Forwarded from Маргарита Симоньян из дома
Как и обещала, приготовили все блюда из меню со встречи Начальника и Си.
Буду по очереди публиковать рецепты.
Буду по очереди публиковать рецепты.
Ловите рецепт террина.
Фарш из говядины с луком и тимьяном, из куриной печени, выдержанной пару часов в небольшом количестве коньяка, и из курицы с чесноком.
Слоями укладываю в посуду для запекания, выложенную беконом. Сверху тоже закрываю беконом — и в духовку на паровую баню часа на два.
Потом слить жир — и на ночь в холодильник.
#террин #закуски #мясо
@msimonyan_recipes
Фарш из говядины с луком и тимьяном, из куриной печени, выдержанной пару часов в небольшом количестве коньяка, и из курицы с чесноком.
Слоями укладываю в посуду для запекания, выложенную беконом. Сверху тоже закрываю беконом — и в духовку на паровую баню часа на два.
Потом слить жир — и на ночь в холодильник.
#террин #закуски #мясо
@msimonyan_recipes
Forwarded from Маргарита Симоньян из дома
Повторили еще одно меню со встречи Начальника и Си.
Как вам?
Как вам?
Приготовили расстегаи, как у Начальника.
Сначала делаем тесто. В миску наливаем 150 мл теплого молока или воды, туда добавляем 10 г прессованных дрожжей и 20 г сахара, размешиваем до растворения сахара. Туда же кладем одно яйцо, размешиваем. Потом всыпаем 300 г муки и 1/2 ч. л. соли.
Замешиваем тесто. Когда оно соберется в комок и будет немного липнуть к рукам, добавляем в него постепенно 35 г сливочного масла комнатной температуры.
Со временем тесто будет становиться мягче и нежнее. Вымешиваем минут 5.
Кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом без запаха, накрываем пленкой и оставляем подниматься. Через час его нужно обмять и оставить еще на час подниматься в теплом месте.
Для начинки я взяла сырую форель, нарезала кубиками, добавила отваренный рис и обжаренный лук, соль и перец.
Готовое тесто разделяем на кусочки примерно по 70 г и делаем шарики.
Тесто слегка присыпаем мукой. Кладем шарик гладкой стороной к столу и раскатываем в небольшой прямоугольник, в середину кладем начинку.
По краям оставляем немного расстояния и делаем с двух сторон надрезы, заворачиваем, чтобы начинка оказалась в центре (как бы в окошке), хорошо закрепляем края.
Выкладываем расстегаи на противень на расстоянии друг от друга. И даем подняться 5—10 минут.
Перед выпечкой смазываем расстегаи яйцом.
Теперь в каждый пирожок кладем кусочек сливочного масла. И выпекаем при 180 градусах 25—30 минут.
#выпечка #горячее #закуска
@msimonyan_recipes
Сначала делаем тесто. В миску наливаем 150 мл теплого молока или воды, туда добавляем 10 г прессованных дрожжей и 20 г сахара, размешиваем до растворения сахара. Туда же кладем одно яйцо, размешиваем. Потом всыпаем 300 г муки и 1/2 ч. л. соли.
Замешиваем тесто. Когда оно соберется в комок и будет немного липнуть к рукам, добавляем в него постепенно 35 г сливочного масла комнатной температуры.
Со временем тесто будет становиться мягче и нежнее. Вымешиваем минут 5.
Кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом без запаха, накрываем пленкой и оставляем подниматься. Через час его нужно обмять и оставить еще на час подниматься в теплом месте.
Для начинки я взяла сырую форель, нарезала кубиками, добавила отваренный рис и обжаренный лук, соль и перец.
Готовое тесто разделяем на кусочки примерно по 70 г и делаем шарики.
Тесто слегка присыпаем мукой. Кладем шарик гладкой стороной к столу и раскатываем в небольшой прямоугольник, в середину кладем начинку.
