Если вам достался хороший кусок красной рыбы, сделайте из него карпаччо.
⠀
Саму рыбу надо тонко нарезать без кожи и обмазать сладким соевым соусом. Если такого нет, можно просто взять легкий соевый соус и растворить в нем коричневый сахар.
⠀
Все это слегка сдабриваем пахучим маслом — кунжутным, например. А если есть возможность купить трюфельное масло, то это будет просто кулинарный шедевр.
⠀
На ночь в холодильник. На следующий день сметут за 10 минут.
#карпаччо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
⠀
Саму рыбу надо тонко нарезать без кожи и обмазать сладким соевым соусом. Если такого нет, можно просто взять легкий соевый соус и растворить в нем коричневый сахар.
⠀
Все это слегка сдабриваем пахучим маслом — кунжутным, например. А если есть возможность купить трюфельное масло, то это будет просто кулинарный шедевр.
⠀
На ночь в холодильник. На следующий день сметут за 10 минут.
#карпаччо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Сырные булочки с копченой уткой.
⠀
Утиные грудки мы замариновали с медом, оливковым маслом, солью и красным перцем. Подвесили у окна на ночь — посушить. Потом сами закоптили на 120 градусах.
⠀
Для воздушных булочек я беру 6 стаканов муки, 2 стакана крем-чиза (любого мягкого белого сыра), пачку сливочного масла, 2 стакана холодной простокваши, чайную ложку гашенной уксусом соды, разрыхлитель, столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Выпекаю 15 минут при 230 градусах.
⠀
Они получаются рассыпчатые, нежные, сливочные и совсем не похожи на магазинные.
#выпечка #утка #сыр
@msimonyan_recipes
⠀
Утиные грудки мы замариновали с медом, оливковым маслом, солью и красным перцем. Подвесили у окна на ночь — посушить. Потом сами закоптили на 120 градусах.
⠀
Для воздушных булочек я беру 6 стаканов муки, 2 стакана крем-чиза (любого мягкого белого сыра), пачку сливочного масла, 2 стакана холодной простокваши, чайную ложку гашенной уксусом соды, разрыхлитель, столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Выпекаю 15 минут при 230 градусах.
⠀
Они получаются рассыпчатые, нежные, сливочные и совсем не похожи на магазинные.
#выпечка #утка #сыр
@msimonyan_recipes
Сделали риет из курицы.
Зажарили курицу на гриле с прованскими травами, разобрали на волокна, размяли с козьим сыром и луком-резанцем.
⠀
Очень хорош с багетом.
#риет #курица #закуски
@msimonyan_recipes
Зажарили курицу на гриле с прованскими травами, разобрали на волокна, размяли с козьим сыром и луком-резанцем.
⠀
Очень хорош с багетом.
#риет #курица #закуски
@msimonyan_recipes
Варить кофе в джезве девочек в нашей семье учат еще до школы.
Бабушка каждый день говорила:
— Не научишься варить гостям кофе с пенкой, замуж никто не возьмет!
Не то чтобы мне очень хотелось замуж, но расстраивать бабушку хотелось еще меньше.
Поэтому на одну кофейную чашечку кладем чайную ложку с горкой хорошего молотого кофе, четверть чайной ложки сахара (если только гость не попросил совсем несладкий или, наоборот, сладкий).
Перемешиваем на каждую порцию чашечку воды, кофе и сахар и держим на огне, изредка помешивая, пока по бокам не начнет собираться пенка. Круг пены быстро начнет смыкаться.
Снимаем кофе с огня, когда в середине джезвы останется не охваченный пеной кружок величиной с пятикопеечную советскую монету.
В моем детстве еще были эти монеты, и меня учили варить кофе именно по ним.
Сваренный кофе разливаем по чашкам. Сначала в каждую чашку ложечкой раскладываем пенку, потом доливаем кофе.
Когда варишь кофе, важно все время за ним следить. Если упустишь момент, пенки не будет. И тогда уже точно замуж никто не возьмет!
