Клубничный пломбир в мороженице

🕐 3 часа 30 минут + несколько часов на застывание
🔷 5-8 порций

📌Нам понадобится:
🌸Пломбир:
500 мл. жирного молока
250 мл. сливок 33%
200 грамм сахара
6 желтков
10 грамм крахмала
🌸Наполнитель:
250 грамм замороженной клубники
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. лимонной кислоты
🌸Дополнительно:
несколько капель красного красителя

📌Как приготовить:
Сливки смешать с молоком и нагреть до 60 градусов.
К желткам добавить сахар и крахмал и взбить до белого цвета.
Перемешивая, тонкой струйкой постепенно влить горячую смесь из молока и сливок к желткам.
Поставить яично-сливочную массу на минимальный огонь и, помешивая, нагревать до 80-82 градусов. До кипения доводить нельзя.
Клубнику разморозить, сок слить. К клубнике добавить сахар и лимонную кислоту. Пюрировать блендером до однородной консистенции.
Тонкой струйкой влить в яично-сливочную массу и перемешать. По желанию добавить краситель и перемешать. Процедить через сито.

Массу остудить в холодильнике.
Перелить смесь в мороженицу, согласно инструкции.
Готовить 40 минут. Мягкое мороженое переложить в контейнер и поставить на несколько часов (лучше на ночь) в морозилку.
Если нет мороженицы, то смесь перелить в контейнер и поставить в морозилку. Первые 3-4 часа мороженое надо тщательно перемешивать каждые 30-40 минут, чтобы не образовались кристаллы льда.
Приятного аппетита!

Куриное филе су-вид

🕐 5 часов
🔷 4 порции

📌Нам понадобится:
500 грамм куриного филе
1/2 ч.л. сушеного чеснока
1/4 ч.л. сушеного майорана
50 мл. соевого соуса
щепотка черного молотого перца

📌Как приготовить:
Куриное филе помыть, обсушить, добавить специи и соевый соус. Перемешать.
Сложить в пакет, вакуумировать. Положить на 3 часа в холодильник.
Затем положить в чашу мультиварки, залить водой.
Готовить 2 часа при температуре 60 градусов на программе "Вакуум" или "Су-вид".
Приятного аппетита!

Шоколадный пломбир

🕐 3 часа 30 минут + несколько часов на застывание
🔷 8 порций (850 грамм)

📌Нам понадобится:
25 грамм какао-порошка
300 мл. холодного молока
3 желтка
300 мл. сливок 33%
150 грамм сахара
ванилин на кончике ножа
90 грамм темного шоколада

📌Как приготовить:
Сахар смешать с какао-порошком и ванилином. Добавить желтки и растереть венчиком. Частями влить молоко и размешать до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
На медленном огне, постоянно помешивая, нагреть до 80-82 градусов.
Добавить шоколад и размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить до мягких пиков.
Частями влить шоколадную массу в сливки и перемешать до однородности. Перемешивать очень аккуратно, чтобы масса не потеряла воздушность.
Перелить смесь в мороженицу, согласно инструкции.

Готовить 50 минут. Мягкое мороженое переложить в контейнер и поставить на несколько часов (лучше на ночь) в морозилку.
Если нет мороженицы, то смесь перелить в контейнер и поставить в морозилку. Первые 3-4 часа мороженое надо тщательно перемешивать каждые 30-40 минут, чтобы не образовались кристаллы льда.
Приятного аппетита!

Говядина в рукаве в духовке

🕐 1 час 45 минут
🔷 5 порций

📌Нам понадобится:
1 кг. говядины
2 ч.л. сушеного чеснока
1/2 ч.л. сушеного майорана
1 ч.л. молотого пажитника
1/2 ч.л. пряной соли
2 ст.л. соуса наршараб
3 ст.л. соевого соуса
3 ч.л. горчицы

📌Как приготовить:
Говядину помыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см.
В емкости смешать пряную соль, специи, гранатовый соус, горчицу и соевый соус.
Залить говядину и перемешать.
Говядину сложить в рукав для запекания, завязать по краям и сделать небольшие надрезы, чтобы выходил пар. Положить в форму для запекания.
Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Лазанья

🕐 2 часа 30 минут
🔷 6 порций

Размер формы: 25х25 см.

