Вчера опять было 2 часа развлечений вечером.😁 Думаем в какой-нибудь выходной устроить с мужем «День гёдза», налепить много и заморозить.
Очень люблю этот соевый соус, один из самых вкусных и вот так выглядит пачка перечной пасты «кочудян/кочуджянг» для соуса к гёдза, универсальный ингредиент.👌 Покажу вам потом рецепт классной лапши, куда её использую.
Очень люблю этот соевый соус, один из самых вкусных и вот так выглядит пачка перечной пасты «кочудян/кочуджянг» для соуса к гёдза, универсальный ингредиент.👌 Покажу вам потом рецепт классной лапши, куда её использую.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Всем привет! Обещала поделиться рецептом классной лапши, в которую использую перечную пасту «кочудян». Готовила её уже раз 5 за последний месяц с разной лапшой. Воскресному шефу больше всего понравилось с удоном.
Я обожаю азиатскую лапшу и азиатскую кухню в целом: тайскую, китайскую, корейскую, вьетнамскую. У меня сейчас ренессанс интереса к Азии, который начался ещё в 2006 году. Тогда я впервые побывала заграницей, в Шанхае, и сразу влюбилась. В 2007 году я поступила на международные отношения с изучением китайского. Правда с международных отношений я быстро ушла на искусствоведение и китайский так и не выучила, о чём часто жалею. Но сейчас мы о лапше.)
За основу этой лапши я взяла рецепт корейской лапши чапчхе (japchae), и это не просто лапша, но и много овощей.
#натали_лапша #натали_ужины
Рецепт ниже👇
Я обожаю азиатскую лапшу и азиатскую кухню в целом: тайскую, китайскую, корейскую, вьетнамскую. У меня сейчас ренессанс интереса к Азии, который начался ещё в 2006 году. Тогда я впервые побывала заграницей, в Шанхае, и сразу влюбилась. В 2007 году я поступила на международные отношения с изучением китайского. Правда с международных отношений я быстро ушла на искусствоведение и китайский так и не выучила, о чём часто жалею. Но сейчас мы о лапше.)
За основу этой лапши я взяла рецепт корейской лапши чапчхе (japchae), и это не просто лапша, но и много овощей.
#натали_лапша #натали_ужины
Рецепт ниже👇
Чапчхе, корейская лапша, версия Натали))
Ингредиенты:
▫️150 гр лапши (любая: соба, удон, фунчоза)
▫️1 морковь
▫️½-1 сладкого перца
▫️1 маленькая луковица
▫️6 шампиньонов
▫️1-2 яйца
▫️Свинина / говядина / индейка
▫️1 зубчик чеснока
▫️3 пера зеленого лука
▫️Кунжут для посыпки
▫️Растительное масло
▫️Соль
Можно добавить шпинат, а если нет какого-то ингредиента - все равно будет супер. Я редко добавляю яйца.
Соус:
▫️35 гр соевого соуса
▫️30 гр перечной пасты Кочудян
▫️25-30 гр коричневого сахара
▫️2 гр соли
▫️2 гр острого перца
▫️Сладкий перец
▫️5 гр кунжутное масло
Смешиваем все ингредиенты для соуса.
Нарезаем: лук, морковь и перец соломкой, грибы ломтиками, свинину мелкими кусочками, чеснок и зеленый лук.
Обжариваем грибы на сильном огне 5-6 минут, часто встряхивая. Перекладываем в миску. На этой же сковороде обжариваем лук, перец и морковь на умеренно-сильном огне, посыпав солью. Овощи должны размягчиться, но остаться упругие, минут 5-6. Перекладываем в миску. Жарим на среднем огне блинчик из яиц, потом нарезаем соломкой. Дальше жарим на умеренно-сильном огне кусочки свинины, добавляем чеснок, зелёный лук, шпинат (если есть). Через 4-5 минут добавляем пару ложек соуса. Возвращаем все овощи.
