Две недели назад я, зажмурив глаза, подала заявку на учебу по совершенно новой для себя профессии.

Вот, учусь уже две недели, но пока всё ещё жмурюсь, то ли от страха неудачи, то ли от удовольствия.

Предлагаю вам угадать, кем я решила стать когда вырасту 😅.

Пишите свои варианты в комментарии к этому посту. Угадавшему подарю дегустационный набор в эти выходные🎁.

Друзья(которых я прошу не подсказывать) сказали, что это 100% про меня.

Подсказка: профессия творческая, можно работать удаленно, связана с тем, что я очень люблю - с буквами.

Обучение длится год и включает в себя две курсовые и диплом, поэтому ближайший год прекращать делать торты я не собираюсь, можете не переживать 👌🏼.

Знаете, я достаточно легко поддаюсь любой панике. И за этот месяц каждый день был новый повод. Но, сейчас я поняла, что единственное из-за чего я ещё ни разу не запаниковала - это торты.

Я захожу каждый день в кондитерские паблики, и там десятки репостов о том, что что-то снова подорожало или начинает исчезать с полок. Я, собственно, про сахар ничего не знала, пока там не увидела.

Я начинала печь торты в 2015 году, когда только прошёлся пакет санаций, и на полках тогда не было Филадельфии, на которой все привыкли делать чизкейки.

Предполагаю, что те, кто уже работал давно, офигели как сейчас. Но я пришла в этот мир уже с большими ценами и недоступностью ингредиентов. И так как я не знала как было «до», я совсем не испугалась. А просто начала работать в тех условиях, что были.

Помню, как мы каждый раз ездили за ежевикой в Азбуку Вкуса в другой город, и покупали 125 гр за 650 рублей. И никакой консилиум внутренних жаб меня тогда не останавливал. Клиент сказал, что нужна ежевика, села в машину и поехала за этой ежевикой.

И сейчас я очень рада, что имела тот опыт:
• во-первых, это не даёт паниковать
• а во-вторых, ежевика возле дома во ВкусВилле пока по 310 рублей за 125 гр. То есть, даже если она снова станет стоить 650 рублей, за ней, хотя бы, не придётся ехать 40 минут в одну сторону.
• и ещё одна победа: голубой сыр из того же ВВ прекрасно вписался в начинку с грушей. А, значит, любимые клиенты, шествие с транспарантом «Тоня, верни нам Грушу-Горгонзолу» пока отменяется.

В эти выходные делаю наборы-ассорти чизкейков.
Доставка в Москву/Зеленоград возможна в пятницу.

Кстати, мне несколько раз прилетали вопросы, какое какао было внутри наших зимних какао шаров.

Делюсь для тех, что хочет пить дома вкусное какао🤗

Смотрим сейчас одну из моих любимых передач - «Великий пекарь Британии».

А люблю я ее за то, что там самый мимимишный состав судей. Какой бы косячный десерт ни сделали участники, они всегда говорят что-то ободряющее😅

Вот, сейчас ребята делают веганские двухъярусные торты, и что у них получается, вы видите сами. А судьи вместо того, чтобы кидаться тарелками в мусорку, находят за что похвалить 🤣😂.

Я в прошлый сезоны:
Фу, свадебные агенства, площадки, не хочу с ними работать

Я сейчас, когда таргет в Российском инстаграме умер:
Какой кайф, что у меня есть сотрудничество со свадебными площадками и организаторами 🥳


Раньше для того, чтобы в свадебный сезон было много заказов я вкладывала деньги в рекламу в иг и покупала профи-аккаунт на самой клевой свадебном портале в России. Но в этом году, как я уже написала выше мета сказала «пока», а свадебный портал решил всё там переделать, и то, что они теперь предлагают не очень мне подходит.

И сейчас я, правда, рада, что благодаря организаторам и площадкам у меня уже забронировано 16 свадеб (напомню, прошлым летом мы отработали всего 26!). Это плюс.

Но есть несколько минусов, которые в этом сезоне придётся принять:
• не всегда, но часто нет прямого контакта с невестой, а, значит, ты не так хорошо чувствуешь, что нужно, даже с четким ТЗ.

Например, однажды я работала с организатором, которая заказала торт не того цвета, потому что у неё была цветопередача в телефоне такая, что сиреневый градиент превратился в голубой.

И когда мы доставили торт на супер-пупер голубую свадьбу с сиреневым градиентом, никто не понял, что произошло.

• всегда нужно платить процент, он небольшой, но консилиум внутренних жаб против. Это выходит дороже, чем бюджет на таргет, но таргет не обещает стопроцентный результат, а организаторы обещают. Ладно, не такой уж это и минус.

• нет возможности собрать обратную связь, подарить молодожёнам скидку на будущие заказы, и сааамое бесячее для меня, что фотки можно не ждать. Я понимаю, что организаторам, как посредникам не уперлось поддерживать мой контакт с невестами после праздника.

Опять же, однажды мы работали с топовым свадебным агенством «для двоих», невеста сказала, что хочет наш торт, они со мной связались, но контакты невесты не дали. И там была такааая красивая свадьба и такоой красивый торт. И я на месте попросила у организаторов скинуть мне фотки или контакты фотографа. Они любезно сказали «да, конечно» и больше никогда не отвечали на мои сообщения 😒.


Фух, выговорилась. Про плюсы то рассказать?

И тут я задумалась: купить три пачки сливочного масла или бутылку любимого вина 🧐

Если будете, то я могу рассказать несколько практичных советов, написать пост
«Правила съёма дрожжевого теста, метод Тохи»😎