#кофе
@msimonyan_recipes
Бабушка каждый день говорила:
— Не научишься варить гостям кофе с пенкой, замуж никто не возьмет!
Не то чтобы мне очень хотелось замуж, но расстраивать бабушку хотелось еще меньше.
Поэтому на одну кофейную чашечку кладем чайную ложку с горкой хорошего молотого кофе, четверть чайной ложки сахара (если только гость не попросил совсем несладкий или, наоборот, сладкий).
Перемешиваем на каждую порцию чашечку воды, кофе и сахар и держим на огне, изредка помешивая, пока по бокам не начнет собираться пенка. Круг пены быстро начнет смыкаться.
Снимаем кофе с огня, когда в середине джезвы останется не охваченный пеной кружок величиной с пятикопеечную советскую монету.
В моем детстве еще были эти монеты, и меня учили варить кофе именно по ним.
Сваренный кофе разливаем по чашкам. Сначала в каждую чашку ложечкой раскладываем пенку, потом доливаем кофе.
Когда варишь кофе, важно все время за ним следить. Если упустишь момент, пенки не будет. И тогда уже точно замуж никто не возьмет!
#кофе
@msimonyan_recipes
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Осенью я всегда варю грибной суп. Тигран его очень любит.
Грибы размораживаю и вместе с их соком отправляю в кастрюлю.
Для насыщенности бульона я туда кладу морковку и лук, которые потом выну.
Затем добавляю немного обычного черного перца и несколько горошин душистого.
Пока бульон закипает, закладываю в него нарезанную соломкой картошку.
Отдельно жарю свежие грибы с луком и чесноком. Когда картошка сварится, добавляю эти грибы в суп.
Сверху — укроп. Довожу до кипения — и все готово.
Приятного аппетита!
#суп #грибы
@msimonyan_recipes
Грибы размораживаю и вместе с их соком отправляю в кастрюлю.
Для насыщенности бульона я туда кладу морковку и лук, которые потом выну.
Затем добавляю немного обычного черного перца и несколько горошин душистого.
Пока бульон закипает, закладываю в него нарезанную соломкой картошку.
Отдельно жарю свежие грибы с луком и чесноком. Когда картошка сварится, добавляю эти грибы в суп.
Сверху — укроп. Довожу до кипения — и все готово.
Приятного аппетита!
#суп #грибы
@msimonyan_recipes
На самом деле, я обожаю вредную и калорийную еду. Ем ее крайне редко — потому что вредная и калорийная.
Но иногда ем. Например, пиццу.
⠀
Для пиццы нужны три обязательных ингредиента: тесто, томатный соус и моцарелла.
⠀
Я, как вы заметили, очень люблю готовить. Но вот возиться с тестом не люблю. Мне почему-то неприятно прикосновение к муке. Поэтому тесто я покупаю чаще всего готовое. Но и сделать его несложно: мука, вода, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло.
⠀
А вот варить томатный соус — одно удовольствие. Сладкие, вкусные помидоры нужно обдать кипятком и очистить от кожицы. Нет хороших помидоров — возьмите консервированные. Невкусные свежие лучше не брать — все испортят.
⠀
На толстой сковороде я слегка обжариваю лук, чеснок, сельдерей, добавляю томаты, по вкусу солю и 'сахарю', добавляю травы, какие есть дома или какие сегодня хочется: розмарин, тимьян, базилик, шалфей, майоран, орегано, сухую смесь итальянских трав. Иногда мне нравится добавить туда же оливки, маслины, каперсы, черный перец, или вяленые томаты, или немножко консервированных артишоков.
⠀
И варю все это, пока не получается очень-очень вкусно.
⠀
Дальше размалываем соус в блендере.
⠀
Тесто раскатываем, смазываем соусом, щедро посыпаем тертой моцареллой.
⠀
А дальше — на что хватит фантазии и продуктов в холодильнике. Можно уложить сверху кусочки сырокопченой колбасы или оставшиеся от обеда кусочки курицы, креветки — да вообще почти все что угодно.