По краям оставляем немного расстояния и делаем с двух сторон надрезы, заворачиваем, чтобы начинка оказалась в центре (как бы в окошке), хорошо закрепляем края.
Выкладываем расстегаи на противень на расстоянии друг от друга. И даем подняться 5—10 минут.
Перед выпечкой смазываем расстегаи яйцом.
Теперь в каждый пирожок кладем кусочек сливочного масла. И выпекаем при 180 градусах 25—30 минут.
#выпечка #горячее #закуска
@msimonyan_recipes
Оливки замариновали с апельсиновой цедрой, мятой, зирой, корицей и оливковым маслом.
Получилась отличная пряная закуска.
#оливки #закуски
@msimonyan_recipes
Получилась отличная пряная закуска.
#оливки #закуски
@msimonyan_recipes
Пирожки мы делаем, чтобы не выкидывать остатки того, что жарили на мангале.
Все, что вчера не доели, перемалываем и обжариваем с луком — это наша начинка. Мясо, рыба, картошка — что угодно.
⠀
Для теста слегка нагреваем 200 мл молока и 100 мл сливок любой жирности, добавляем туда ложку сахара и быстродействующие дрожжи — количество можно определить на упаковке.
⠀
Оставляем на 15 минут, чтобы появилась шапка.
⠀
Затем добавляем туда два желтка и 40 г растопленного сливочного масла и перемешиваем.
⠀
Добавляем в эту смесь 500 г муки и щепотку соли.
⠀
Если тесто кажется слишком липким, не добавляйте больше муки, а просто вымешайте еще немного.
⠀
Помещаем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в теплом месте на 1—1,5 часа, чтобы поднялось.
⠀
Делим тесто на шарики, разминаем, лепим пирожки с начинкой и оставляем еще на 20 минут уже на противне.
⠀
Затем смазываем пирожки яйцом с молоком и ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.
#пирожки #выпечка
@msimonyan_recipes
Все, что вчера не доели, перемалываем и обжариваем с луком — это наша начинка. Мясо, рыба, картошка — что угодно.
⠀
Для теста слегка нагреваем 200 мл молока и 100 мл сливок любой жирности, добавляем туда ложку сахара и быстродействующие дрожжи — количество можно определить на упаковке.
⠀
Оставляем на 15 минут, чтобы появилась шапка.
⠀
Затем добавляем туда два желтка и 40 г растопленного сливочного масла и перемешиваем.
⠀
Добавляем в эту смесь 500 г муки и щепотку соли.
⠀
Если тесто кажется слишком липким, не добавляйте больше муки, а просто вымешайте еще немного.
⠀
Помещаем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в теплом месте на 1—1,5 часа, чтобы поднялось.
⠀
Делим тесто на шарики, разминаем, лепим пирожки с начинкой и оставляем еще на 20 минут уже на противне.
⠀
Затем смазываем пирожки яйцом с молоком и ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.
#пирожки #выпечка
@msimonyan_recipes
Вот простой рецепт домашнего медовика.
В кастрюлю с толстым дном кладем 300 г сливочного масла, 180 г сахара и 4 столовые ложки меда. Ставим на плиту на средний огонь. Масса должна стать однородной.
Добавляем 2 чайные ложки соды и перемешиваем. Масса будет пениться и увеличиваться в об'еме. Продолжаем мешать, чтобы ничего не пригорало.
Снимаем с плиты и даем немного остыть. Через 15 минут вмешиваем 4 яйца по одному.
Муку (400 г) засыпаем частями, чтобы не было комочков. Тесто становится похожим на жидкую сметану, только медового цвета.
На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем половину теста, распределяем тонким слоем.
Выпекаем 7 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем проделываем это второй раз.
Обрезаем коржи по краям. Обрезайте сантиметра по 1,5. Эти края потом послужат обсыпкой. Коржи должны быть ровными и одинаковыми. Режем пополам — получаем 4 штуки.