Отвариваем лапшу на 1-2 минуты меньше, чем указано на пачке. Добавляем лапшу к остальным ингредиентам. Добавляем соус и немного воды, готовим 2 минуты.
Подаём, украсив зелёным луком и кунжутом.
Bon appétit! ✨
#ужины_с_натали
Ингредиенты:
▫️150 гр лапши (любая: соба, удон, фунчоза)
▫️1 морковь
▫️½-1 сладкого перца
▫️1 маленькая луковица
▫️6 шампиньонов
▫️1-2 яйца
▫️Свинина / говядина / индейка
▫️1 зубчик чеснока
▫️3 пера зеленого лука
▫️Кунжут для посыпки
▫️Растительное масло
▫️Соль
Можно добавить шпинат, а если нет какого-то ингредиента - все равно будет супер. Я редко добавляю яйца.
Соус:
▫️35 гр соевого соуса
▫️30 гр перечной пасты Кочудян
▫️25-30 гр коричневого сахара
▫️2 гр соли
▫️2 гр острого перца
▫️Сладкий перец
▫️5 гр кунжутное масло
Смешиваем все ингредиенты для соуса.
Нарезаем: лук, морковь и перец соломкой, грибы ломтиками, свинину мелкими кусочками, чеснок и зеленый лук.
Обжариваем грибы на сильном огне 5-6 минут, часто встряхивая. Перекладываем в миску. На этой же сковороде обжариваем лук, перец и морковь на умеренно-сильном огне, посыпав солью. Овощи должны размягчиться, но остаться упругие, минут 5-6. Перекладываем в миску. Жарим на среднем огне блинчик из яиц, потом нарезаем соломкой. Дальше жарим на умеренно-сильном огне кусочки свинины, добавляем чеснок, зелёный лук, шпинат (если есть). Через 4-5 минут добавляем пару ложек соуса. Возвращаем все овощи.
Отвариваем лапшу на 1-2 минуты меньше, чем указано на пачке. Добавляем лапшу к остальным ингредиентам. Добавляем соус и немного воды, готовим 2 минуты.
Подаём, украсив зелёным луком и кунжутом.
Bon appétit! ✨
#ужины_с_натали
Как вам? Будете готовить? Делиться такими блюдами, которые я просто готовлю на ужин?)
Тыквенные рецепты. Часть 1 🎃
Заготовка для тыквенных супов, пирогов и десертов 🥧
Всем привет! На прошлой неделе в инсте я оставляла окошко для заявок на новые рецепты. Рекордсменом там были блюда из тыквы! Пряный тыквенный пирог, уютные супы, поэтому у нас будет серия рецептов из тыквы, которую я хочу начать с заготовки для всех этих рецептов - тыквенного пюре.
Готовится так: разрезаем тыкву пополам, Вынимаем семена и кладём на противень срезом вниз. Выпекаем при температуре 180°C 1,5 – 2 часа. Из тыквы выделяется и испаряется лишняя влага, и получается густое тыквенное пюре, которое можно использовать и для супов и для десертов. Такой способ экономит массу времени, не нужно тыкву чистить и нарезать.
Завтра опубликую первый тыквенный рецепт, скорее всего это будет пирог ;)
#тыква_с_натали
Заготовка для тыквенных супов, пирогов и десертов 🥧
Всем привет! На прошлой неделе в инсте я оставляла окошко для заявок на новые рецепты. Рекордсменом там были блюда из тыквы! Пряный тыквенный пирог, уютные супы, поэтому у нас будет серия рецептов из тыквы, которую я хочу начать с заготовки для всех этих рецептов - тыквенного пюре.
Готовится так: разрезаем тыкву пополам, Вынимаем семена и кладём на противень срезом вниз. Выпекаем при температуре 180°C 1,5 – 2 часа. Из тыквы выделяется и испаряется лишняя влага, и получается густое тыквенное пюре, которое можно использовать и для супов и для десертов. Такой способ экономит массу времени, не нужно тыкву чистить и нарезать.
