#как_это_было #новинки #отчёт О новинках рассказывает Ксения Ковчина (сеть Градусы), ведущая дегустации.
🍷Рислинг 2022 Винодельня Кочетов (ЮВК) . Спокойный, уверенный в себе рислинг с выдержкой в бочке. В бокале вино маслянисто переливается. Тягучие ноты яблочного повидла, пчелиных сот, томлёного абрикоса. сдобренные нефтяными нотами. Вкус округлый, плавный, с длительным, задушевным послевкусием
🍷Рислинг Гай Кодзор 2023.
Первый урожай рислинга с небольшого участка Г-К. Хозяйство, изначально работавшее только с ронскими сортами, постепенно расширяет линейку лёгких и минеральных вин. У вина даже цвет тонкий и звонкий. В бокале оно открылось взрывами лимонной мякоти и нежных цветов. Рислинг очень тактичный во вкусе, с гармоничной и рельефной кислотностью.
🍷Шардоне 2019 Винодельня Кочетов (ЮВК). 15-летние лозы. Уверенная степенность в открытии ароматов: медовое яблоко, зрелый персик, мягкое сливочное масло на хрустком свежем хлебе. Слаженная кислотность и плотность во вкусе
🍷Vn Vivandiere 2023. Первые урожаи, первая проба алиготе, шенен блана и муската, сброженных совместно. В бленде от Патриса Ле Ланна первую скрипку играет алиготе, он и значится на контрэтикетке, а вот мускат отвечает за нюансы - его всего 10%. Vn получился освежающим, воплощение самой юности - одаривает ароматом цветущего яблоневого сада, свеженадломленной груши и дерзкой нотой лимонной мякоти. Во вкусе живое, хрустящее
🍷Шу Шу Сенетх 2022. Розе от Усадьбы Сенетх с отдельного участка винодельни в госзаказнике «Красная горка» привлекает еще до того, как попадает в бокал. «Любимчика» (так переводится название с французского) замечаешь сразу: сначала тебя цепляют подружки-корги на этикетке, а потом невероятный грейпфрутовый цвет вина. Визуальное богатство раскрывается в бокале совершенно восхитительной спелой земляникой, нежной брусники и нюансами розовой черешни. Сбалансированно, свежо, легко
🍷Cinsault Vivandiere 2023. Вино из первого урожая сенсо от Патриса создано по классической провансальской технологии. Легкое прессование, холодная мацерация, выдержка в стали. В бокале светло-малиновое розе с доминантами клюквы, ломких абрикосов и миндаля. Во вкусе вино точно эластичный шелк, легкое, с изящной кислотностью, которая легко балансирует на нёбе. Идеальный летний аперитив
🍷Каберне Фран Розе Winepark 2022.
Один из лидеров традиционных для клуба «скачек». Внезапен цвет этого вина. Винодел хотел сделать максимально лёгкий розовый, потому замерял каждую минуту выхода сока из пресса. Удивительное, зардевшееся вино легко касается ароматами сладких яблок, персиков, интересной нотой клюквы. Вкус нежный, тело вина лёгкое, кислотность отлична вплетена
Окончание - см. следующий пост👇
🍷Рислинг 2022 Винодельня Кочетов (ЮВК) . Спокойный, уверенный в себе рислинг с выдержкой в бочке. В бокале вино маслянисто переливается. Тягучие ноты яблочного повидла, пчелиных сот, томлёного абрикоса. сдобренные нефтяными нотами. Вкус округлый, плавный, с длительным, задушевным послевкусием
🍷Рислинг Гай Кодзор 2023.
Первый урожай рислинга с небольшого участка Г-К. Хозяйство, изначально работавшее только с ронскими сортами, постепенно расширяет линейку лёгких и минеральных вин. У вина даже цвет тонкий и звонкий. В бокале оно открылось взрывами лимонной мякоти и нежных цветов. Рислинг очень тактичный во вкусе, с гармоничной и рельефной кислотностью.
🍷Шардоне 2019 Винодельня Кочетов (ЮВК). 15-летние лозы. Уверенная степенность в открытии ароматов: медовое яблоко, зрелый персик, мягкое сливочное масло на хрустком свежем хлебе. Слаженная кислотность и плотность во вкусе
🍷Vn Vivandiere 2023. Первые урожаи, первая проба алиготе, шенен блана и муската, сброженных совместно. В бленде от Патриса Ле Ланна первую скрипку играет алиготе, он и значится на контрэтикетке, а вот мускат отвечает за нюансы - его всего 10%. Vn получился освежающим, воплощение самой юности - одаривает ароматом цветущего яблоневого сада, свеженадломленной груши и дерзкой нотой лимонной мякоти. Во вкусе живое, хрустящее
🍷Шу Шу Сенетх 2022. Розе от Усадьбы Сенетх с отдельного участка винодельни в госзаказнике «Красная горка» привлекает еще до того, как попадает в бокал. «Любимчика» (так переводится название с французского) замечаешь сразу: сначала тебя цепляют подружки-корги на этикетке, а потом невероятный грейпфрутовый цвет вина. Визуальное богатство раскрывается в бокале совершенно восхитительной спелой земляникой, нежной брусники и нюансами розовой черешни. Сбалансированно, свежо, легко
🍷Cinsault Vivandiere 2023. Вино из первого урожая сенсо от Патриса создано по классической провансальской технологии. Легкое прессование, холодная мацерация, выдержка в стали. В бокале светло-малиновое розе с доминантами клюквы, ломких абрикосов и миндаля. Во вкусе вино точно эластичный шелк, легкое, с изящной кислотностью, которая легко балансирует на нёбе. Идеальный летний аперитив
🍷Каберне Фран Розе Winepark 2022.
Один из лидеров традиционных для клуба «скачек». Внезапен цвет этого вина. Винодел хотел сделать максимально лёгкий розовый, потому замерял каждую минуту выхода сока из пресса. Удивительное, зардевшееся вино легко касается ароматами сладких яблок, персиков, интересной нотой клюквы. Вкус нежный, тело вина лёгкое, кислотность отлична вплетена
Окончание - см. следующий пост👇
#как_это_было #новинки
Окончание. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Пино Нуар 2022 Скалистый берег.