Кладем в блендер обрезки коржей и делаем мелкую крошку для обсыпки.
Для крема 1,2 л 25%-ной сметаны и 800 г кремчиза недолго взбиваем с 250 г сахарной пудры и ванилью. Крем готов.
Кладем первый корж на блюдо. На него выкладываем толстый слой крема. Равномерно распределяем. То же самое делаем с остальными коржами.
Остатками крема затягиваем верх и бока. Украшаем их присыпкой из обрезков коржей. Даем торту пропитаться минимум 4 часа, а лучше всю ночь.
Наш медовик готов. Приятного чаепития.
#десерт #торт #медовик
@msimonyan_recipes
В кастрюлю с толстым дном кладем 300 г сливочного масла, 180 г сахара и 4 столовые ложки меда. Ставим на плиту на средний огонь. Масса должна стать однородной.
Добавляем 2 чайные ложки соды и перемешиваем. Масса будет пениться и увеличиваться в об'еме. Продолжаем мешать, чтобы ничего не пригорало.
Снимаем с плиты и даем немного остыть. Через 15 минут вмешиваем 4 яйца по одному.
Муку (400 г) засыпаем частями, чтобы не было комочков. Тесто становится похожим на жидкую сметану, только медового цвета.
На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем половину теста, распределяем тонким слоем.
Выпекаем 7 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем проделываем это второй раз.
Обрезаем коржи по краям. Обрезайте сантиметра по 1,5. Эти края потом послужат обсыпкой. Коржи должны быть ровными и одинаковыми. Режем пополам — получаем 4 штуки.
Кладем в блендер обрезки коржей и делаем мелкую крошку для обсыпки.
Для крема 1,2 л 25%-ной сметаны и 800 г кремчиза недолго взбиваем с 250 г сахарной пудры и ванилью. Крем готов.
Кладем первый корж на блюдо. На него выкладываем толстый слой крема. Равномерно распределяем. То же самое делаем с остальными коржами.
Остатками крема затягиваем верх и бока. Украшаем их присыпкой из обрезков коржей. Даем торту пропитаться минимум 4 часа, а лучше всю ночь.
Наш медовик готов. Приятного чаепития.
#десерт #торт #медовик
@msimonyan_recipes
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Решили приготовить с детьми домашнюю лазанью.
Начнем с соуса болоньезе. Пропускаем через мясорубку одну морковку, два стебля сельдерея, две луковицы и три зубчика чеснока. Пассеруем овощи в кастрюле.
Сюда же отправляем говяжий фарш (я в этот раз купила готовый). Тушим все вместе некоторое время, а потом заливаем томатным пюре. Перемешиваем и солим по вкусу.
Некоторые фарш жарят, но, как по мне, в этом случае он получается слишком жестким.
Еще для лазаньи обязательно нужен соус бешамель. Растапливаем сливочное масло и вмешиваем в него муку.
В смесь постепенно вливаем сливки и, тщательно помешивая, доводим все до кипения. Солим и томим на медленном огне минут 8—10 до загустения.
Теперь возвращаемся к фаршу. Добавляем в него сливочное масло и молоко для нежности.
Сами листы лазаньи я не варю, поэтому болоньезе должен быть пожиже, чтобы сухие листы хорошо им пропитались.
В готовый бешамель добавляем мускатный орех.
Форму для лазаньи смазываем сливочным маслом. По дну распределяем немного бешамеля. Выкладываем внахлест листы лазаньи.
Сверху — слой фарша. На него — бешамель. И так слой за слоем. Сверху посыпаем тертой моцареллой.
Накрываем форму фольгой. И ставим в духовку градусов на 120 примерно на полчаса.
Потом я эту фольгу сниму. И еще немного подержу лазанью в духовке, чтобы она подрумянилась. И готово:)
#лазанья #горячее #выпечка
@msimonyan_recipes
Начнем с соуса болоньезе. Пропускаем через мясорубку одну морковку, два стебля сельдерея, две луковицы и три зубчика чеснока. Пассеруем овощи в кастрюле.
