Адаптация питания при пищевых аллергиях и непереносимостях

🔤🔤🔤🔤🔤

Пищевая аллергия - может быть ОПАСНА для жизни.

Проявляется после потребления аллергена от нескольких минут до часа. Даже небольшое его количество может вызвать серьезные реакции (покраснения кожи, крапивницу, отёк Квинке, зуд, респираторные проблемы, анафилаксию).

🔤🔤🔤🔤🔤

Пищевая непереносимость - НЕ ОПАСНА для жизни, но вызывает дискомфорт.

Проявляется спустя время после приёма пищи(от нескольких часов до пары дней), чаще симптомами со стороны ЖКТ(вздутие, метеоризм, диарея, запоры), зависит от количества употреблённого продукта.

Для выявления пищевой аллергии и непереносимости хорошо себя зарекомендовал дневник питания.

С важными аспектами разобрались, переходим к питанию.

При пищевых аллергиях:

⏺ Исключение аллергенов
Обсуждается с врачом полное или частичное исключение из рациона продуктов, вызывающих аллергическую реакцию (например, молоко, яйца, орехи, рыба, моллюски, соя, пшеница)

⏺ Чтение этикеток(даже если это привычный продукт):
Внимательно читать состав продуктов на наличие аллергенов.
Проверять не только основные ингредиенты, но и следы аллергенов, часто встречающиеся в продуктах из-за перекрестного загрязнения.

⏺ Заменители продуктов:
Использовать гипоаллергенные заменители (например, растительные молочные продукты вместо коровьего молока и т.д.)

⏺ Планирование питания:
Планировать свой рацион, чтобы питание было сбалансировано и удовлетворяло потребности организма во всех необходимых витаминах и минералах.

Со своими клиентами я дополнительно составляю карточки-оповещения, которые необходимо отдать сотруднику кафе или ресторана при заказе блюда.

При пищевых непереносимостях:

⏺ Идентификация продуктов:
Определить продукты, вызывающие непереносимость, через ведение пищевого дневника и пробные исключения.

⏺ Постепенное исключение:
Постепенно исключить из рациона продукты, вызывающие симптомы непереносимости (например, лактоза, глютен, определенные сахарные спирты).

⏺ Оценка переносимости доз:
Определить количество продукта, до которого организм может справиться без значительных симптомов (например, некоторые люди с лактозной непереносимостью могут употреблять йогурт, но не молоко).

⏺ Заменители:
Использование заменителей, таких как безглютеновые крупы и мучные изделия, растительные молочные продукты.

⏺ Баланс рациона:
Убедиться, что рацион остается сбалансированным и разнообразным, несмотря на исключения.
Особое внимание уделять замене исключенных продуктов на равноценные по питательной ценности аналоги.

⏺ Постепенное введение:
Регулярно пробовать вновь вводить исключенные продукты в небольших количествах под наблюдением специалиста, чтобы определить возможные изменения в переносимости.

Краткий итог:

⏺ Жёсткие ограничительные диеты показаны редко и на короткий срок(14 дней)
⏺ Важно отслеживать своё состояние при ограничительных диетах и, по возможности, возвращать исключённый продукт(при непереносимости), но в меньшей дозировке.
⏺ Рекомендуется составлять рацион со специалистом, чтобы питание было сбалансировано, тк по ошибке может исключаться целая группа продуктов.
⏺ Некоторые люди с аллергией на яйца и молоко переносят эти продукты в небольших количествах и в качестве второстепенных продуктов.

Отслеживайте своё состояние и будьте внимательны к своему здоровью 🤍

Позаботьтесь о своём завтраке с вечера.

Рецепт вафель 🍯

ингредиенты:
⏺кабачок
⏺яйцо
⏺мука
⏺соль/разрыхритель/приправа для овощей

способ приготовления:
⏺натереть кабачок на крупной терке
⏺добавить яйцо, муку, соль, приправы и разрыхлитель
⏺выпекать на огне, чуть выше среднего

Подаю с творожным сыром, печёным перцем и свежим шпинатом.

Приятного аппетита 🤍

#рецепты #нутрициолог

🦞 Бережное напоминание

Выходные даны для отдыха,
а не чтобы переделать кучу дел.

Мои топ-3 варианта восстановления

🤎 Время с семьёй
🤎 Прогулки по лесу без телефона и музыки
🤎 Езда по ночному городу

Делитесь, что вас наполняет силами ❤️

⠀Что прочитать в блоге на выходных?

📖 СТАТЬИ

🐚Принцип Гарвардской тарелки
🐚5 шагов, как наслаждаться едой и не ругать себя за это
🐚Почему вас тянет к сладкому?
🐚Ни одним салатом едины или
5 способов, как добавить в свой рацион больше овощей
🐚Какие подходы я рекомендую использовать для поддержания здоровья?
🐚Что купить на неделю?


❤️РЕЦЕПТЫ

🐚Три быстрых и легких салата
🐚Как быстро приготовить завтрак?
🐚Чем завтракает нутрициолог?
🐚Как одним приёмом увеличить количество овощей и белка в рационе?
🐚Два варианта ужина
🐚Вариант обеда/ужина с макаронами

⠀

⠀
Начнём понедельник с базы

1️⃣ Основу рациона составляем по методу тарелки:

🤎1/2 тарелки - овощи и фрукты + не забываем про зелень
🤎1/4 тарелки - цельнозерновые
🤎1/4 тарелки - полезные белки(не только животные, но и растительные)

А если ещё добавить хотя бы 1 порцию молочных продуктов - получите легкодоступный источник кальция.

2️⃣ Как выбираем тарелку?
Это зависит от веса, который вы хотите сбросить, но в среднем, можно ориентироваться на эти показатели ↩️

Женщины - тарелка диаметром 21-22 см
Мужчины - тарелка диаметром 23-24 см

3️⃣ Ориентируйтесь не только на три приёма пищи в день (желательно, чтобы их было не меньше этого количества), но и на свой физический комфорт.
При необходимости можно добавить до 2 лёгких перекусов.

Начните составлять свой рацион с этих простых правил, чтобы больше никогда не возвращаться к диетам.

Пожалуй, всё 🤍

Различия в выборе еды у поклонника диет и человека, который от диет отказался

Поклонник диет:
❤️ Следует жёстким правилам, ограничивая себя в любимых продуктах
❤️ Оценивает блюда по их калорийности, стараясь выбрать самый низкокалорийный вариант
❤️ Перед тем, как съесть что-то калорийное, устраивает разгрузочный период
❤️ Испытывает чувство вины, когда ест калорийное блюдо
❤️ Настроение зависит от того, удалось ли соблюдать диету или нет

Человек, отказавшийся от диет:
❤️ Ориентируется на свои ощущения голода в момент выбора блюда
❤️ Рассматривает блюда с точки зрения «Что мне сейчас хочется съесть?»
❤️ Не испытывает чувство вины за выбор, даже если это что-то менее полезное
❤️ С удовольствием пробует новые блюда и кухни, открыт для экспериментов
❤️ Понимает важность как здоровых, так и менее полезных блюд в своем рационе

Эти два подхода показывают, как сильно различается мышление в отношении выбора пищи. Но только вы отвечаете за то, какой будет ваша жизнь. И вы имеете право на любой выбор.