Первый Пино Нуар от СБ обладает особым шармом свежести и живости великого сорта и особого его понимания. Вино провело в бочке 10 месяцев, отлично воспитано. Оно интересно меняется в бокале, поражает его комплексность и сочность: тут и россыпь красных ягод, и лесной полог, и древесные ноты, и даже графит. Вино обволакивает и долго еще играет послевкусие
🍷Саперави Карбоника 2023 Олег Репин. Олицетворение легкости бытия как оно есть - и все это в вашем бокале. Творение интересного молодого винодела, Ксении Репиной, в модном стиле красных фруктовых вин, которые понятны сразу. Красивый иссиня-сиреневый цвет, мощная ароматика спелой черники, ежевики и сочной малины, красная слива, много фруктовости. Танины при этом мягкие, шелковистые, их подчеркивает свежая кислотность. Фаворит вечера
🍷Краса 2023 Узуновы. Совершенно изумительная находка, трио каберне франа, каберне совиньона и саперави в лёгком стиле, с длительной холодной мацерацией на мезге, выдержкой на тонком дрожжевом осадке в течение полугода. Вино как сафьяновые сапожки: ярко-рубиновое, ладное, гладкое и нарядное. В ароматике звонкие красные ягоды: и малина, и клубника, и черешня с лаковой косточкой, сочность в каждой ноте. Во вкусе четкость, тонкая, элегантная структура. Краса
🍷Мерло 2018 Винодельня Кочетов (ЮВК). Необычайно тактичное и изящное мерло, прошедшее выдержку в американском, кавказском и французском дубе. Вино сочного рубинового цвета с гранатовыми отблесками и комплексным, чудесным ароматом с нотами имбирного пряника, сливового повидла, кокосовой крошки и тонкой нотой свежевыделанного кедра. Глубокое вино для размышлени
🍷Ulove Усовский Берег 2023.
Садово-ягодный Ulove от саратовской гаражной винодельни - это нетривиальный бленд Одина (он же Амурский Прорыв) и Каберне Кортис. Необычное по сортовому составу, но во вкусе и аромате очень понятное и легкое, с красными цветами, ягодами и нюансами граната. Все очень знакомо и ясно.
🍷Саперави Северный 51°.
Вино-сюрприз. В дегустации изначально заявлено не было, доставлено на перекладных. Вино, на секундочку, из Воронежа, где виноградарство укрывное. Производит его семья виноделов-гаражистов Лыновых, пока без лицензии. Название отсылает к 51 параллели, которая считается северной для виноградарства, оттого интереснее, какие вина получаются у хозяйства.
Насыщенный пурпурный Саперави Северный открылся необычно, бодро, с доминантой черешни в ароматике, а также с оттенками фиалки. Во вкусе живая, структурная кислотность.
Окончание. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Пино Нуар 2022 Скалистый берег.
Первый Пино Нуар от СБ обладает особым шармом свежести и живости великого сорта и особого его понимания. Вино провело в бочке 10 месяцев, отлично воспитано. Оно интересно меняется в бокале, поражает его комплексность и сочность: тут и россыпь красных ягод, и лесной полог, и древесные ноты, и даже графит. Вино обволакивает и долго еще играет послевкусие
🍷Саперави Карбоника 2023 Олег Репин. Олицетворение легкости бытия как оно есть - и все это в вашем бокале. Творение интересного молодого винодела, Ксении Репиной, в модном стиле красных фруктовых вин, которые понятны сразу. Красивый иссиня-сиреневый цвет, мощная ароматика спелой черники, ежевики и сочной малины, красная слива, много фруктовости. Танины при этом мягкие, шелковистые, их подчеркивает свежая кислотность. Фаворит вечера
🍷Краса 2023 Узуновы. Совершенно изумительная находка, трио каберне франа, каберне совиньона и саперави в лёгком стиле, с длительной холодной мацерацией на мезге, выдержкой на тонком дрожжевом осадке в течение полугода. Вино как сафьяновые сапожки: ярко-рубиновое, ладное, гладкое и нарядное. В ароматике звонкие красные ягоды: и малина, и клубника, и черешня с лаковой косточкой, сочность в каждой ноте. Во вкусе четкость, тонкая, элегантная структура. Краса
🍷Мерло 2018 Винодельня Кочетов (ЮВК). Необычайно тактичное и изящное мерло, прошедшее выдержку в американском, кавказском и французском дубе. Вино сочного рубинового цвета с гранатовыми отблесками и комплексным, чудесным ароматом с нотами имбирного пряника, сливового повидла, кокосовой крошки и тонкой нотой свежевыделанного кедра. Глубокое вино для размышлени
🍷Ulove Усовский Берег 2023.
Садово-ягодный Ulove от саратовской гаражной винодельни - это нетривиальный бленд Одина (он же Амурский Прорыв) и Каберне Кортис. Необычное по сортовому составу, но во вкусе и аромате очень понятное и легкое, с красными цветами, ягодами и нюансами граната. Все очень знакомо и ясно.
🍷Саперави Северный 51°.
Вино-сюрприз. В дегустации изначально заявлено не было, доставлено на перекладных. Вино, на секундочку, из Воронежа, где виноградарство укрывное. Производит его семья виноделов-гаражистов Лыновых, пока без лицензии. Название отсылает к 51 параллели, которая считается северной для виноградарства, оттого интереснее, какие вина получаются у хозяйства.
Насыщенный пурпурный Саперави Северный открылся необычно, бодро, с доминантой черешни в ароматике, а также с оттенками фиалки. Во вкусе живая, структурная кислотность.
