#планы #галицкий На винодельне Галицкий&Галицкий в ближайшее время появятся три новинки. В этом году - айс вайн. В начале следующего года - игристое. И года через полтора – вино из сорта неббиоло.
Об этом рассказал в интервью самому себе на телеграме винодельни Сергей Галицкий-младший.
О чем он говорил ещё.
✔️Турист на виноградники Г&Г пока попасть не может. "Мы окружены природным государственным заказником, вокруг нас редкая флора и фауна, поэтому наше отношение к природе должно быть максимально бережным". Но создание туристических троп в планах есть.
✔️Сейчас винодельня находится в соседней от виноградников станице. Это не туристическое местечко, а просто производство. Есть планы построить винодельню прямо на виноградниках, уже существуют её рендеры. Но ещё предстоит учесть много нюансов.
✔️Вино Г&Г не везде можно найти. "Мы осознанно не идем в ритейл. Создавая мало вина, мы хотим, чтобы бóльшая его часть была продана через диалог. Нам важно, чтобы о проекте, о терруаре, о самом вине человеку смогли рассказать. Схватил бутылку с полки и побежал – не наша история. Это первая причина. Вторая – результат ограниченного производства и скорости приобретения вина. В прошлом году некоторые вина закончились раньше, чем мы успели восполнить свои запасы, но, думаю, в этом году мы исправим ситуацию".
Детали: telegra.ph/Pochemu-nelzya-popast-na-vinogradniki-Galickij-i-Galickij-chto-budet-s-brendom-cherez-20-let-i-kto-kontroliruet-rabotu-vinodela--05-19
Об этом рассказал в интервью самому себе на телеграме винодельни Сергей Галицкий-младший.
О чем он говорил ещё.
✔️Турист на виноградники Г&Г пока попасть не может. "Мы окружены природным государственным заказником, вокруг нас редкая флора и фауна, поэтому наше отношение к природе должно быть максимально бережным". Но создание туристических троп в планах есть.
✔️Сейчас винодельня находится в соседней от виноградников станице. Это не туристическое местечко, а просто производство. Есть планы построить винодельню прямо на виноградниках, уже существуют её рендеры. Но ещё предстоит учесть много нюансов.
✔️Вино Г&Г не везде можно найти. "Мы осознанно не идем в ритейл. Создавая мало вина, мы хотим, чтобы бóльшая его часть была продана через диалог. Нам важно, чтобы о проекте, о терруаре, о самом вине человеку смогли рассказать. Схватил бутылку с полки и побежал – не наша история. Это первая причина. Вторая – результат ограниченного производства и скорости приобретения вина. В прошлом году некоторые вина закончились раньше, чем мы успели восполнить свои запасы, но, думаю, в этом году мы исправим ситуацию".
Детали: telegra.ph/Pochemu-nelzya-popast-na-vinogradniki-Galickij-i-Galickij-chto-budet-s-brendom-cherez-20-let-i-kto-kontroliruet-rabotu-vinodela--05-19
#новинка #галицкий #айсвайн Нужно было этот пост написать примерно неделю назад как новость. Но дотянул до того дня, когда удалось самому попробовать новый айсвайн. Вернее, не самому, а вместе с клубом на вчерашней дегустации вин Галицкий&Галицкий. Десятым образцом шел Le Général Hiver/Генерал Мороз (Красная Горка) 2020. Новость в том, что в стране появился настоящий айсвайн. Если не ошибаюсь, он второй в нашей новейшей истории (был ещё у Альмы. И, кажется, все).
Произвести айсвайн в нашем климате проблема. Виноград должен дожить до холодов, замёрзнуть на лозе и быть собранным в момент 5-7-градусного мороза. Должно много чего сойтись. Обычно ничего не получается, виноград к ноябрю просто сгнивает. У Толстого получилось. Он специально оставил неубранным кусок участка рислинга в 2020 году. И выиграл. 8000 бутылок 0.375 л. Немного. Но и немало. Вино называется Генерал Мороз.
О технологии. Брожение в стальной емкости - 45 дней. Выдержка в бургундских бочках объёмом 228 л в течение 15 месяцев.
Вино тягучее словно мед, янтарное, #нектарбогов. Летящие ноты абрикосового джема, светлых сухофруктов, белых цветов. Совершенно потрясающая кислотность, которая крадёт у такого количества сахара (220 г/л) возможную приторность. Это вино будет открытием для тех, кто не любит десертные. И наградой для тех, кто любит. Ну и, конечно же, это оригинальный подарок. Сложно выбрать вино необычнее. И непредсказуемее. Никто не знает, когда снова на терруар Красной Горки придет Генерал Мороз.
