🎤🎧🎙️Рубрика "Знаете ли вы?" Что такое слепая, двойная слепая и тройная слепая дегустации?

Есть ответ.
Слепая - когда участники не знают, какие именно вина дегустируют, но что-то о них известно. Например, сорт или страна происхождения.
Двойная слепая - когда о винах не знают ровным счётом ничего.
Тройная слепая - вина дегустируют в чёрных бокалах или с завязанными глазами.

На самом деле, я размялся перед тем, как объявить анонс нашей следующей аудиоконференции. О чем поговорим в эфире канала "Вино и люди"?

🎤🎧🎙️Как вы помните, профессиональных винных конкурсов скоро станет на один больше. Соревнование дегустаторов будет называться DROPREADERS. Участники будут нюхать, жевать, рассматривать на свет, сплевывать и что там ещё они обычно делают с вином? Самого сенсорно-одаренного назовут чемпионом и сделают лицом профессии.

Зачем это нужно? Мало нам конкурсов сомелье и кавистов? Есть ли смысл поддерживать дегустаторов, все равно их скоро заменит какой-нибудь электронный нос? Правда ли, что идея зашла профессионалам так, что трудно было набрать жюри - всем интересно поучаствовать? В общем, дегустаторы - миф или реальность? На эти и другие вопросы ответит организатор нового конкурса, основатель исследовательской компании RATINGTELLING и профессионального инструмента дегустатора WINEINCOGNITO Алексей Соловьёв, кандидат биологических наук Ирина Годунова, тренер российской сборной по определению вин вслепую Влада Лесниченко.

Эфир канала "Вино и люди" начнётся 10 августа в 10:00. Приходите, слушайте, задавайте вопросы. Думаю, их будет много.

А вот и посмотрим!

​​⚡️ Впервые в России- Supply Chain Alco Benchmarking.

Сообщество SCM Alco приглашает алкогольные компании принять участие в формировании отраслевых Бенчмарков в области управления цепями поставок.

Уже присоединилась 23 компании: Алкогольная Сибирская Группа, Алианта Групп, Мистраль Алко, Национальные Алкогольные Традиции, Полини Импорт, Сибирская Водочная Компания, Татспиртпром, ТД Абрау, Элида, Beluga Group, LADOGA, INKERMAN, MBG, AST, Roust, Bacardi Rus, Campari Rus, Maxxium Russia, Pernod Ricard, ПК Балтика, МПБК «Очаково», AB InBev Efes Group, Heineken Russia.

Мы используем референтную модель SCOR с настройкой для алкогольной отрасли. Все данные обезличены с соблюдением полной конфиденциальности.

Выбрали 17 метрик (подробное описание: https://scmalco.ru/projects/benchmarkingproject/)

🔹1. Надежность цепочки поставок (RELIABILITY):
1.1. Уровень исполнения заказов (% of Volume Delivered In Full)
1.2. Своевременность исполнения заказа (% of Volume Delivered On Time)
1.3. Качество сопроводительных документов (% Accurately Invoiced)
1.4. Доля возвратов (% Return)
1.5. Отклонение спроса от прогноза (Forecast Bias)
1.6. Точность прогноза (Forecast Accuracy)

🔹2. Затраты цепочек поставок (COST):
2.1. Складские затраты (Warehousing cost)
2.2. Производительность склада
2.3. Производительность наборной зоны
2.4. Утилизация паллеты отгружаемой\хранимой.
2.5. Тип сборки
2.6. Средний размер заказа.
2.7. Затраты на доставку (Delivery cost).
2.8. Тип доставки.
2.9. Тип транспорта.
2.10. Утилизация транспорта.

🔹3. Управление активами (ASSET MANAGEMENT)
3.1 Глубина запасов (Inventory Days of Supply)

Все участники Бенчмаркинга получают возможность:
- Сравнить свои показатели с лучшими, худшими и средними значениями алкогольной отрасли.
- Принимать решения по улучшениям.
- Отслеживать динамику интересующих показателей.
- Познакомиться с лучшими практиками отрасли.

✅ Присоединяйтесь: info@scmalco.ru

​#есть_мысли Эксперт объясняет, почему вино в коробке – это правильно. Редактор отдела "Технологии" газеты "Новые Известия" не знает разницы между тетрапаком и бэгинбоксом. Поместив перевод интервью с английским винным критиком из Daily Mail на свой сайт, он с жаром рассказывает о том, что англичане и французы не чураются вин в коробках. В них разливают Сансер и Бургундию. Качество улучшилось. Перевозить дешевле. Хранить можно долго - до четырёх недель в холодильнике после открытия (ага, ага, в тетрапаке через пять дней получишь уксус). Ну и дешевле взять оптом литра три вина, чем такое же количество в четырёх бутылках из стекла. В общем, для экономического кризиса - самое то. Коробку "НИ" называет исключительно тетрапаком. Но нет, речь о другом формате, внешне очень на тетрапак похожем. Действительно, только внешне. Строго говоря, бэгинбокс это мешок с вином, для удобства транспортировки заключённый в картонную коробку.