📌Нам понадобится:
6 листов пасты для лазаньи
150-200 грамм тертого сыра
🌸Соус "Болоньезе":
750 грамм свинины
4 ст.л. растительного масла
3 ч.л. томатной пасты
1 стакан воды
1 луковица
2 дольки чеснока
соль
щепотка черного молотого перца
1/2 ч.л. сушеного базилика
небольшой пучок укропа
🌸Соус "Бешамель":
900 мл. молока
85 грамм сливочного масла
100 грамм муки
соль
черный молотый перец
молотый мускатный орех на кончике ножа

📌Как приготовить:
Свинину пропускаем через мясорубку и обжариваем на растительном масле до рассыпчатого состояния.
Добавляем мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, воду, томатную пасту, соль, черный молотый перец сушеный и базилик.
Перемешиваем и тушим на слабом огне до готовности. В конце добавляем мелко нарезанный укроп и перемешиваем.

Теперь готовим бешамель.
В сотейнике растапливаем сливочное масло. Выключаем огонь и добавляем муку. Перемешиваем до однородной консистенции. Затем порциями вливаем молоко и тщательно размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Периодически помешивая, на среднем огне доводим до кипения и варим 5 минут. В конце добавляем соль, черный молотый перец и мускатный орех и перемешиваем.
На дно формы выкладываем немного соуса, сверху кладем листы лазаньи, сверху - фарш и снова слой бешамель. Таким образом чередуем до полного заполнения формы.
Сверху выкладываем остатки бешамель и обильно посыпаем тертым сыром.
Запекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

🕐 1 час
🔷 7 порций

📌Нам понадобится:
4 листа лаваша (1 упаковка)
200 грамм крабовых палочек
5 яиц
6 небольших морковок
200 грамм моркови по-корейски
майонез (у меня был домашний)

📌Как приготовить:
Яйца и морковь отварить, почистить и натереть на крупной терке.
Взять один лист лаваша, смазать майонезом и выложить половину тертых яиц, сверху распределить половину тертых крабовых палочек.
Сверху положить второй лист лаваша, смазать майонезом, выложить половину отварной моркови и моркови по-корейски.
Свернуть плотным рулетом. То же самое повторить с остальными ингредиентами.
Рулеты завернуть в пакет или пищевую пленку и положить на 2-3 часа в холодильник.
Перед подачей нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Автор: Натали Зеленоглазая

Жареные кабачки в духовке

🕐 1 час

📌Нам понадобится:
1 кг. кабачков
1 ч.л. сушеного чеснока
1 щепотка черного молотого перца
1/2 ч.л. пряной соли
2 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. растительного масла

📌Как приготовить:
Кабачки нарезать кольцами толщиной 5 мм. Добавить специи, соевый соус и растительное масло. Перемешать и оставить на 10-15 минут.
Противень застелить пергаментом, выложить кабачки. Запекать 20-25 минут при температуре 200 градусов. Когда кабачки станут мягкими, включить режим "Гриль-конвекция" и готовить до румяной корочки. Приятного аппетита!

Автор: Натали Зеленоглазая

Булочки с корицей

🕐 4 часа
🔷 8 булочек

📌Нам понадобится:
🌸Тесто:
1 ч.л. сухих дрожжей
400 грамм муки
1/2 ч.л. соли
4 ст.л. сахара
ванилин на кончике ножа
1 ст.л. растительного масла
125 мл. воды
125 мл. молока
🌸Начинка:
сахар
молотая корица
растопленное масло
🌸Для смазывания:
1 яйцо