Винный поезд
Вино и люди
#прямой_эфир #как_это_было #энотуризм От идеи запустить локальный поезд между винодельнями до её воплощения прошло примерно полгода, рассказал в эфире канала "Вино и люди" первый заместитель генерального директора компании "Гранд Сервис Экспресс" Павел Хильченко. Локомотив пришлось пригнать из Краснодара - в Севастополе в сезон их не хватает. Красивые ретро-вагоны приехали из Сибири, там расформировали "Золотой орел", возивший иностранцев по Транссибирской магистрали. И вот 7 июля первый рейс "Виноградного экспресса" был запущен. Девять часов из Севастополя в Севастополь.
Формат винного поезда, обсуждался с нашими виноделами, рассказала заместитель губернатора Севастополя Мария Литовко, также подключившаяся к эфиру с подписчиками канала. Их идеи и легли в основу программы. Плюс на стенде Севастополя на выставке "Россия" активно рассказывали о запуске экскурсионного рейса (Да, собственно, и я узнал об экспрессе из телеграма Литовко).
Десять лет живу в Севастополе, рассказал винодел Андрюс Юцис, но не знал, что тут НАСТОЛЬКО красиво. Пока не оказался внутри этого поезда. И очень понравились туристы - задавали такие вопросы, что видно было, насколько они в теме российского вина.
Павел Хильченко рассказал, что сейчас идёт анализ первого рейса. Безусловно, Экспресс будет меняться. Появятся новые остановки на виноградниках (их, кстати, готовы оборудовать сами виноделы), расширится программа. Возможно, появятся вагоны, где будут проходить лекции о вине, квизы и т. д. Обязательно будут работать с кухней, и речь здесь не только о локальности, но и сезонности.
О многом поговорили, в том числе массу идей подсказали слушатели. Каких именно - узнаете из нашего эфира. Аудиозапись в начале этого поста👆
Формат винного поезда, обсуждался с нашими виноделами, рассказала заместитель губернатора Севастополя Мария Литовко, также подключившаяся к эфиру с подписчиками канала. Их идеи и легли в основу программы. Плюс на стенде Севастополя на выставке "Россия" активно рассказывали о запуске экскурсионного рейса (Да, собственно, и я узнал об экспрессе из телеграма Литовко).
Десять лет живу в Севастополе, рассказал винодел Андрюс Юцис, но не знал, что тут НАСТОЛЬКО красиво. Пока не оказался внутри этого поезда. И очень понравились туристы - задавали такие вопросы, что видно было, насколько они в теме российского вина.
Павел Хильченко рассказал, что сейчас идёт анализ первого рейса. Безусловно, Экспресс будет меняться. Появятся новые остановки на виноградниках (их, кстати, готовы оборудовать сами виноделы), расширится программа. Возможно, появятся вагоны, где будут проходить лекции о вине, квизы и т. д. Обязательно будут работать с кухней, и речь здесь не только о локальности, но и сезонности.
О многом поговорили, в том числе массу идей подсказали слушатели. Каких именно - узнаете из нашего эфира. Аудиозапись в начале этого поста👆
#как_это_было #дегустация #ставрополь Июль начался жарко: Ставрополье представило клубу свои вина. Отбирал лучшую десятку для клуба Денис Руденко. Погрузил нас по полной.
🍾Велком-дринк: Вина Маджарии Рислинг. Это был сюрприз, не заявленный в сете. Знаменитое некогда «ребровское полушампанское», восстановленное в современных условиях. Нос: леденцово-меловой, засахаренная тянучка «Коровка» постный сахар. Вкус с оттенками сидра и виноградного эля, освежающая кислинка и легкая горчинка в послевкусии. Летний, пикантный и освежающий.
🍷Левокумское Ркацители 2023. От крупного системообразующего регионального производителя, переживающего настоящее возрождение. Недолгая выдержка на тонком осадке. В аромате мел, соль, подмаринованная айва, груша, каленые орехи. Во вкусе солоноватое хрустящее яблоко, грушевая шкурка (та, которая с мельчайшими, приятно массирующими язык гранулами), спелая алыча и миндально-абрикосовая горчинка на излете. Упругое тело и легкий алкоголь. Еще один плюс в карму ркацители в оригинальном ставропольском прочтении сорта.
🍷Марко Вионье 2023. Семейное хозяйство, названное в честь любимого внука основателя. В аромате мясистые стебли садовых растений, сезонная твердая груша, немного извести, белые цветы, твердые белые персики вперемешку с нектаринами и, неожиданно, освежающий запах озона после грозы. Во вкусе тона груши, дынной корки, молодого сыра и свежего зеленого базилика. В сочетании с гармоничной выразительной кислотностью это создает прекрасный образец «дачного» вина, которое сам Бахус велел откупорить на веранде, слушая, как капли грибного дождя шлепают по нагретым на солнце листьям.
🍷Интуиция Рислинг 2023. Совсем юное (лозы 2020 года) вино от молодого хозяйства. Нос под стать возрасту: юный и субтильный, почти «дистилированный и буквально «мартовский»: с оттенками талого снега, легким леденцовым ароматом, оттенками яблоневого цвета, известняка и цитрусов. Во вкусе неожиданно яркое, бодряще-кислотное, свежее и сочное: с дольками зеленых и белых яблок, пикантной грейпфрутовой горчинкой и яркой соленой нотой. В этом вине интуиция может и подвести новичка: валькирия, прикидывающаяся до поры до времени скромницей.
🍷Михаил Колесников Пино Нуар розе 2022. Аромат интригует оттенками малинового кваса, йодистого морского бриза, болотной брусники и свежесваренного лунго из зерен легкой обжарки. Во вкусе тельное, с горчинкой розового грейпфрута, пикантной нотой зрелого камамбера и средней кислотностью. Яркое, непростое, но интригующее розе для любителей нестандартных прочтений сорта.
Окончание - см. следующий пост👇
🍾Велком-дринк: Вина Маджарии Рислинг. Это был сюрприз, не заявленный в сете. Знаменитое некогда «ребровское полушампанское», восстановленное в современных условиях. Нос: леденцово-меловой, засахаренная тянучка «Коровка» постный сахар. Вкус с оттенками сидра и виноградного эля, освежающая кислинка и легкая горчинка в послевкусии. Летний, пикантный и освежающий.