Правильное в публикации "НИ" только картинка. Там действительно изображён бэгинбокс, который, кстати, упоминается в статье, но переводчик на это внимания не обращает. Объясню коллеге разницу. У бэгинбокса есть кран. Он не допускает воздух к вину, потому оно после открытия не окисляется. А у тетрапака тоько пробочка сверху. Открыл - надо допивать. Какие там четыре недели.

Я жду, когда и до нас докатится идея приличного вина в бэгинбоксах. Пусть криво, через неумелый перевод в газете, но она пробивается.

Вот и хорошо

Детали: newizv.ru/news/tech/08-08-2022/vremya-korobok-ekspert-ob-yasnyaet-pochemu-vino-v-tetrapake-eto-pravilno

#ненуачо Неожиданное последствие утреннего эфира на канале. Приз в ₽100 000 получит от комьюнити "Вино и люди" женщина-дегустатор, занявшая призовое место в конкурсе Dropreaders. Первое или второе, или третье место, неважно.

Участник комьюнити, выделивший дпньги на эту награду, пожелал остаться неизвестным. Решение о награждении - за организаторами конкурса и ведущим канала. Есть только одно условие. Даже не условие, а просьба не называть победительницу женщиной-дегустатором. Придумать что-то более элегантное.

Напомню, что призовой фонд Dropreaders составляет ₽100000. "Вино и люди" столько же добавит в виде специального приза для леди. В прошлом году клуб выделил такую же сумму в пользу победителей конкурса сомелье, проходившего во время презентации Гида Артура Саркисяна. К слову, тогда все три места в финале заняли как раз девушки. Подождём, как сложится ситуация на этот раз.

Кстати, организатор конкурса дегустаторов Алексей Соловьёв ещё не знает о такой инициативе комьюнити. Вот он удивится💃🥂

​#портрет Сегодняшний день Кубань-Вино в цифрах и фактах. Зам. гендиректора «Кубань-Вино» Евгений Емельянов дал интервью каналу «Сделано в России». Телеграфным стилем – главное.

✔️В 2022 году «Кубань-Вино» произведет около 85 миллионов бутылок — почти на 40% больше вина, чем в предыдущем.
✔️У «Кубань-Вино» более 9 000 га виноградников и собственный питомник. В этом году произвели более 5 млн прививок и около 3 млн саженцев. 873 000 саженцев пойдут на продажу.
✔️Есть недостаток запчастей для работающих импортных линий. Рассматриваются закупки через третьи страны, частично запчасти изготавливаются по образцу в РФ.
✔️Логистика европейских товаров стала дороже до 7 раз. Раньше в Новороссийск шел корабль из Португалии. А сейчас везут пробку из Европы в Москву, перегружают на фуры и везут на производство. Как итог, вино подорожало в среднем на 10%.
✔️Экспорт переживает период «переосмысления». Сформированные цепочки корректируются, отдельные направления аннулированы. Сохраняется ряд возможностей, в частности, это СНГ/ЕАЭС, Азия.
✔️В «Кубань-Вино» работает 992 сотрудника. Сокращений в связи санкциями не было.
✔️Выручка 2020 – 7,07 млрд. 2021г. – 7,81 млрд.
✔️В новом дегустационном комплексе принимают по 50 туристов в день. План на 2022 год – более 20 тысяч туристов. Продолжается строительство нового масштабного энологического центра Villa Aristov (Анапа). Цель — создать здесь туристический кластер современного формата.

Детали: madeinrussia.ru/ru/news/11967

Когда-то я опубликовал в Фейсбуке фото. Кот сидит на тонких веточках высоко на дереве. Рокси снизу лает на кота. Явно она загнала его туда и назад пускать не собирается. Что тут началось. Знаменитая пиарщица обрушилась на меня с обвинениями в безжалостном отношении к котейке. Зачем так делать, травить котика? Зачем публиковать такие фото? - бушевала она. Культура отмены и отписывания была уже близка.

- Знаешь что? - написал я в ответ. - На этом фото два друга детства. Кот и собака. Кот любит забираться на тонкие ветки, а собака терпеть не может, когда он так делает. Лает, выходит из себя. Вот тут что на самом деле.