Завтра опубликую первый тыквенный рецепт, скорее всего это будет пирог ;)
#тыква_с_натали
Всем привет! Сегодня я к вам с рецептом тыквенного пирога. 🥧🎃 Я раньше думала, что не люблю такой пирог, но оказалось, что у меня просто не было хорошего рецепта)
Для теста:
▫️120 гр муки экстра
▫️20 гр сахара
▫️2 гр соли
▫️70 гр слив. масла
▫️25 гр воды
▫️5 гр яблочного уксуса
Для начинки:
▫️350 гр тыквенного пюре
▫️75 гр сахара
▫️1 гр соли
▫️⅓ чл корицы
▫️¼ чл мускатного ореха
▫️⅓ чл имбиря
▫️1 яйцо С0
▫️2 желтка
▫️60 мл сливок
На пирог 16 х 3,5 см
Для теста растираем пальцами муку с сахаром, солью и холодным сливочным маслом до мелкой крошки. Добавляем воду с уксусом и вымешиваем до однородности. Убираем в холод до застывания масла.
Для начинки пробиваем блендером тыквенное пюре с сахаром, солью, специями, яйцами и сливками.
Раскатываем остывшее тесто. Переносим в форму и прижимаем к бортикам. Вливаем тыквенную начинку и выпекаем 10-15 минут при 210°C и ещё 30-35 при 180°C. Начинка слегка поднимется по всему периметру пирога.
Готовый пирог немного остужаем и наслаждаемся!
#тыква_с_натали
Для теста:
▫️120 гр муки экстра
▫️20 гр сахара
▫️2 гр соли
▫️70 гр слив. масла
▫️25 гр воды
▫️5 гр яблочного уксуса
Для начинки:
▫️350 гр тыквенного пюре
▫️75 гр сахара
▫️1 гр соли
▫️⅓ чл корицы
▫️¼ чл мускатного ореха
▫️⅓ чл имбиря
▫️1 яйцо С0
▫️2 желтка
▫️60 мл сливок
На пирог 16 х 3,5 см
Для теста растираем пальцами муку с сахаром, солью и холодным сливочным маслом до мелкой крошки. Добавляем воду с уксусом и вымешиваем до однородности. Убираем в холод до застывания масла.
Для начинки пробиваем блендером тыквенное пюре с сахаром, солью, специями, яйцами и сливками.
Раскатываем остывшее тесто. Переносим в форму и прижимаем к бортикам. Вливаем тыквенную начинку и выпекаем 10-15 минут при 210°C и ещё 30-35 при 180°C. Начинка слегка поднимется по всему периметру пирога.
Готовый пирог немного остужаем и наслаждаемся!
#тыква_с_натали
Всем привет! Продолжаем серию тыквенных рецептов. Сегодня – тыквенный суп. 🥣🎃
На 2 порции:
▫️450 гр тыквенного пюре (см. часть 1)
▫️½ головки чеснока
▫️1 средняя луковица
▫️Слив. масло
▫️Раст. масло
▫️60 мл вина
▫️250 мл бульона
▫️100 мл сливок
▫️Мускатный орех и др. специи по желанию
▫️Лимонный сок
▫️Соль
Чеснок запекаем с солью и маслом около часа при 180 градусах.
Лук нарезаем перьями и готовим на смеси сливочного и растительного масла с щепоткой соли на среднем огне до румяности, на это уйдёт 15-20 минут. Сначала лук должен стать мягким, а потом медленно подрумяниться.
Вливаем вино, вливаем бульон. Добавляем тыквенное пюре, тимьян и доводим до кипения.
Снимаем с огня, всыпаем мускатный орех, добавляем соль по вкусу, немного лимонного сока для баланса вкуса. Вливаем сливки, выжимаем чеснок и пробиваем суп блендером.
Готовый суп можно украсить сливками, беконом, тыквенными семечками, зеленым луком, пармезаном и оливковым маслом.
Готовьте с удовольствием и bon appétit!