🍷Левокумское Ркацители 2023. От крупного системообразующего регионального производителя, переживающего настоящее возрождение. Недолгая выдержка на тонком осадке. В аромате мел, соль, подмаринованная айва, груша, каленые орехи. Во вкусе солоноватое хрустящее яблоко, грушевая шкурка (та, которая с мельчайшими, приятно массирующими язык гранулами), спелая алыча и миндально-абрикосовая горчинка на излете. Упругое тело и легкий алкоголь. Еще один плюс в карму ркацители в оригинальном ставропольском прочтении сорта.
🍷Марко Вионье 2023. Семейное хозяйство, названное в честь любимого внука основателя. В аромате мясистые стебли садовых растений, сезонная твердая груша, немного извести, белые цветы, твердые белые персики вперемешку с нектаринами и, неожиданно, освежающий запах озона после грозы. Во вкусе тона груши, дынной корки, молодого сыра и свежего зеленого базилика. В сочетании с гармоничной выразительной кислотностью это создает прекрасный образец «дачного» вина, которое сам Бахус велел откупорить на веранде, слушая, как капли грибного дождя шлепают по нагретым на солнце листьям.
🍷Интуиция Рислинг 2023. Совсем юное (лозы 2020 года) вино от молодого хозяйства. Нос под стать возрасту: юный и субтильный, почти «дистилированный и буквально «мартовский»: с оттенками талого снега, легким леденцовым ароматом, оттенками яблоневого цвета, известняка и цитрусов. Во вкусе неожиданно яркое, бодряще-кислотное, свежее и сочное: с дольками зеленых и белых яблок, пикантной грейпфрутовой горчинкой и яркой соленой нотой. В этом вине интуиция может и подвести новичка: валькирия, прикидывающаяся до поры до времени скромницей.
🍷Михаил Колесников Пино Нуар розе 2022. Аромат интригует оттенками малинового кваса, йодистого морского бриза, болотной брусники и свежесваренного лунго из зерен легкой обжарки. Во вкусе тельное, с горчинкой розового грейпфрута, пикантной нотой зрелого камамбера и средней кислотностью. Яркое, непростое, но интригующее розе для любителей нестандартных прочтений сорта.
Окончание - см. следующий пост👇
#как_это_было #ставрополь
Окончание. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Viera Doban Ркацители оранж 2022. Что за полноценный винодельческий регион без своих версий модных янтарных вин? Аромат свежий и стильный: георгины, лимонад из домашнего облепихового варенья, грецкие орехи свежего урожая. Во вкусе сухая терпкость и пряность, легкая ореховая горчинка и хорошая, бодрящая кислотность. Похоже, на Ставрополье изобрели новый винный гибрид: оранжевое глю-глю!
🍷А-wine Пино Нуар 2019 от Василия Авдеева. Аромат уваренной вишни, вишневого школьного ластика, легкий оттенок лейкопластыря, голубика и прочная портфельная кожа. Вкус: горьковатая сушеная вишня, терпкость подлеска и северных болотных ягод. Довольно дерзкое, провокационное, интересное вино.
🍷Темпельхофф Каберне Фран 2022. «Ставропольские немцы», хоть и не немецких кровей, но с подлинно тевтонским перфекционизмом и трудолюбием. В аромате сочное ягодное ассорти из малины, ежевики, сочной черники с хорошо прогретых солнцем мшистых кочек, жимолость и осенние сладко-пряные хризантемы. Вкус тонкий и свежий, практически без танинов, но немного вяжущий сочными оттенками спелой северной черники. Тонкий и аристократичный представитель довольно-таки амбивалентного сорта. Впрочем, как и все вина Темпельхоффа.
🍷Феррум Аполинари 2022. Бленд мерло, каберне совиньон, каберне фран, мальбек. Выдержка: венгерский дуб 9 месяцев. Яркий и решительный нос с терпкостью влажной лесной балки, густо заселенной рыжиками, болотной черникой, собранной специальными «грабельками» прямо с листочками, и тонами графита. Вкус под стать носу: терпкий и пряный, но свежий, чернично-голубичный, без танинов и выпирающего алкоголя. Сильная рука Александры Железной узнается с закрытыми глазами. Определенно, вино с большим потенциалом выдержки.
🍷Батрак Каберне Совиньон 2020. Соседи Темпельхоффа, но ориентируются не на немецкие традиции ставропольского виноделия, а на наследие итальянских переселенцев. Щедрый нос с вишней в темном горьком шоколаде, черный перец, дорогой табак, гуашь и засахаренное малиновое варенье. Во вкусе вишня, черный крыжовник, терн и деликатные танины. Зрелый и состоявшийся «собеседник» на заслуженный вечер после удачного дня.
Текст: Ирина Морозова
Больше снимков в нашем проекте "Вино и люди.ФОТО"
Окончание. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Viera Doban Ркацители оранж 2022. Что за полноценный винодельческий регион без своих версий модных янтарных вин? Аромат свежий и стильный: георгины, лимонад из домашнего облепихового варенья, грецкие орехи свежего урожая. Во вкусе сухая терпкость и пряность, легкая ореховая горчинка и хорошая, бодрящая кислотность. Похоже, на Ставрополье изобрели новый винный гибрид: оранжевое глю-глю!
🍷А-wine Пино Нуар 2019 от Василия Авдеева. Аромат уваренной вишни, вишневого школьного ластика, легкий оттенок лейкопластыря, голубика и прочная портфельная кожа. Вкус: горьковатая сушеная вишня, терпкость подлеска и северных болотных ягод. Довольно дерзкое, провокационное, интересное вино.
🍷Темпельхофф Каберне Фран 2022. «Ставропольские немцы», хоть и не немецких кровей, но с подлинно тевтонским перфекционизмом и трудолюбием. В аромате сочное ягодное ассорти из малины, ежевики, сочной черники с хорошо прогретых солнцем мшистых кочек, жимолость и осенние сладко-пряные хризантемы. Вкус тонкий и свежий, практически без танинов, но немного вяжущий сочными оттенками спелой северной черники. Тонкий и аристократичный представитель довольно-таки амбивалентного сорта. Впрочем, как и все вина Темпельхоффа.