Цена: ₽3900 (бутылка 0.375)
Произвести айсвайн в нашем климате проблема. Виноград должен дожить до холодов, замёрзнуть на лозе и быть собранным в момент 5-7-градусного мороза. Должно много чего сойтись. Обычно ничего не получается, виноград к ноябрю просто сгнивает. У Толстого получилось. Он специально оставил неубранным кусок участка рислинга в 2020 году. И выиграл. 8000 бутылок 0.375 л. Немного. Но и немало. Вино называется Генерал Мороз.
О технологии. Брожение в стальной емкости - 45 дней. Выдержка в бургундских бочках объёмом 228 л в течение 15 месяцев.
Вино тягучее словно мед, янтарное, #нектарбогов. Летящие ноты абрикосового джема, светлых сухофруктов, белых цветов. Совершенно потрясающая кислотность, которая крадёт у такого количества сахара (220 г/л) возможную приторность. Это вино будет открытием для тех, кто не любит десертные. И наградой для тех, кто любит. Ну и, конечно же, это оригинальный подарок. Сложно выбрать вино необычнее. И непредсказуемее. Никто не знает, когда снова на терруар Красной Горки придет Генерал Мороз.
Цена: ₽3900 (бутылка 0.375)
#как_это_было #дегустация #галицкий 10 вин представлены клубу – и все такие, после которых не хочется задавать вопрос: «А есть ли виноделие в России?» Это взрослая игра уже. Винодельня работает на редкость спокойно, размеренно, не торопясь никуда. Внятное позиционирование и ценообразование. Не пытается прыгать через три ступеньки.
Последняя фраза - от коммерческого директора Галицкий&Галицкий Дениса Кузнецова. Он и провел встречу с клубом "Вино и люди".
Итак. Все вина урожая 2020.
🍷Ballet Blanc. Поцелуй терруара, его слепок. В нем собраны три белых сорта в тех же пропорциях, в которых они растут в хозяйстве. 50% рислинга, 30% шардоне и 20% совблана. Белый ассамбляж, родившийся в противовес красному брутальному Cosaque. Казак это мощно, брутально, агрессивно, может быть, с щетиной и даже легким амбре. Скачет на коне с огромным палашом. А в пару к нему нужно было что-то легкое, воздушное, вуальное, парящее. Но не менее мощное. Все, как в Ballet: хрупкие девушки с невероятной энергетикой внутри. Кстати, 5% шардоне выдержаны в дубе. Для того, чтобы чуть сгладить сорт, добавить сливочности. Тонкая работа Алексея Толстого.
🍷Рислинг. Узнаваемый сорт, очень петрольный аромат, особенно вначале. Потом этот оттенок становится более благородным, почти неслышимым. У вина очень красивая структура. И само вино невероятно красивое.
🍷Совиньон Блан. Не ждите маракуйи, пышности, тропиков. Луарские розы и холодность, сдержанность. Виноград собирают дважды. Винифицируют в стали два урожая отдельно. Как и в рислинге, прибегают к стабуляжу. Сок с мякотью держат две недели при +2 - +3. Он насыщается вкусом и ароматом, и только потом запускается брожение. В итоге – в бокале хрусткость, минеральность, кислотность. Никакого мейкапа.
🍷Шардоне. 40% первого сусла после легкого прессования сразу отправляют в бургундские пьесы (228 л). Там оно бродит и выдерживается на "толстом осадке". Остальное – в стали. В ассамбляже кислотность и свежесть стального шардоне и сливочность, ореховость, ванильность от шардоне из дуба.
🍷Шардоне Акация. Неожиданный подарок клубу. Вина этого крайне мало. Оно есть 16-18 ресторанах Москвы и, пожалуй, все. Соответственно, цена заметно выше. Технология та же, но другое соотношение: 50% в стали, 50% - в пьесах из венгерской акации. Для этого вина лучше взять бокал побольше и провести с ним вечер.
🍷Пино Нуар. Визитная карточка Галицкого&Галицкого. Вино, хорошо показывающее, каким может быть Пино Нуар в России. Учитывая, что год 2020 был очень жарким, Алексей Толстой сотворил настоящее чудо с кислотностью. Посидеть, понаблюдать как вино развивается в бокале – бесценно.
🍷Каберне Совиньон. Мощное, глубокое, тельное. Не уваренное, как это часто бывает с КС. Одна из участниц дегустации сравнила его с брутальным, одетым невероятно элегантно мужчиной, но с перебитым носом. О, да! Погулял неплохо и остепенился, с ним интересно пообщаться. Кстати, спирт 14.8, но не чувствуется вообще. Как он интегрирован – загадка. Видимо, мужчина в прошлом был контрабандистом – знает ходы.