📌Как приготовить:
Ингредиенты для теста складываем в ведерко хлебопечки в порядке, согласно инструкции. Программа «Тесто».
Готовое тесто раскатываем тонким квадратом.
Смазываем растопленным маслом. Посыпаем сахаром и молотой корицей. Сворачиваем рулетом и разрезаем на кусочки. У меня получилось 8 кусочков.
Растаиваем 30 минут в теплом месте.
Смазываем взбитым яйцом и выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Свинина с ростками фасоли в кокосовом молоке

🕐 1 час 15 минут
🔷 4 порции

📌Нам понадобится:
500 грамм свинины
35 грамм петрушки
50 мл. соевого соуса
1/4 ч.л. пряной соли
100 грамм ростков фасоли
цедра половины лайма
сок половины лайма
250 мл. кокосового молока
кунжут для подачи
зеленый лук для подачи

📌Как приготовить:
Свинину нарезать ломтиками и выложить в форму для запекания. Посолить.
Сверху выложить мелко нарезанную петрушку и ростки фасоли.
Добавить соевый соус, сок и цедру лайма. Залить кокосовым молоком.
Запекать 1 час при температуре 200 градусов.
Перед подачей посыпать кунжутом и нарезанным перьями зеленым луком.
Приятного аппетита!

Свиные ребрышки в лимонно-медовом соусе

🕐 1 час 30 минут
🔷 4 порции

📌Нам понадобится:
700 грамм маленьких свиных ребрышек
5 ст.л. соевого соуса
2,5 ст.л. меда
цедра половины лимона
сок половины лимона
1 ст.л. горчицы
1 ч.л. сушеного чеснока
1 щепотка черного молотого перца

📌Как приготовить:
Свиные ребрышки помыть и обсушить.
Соевый соус смешать с медом, цедрой и соком лимона, горчицей сушеным чесноком и черным молотым перцем.
Ребрышки выложить в форму для запекания и залить маринадом. Накрыть фольгой.
Запекать 1 час при температуре 200 градусов. Снять фольгу и зарумянить ребрышки на режиме «Гриль» до румяного цвета с двух сторон. Приятного аппетита!

Куриные рулетики с курагой в кокосовом молоке

🕐 1 час 10 минут
🔷 8 рулетиков

📌Нам понадобится:
4 крупных куриных филе
70 грамм творожного сыра
курага
пряная соль
черный молотый перец
сушеный чеснок
70 мл. соевого соуса
250 мл. кокосового молока
сок половины лайма
цедра половины лайма

📌Как приготовить:
Куриное филе разрезать вдоль на 2 части и каждую часть отбить.
Каждый ломтик посыпать пряной солью, черным молотым перцем и сушеным чесноком. На каждый кусочек положить одну чайную ложку творожного сыра и курагу. Свернуть рулетиком и сложить в форму для запекания.
Сверху посыпать пряной солью, черным молотым перцем и сушеным чесноком. Добавить соевый соус, цедру и сок лайма. Залить кокосовым молоком.
Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Вьетнамский суп с курицей

📌Нам понадобится:
🌸Бульон
2 куриных филе
1,5 литра воды
1 звездочка бадьяна
1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. черного перца горошком
3 бутона гвоздики
1/2 палочки корицы
🌸Наполнители для супа:
1/2 маленькой красной луковицы
150 грамм яичной лапши
1 горсть пекинской капусты
1 куриное филе из бульона
2 яйца
🌸Дополнительно:
соевый соус по вкусу
рыбный соус по вкусу
2 ст.л. кунжута

📌Как приготовить:
Курицу я варила в мультиварке-скороварке. В чашу кладём куриное филе, специи для бульона и заливаем водой.
Готовим 15 минут на программе "Томление" при максимальном давлении.
Через 7 минут после окончания приготовления спускаем давление.
Пока варится куриное филе подготавливаем другие ингредиенты.
Яичную лапшу варим согласно инструкции на упаковке, промываем холодной водой.
Красный лук и пекинскую капусту режем перьями.
Яйца отвариваем и чистим.
Готовое куриное филе режем ломтиками.

