Сезон русской кухни в ресторане «Мурманчане»!
Наш бренд-шеф Светлана Козейко вдохновилась историями старинных русских блюд — забытыми рецептами, необычными названиями, бытом и традициями предков. Так в меню появились Холынские огурцы — особая гордость одной деревни, где и сегодня огурцы солят в дубовых бочках и хранят зимой подо льдом, как сто лет назад.
В сезонном меню также замороженные щи из квашеной капусты, которые после длительного томления приобретают особую сладость и наваристость, и ладожская рыба — нежный малосольный сиг с правильной жирностью и судак, запечённый с овощами в густых сливках.
Русская кухня — это наше родное и очень любимое.
Сезон продлится до начала марта.
Меню по ссылке.
Наш бренд-шеф Светлана Козейко вдохновилась историями старинных русских блюд — забытыми рецептами, необычными названиями, бытом и традициями предков. Так в меню появились Холынские огурцы — особая гордость одной деревни, где и сегодня огурцы солят в дубовых бочках и хранят зимой подо льдом, как сто лет назад.
В сезонном меню также замороженные щи из квашеной капусты, которые после длительного томления приобретают особую сладость и наваристость, и ладожская рыба — нежный малосольный сиг с правильной жирностью и судак, запечённый с овощами в густых сливках.
Русская кухня — это наше родное и очень любимое.
Сезон продлится до начала марта.
Меню по ссылке.
🔥4❤🔥2
А вы знаете, для чего замораживали щи?
Так вкус капусты, корнеплодов и всего супа становился более насыщенным. После замораживания капуста приобретала лёгкую сладость. Кроме того, такие щи было удобно брать в зимнюю дорогу: достаточно разогреть их на костре — и готов горячий сытный обед. Готовили щи из квашеной капусты долгим томлением — почти сутки в русской печи. Поэтому их и называли суточными.
При заказе мы медленно разогреваем щи, чтобы вкус полностью раскрылся. Обжариваем вырезку ловозерского оленя и добавляем её в горячие щи. Сверху украшаем замороженной брусникой. Подаём с печёным картофелем, ржаными гренками, сметаной и бородинской настойкой.
Традиция, томление, заморозка и глубокий русский вкус — в одной тарелке.
Так вкус капусты, корнеплодов и всего супа становился более насыщенным. После замораживания капуста приобретала лёгкую сладость. Кроме того, такие щи было удобно брать в зимнюю дорогу: достаточно разогреть их на костре — и готов горячий сытный обед. Готовили щи из квашеной капусты долгим томлением — почти сутки в русской печи. Поэтому их и называли суточными.
При заказе мы медленно разогреваем щи, чтобы вкус полностью раскрылся. Обжариваем вырезку ловозерского оленя и добавляем её в горячие щи. Сверху украшаем замороженной брусникой. Подаём с печёным картофелем, ржаными гренками, сметаной и бородинской настойкой.
Традиция, томление, заморозка и глубокий русский вкус — в одной тарелке.
❤7👍1🎉1
Ладожский судак с овощами, запечённый в густых сливках.
Вчера в ресторан «Мурманчане» привезли свежайшего ладожского судака — специально для раздела Русская кухня.
Это рыба суточного вылова: белое плотное филе с чистым, деликатным вкусом.
Мы дополнили судака лёгкими овощами и густыми сливками — получилось по-домашнему вкусно, просто и понятно.
Мы искренне гордимся тем, что теперь наши гости могут по достоинству оценить настоящий ладожский судак — свежайший, без заморозки, без долгого хранения, буквально «прямо с воды».
Вчера в ресторан «Мурманчане» привезли свежайшего ладожского судака — специально для раздела Русская кухня.
Это рыба суточного вылова: белое плотное филе с чистым, деликатным вкусом.
Мы дополнили судака лёгкими овощами и густыми сливками — получилось по-домашнему вкусно, просто и понятно.
Мы искренне гордимся тем, что теперь наши гости могут по достоинству оценить настоящий ладожский судак — свежайший, без заморозки, без долгого хранения, буквально «прямо с воды».
❤2👍2🔥2👌1
Холынья — огуречная столица и поставщик огурцов для царского стола.
Именно здесь появился особый способ засолки огурцов — «холынский».
Широкую известность огуречная столица получила ещё во времена Петра I. В царской России холынские огурцы доставляли водным путём прямо к императорскому столу в Петербург.