🍷Мерло. Сочное вино, сочная вишня во вкусе. Треть вина выдержана в баррике, остальное в стали. Очень мощное, корпулентное. Как и кабсов – инвестиционное. Лет через десять по-прежнему будет в форме, но стоить других денег.
🍷Cosaque. 80% каберне совиньон и мерло. 20% цимлянский черный и красностоп золотовский. То есть 80% французов, а сдерживают их 20% казачьих сортов. Нужна аэрация. Остальное – в начале текста👆
🍷Le Général Hiver/Генерал Мороз. Айсвайн. Великолепное, очень редкое вино. Есть описание по ссылке.
✔️Увы, посты в телеграме имеют конечную емкость, поэтому обзор этот - почти в телеграфном стиле. Мне есть еще много чего сказать об этой винодельне. Но сделаю это позже.
Последняя фраза - от коммерческого директора Галицкий&Галицкий Дениса Кузнецова. Он и провел встречу с клубом "Вино и люди".
Итак. Все вина урожая 2020.
🍷Ballet Blanc. Поцелуй терруара, его слепок. В нем собраны три белых сорта в тех же пропорциях, в которых они растут в хозяйстве. 50% рислинга, 30% шардоне и 20% совблана. Белый ассамбляж, родившийся в противовес красному брутальному Cosaque. Казак это мощно, брутально, агрессивно, может быть, с щетиной и даже легким амбре. Скачет на коне с огромным палашом. А в пару к нему нужно было что-то легкое, воздушное, вуальное, парящее. Но не менее мощное. Все, как в Ballet: хрупкие девушки с невероятной энергетикой внутри. Кстати, 5% шардоне выдержаны в дубе. Для того, чтобы чуть сгладить сорт, добавить сливочности. Тонкая работа Алексея Толстого.
🍷Рислинг. Узнаваемый сорт, очень петрольный аромат, особенно вначале. Потом этот оттенок становится более благородным, почти неслышимым. У вина очень красивая структура. И само вино невероятно красивое.
🍷Совиньон Блан. Не ждите маракуйи, пышности, тропиков. Луарские розы и холодность, сдержанность. Виноград собирают дважды. Винифицируют в стали два урожая отдельно. Как и в рислинге, прибегают к стабуляжу. Сок с мякотью держат две недели при +2 - +3. Он насыщается вкусом и ароматом, и только потом запускается брожение. В итоге – в бокале хрусткость, минеральность, кислотность. Никакого мейкапа.
🍷Шардоне. 40% первого сусла после легкого прессования сразу отправляют в бургундские пьесы (228 л). Там оно бродит и выдерживается на "толстом осадке". Остальное – в стали. В ассамбляже кислотность и свежесть стального шардоне и сливочность, ореховость, ванильность от шардоне из дуба.
🍷Шардоне Акация. Неожиданный подарок клубу. Вина этого крайне мало. Оно есть 16-18 ресторанах Москвы и, пожалуй, все. Соответственно, цена заметно выше. Технология та же, но другое соотношение: 50% в стали, 50% - в пьесах из венгерской акации. Для этого вина лучше взять бокал побольше и провести с ним вечер.
🍷Пино Нуар. Визитная карточка Галицкого&Галицкого. Вино, хорошо показывающее, каким может быть Пино Нуар в России. Учитывая, что год 2020 был очень жарким, Алексей Толстой сотворил настоящее чудо с кислотностью. Посидеть, понаблюдать как вино развивается в бокале – бесценно.
🍷Каберне Совиньон. Мощное, глубокое, тельное. Не уваренное, как это часто бывает с КС. Одна из участниц дегустации сравнила его с брутальным, одетым невероятно элегантно мужчиной, но с перебитым носом. О, да! Погулял неплохо и остепенился, с ним интересно пообщаться. Кстати, спирт 14.8, но не чувствуется вообще. Как он интегрирован – загадка. Видимо, мужчина в прошлом был контрабандистом – знает ходы.
🍷Мерло. Сочное вино, сочная вишня во вкусе. Треть вина выдержана в баррике, остальное в стали. Очень мощное, корпулентное. Как и кабсов – инвестиционное. Лет через десять по-прежнему будет в форме, но стоить других денег.
🍷Cosaque. 80% каберне совиньон и мерло. 20% цимлянский черный и красностоп золотовский. То есть 80% французов, а сдерживают их 20% казачьих сортов. Нужна аэрация. Остальное – в начале текста👆
🍷Le Général Hiver/Генерал Мороз. Айсвайн. Великолепное, очень редкое вино. Есть описание по ссылке.
✔️Увы, посты в телеграме имеют конечную емкость, поэтому обзор этот - почти в телеграфном стиле. Мне есть еще много чего сказать об этой винодельне. Но сделаю это позже.
