Попробуйте рыбную солянку.
⠀
Когда мы готовим что-то из филе рыбы, голову и хвост замораживаем, чтобы потом сварить бульон.

Самое время достать это из морозилки и сварить рыбный бульон — с семенами укропа, морковью, черным и душистым перцем и луком.
⠀
Отдельно на сковородке пассеруем лук, маринованные огурцы, маринованные грибы, оливки и/или маслины, квашеную капусту.
⠀
У меня вообще в солянку — что рыбную, что мясную — идет все подряд: фасоль консервированная, патиссоны, помидоры соленые, сухие грибы — на то она и солянка.
⠀
Смотрим в холодильнике, что у вас есть из рыбки. Свежую и дорогую на солянку жалко. А вот есть банка горбуши, вчерашний стейк из семги, кусочек копченой скумбрии, мелочь какая-нибудь недорогая — это все сгодится.
⠀
Бульон процеживаем, добавляем овощи. Как вскипят — рыбу. И посыпаем свежим укропом. Украшаем тоненьким лимончиком, как положено, конечно.

Приятного аппетита!

#суп #солянка #рыба

@msimonyan_recipes

Если вам достался хороший кусок красной рыбы, сделайте из него карпаччо.
⠀
Саму рыбу надо тонко нарезать без кожи и обмазать сладким соевым соусом. Если такого нет, можно просто взять легкий соевый соус и растворить в нем коричневый сахар.
⠀
Все это слегка сдабриваем пахучим маслом — кунжутным, например. А если есть возможность купить трюфельное масло, то это будет просто кулинарный шедевр.
⠀
На ночь в холодильник. На следующий день сметут за 10 минут.

#карпаччо #рыба #закуски

@msimonyan_recipes