А, ну понятно, извини, сказала пиарщица.

Какая из трактовок ситуации была верной, говорить не буду. Но так уж устроено информационное поле. Все не то, чем кажется.

Все не то, чем кажется.

#необычное Лёша Соловьёв на утреннем эфире, посвящённом будущему конкурсу дегустаторов, рассказал, как древние китайцы по аромату определяли время суток. У них постоянно горели ароматические палочки: утром одни, днем другие, вечером третьи. То есть практически не задумываясь, китайцы знали, который час. Появился запах мускатного ореха - пора обедать. Как-то так.

Эта ароматная картинка целый день не выходит из головы.

UPGRD. Там, оказывается, ещё и ароматический будильник был. Спасибо подписчику Илье за отличную ссылку

​#как_это_было #дегустация #скалистый_берег Мы долго ждали её открытия. Уже больше года назад знаменитая "Галька" попала в списки престижных архитектурных премий. Потом соцсети винодельни по одной выкладывали этикетки, публиковали список первых вин. В общем, к моменту начала продаж винная публика уже была порядком разогрета.

Что характерно, на клуб "Вино и люди" приехал не только винодел Кирилл Бардаков, но и архитектор Александр Балабин. Подчеркнули обе ценности хозяйства: вино и архитектуру. Александр совершенно фантастический оратор. Он рассказал, как рождался замысел необычной винодельни. Думаю, что автор придумал здание, которое обречено быть магнитом, притягивающим внимание тысяч людей.

Это в некотором роде определило и стиль вин - сложных, серьёзных, технологичных. Где-то Кирилл ещё нащупывает характер сорта, где-то выступает ярко и красиво. Вина все выдержаны в бочке, белые тоже. Это сходу определяет их немассовость (вообще винодельня, планируя выпускать до 400000 бутылок в год, не хочет играть на поле масс-маркета).

🍷Совиньон Блан 2020 довольно сдержанный, это точно не попсовая НЗ. Но если кто любит этот травянистый тон, отказаться уже не сможет. Тираж 12500 бутылок.

🍷Рислинга 2020 выпущено в два раза меньше. Выдержан в 500-литровой бочке с доньями из акации. Минеральный, также достаточно сдержанный, пока без бензольных тонов, лёгкая цветочная сладость.

🍷Бочковое Шардоне 2020 выпущено тиражом 4600 бутылок. Сливки, карамель, бриошь, жареные орехи, желтая груша, спелый ананас. Тона выдержки в дубе совместно с фруктами. Комплексное, на подумать.

🍷Красная книга, глава 2, 2020
Мерло 64%, кабфран 26%, кабсов 10%. Тираж 16500 бутылок. Абсолютный хит этой винодельни и фаворит вечера. Это ещё раз подтверждает гипотезу, что будущее рынка - за блендами. Вино абсолютно готово к употреблению. Черные ягоды, фиалка, кожа, перечные тона, скотный двор. Очень гастрономично, очень хорошо. Участники встречи, сидевшие за одним из столиков, уходя спросили амбассадора, где купить Книгу: нам бы восемь коробок... А впереди Книга, глава 1, классом выше. Она стоит того, чтобы ждать.

🍷Каберне Фран 2020 выпущен тиражом 3300 бутылок, потому купить его можно только на винодельне. Зеленые танины и сочные ягоды. Этому вину точно нужно еще полежать, чтобы раскрыть свой потенциал.

Лидерами дегустации стали Шардоне и Красная Книга, глава 2. Жаль, что вин у "Скалистого берега" всего пять. Только мы разогнались...

Отдельный респект Кириллу. Открытый, умеет слушать, умеет в диалог. Он ещё напишет не одну Главу российского виноделия. А мы с удовольствием их будем читать. И перечитывать.

#только_цифры Доля пива в структуре потребления алкоголя россиянами в пересчете на чистый спирт уменьшилась на 1,6% – до 38,6%. Вино потеряло практически столько же – 1,3% (доля – 11,5%). А вот крепкий алкоголь, наоборот, прибавил почти 3% и на него теперь приходится 48,4% в структуре потребления – это наивысший показатель с 2017 года.

Об этом говорится в сводном отраслевом отчете Ассоциации производителей пива, составленном на основе данных РАР, Росстата и Федерального казначейства.

Оригинально объяснил рост потребления крепышей эксперт Вадим Дробиз. Люди, которые раньше ездили за границу, пили там много крепкого алкоголя. Сейчас не ездят и пьют в России. Оттого и растёт цифра.