#тыква_с_натали
На 2 порции:
▫️450 гр тыквенного пюре (см. часть 1)
▫️½ головки чеснока
▫️1 средняя луковица
▫️Слив. масло
▫️Раст. масло
▫️60 мл вина
▫️250 мл бульона
▫️100 мл сливок
▫️Мускатный орех и др. специи по желанию
▫️Лимонный сок
▫️Соль
Чеснок запекаем с солью и маслом около часа при 180 градусах.
Лук нарезаем перьями и готовим на смеси сливочного и растительного масла с щепоткой соли на среднем огне до румяности, на это уйдёт 15-20 минут. Сначала лук должен стать мягким, а потом медленно подрумяниться.
Вливаем вино, вливаем бульон. Добавляем тыквенное пюре, тимьян и доводим до кипения.
Снимаем с огня, всыпаем мускатный орех, добавляем соль по вкусу, немного лимонного сока для баланса вкуса. Вливаем сливки, выжимаем чеснок и пробиваем суп блендером.
Готовый суп можно украсить сливками, беконом, тыквенными семечками, зеленым луком, пармезаном и оливковым маслом.
Готовьте с удовольствием и bon appétit!
#тыква_с_натали
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Всем привет! Сегодня я с любимым ужином за последнее время. Это моя вариация корейского блюда из тонких ломтиков мяса – «пулькоги»🥢
Ингредиенты:
▫️Свинина или говядина (у меня свиная шея)
▫️1 средняя луковица
▫️1 средний сладкий перец
▫️Капуста, ок. ⅛ среднего кочана
▫️Зелёный лук, 3-4 пера
▫️Растительное масло для жарки
Соус:
▫️45 гр соевого соуса
▫️30 гр пасты кочудян
▫️25 гр сахара
▫️Щепотка чили и сладкого перца
▫️10 гр кунжутного масла
Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Смешиваем все ингредиенты для соуса и перемешиваем с мясом.
Нарезаем лук и перец соломкой, капусту не очень мелко, дальше зелёный лук. На умеренно-сильном огне на раст. масле обжариваем капусту, перец и лук ~7 мин, часто помешивая. Перекладываем в миску. Дальше обжариваем свинину ~7 мин. Добавляем зелёный лук, готовим 30 сек и доб. все овощи. Готовим вместе пару минут.
Подаём, посыпав зелёным луком и кунжутом.
К этому блюду гарнир не нужен, но отлично подойдёт рис или булгур.
Готовьте с удовольствием и bon appétit!
#ужины_с_натали
Ингредиенты:
▫️Свинина или говядина (у меня свиная шея)
▫️1 средняя луковица
▫️1 средний сладкий перец
▫️Капуста, ок. ⅛ среднего кочана
▫️Зелёный лук, 3-4 пера
▫️Растительное масло для жарки
Соус:
▫️45 гр соевого соуса
▫️30 гр пасты кочудян
▫️25 гр сахара
▫️Щепотка чили и сладкого перца
▫️10 гр кунжутного масла
Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Смешиваем все ингредиенты для соуса и перемешиваем с мясом.
Нарезаем лук и перец соломкой, капусту не очень мелко, дальше зелёный лук. На умеренно-сильном огне на раст. масле обжариваем капусту, перец и лук ~7 мин, часто помешивая. Перекладываем в миску. Дальше обжариваем свинину ~7 мин. Добавляем зелёный лук, готовим 30 сек и доб. все овощи. Готовим вместе пару минут.
Подаём, посыпав зелёным луком и кунжутом.
К этому блюду гарнир не нужен, но отлично подойдёт рис или булгур.
Готовьте с удовольствием и bon appétit!
#ужины_с_натали
Всем привет! Давно не виделись! ❤️ Люблю телеграмм, но никак не выработаю привычку его вести.