🍷Феррум Аполинари 2022. Бленд мерло, каберне совиньон, каберне фран, мальбек. Выдержка: венгерский дуб 9 месяцев. Яркий и решительный нос с терпкостью влажной лесной балки, густо заселенной рыжиками, болотной черникой, собранной специальными «грабельками» прямо с листочками, и тонами графита. Вкус под стать носу: терпкий и пряный, но свежий, чернично-голубичный, без танинов и выпирающего алкоголя. Сильная рука Александры Железной узнается с закрытыми глазами. Определенно, вино с большим потенциалом выдержки.
🍷Батрак Каберне Совиньон 2020. Соседи Темпельхоффа, но ориентируются не на немецкие традиции ставропольского виноделия, а на наследие итальянских переселенцев. Щедрый нос с вишней в темном горьком шоколаде, черный перец, дорогой табак, гуашь и засахаренное малиновое варенье. Во вкусе вишня, черный крыжовник, терн и деликатные танины. Зрелый и состоявшийся «собеседник» на заслуженный вечер после удачного дня.
Текст: Ирина Морозова
Больше снимков в нашем проекте "Вино и люди.ФОТО"
#как_это_было #дегустация #чернега Так совпало, что в тот день, когда Алексей Чернега объявил о своём переходе в Абрау-Дюрсо, он проводил дегустацию вин от трех проектов, которые консультировал. Именно так, в прошедшем времени. Сейчас он сосредоточится на тихих вина Абрау, прекратив консультирование сторонних проектов. Так что вечер у нас выдался, можно сказать, уникальным.
Алексей представил вина Усадьбы Перовских, линейки "Красная шапочка" от Агора вайнери и винодельни Патрей (Кубань), где вина производятся исключительно в квеври.
Итак, что было в бокалах
🍾Патрей Вулкан на рассвете 2023 (киси, петнат). Ароматический сорт. Белый персик, белые цветы, желтое яблоко, груша. Средняя+ кислотность, жёлтый грейпфрут с косточкой во вкусе, алкоголь ~11'. Похож по телу и горчинке на пиво IPA. Саженцы из Грузии, по документам киси растёт как ркацители. "Ароматику эти сорта (киси, мцване, ркацители) раздают классно", говорит Чернега.
🍾Розе Пино Нуар 2022. Год на осадке. Красные ягоды, барбарис, малина. Во вкусе легкая терпкость гранатовой корки. Строгое, освежающее, кислотное. Зеленое помело и розовый грейпфрут в одном флаконе.
🍷Базилевс Горгипп (ркацители 50%/мцване 30% коферментация/киси 20%). Выдержка 7 месяцев. Мощная ароматика совиньон блана. Лист чёрной смородины, тропики, желтые фрукты, жёлтый грейпфрут во вкусе. Тело среднее, хорошая кислотность, алкоголь 11.5', вино в балансе. Очень ароматно и по-летнему.
🍷Базилевс Леукон Розе Красностоп. Цвет кларета. Красное глу-глу. Малина, брусника, клюква, болотные ягоды, лёгкая травянистость, среднее тело, высокая кислотность. Серьёзное розе, либо все-таки кларет!
🍷Оранж 2022 (ркацители/мцване в квеври). На мезге полгода. Фенхель, укроп, оливки. Лилии, пионы и гребни. Высокая кислотность, ощутимый алкоголь, тело среднее+. Жёсткий, танинный, но постепенно развивается в медовость. Классический оранж, очень сухой, можно "насыпать" в бокал.
Линейка Красная Шапочка от Агора Вайнери
Все вина лёгкие, до 12 градусов, яркие, питкие, на каждый день.
🍷Серый Волк (пино гри/совиньон), выдержка 4 месяца. В начале немного хорошей, качественной шерсти лесного животного! Скромные жёлтые фрукты, персики, раскрывается в попкорн. Кислотность уверенная, тело среднее округлое, "сырная" горчинка. Вино пить сейчас, под винтом.
🍷Красная шапочка (пино нуар), ранний сбор, криомацерация 3 дня, старт на "дикарях", 10 дней на мезге, брожение при температуре до 20 градусов. Стояла задача вытянуть ягодную ароматику на низком алкоголе. В ароматике варенье из красных ягод, красная слива, болотные ягоды, лёгкая парфюмерная фиалка, дорогой табак, легкое тело, низкий алкоголь, мягкий танин, "холодная" стилистика. Вино на каждый день.
🍷Пирожки (мерло 100% розе, п/сухое). Прямое прессование ягод. Яркая клубника, клубничное варенье, красные садовые ягоды, небольшая травянистость, хорошая кислотность, легкое тело, мягкие танины, во вкусе чувствуется сладость, но в хорошем балансе с кислотностью.
Усадьба Перовских
🍷Ркацители Оранж 2022. Сложная технология. 75% урожая 2021 + 25% урожая 2022, полгода в квеври, год в дубе, 3 месяца в бутылке. Для мягкости добавлен оранж 2022 из стали. Обволакивающая ароматика. Восточный базар с фруктами и специями, курага, айва, сухофрукты, немного рассола - зелёного маринованного томата, маринованного лимона, танины мягкие, кислотность хорошая, тело среднее. Развивается в прополис с травами и подмаренник. В окончании белый вермут.
🍷Каберне Фран Резерв 2021. Был залит в разные бочки, потом скупажирован. Вино с выдержкой. Мощный черно-ягодный каберне фран, ежевика, терн с листом, чёрный перец, плотное тело, высокая кислотность, зрелые танины, идеальный баланс, развивается в шоколад и табак.
Описание вин: Екатерина Бутенко
Алексей представил вина Усадьбы Перовских, линейки "Красная шапочка" от Агора вайнери и винодельни Патрей (Кубань), где вина производятся исключительно в квеври.