⠀
Еще лучше — запечь пиццу только с соусом и моцареллой, а на готовую уже сверху уложить свежую руколу, тонко нарезанную ветчину, оливки, жареные грибы, свежую зелень.
#пицца #горячее #выпечка
@msimonyan_recipes
Но иногда ем. Например, пиццу.
⠀
Для пиццы нужны три обязательных ингредиента: тесто, томатный соус и моцарелла.
⠀
Я, как вы заметили, очень люблю готовить. Но вот возиться с тестом не люблю. Мне почему-то неприятно прикосновение к муке. Поэтому тесто я покупаю чаще всего готовое. Но и сделать его несложно: мука, вода, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло.
⠀
А вот варить томатный соус — одно удовольствие. Сладкие, вкусные помидоры нужно обдать кипятком и очистить от кожицы. Нет хороших помидоров — возьмите консервированные. Невкусные свежие лучше не брать — все испортят.
⠀
На толстой сковороде я слегка обжариваю лук, чеснок, сельдерей, добавляю томаты, по вкусу солю и 'сахарю', добавляю травы, какие есть дома или какие сегодня хочется: розмарин, тимьян, базилик, шалфей, майоран, орегано, сухую смесь итальянских трав. Иногда мне нравится добавить туда же оливки, маслины, каперсы, черный перец, или вяленые томаты, или немножко консервированных артишоков.
⠀
И варю все это, пока не получается очень-очень вкусно.
⠀
Дальше размалываем соус в блендере.
⠀
Тесто раскатываем, смазываем соусом, щедро посыпаем тертой моцареллой.
⠀
А дальше — на что хватит фантазии и продуктов в холодильнике. Можно уложить сверху кусочки сырокопченой колбасы или оставшиеся от обеда кусочки курицы, креветки — да вообще почти все что угодно.
⠀
Еще лучше — запечь пиццу только с соусом и моцареллой, а на готовую уже сверху уложить свежую руколу, тонко нарезанную ветчину, оливки, жареные грибы, свежую зелень.
#пицца #горячее #выпечка
@msimonyan_recipes
Ловите адаптированный для аллергиков торт фрезье — вместо миндального теста, которое обычно делают для этого десерта, моя сестра делает кокосовый бисквит.
⠀
Белки от трех яиц взбиваем со щепоткой соли и 40 г сахара до хороших пиков.
⠀
Желтки взбиваем тоже с 40 г сахара до хорошей светлой пены. Добавляем к ним 30 г кокосовой стружки. Перемешиваем. Затем вмешиваем туда половину взбитой белковой массы, 50 г муки, 25 г кукурузного крахмала и чайную ложку разрыхлителя.
⠀
Перемешиваем это все и добавляем остатки белковой массы.
⠀
Отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах.
⠀
Пока печется бисквит, делаем крем.
⠀
Берем четыре яйца, 120 г сахара, стакан сгущенного молока, шесть столовых ложек муки, 250 мл молока, тщательно смешиваем. Можно миксером на маленькой скорости — но не взбивать.
⠀
Затем ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до состояния сметаны. Выкладываем в тарелку и остужаем при комнатной температуре. Берем 500 г сливочного масла, немного взбиваем и частями добавляем туда крем.
⠀
На плоское блюдо натягиваем пищевую пленку, ставим кулинарное кольцо чуть большего диаметра, чем коржи. На дно выкладываем разрезанную пополам клубнику любым узором и закрываем ее кремом, который предварительно помещаем в кондитерский пакет.
⠀
Кладем первый корж, заливаем края кремом. В центр можете положить целую клубнику, но это необязательно.
⠀
По краям выкладываем клубнику вверх ногами, щели между ягодами заливаем кремом.
⠀
У нас оставалась голубика, мы добавили ее к клубнике и залили кремом. Затем положили второй корж и плотно залили кремом по краям и тонким слоем сверху — это будет низ торта.
⠀
Ставим в холодильник на ночь, утром снимаем кольцо, переворачиваем торт и снимаем пищевую пленку.
⠀
Приятного аппетита!
#десерт #торт #фрезье
@msimonyan_recipes
⠀
Белки от трех яиц взбиваем со щепоткой соли и 40 г сахара до хороших пиков.