Хочу поделиться с вами рецептом потрясающего тарта с грецким орехом и карамелью, который готовила недавно. Достаточно одного кусочка с кофе и жизнь становится прекрасна💃
… и он получил 10 из 10 по версии Воскресного шефа! ☝️
Хочу поделиться с вами рецептом потрясающего тарта с грецким орехом и карамелью, который готовила недавно. Достаточно одного кусочка с кофе и жизнь становится прекрасна💃
… и он получил 10 из 10 по версии Воскресного шефа! ☝️
Тарт с грецкими орехами и карамелью🥜 Это незаконно вкусно 💔🚫 10 из 10 по версии Воскресного шефа
Для основы:
▫️40 гр сливочного масла
▫️40 гр сахарной пудры
▫️1 желток
▫️1 ст.л. воды
▫️Щепотка соли
▫️½ ч.л ванильного экстракта
▫️75 гр муки экстра
Для начинки:
▫️125 гр грецких орехов
▫️1 ст.л. воды
▫️140 гр сахарa
▫️90 мл сливок 33-35%
Форма: кольцо для тарта 15 см x 2 см
Для основы растираем все ингредиенты, кроме воды пальцами до крупных хлопьев. Добавляем воду и вымешиваем до объединения ингредиентов. Как только получилось однородное тесто убираем в холодильник до застывания масла.
Разминаем тесто руками или скалкой, быстро раскатываем и переносим в форму. Прижимаем тесто к бортикам, срезаем излишки, накалываем дно вилкой и убираем в морозилку на 20-25 минут. Выпекаем основу около 15 минут при 170°C. Основа должна слегка зарумяниться.
Подсушиваем грецкие орехи в духовке при 150°C 10 минут.
Для карамели нагреваем на среднем огне сахар с водой, пока он станет янтарного цвета. Можно слегка помешивать вилкой или лопаткой. Вливаем в карамель горячие сливки и варим, пока карамель полностью объединится со сливками.
Выкладываем в остывшую основу грецкие орехи, заливаем горячей карамелью и остужаем в холодильнике 1 час. Нарезаем на кусочки и наслаждаемся!
Готовьте с удовольствием и bon appétit!
#натали_десерты
Для основы:
▫️40 гр сливочного масла
▫️40 гр сахарной пудры
▫️1 желток
▫️1 ст.л. воды
▫️Щепотка соли
▫️½ ч.л ванильного экстракта
▫️75 гр муки экстра
Для начинки:
▫️125 гр грецких орехов
▫️1 ст.л. воды
▫️140 гр сахарa
▫️90 мл сливок 33-35%
Форма: кольцо для тарта 15 см x 2 см
Для основы растираем все ингредиенты, кроме воды пальцами до крупных хлопьев. Добавляем воду и вымешиваем до объединения ингредиентов. Как только получилось однородное тесто убираем в холодильник до застывания масла.
Разминаем тесто руками или скалкой, быстро раскатываем и переносим в форму. Прижимаем тесто к бортикам, срезаем излишки, накалываем дно вилкой и убираем в морозилку на 20-25 минут. Выпекаем основу около 15 минут при 170°C. Основа должна слегка зарумяниться.
Подсушиваем грецкие орехи в духовке при 150°C 10 минут.
Для карамели нагреваем на среднем огне сахар с водой, пока он станет янтарного цвета. Можно слегка помешивать вилкой или лопаткой. Вливаем в карамель горячие сливки и варим, пока карамель полностью объединится со сливками.
Выкладываем в остывшую основу грецкие орехи, заливаем горячей карамелью и остужаем в холодильнике 1 час. Нарезаем на кусочки и наслаждаемся!
Готовьте с удовольствием и bon appétit!
