Шоколад порубить ножом в крошку среднего размера. Хорошо перемешать маскарпоне с марсалой. Добавить сливки, шоколад и 115 г сахара и еще раз перемешать.

Шаг 2
Положить на дно турки кофе, влить 600 мл воды и довести до кипения. Снять с огня и оставить на 5 мин. Перелить кофе через мелкое сито в миску, добавить оставшийся сахар и коньяк.

Шаг 3
Узкую прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтобы свешивались края. Печенье опускать по очереди в миску с кофе и выкладывать в форму, закрывая дно и продольные бортики.

Шаг 4
Наполнить форму приготовленной сырно-сливочной смесью.

Шаг 5
Выложить сверху оставшееся печенье и слегка прижать руками. Накрыть форму свешивающимися концами пленки и поставить в морозильную камеру на 3 ч.

Шаг 6
Аккуратно переложить мороженое на блюдо, снять пленку. До подачи держать в холодильнике. Перед подачей через ситечко посыпать десерт какао-порошком и украсить свежими или консервированными ягодами.

Время приготовления: 2 ч 30 мин
Домашний кебаб
1 кг говядины, 200 г свиного сала, 3 луковицы среднего размера, соль - по вкусу, красный перец - по вкусу, соус Kikkoman - по вкусу, зеленый лук, зелень (петрушка, кинза, базилик),

Все ингредиенты пропустить через мясорубку 2 раза, чтобы хорошо все измельчилось. Добавить соус Kikkoman. Соуса нужно немного, так как небольшое количество уже дает аромат и желаемый вкус. Потом всю массу нужно силой бросать на стол, пока она не станет вязкой. После этого фарш положить в холодильник на несколько часов. Достаточно 2-3 часа. Сформировать шарики небольшого размера и, смачивая руки в воде, аккуратно нанизать их на шампуры. Готовить на мангале на раскаленных углях до готовности.
Шашлык из перепелки
8 подготовленных перепелок, растительное масло, мука, зира, красный острый перец, соль,

Шаг 1
Перепелок выдержите в соленой воде 20 мин.
Шаг 2
Обсушите, обмажьте со всех сторон растительным маслом. Присыпьте зирой и красным острым перцем. Немного подпылите мукой.
Шаг 3
Нанижите по 2 перепелки на шампур.
Шаг 4
Жарьте над углями, поворачивая, до золотистой корочки, 20–25 мин. Подавайте немедленно.
Время приготовления: 25 мин
Помидоры черри с кинзой
300 г помидоров черри красного цвета, 300 г помидоров черри желтого цвета, 1 большой пучок (50 г) кинзы, 1 небольшой пучок шнитт-лука, 3–4 ст. л. каперсов, оливковое масло, бальзамический соус, соль, черный перец,

Шаг 1
Очень мелко нарежьте шнитт-лук. Оборвите листочки с кинзы (стебли здесь не понадобятся). Крупные листочки разорвите на несколько частей. Если каперсы крупные, разрежьте их на 2–3 части.
Шаг 2
Разрежьте помидоры пополам (если они крупные – на четвертинки) и сложите в салатник. Сбрызните бальзамическим соусом и дайте постоять 5–7 мин.
Шаг 3
Добавьте к помидорам зелень и каперсы, посолите, поперчите и приправьте оливковым маслом. Перемешайте и сразу же подавайте.
Время приготовления: 15 мин
Жареные огурцы
кукурузный крахмал – 2 ст. л., щепотка молотого чили, растительное масло – 1 ст. л., огурцы – 700 г, чеснок – 3 зубчика, соль – 2 ч. л.,

Шаг 1
Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой удалить семена. Нарезать огурцы кусочками шириной 1,5 см.
Шаг 2
Присыпать огурцы солью, перемешать, положить в дуршлаг и поставить на миску. Через 20 мин. сполоснуть огурцы теплой водой и обсушить. Обвалять огурцы в крахмале.
Шаг 3
Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в воке масло, обжарить чеснок с молотым чили, 30 сек. Добавить огурцы и жарить, помешивая, 4 мин. Сразу же подать к столу.
Время приготовления: 30 мин
Баклажаны, фаршированные куриными желудками
подготовленные куриные желудки – 400 г, масло оливковое, средние баклажаны – 6 шт, чеснок – 4 зубчика, большая белая луковица – 1 шт, черный перец горошком – 1 ч. л., соль, хмели-сунели – 2 ч. л., лавровый лист – 1 шт, твердый сыр (пармезан, грюйер, швейцарский) – 100 г,

