​Солянка с опятами из капусты на зиму в мультиварке
#салаты

Ингредиенты
Морковь 250 гр
Лук 250 гр
Подсолнечное масло 50 мл
Капуста 1 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Замороженные опята 400 гр
Томатная паста 4 стол.л.
Душистый перец 3 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Уксус 2.5 стол.л.

Приготовление
Подготовьте ингредиенты. Овощи хорошо промойте и очистите. Первым делом берем морковку и измельчаем ее на мелкой терке. Репчатый лук нарезаем кубиком. Тушим овощи в мультиварке с подсолнечным маслом около получаса с функцией «Тушение». Ориентируйтесь на свою мультиварку.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Далее необходимо нарезать капусту. Ее добавляем к моркови и луку по истечении 30 минут. Снова устанавливаем таймер на полчаса. Когда мультиварка выключится еще раз, в солянку необходимо положить соль и перец, добавить грибы (предварительно разморозьте их и отожмите, чтобы избавиться от ненужной влаги) и томатную пасту. Также кладем душистый перец, лавровый лист и добавляем уксус.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. Если у вас уксус другой концентрации, то можно пересчитать его количество, воспользовавшись калькулятором замены уксуса, нажав на значок "калькулятор" в списке ингредиентов.

Следующий цикл в режиме «Выпечки» снова по длительности составляет 30 минут. Если этого режима нет, то можно выбрать "Мультиповар" или другой, воспользовавшись инструкцией к вашему прибору. Время готовки может при этом увеличиться. После того как блюдо готово, солянку с грибами укладываем в стерилизованные банки и закатываем их. Охлаждаем при комнатной температуре, после чего солянку можно убрать на хранение.

​Юрча из кабачков в мультиварке на зиму
#салаты

Ингредиенты
Молодые кабачки 2 кг
Помидоры (спелые) 600 гр
Болгарский перец 500 гр
Перец острый стручковый (небольшой) 1 шт.
Чеснок (молодой, одна головка) 10 гр
Петрушка 100 гр
Соль 50 гр
Сахар 120 гр
Растительное масло 200 мл
Уксус (столовый 9%) 60 мл
Душистый перец 15 шт.

Приготовление
Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень тщательно вымойте и обсушите, банки и крышки заранее простерилизуйте.
Кабачки очистите от кожуры. При необходимости, если используете не молодые кабачки, вычистите семена. Нарежьте кабачки крупными кубиками. У болгарского и острого перцев удалите семенную коробку, нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры, чеснок и петрушку измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в чашу мультиварки. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и специи, перемешайте. Установите режим "Мультиповар" (160 градусов).
Как только масса начнёт кипеть, добавьте нарезанные кабачки и перцы. Аккуратно перемешайте и на том же режиме доведите до устойчивого кипения. Затем установите режим "Тушение" или "Мультиповар" 100 градусов и готовьте юрчу примерно 1 час. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте баланс соли и сахара.
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Хачапури из лаваша с сыром в мультиварке
#выпечка

Ингредиенты
Лаваш тонкий (у меня 1 длинный пшеничный ролл.) 2 гр
Растительное масло 1 стол.л.
Начинка:
Твёрдый сыр 350 гр
Молоко 375 мл
Яйца 2 шт.
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление
1. Начинка. Сыр натереть на крупной терке. Соединить сыр, яйца, молоко и перец, перемешать до однородности.
2. Лаваш нарезать на квадраты размером чуть больше дна чаши мультиварки.
3. Чашу смазать растительным маслом. На дно выложить первый квадрат лаваша, смазать 2-3 ст. л. начинки. Края лаваша загнуть внутрь и придавить. Повторять слои пока лаваш не закончится.
4. Выпекать хачапури в режиме "Выпечка" 45 минут.
5. Готовый хачапури оставить в выключенной мультиварке на 5 минут и нарезать на кусочки.

​Пирог три стакана с яблоками в мультиварке
#выпечка

Ингредиенты
Пшеничная мука 1 стак.
Манка 1 стак.
Сахар 1 стак.
Разрыхлитель 10 гр
Корица (По вкусу) 5 гр
Сливочное масло (+ 10 грамм для смазывания чаши) 150 гр
Яблоки (Твердые, зеленые) 500 гр
Лимонный сок 15 мл
Сахарная пудра (Для украшения) 30 гр

Приготовление
Для начала подготовим сухую смесь для яблочного пирога. В глубокой сухой посуде соединяем муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель для теста и корицу. Взбиваем все венчиком, чтобы смесь стала однородной и равномерно перемешалась.

Яблоки лучше взять твердые, но достаточно сочные. Пирог - прекрасный способ использовать кисловатые яблоки, которые не хочется есть просто в свежем виде. Очищаем фрукты от кожуры, натираем на терке, можно на крупной. Сбрызгиваем тертые яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели - тогда пирог в разрезе получится светлым и красивым.

Чашу мультиварки смазываем твердым сливочным маслом. Не стоит пренебрегать этим пунктом, ведь готовый пирог должен хорошо отходить от краев, чтобы выглядеть презентабельно при подаче. При желании можно дополнительно присыпать стенки манкой или мукой.

На дно чаши мультиварки высыпаем одну треть сухой смеси из муки, манки и сахара. Разравниваем и выкладываем половину тертых яблок. Распределяем фруктовую стружку равномерно, плотно прижимаем, что придаст готовому пирогу четкие слои.

Присыпаем второй третью сухой смеси, далее опять слой яблок, придавливаем и завершаем оставшейся третью сухой составляющей.

Сливочное масло должно быть хорошо заморожено. Достаем его из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Натираем масло на крупной терке и рассыпаем по поверхности пирога.

На мультиварке выставляем режим выпечки, устанавливаем чашу, закрываем крышку и включаем приготовление на 50 минут. Клапан должен быть приоткрытым. Как только процесс окончен, отсоединяем края пирога лопаткой и достаем при помощи решетки для пара, перевернув чашу. Делать это надо очень аккуратно, чтобы не обжечься и не уронить пирог. Даем пирогу немного остыть на решетке, украшаем сверху сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного чаепития! Вкусной и красивой выпечки!

​Топленое молоко в мультиварке
#напитки

Ингредиенты
Молоко 1.5 л
Масло сливочное 10 г

Приготовление
Шаг 1
Вылейте молоко комнатной температуры в чашу мультиварки. Аккуратно смажьте сливочным маслом стенки чаши над жидкостью. Благодаря этому действию молоко не убежит.

Шаг 2
Есть еще одна хитрость, которая поможет от «убегания» молока. Поместите в чашу емкость для приготовления на пару прямо над жидкостью. Закройте мультиварку и выставьте нужный режим. В зависимости от вашей модели это может быть «Тушение/томление», «Молочная каша» или «Мультиповар» (в этом случае установите температуру 95-98 градусов).

Шаг 3
Оставьте молоко томиться на 4-6 часов. От времени приготовления зависит конечный результат напитка. Хотите более нежные вкус и оттенок топленого молока — варите 4 часа. А особая карамельная насыщенность и более темный цвет потребуют больше времени и терпения.

Шаг 4
По окончании приготовления ложкой снимите толстую пенку сверху. Остудите топленое молоко, а затем процедите его через сито, чтобы избавиться от пенок и хлопьев. Храните топленое молоко в холодильнике в чистой стеклянной посуде до 10 дней.