#натали_десерты
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Всем привет! Сегодня я к вам с рецептом песочного печенья с миндалём 🍪
Когда вам очень захочется печенье, вспомните про этот рецепт ✨
Ингредиенты:
▫️125 гр сливочного масла (комнатной t)
▫️100 гр сахарной пудры
▫️1 яйцо
▫️Ванильный экстракт
▫️Цедра ½ лимона
▫️250 гр муки помол экстра
▫️5 гр соды
▫️20-25 ядер миндаля без кожицы или других орехов
Из этого количества у меня вышло 26 печений
В миске разминаем лопаткой мягкое сливочное масло. Добавляем сахарную пудру, затем яйца и ваниль, перемешиваем. Вводим цедру и просеянную вместе с разрыхлителем муку, перемешиваем до объединения. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой звезда 15мм и отсаживаем печенье на пергамент. На каждую заготовку кладём по ядрышку миндаля. Выпекаем примерно 15 минут при 170°C.
Готовьте с удовольствием и bon appétit!
#натали_десерты #натали_печенье
Когда вам очень захочется печенье, вспомните про этот рецепт ✨
Ингредиенты:
▫️125 гр сливочного масла (комнатной t)
▫️100 гр сахарной пудры
▫️1 яйцо
▫️Ванильный экстракт
▫️Цедра ½ лимона
▫️250 гр муки помол экстра
▫️5 гр соды
▫️20-25 ядер миндаля без кожицы или других орехов
Из этого количества у меня вышло 26 печений
В миске разминаем лопаткой мягкое сливочное масло. Добавляем сахарную пудру, затем яйца и ваниль, перемешиваем. Вводим цедру и просеянную вместе с разрыхлителем муку, перемешиваем до объединения. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой звезда 15мм и отсаживаем печенье на пергамент. На каждую заготовку кладём по ядрышку миндаля. Выпекаем примерно 15 минут при 170°C.
Готовьте с удовольствием и bon appétit!
#натали_десерты #натали_печенье
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Воздушные и нежные булочки с корицей 💔
Однажды я загорелась идеей вывести идеальный рецепт булочек с корицей. Я пробовала такие приёмы как танзон, опара, закваска, повышенная влажность теста и вывела 2 идеальных рецепта нежных и воздушных булочек. Это один из них!)
Ингредиенты на 6 больших булочек
Опара:
▫️125 гр муки высший сорт
▫️125 гр воды комнатной t
▫️1 гр живых дрожжей
Тесто:
▫️175 гр муки высший сорт
▫️3 гр живых дрожжей
▫️30 гр сахара
▫️3 гр соли
▫️½ чл корицы молотой
▫️½ чл мускатного ореха
▫️¼ чл чёрного перца
▫️25 мл молока
▫️1 яйцо С0
▫️Вся опара
▫️45 гр холодного сливочного масла
Начинка:
▫️50 гр сахара коричневого
▫️50 гр сахара белого
▫️5 гр корицы молотой
▫️30 гр сливочного масла
Подробный текстовый рецепт на:
https://nataliemizina.ru/recipes/cinnamonrolls/
Готовьте с удовольствием, отмечайте меня в сториз и bon appétit!
#натали_выпечка #натали_десерты
Однажды я загорелась идеей вывести идеальный рецепт булочек с корицей. Я пробовала такие приёмы как танзон, опара, закваска, повышенная влажность теста и вывела 2 идеальных рецепта нежных и воздушных булочек. Это один из них!)
Ингредиенты на 6 больших булочек
Опара:
▫️125 гр муки высший сорт
▫️125 гр воды комнатной t
▫️1 гр живых дрожжей
Тесто:
▫️175 гр муки высший сорт
▫️3 гр живых дрожжей
▫️30 гр сахара
▫️3 гр соли
▫️½ чл корицы молотой
▫️½ чл мускатного ореха
▫️¼ чл чёрного перца
▫️25 мл молока
▫️1 яйцо С0
▫️Вся опара
▫️45 гр холодного сливочного масла
Начинка:
▫️50 гр сахара коричневого
▫️50 гр сахара белого
▫️5 гр корицы молотой
▫️30 гр сливочного масла
Подробный текстовый рецепт на:
https://nataliemizina.ru/recipes/cinnamonrolls/
Готовьте с удовольствием, отмечайте меня в сториз и bon appétit!
#натали_выпечка #натали_десерты