Шаг 1
Растворите 2 ст. л. соли в 2 л воды. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, положите в большую миску и залейте холодным рассолом на 1 ч.
Шаг 2
Желудки промойте, положите в кастрюлю, залейте примерно 1,5 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на небольшом огне до абсолютной мягкости, от 40 мин. до 1 ч 10 мин. Выньте желудки, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 3
Баклажаны выньте из рассола, слегка отожмите, обсушите, смажьте маслом со всех сторон и выложите разрезом вверх на противень. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке до мягкости, примерно 30 мин.
Шаг 4
Лук и чеснок очень мелко нарежьте. В сковороде нагрейте примерно 2 ст. л. масла, положите лук и чеснок, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Положите желудки, приправьте хмели-сунели и солью, готовьте еще 3–4 мин.
Шаг 5
Очень аккуратно выньте сердцевину у половинок баклажанов, оставляя стенки толщиной примерно 2 см. Сами половинки уложите в форму для запекания. Сердцевину порубите, добавьте к желудкам с луком, приправьте оливковым маслом. Выложите получившуюся смесь в половинки баклажанов. Натрите сыр на терке, посыпьте баклажаны и верните в духовку до образования золотистой корочки из сыра, примерно 10 мин. Подавайте горячими.
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Салат с мандаринами, курицей и сырными чипсами
Зеленый салат - ок. 100 г, Куриное филе - 200 г, Мандарины - 5 шт. (2 из них - для сока), лучше не совсем кислые, с тонкой кожурой, Твердый сыр ( в идеале - пармезан) - 50 г, Оливковое масло - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ч. л., Соль - по вкусу,

Шаг 1
Куриное филе разрезать вдоль толщиной ок. 1,5-2 см. Положить в отдельную емкость. Приготовить маринад из сока 1 мандарина, соевого соуса, можно немного оливкового масла по желанию, залить филе маринадом, оставить минимум на полчаса.
Шаг 2
Пока курица маринуется, приготовить сырные чипсы: натереть сыр на мелкой терке, выкладывать по столовой ложке на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга (сыр расплавится). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 6-7. Достать из духовки, дать остыть.
Шаг 3
Разогреть сковородку-гриль и быстро обжарить филе с двух сторон до готовности (если жареное нельзя, то можно запечь в пергаменте в духовке минут 15 при 180 градусах). Нарезать готовое филе с двух сторон на тонкие ломтики.
Шаг 4
1 мандарин нарезать на кружочки прямо с кожурой и обжарить на том же гриле по 1-2 минуте с каждой стороны, затем каждый кружок нарезать на 4 части.
Шаг 5
2 мандарина очистить от кожуры и нарезать острым ножом на кружочки.
Собрать салат: на тарелку выложить зеленый салат, затем - кусочки курицы, кружки мандаринов, сырные чипсы и кусочки обжаренного мандарина.
Приготовить заправку из 1-2 ст. ложек сока мандарина и 1-2 ст. ложек оливкового масла, соль-перец - по желанию. Полить салат заправкой и подавать.
Время приготовления: 20 мин
Рулет из говядины с грушами и сыром
800 г говяжьей вырезки, 1 пучок любой зелени, 1 средняя луковица, 150 г твердого сыра, 2 большие груши, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец,

Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать посередине куска надрез, не доходя до края примерно 1 см. Надрезать кусок вправо и влево, также не доходя до конца 1 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Надсечь утолщенные места.
Шаг 2
Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить в тонкий пласт.
Шаг 3
Груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и мелко нарезать. Перемешать груши, сыр, лук и зелень.
Шаг 4
Выложить начинку ровным слоем на мясо, оставляя незаполненными 1,5 см по краям. Свернуть мясо в рулет.
Шаг 5
Разогреть духовку до 200°С. Перевязать рулет в нескольких местах бечевкой.
Шаг 6
Посолить, поперчить и смазать оливковым маслом со всех сторон. Завернуть рулет в фольгу, поместить в духовку и запекать 1 ч 30 мин. За 20 мин. до окончания разрезать фольгу, чтобы рулет подрумянился.Попробуйте заменить часть твердого сыра на сыр с голубой плесенью и добавить в начинку 2 ст. л. дробленых орехов.
Время приготовления: 2 ч 30 мин