Сюда же отправляем говяжий фарш (я в этот раз купила готовый). Тушим все вместе некоторое время, а потом заливаем томатным пюре. Перемешиваем и солим по вкусу.
Некоторые фарш жарят, но, как по мне, в этом случае он получается слишком жестким.
Еще для лазаньи обязательно нужен соус бешамель. Растапливаем сливочное масло и вмешиваем в него муку.
В смесь постепенно вливаем сливки и, тщательно помешивая, доводим все до кипения. Солим и томим на медленном огне минут 8—10 до загустения.
Теперь возвращаемся к фаршу. Добавляем в него сливочное масло и молоко для нежности.
Сами листы лазаньи я не варю, поэтому болоньезе должен быть пожиже, чтобы сухие листы хорошо им пропитались.
В готовый бешамель добавляем мускатный орех.
Форму для лазаньи смазываем сливочным маслом. По дну распределяем немного бешамеля. Выкладываем внахлест листы лазаньи.
Сверху — слой фарша. На него — бешамель. И так слой за слоем. Сверху посыпаем тертой моцареллой.
Накрываем форму фольгой. И ставим в духовку градусов на 120 примерно на полчаса.
Потом я эту фольгу сниму. И еще немного подержу лазанью в духовке, чтобы она подрумянилась. И готово:)
#лазанья #горячее #выпечка
@msimonyan_recipes
Продолжаю постить, как мы готовили меню обедов Путина и Си.
От печорской нельмы, скажу я вам, даже я не могла оторваться. А я вообще-то давно привыкла ооооочень мало есть.
Сначала я сделала овощи. Вдохновленная костромской кухней (полистайте, выше я описывала эту роскошь), я натерла на крупной терке корень сельдерея и пастернак, залила их сливками и томила в горшочке до мягкости и вкусноты.
Нельму купила в интернет-магазине. Запекла ее, полив сливками, в духовке. Соль-перец, больше ничего. Она вкуснющая сама по себе, оказывается.
Из корнеплодов получилось что-то вроде жидкой каши или густого соуса. Вот на него я уложила нельму, а едоки ее этим соусом поливали. Нереально было вкусно. На Пасху еще раз сделаю.
Зато с 'закуской из дальневосточных морепродуктов' мы решили не заморачиваться, поскольку а) всяко не знаем, что там конкретно Начальникам подавали; б) дальневосточные морепродукты лучше есть свежими, то бишь сырыми и прямо изокеана аквариума. И я просто уложила на блюдо со льдом устриц, морских ежей и любимую с детства морскую капусту.
Жду, когда в украинских пабликах начнут писать, что главред RТ перешла на ежей и капусту.
От печорской нельмы, скажу я вам, даже я не могла оторваться. А я вообще-то давно привыкла ооооочень мало есть.
Сначала я сделала овощи. Вдохновленная костромской кухней (полистайте, выше я описывала эту роскошь), я натерла на крупной терке корень сельдерея и пастернак, залила их сливками и томила в горшочке до мягкости и вкусноты.
Нельму купила в интернет-магазине. Запекла ее, полив сливками, в духовке. Соль-перец, больше ничего. Она вкуснющая сама по себе, оказывается.
Из корнеплодов получилось что-то вроде жидкой каши или густого соуса. Вот на него я уложила нельму, а едоки ее этим соусом поливали. Нереально было вкусно. На Пасху еще раз сделаю.
Зато с 'закуской из дальневосточных морепродуктов' мы решили не заморачиваться, поскольку а) всяко не знаем, что там конкретно Начальникам подавали; б) дальневосточные морепродукты лучше есть свежими, то бишь сырыми и прямо из
Жду, когда в украинских пабликах начнут писать, что главред RТ перешла на ежей и капусту.