Итак, что было в бокалах
🍾Патрей Вулкан на рассвете 2023 (киси, петнат). Ароматический сорт. Белый персик, белые цветы, желтое яблоко, груша. Средняя+ кислотность, жёлтый грейпфрут с косточкой во вкусе, алкоголь ~11'. Похож по телу и горчинке на пиво IPA. Саженцы из Грузии, по документам киси растёт как ркацители. "Ароматику эти сорта (киси, мцване, ркацители) раздают классно", говорит Чернега.
🍾Розе Пино Нуар 2022. Год на осадке. Красные ягоды, барбарис, малина. Во вкусе легкая терпкость гранатовой корки. Строгое, освежающее, кислотное. Зеленое помело и розовый грейпфрут в одном флаконе.
🍷Базилевс Горгипп (ркацители 50%/мцване 30% коферментация/киси 20%). Выдержка 7 месяцев. Мощная ароматика совиньон блана. Лист чёрной смородины, тропики, желтые фрукты, жёлтый грейпфрут во вкусе. Тело среднее, хорошая кислотность, алкоголь 11.5', вино в балансе. Очень ароматно и по-летнему.
🍷Базилевс Леукон Розе Красностоп. Цвет кларета. Красное глу-глу. Малина, брусника, клюква, болотные ягоды, лёгкая травянистость, среднее тело, высокая кислотность. Серьёзное розе, либо все-таки кларет!
🍷Оранж 2022 (ркацители/мцване в квеври). На мезге полгода. Фенхель, укроп, оливки. Лилии, пионы и гребни. Высокая кислотность, ощутимый алкоголь, тело среднее+. Жёсткий, танинный, но постепенно развивается в медовость. Классический оранж, очень сухой, можно "насыпать" в бокал.
Линейка Красная Шапочка от Агора Вайнери
Все вина лёгкие, до 12 градусов, яркие, питкие, на каждый день.
🍷Серый Волк (пино гри/совиньон), выдержка 4 месяца. В начале немного хорошей, качественной шерсти лесного животного! Скромные жёлтые фрукты, персики, раскрывается в попкорн. Кислотность уверенная, тело среднее округлое, "сырная" горчинка. Вино пить сейчас, под винтом.
🍷Красная шапочка (пино нуар), ранний сбор, криомацерация 3 дня, старт на "дикарях", 10 дней на мезге, брожение при температуре до 20 градусов. Стояла задача вытянуть ягодную ароматику на низком алкоголе. В ароматике варенье из красных ягод, красная слива, болотные ягоды, лёгкая парфюмерная фиалка, дорогой табак, легкое тело, низкий алкоголь, мягкий танин, "холодная" стилистика. Вино на каждый день.
🍷Пирожки (мерло 100% розе, п/сухое). Прямое прессование ягод. Яркая клубника, клубничное варенье, красные садовые ягоды, небольшая травянистость, хорошая кислотность, легкое тело, мягкие танины, во вкусе чувствуется сладость, но в хорошем балансе с кислотностью.
Усадьба Перовских
🍷Ркацители Оранж 2022. Сложная технология. 75% урожая 2021 + 25% урожая 2022, полгода в квеври, год в дубе, 3 месяца в бутылке. Для мягкости добавлен оранж 2022 из стали. Обволакивающая ароматика. Восточный базар с фруктами и специями, курага, айва, сухофрукты, немного рассола - зелёного маринованного томата, маринованного лимона, танины мягкие, кислотность хорошая, тело среднее. Развивается в прополис с травами и подмаренник. В окончании белый вермут.
🍷Каберне Фран Резерв 2021. Был залит в разные бочки, потом скупажирован. Вино с выдержкой. Мощный черно-ягодный каберне фран, ежевика, терн с листом, чёрный перец, плотное тело, высокая кислотность, зрелые танины, идеальный баланс, развивается в шоколад и табак.
Описание вин: Екатерина Бутенко
#как_это_было #дегустация
Новинки середины лета соответствовали сезону. Много бодрящих игристых и белых рядом с элегантными красными.
🍾Начали петнатом Понаехали Вионье 2023 от бывшего IT-специалиста, который однажды подхватил винный вирус, Виктора Сташко. Виктор работал с Дмитрием Масловым и его винами Pithos, а позже приступил к созданию собственного проекта.
В этом вине Виктор сфокусировался на ярком сорте вионье. Получился спелый петнат с плотной структурой, богатой фруктовой, даже тропической ароматикой, умеренной кислотностью, но живым и долгим послевкусием. Отлично подойдет к закускам разной степени пряности. Настоящее поле для экспериментов.
🍾Рислинг Экстра Брют Высокий берег 2022
Основные атрибуты молодого рислинга на месте: лайм, зеленое яблоко, свежая трава. Кислотность бодрая, структура юная. Миссия – освежать!
🍾🍾Два солнечных молодых брюта Par la Mer 2022 от Chateau Tamagne в белом и розовом вариантах. Белый на основе шардоне, рислинга, алиготе и пино блана, розовый - алиготе, рислинг, пино блан и нуар. Оба сочные, пёстрые, бодрые, несложные, занимающие важнейшую нишу – привлекать и развлекать.
🍾🍾Блан де Блан и Розе Брют Натюр 2019 от Усадьбы Перовских. Всего 300 магнумов серьезного вина, созданного самым классическим методом, то есть с продолжительной выдержкой на осадке, по 48 месяцев. У обоих вин породистое плотное тело, цепкая кислотность, многослойность ароматов и вкусов. Вина для событийного ужина.
БдБ на основе шардоне веял деликатным мускатным духом, не отвлекающим, но усложняющим аромат. Розе исполнено в стиле концентрированных, глубоких вин с богатым профилем: сухие цветы, чайная роза, ревень, шиповник, боярышник и клюквенный конфитюр.
Ищете идею для подарка? Уже нашли!