Деревянные 50-литровые бочки заполняли огурцами и специями, заливали родниковой водой в конце лета и осени и опускали на дно одной из местных рек — Гриб или Холынки.
Там бочки хранились всю зиму, подо льдом. Весной озеро Ильмень разливалось, затапливая окрестности Холыньи и оставляя на берегах слой ила. На таком иле огурцы получаются особенно сладкими, хрустящими и пупырчатыми.
Мы предлагаем попробовать холынские огурцы в необычном сочетании с мёдом и брусникой на бородинском хлебе — вкусовое открытие, которое точно удивит!
Именно здесь появился особый способ засолки огурцов — «холынский».
Широкую известность огуречная столица получила ещё во времена Петра I. В царской России холынские огурцы доставляли водным путём прямо к императорскому столу в Петербург.
Деревянные 50-литровые бочки заполняли огурцами и специями, заливали родниковой водой в конце лета и осени и опускали на дно одной из местных рек — Гриб или Холынки.
Там бочки хранились всю зиму, подо льдом. Весной озеро Ильмень разливалось, затапливая окрестности Холыньи и оставляя на берегах слой ила. На таком иле огурцы получаются особенно сладкими, хрустящими и пупырчатыми.
Мы предлагаем попробовать холынские огурцы в необычном сочетании с мёдом и брусникой на бородинском хлебе — вкусовое открытие, которое точно удивит!
👍3❤🔥1🔥1👌1
СЕВЕРНЫЙ ВЕЧЕР И КРЫМСКОЕ СОЛНЦЕ
8 декабря в 19:30 ресторан «Мурманчане» приглашает вас на особый арктический ужин в сотрудничестве с крымской винодельней Ershov Winery.
В этот вечер северные продукты встретятся с ярким характером крымских вин — в атмосфере тепла, вкуса и вдохновения.
О винодельне
Ershov Winery — авторская семейная винодельня, создающая оригинальные вина с 2016 года. Основатель, винодел и сомелье Игорь Ершов сочетает современные технологии и традиции крымского виноделия, создавая напитки с ярким характером терруара и индивидуальным почерком мастера.
Стоимость участия — 3500 ₽.
Количество мест ограничено!
Бронь: 8(960)-270-51-51
8 декабря в 19:30 ресторан «Мурманчане» приглашает вас на особый арктический ужин в сотрудничестве с крымской винодельней Ershov Winery.
В этот вечер северные продукты встретятся с ярким характером крымских вин — в атмосфере тепла, вкуса и вдохновения.
О винодельне
Ershov Winery — авторская семейная винодельня, создающая оригинальные вина с 2016 года. Основатель, винодел и сомелье Игорь Ершов сочетает современные технологии и традиции крымского виноделия, создавая напитки с ярким характером терруара и индивидуальным почерком мастера.
Стоимость участия — 3500 ₽.
Количество мест ограничено!
Бронь: 8(960)-270-51-51
👍2🙏2❤🔥1🎉1
Запускаем самый арктический розыгрыш!
Разыгрываем сертификат на 3000 ₽ в наш корнер «Мурманчане про море» в гастропространстве Balagan. Познакомьтесь со вкусами Севера, выполнив простые условия по ссылке.
Разыгрываем сертификат на 3000 ₽ в наш корнер «Мурманчане про море» в гастропространстве Balagan. Познакомьтесь со вкусами Севера, выполнив простые условия по ссылке.
👍4🔥1👏1🎉1
Строганов из лучшей части оленя с белыми грибами, густыми сливками и воздушным картофельным пюре.
Для приготовления строганова мы используем вырезку ловозерского оленя и соединяем её с ароматными белыми грибами, фламбированными на коньяке. Добавляем густые сливки, свежемолотый перец, соль, веточки тимьяна и белый репчатый лук. Затем в течение 5 минут томим блюдо на медленном огне, чтобы оно полностью впитало аромат тимьяна и белых грибов и стало единым целым.
Подаём это нежнейшее мясо на воздушном картофельном пюре.
Для приготовления строганова мы используем вырезку ловозерского оленя и соединяем её с ароматными белыми грибами, фламбированными на коньяке. Добавляем густые сливки, свежемолотый перец, соль, веточки тимьяна и белый репчатый лук. Затем в течение 5 минут томим блюдо на медленном огне, чтобы оно полностью впитало аромат тимьяна и белых грибов и стало единым целым.
Подаём это нежнейшее мясо на воздушном картофельном пюре.
🔥3❤2👍2❤🔥1