Бульон процеживаем и добавляем по вкусу соевый соус и рыбный соус. Они у нас выступают в качестве соли.
Теперь собираем суп. В глубокую тарелку кладём красный лук, яичную лапшу, несколько ломтиков куриного филе и пекинскую капусту. Заливаем бульоном и посыпаем кунжутом. Сверху выкладываем половинки вареного яйца.
Приятного аппетита!

Шампиньоны терияки со сливочным сыром

🕐 70 минут

📌Нам понадобится:
☀️400 грамм крупных шампиньонов
☀️густой соус терияки
☀️2 веточки укропа
☀️120 грамм сливочного сыра
☀️пряная соль по вкусу


📌Как приготовить:
Шампиньоны тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно удалите ножки, чтобы остались пустые шляпки.
Выложите шляпки грибов в форму для запекания, предварительно застелив её пергаментной бумагой. Каждую шляпку обильно смажьте соусом терияки.
Мелко нарежьте грибные ножки и свежий укроп. Смешайте их со сливочным сыром и добавьте немного пряной соли по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Полученной сырной смесью наполните каждую шляпку гриба. Сверху ещё раз смажьте шапочки соусом терияки.
Поместите форму с фаршированными шампиньонами в разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 45–50 минут, пока грибы не станут мягкими, а сырная начинка слегка зарумянится.
Приятного аппетита!

Мультизлаковые батончики для детей

🕐 40 минут

📌Нам понадобится:
☀️1 небольшой спелый банан
☀️1/2 небольшого яблока
☀️50 грамм кураги
☀️20 грамм кешью
☀️6-7 ст.л. смеси хлопьев «7 злаков»


📌Как приготовить:
Курагу и кешью на 30-40 минут залить холодной водой.
Все ингредиенты сложить в чашу и измельчить блендером. Масса должна получится густой и вязкой. Если масса жидкая, то добавляем еще немного хлопьев.
Форму (у меня была 25х25) застелить пергаментом и выложить смесь. Разровнять лопаткой. Толщина «коржа» должна быть примерно 3 мм. Разрезать ножом на порционные кусочки.
Запекаем 30 минут при температуре 160 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку. Главное - не пересушить.
Готовые батончики остудить.
Приятного аппетита!

Мармелад из сока на желатине


📌Нам понадобится:
☀️250 мл. сока
☀️100 грамм сахара
☀️30 грамм желатина


📌Как приготовить:
Смешать сок с сахаром и желатином (у меня быстрорастворимый).
Нагреть до растворения сахара и желатина. До кипения не доводить!
Разлить по формочкам. Если формочки не силиконовые, то немного смазать растительным маслом.
Поставить на пару часов в холодильник для застывания. Приятного чаепития!

Кабачки, фаршированные тунцом и кукурузой

🕐 1 час 40 минут
🔷 6 порций

📌Нам понадобится:
3 средних кабачка
1 баночка тунца в собственном соку
5 ст.л. консервированной кукурузы
1/2 красного сладкого перца
2,штуки зеленого лука
3 веточки петрушки
2 ч.л. густой сметаны
1/2 ч.л. сушеного чеснока
1 щепотка черного молотого перца
1/4 ч.л. соли
50 грамм сыра

📌Как приготовить:
У кабачков срезать носик и хвостик, разрезать вдоль на 2 части и чайной ложкой выскоблить сердцевину, чтобы получились лодочки.
С тунца слить жидкость и размять вилкой.
Добавить кукурузу, сладкий перец, нарезанный кубиком, сердцевину 2 кабачков, натертую на крупной терке, и мелко нарезанные зеленый лук и петрушку.
Добавить сушеный чеснок, соль, черный молотый перец и перемешать.
Добавить сметану и перемешать.
Наполнить лодочки начинкой.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать лодочки.
Запекать 1 час при температуре 180 градусов до румяной сырной корочки и мягкости кабачков.
Приятного аппетита!