🍷Сибирьковый Fresh 2023 от Domaine de la Vivandière
Патрис Ле Ланн двигает Долину Дона: закупил ягоды у Виллы Звезда, а переработал на Эльбузде. Интересно, что выдержки на осадке здесь практически нет, потому и fresh. Но вино интересно тем, что мы по-настоящему знакомимся с сортом, не приукрашенным тонами автолиза или влиянием бочки. Сочная степная трава, наливные мелкие яблочки, цитрусы с цедрой и удивительная минеральность, читаемая, как раскаленная на солнце проселочная дорога и брошенный в огороде резиновый шланг. Кислотность, вопреки злопыхателем, звонкая. Ждем этот же винтаж только с 8-месячной выдержкой на осадке и сравним. Вслепую!
Продолжение - см. следующий пост 👇
Новинки середины лета соответствовали сезону. Много бодрящих игристых и белых рядом с элегантными красными.
🍾Начали петнатом Понаехали Вионье 2023 от бывшего IT-специалиста, который однажды подхватил винный вирус, Виктора Сташко. Виктор работал с Дмитрием Масловым и его винами Pithos, а позже приступил к созданию собственного проекта.
В этом вине Виктор сфокусировался на ярком сорте вионье. Получился спелый петнат с плотной структурой, богатой фруктовой, даже тропической ароматикой, умеренной кислотностью, но живым и долгим послевкусием. Отлично подойдет к закускам разной степени пряности. Настоящее поле для экспериментов.
🍾Рислинг Экстра Брют Высокий берег 2022
Основные атрибуты молодого рислинга на месте: лайм, зеленое яблоко, свежая трава. Кислотность бодрая, структура юная. Миссия – освежать!
🍾🍾Два солнечных молодых брюта Par la Mer 2022 от Chateau Tamagne в белом и розовом вариантах. Белый на основе шардоне, рислинга, алиготе и пино блана, розовый - алиготе, рислинг, пино блан и нуар. Оба сочные, пёстрые, бодрые, несложные, занимающие важнейшую нишу – привлекать и развлекать.
🍾🍾Блан де Блан и Розе Брют Натюр 2019 от Усадьбы Перовских. Всего 300 магнумов серьезного вина, созданного самым классическим методом, то есть с продолжительной выдержкой на осадке, по 48 месяцев. У обоих вин породистое плотное тело, цепкая кислотность, многослойность ароматов и вкусов. Вина для событийного ужина.
БдБ на основе шардоне веял деликатным мускатным духом, не отвлекающим, но усложняющим аромат. Розе исполнено в стиле концентрированных, глубоких вин с богатым профилем: сухие цветы, чайная роза, ревень, шиповник, боярышник и клюквенный конфитюр.
Ищете идею для подарка? Уже нашли!
🍷Сибирьковый Fresh 2023 от Domaine de la Vivandière
Патрис Ле Ланн двигает Долину Дона: закупил ягоды у Виллы Звезда, а переработал на Эльбузде. Интересно, что выдержки на осадке здесь практически нет, потому и fresh. Но вино интересно тем, что мы по-настоящему знакомимся с сортом, не приукрашенным тонами автолиза или влиянием бочки. Сочная степная трава, наливные мелкие яблочки, цитрусы с цедрой и удивительная минеральность, читаемая, как раскаленная на солнце проселочная дорога и брошенный в огороде резиновый шланг. Кислотность, вопреки злопыхателем, звонкая. Ждем этот же винтаж только с 8-месячной выдержкой на осадке и сравним. Вслепую!
Продолжение - см. следующий пост 👇
#как_это_было #дегустация #новинки
Продолжение. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Краш 2023 от Винодельни Узунов. Виноделы - рестораторам! Ваш знакомый РАШ (рислинг, алиготе и шардоне) нового урожая и розлива в новом убранстве, соответствующем стилю питерского проекта Crevette от матриарха ресторанного движения Алены Мельниковой. Коралово-розовая этикетка и буква К, как креветка, а внутри наше любимое слюноотделительное, минерально-фруктовое вино
🍷Рислинг Бельбек 2023.
Выдержанный в дубе рислинг – это своего рода вызов: удержать многогранную ароматику рислинга, при этом сгладить его стремительную кислотность и не переусердствовать с нотами дуба. Рислинг от Бельбека был выдержан два месяца в новых французских барриках и как раз только сживается с ванильной маслянистостью дуба. Стоит заложить и понаблюдать, потенциал соблазнительный.
🍷Пино Блан «Победа» 2023 от Винодельни ЮВК Название Победа в честь местного совхоза и ретро-этикетка напоминают нам о славном прошлом таманского винного предприятия. Пино блан получился вполне ладным: и цветочным, и фруктовым, хорошо удерживающим кислотность на протяжение времени в бокале. Но все еще жива в вине так называемая «советская» нота, идущая от выбора дрожжей или условий винификации. Она несколько перекрывала аромат и не дала вину вырваться вперед на скачках.
🍷Восточный склон Победа 2022 от Винодельни ЮВК.
Зато бленд мерло и цимлянского чёрного не просто порадовал, а воодушевил. Вино идеально ложится в тренд охлажденных красных – требует охлаждения. Работает тем самым летним, освежающим, изящным красным, как льняной сарафан. А еще демонстрирует прекрасную свежую структуру, чистую ягодную ароматику, сочную кислотность. Выдержка в стали, как консервация лета.
🍷Clairet Sur Lie 2023 от Фанагории. Многоликий бленд саперави, каберне франа, пино нуара и каберне совиньона сообщает вину разноплановую ароматность черных и красных ягод и красиво прописанную землистую ноту: высушенных иголок кипариса или влажной земли после летнего дождя. Охлаждать и не терять темп лета.
🍷Сира Ван Гог Kalos Limen 2022. Линейка Ван Гог объединяет моносортовые вина, созданные энологом «прекрасной гавани» - Галином Милковым. Видно, что Галин любит сиру и хочет показать нам ее самые тонкие нюансы, часто скрываемые экстрактивной винификацией и выдержкой в новом дубе. Здесь 12,8% и одно из самых элегантных вин на основе сиры в стране. Деликатное, но не облегченное: довольно плотное тело при шелковых спелых танинах, слоеная ароматика от красных и черных ягод кизила и черники до пряной оливки и кампотского перца, чёткая кислотность, динамика и длинное чувственное послевкусие.
Текст: Влада Лесниченко
Продолжение. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Краш 2023 от Винодельни Узунов. Виноделы - рестораторам! Ваш знакомый РАШ (рислинг, алиготе и шардоне) нового урожая и розлива в новом убранстве, соответствующем стилю питерского проекта Crevette от матриарха ресторанного движения Алены Мельниковой. Коралово-розовая этикетка и буква К, как креветка, а внутри наше любимое слюноотделительное, минерально-фруктовое вино
🍷Рислинг Бельбек 2023.
Выдержанный в дубе рислинг – это своего рода вызов: удержать многогранную ароматику рислинга, при этом сгладить его стремительную кислотность и не переусердствовать с нотами дуба. Рислинг от Бельбека был выдержан два месяца в новых французских барриках и как раз только сживается с ванильной маслянистостью дуба. Стоит заложить и понаблюдать, потенциал соблазнительный.
🍷Пино Блан «Победа» 2023 от Винодельни ЮВК Название Победа в честь местного совхоза и ретро-этикетка напоминают нам о славном прошлом таманского винного предприятия. Пино блан получился вполне ладным: и цветочным, и фруктовым, хорошо удерживающим кислотность на протяжение времени в бокале. Но все еще жива в вине так называемая «советская» нота, идущая от выбора дрожжей или условий винификации. Она несколько перекрывала аромат и не дала вину вырваться вперед на скачках.
🍷Восточный склон Победа 2022 от Винодельни ЮВК.
Зато бленд мерло и цимлянского чёрного не просто порадовал, а воодушевил. Вино идеально ложится в тренд охлажденных красных – требует охлаждения. Работает тем самым летним, освежающим, изящным красным, как льняной сарафан. А еще демонстрирует прекрасную свежую структуру, чистую ягодную ароматику, сочную кислотность. Выдержка в стали, как консервация лета.
🍷Clairet Sur Lie 2023 от Фанагории. Многоликий бленд саперави, каберне франа, пино нуара и каберне совиньона сообщает вину разноплановую ароматность черных и красных ягод и красиво прописанную землистую ноту: высушенных иголок кипариса или влажной земли после летнего дождя. Охлаждать и не терять темп лета.
🍷Сира Ван Гог Kalos Limen 2022. Линейка Ван Гог объединяет моносортовые вина, созданные энологом «прекрасной гавани» - Галином Милковым. Видно, что Галин любит сиру и хочет показать нам ее самые тонкие нюансы, часто скрываемые экстрактивной винификацией и выдержкой в новом дубе. Здесь 12,8% и одно из самых элегантных вин на основе сиры в стране. Деликатное, но не облегченное: довольно плотное тело при шелковых спелых танинах, слоеная ароматика от красных и черных ягод кизила и черники до пряной оливки и кампотского перца, чёткая кислотность, динамика и длинное чувственное послевкусие.
Текст: Влада Лесниченко
#как_это_было #вгостях_у_дзитоева Комьюнити "Вино и люди", конечно, под впечатлением от встречи с Константином Дзитоевым. Она длилась около четырёх часов, и это было время настоящей магии. Константин показал свой виноградник, где растёт около сорока сортов винограда. Это реальный полигон, на котором винодел испытывает в необычном терруаре как мировые сорта, так и автохтоны.
Участники встречи побывали в знаменитом погребе Дзитоева, фактически послушав лекцию о том, как бочка работает с вином. И это был рассказ Мастера, думающего, наблюдающего.
И, конечно, была дегустация. Расскажем подробности позже. Сейчас ограничимся списком вин.
1. Рислинг Брют Классика 2021
2. Шардоне Брют Классика 2019
3. Розе Мариновский, Шардоне, Пино Нуар Zero Dosage Классика 2023
4. Розе Пино Нуар, Шардоне Брют Классика 2016
5. Шавкапито 2022
6. Цимлянский Чёрный 2019
7. Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2014
8. Мерло Nature Гранд Резерв 2019
9. Красностоп Золотовский 2012
10. Дагом (Красностоп-Каберне-Саперави-Кабфран) 2018
Отдельное спасибо Константину за то, что благодаря ему столько человек знакомится с его родиной. Когда бы ещё такое количество людей сорвались в подобную поездку, помчали бы на джипах в горы, походили бы с экскурсией по Владикавказу? Винодельня КД словно магнит притягивает любителей вина со всей страны. Начал свой пост с магии, закончил магнитом. Теперь мне кажется, что это однокоренные слова.
📷 Значительно больше снимков и видео в нашем проекте "Вино и люди.Фото"
Участники встречи побывали в знаменитом погребе Дзитоева, фактически послушав лекцию о том, как бочка работает с вином. И это был рассказ Мастера, думающего, наблюдающего.
И, конечно, была дегустация. Расскажем подробности позже. Сейчас ограничимся списком вин.
1. Рислинг Брют Классика 2021
2. Шардоне Брют Классика 2019
3. Розе Мариновский, Шардоне, Пино Нуар Zero Dosage Классика 2023
4. Розе Пино Нуар, Шардоне Брют Классика 2016
5. Шавкапито 2022
6. Цимлянский Чёрный 2019
7. Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2014
8. Мерло Nature Гранд Резерв 2019
9. Красностоп Золотовский 2012
10. Дагом (Красностоп-Каберне-Саперави-Кабфран) 2018
Отдельное спасибо Константину за то, что благодаря ему столько человек знакомится с его родиной. Когда бы ещё такое количество людей сорвались в подобную поездку, помчали бы на джипах в горы, походили бы с экскурсией по Владикавказу? Винодельня КД словно магнит притягивает любителей вина со всей страны. Начал свой пост с магии, закончил магнитом. Теперь мне кажется, что это однокоренные слова.
📷 Значительно больше снимков и видео в нашем проекте "Вино и люди.Фото"