⠀
Желтки взбиваем тоже с 40 г сахара до хорошей светлой пены. Добавляем к ним 30 г кокосовой стружки. Перемешиваем. Затем вмешиваем туда половину взбитой белковой массы, 50 г муки, 25 г кукурузного крахмала и чайную ложку разрыхлителя.
⠀
Перемешиваем это все и добавляем остатки белковой массы.
⠀
Отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах.
⠀
Пока печется бисквит, делаем крем.
⠀
Берем четыре яйца, 120 г сахара, стакан сгущенного молока, шесть столовых ложек муки, 250 мл молока, тщательно смешиваем. Можно миксером на маленькой скорости — но не взбивать.
⠀
Затем ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до состояния сметаны. Выкладываем в тарелку и остужаем при комнатной температуре. Берем 500 г сливочного масла, немного взбиваем и частями добавляем туда крем.
⠀
На плоское блюдо натягиваем пищевую пленку, ставим кулинарное кольцо чуть большего диаметра, чем коржи. На дно выкладываем разрезанную пополам клубнику любым узором и закрываем ее кремом, который предварительно помещаем в кондитерский пакет.
⠀
Кладем первый корж, заливаем края кремом. В центр можете положить целую клубнику, но это необязательно.
⠀
По краям выкладываем клубнику вверх ногами, щели между ягодами заливаем кремом.
⠀
У нас оставалась голубика, мы добавили ее к клубнике и залили кремом. Затем положили второй корж и плотно залили кремом по краям и тонким слоем сверху — это будет низ торта.
⠀
Ставим в холодильник на ночь, утром снимаем кольцо, переворачиваем торт и снимаем пищевую пленку.
⠀
Приятного аппетита!
#десерт #торт #фрезье
@msimonyan_recipes
Вот такой салат из белой фасоли приготовили мои дети.
Сначала они достали с полки крупную белую фасоль и мелкую фасоль 'черный глаз'. Перемешали их в кастрюльке. Сами нарезали тупым ножом туда немного стебля сельдерея.
Когда все это сварилось, сами смешали с майонезом. И я уже добавила мексиканскую острую маринованную морковь.
Получилось вкусно.
#фасоль #салат
@msimonyan_recipes
Сначала они достали с полки крупную белую фасоль и мелкую фасоль 'черный глаз'. Перемешали их в кастрюльке. Сами нарезали тупым ножом туда немного стебля сельдерея.
Когда все это сварилось, сами смешали с майонезом. И я уже добавила мексиканскую острую маринованную морковь.
Получилось вкусно.
#фасоль #салат
@msimonyan_recipes
Запекли цыплят. Делюсь рецептом.
Цыплят посолили, поперчили, смазали оливковым маслом.
Внутрь положили по 2 дольки неочищенного молодого чеснока, дольку абхазского сладкого оранжевого лимона и тимьян. Можно добавить свежий шалфей.
И запекаем в духовке до золотистой корочки.
#курица #горячее
@msimonyan_recipes
Цыплят посолили, поперчили, смазали оливковым маслом.
Внутрь положили по 2 дольки неочищенного молодого чеснока, дольку абхазского сладкого оранжевого лимона и тимьян. Можно добавить свежий шалфей.
И запекаем в духовке до золотистой корочки.
#курица #горячее
@msimonyan_recipes
Моя мама готовит хашламу из бычьих хвостов.
Их она складывает в толстостенную кастрюлю, добавляет очень много лука, пару болгарских перцев, стебель сельдерея, стебли регана, укропа, петрушки и кинзы — только стебельки, палочки, которые между корешками и листьями, — помидоры и аджику собственного изготовления.
Накрывает крышкой и без воды ставит на самый маленький огонь часов на пять.
Я хашламу готовлю совсем по-другому, но Тиграну, кажется, больше нравится тещина:)
#хашлама #мясо #горячее
@msimonyan_recipes
Их она складывает в толстостенную кастрюлю, добавляет очень много лука, пару болгарских перцев, стебель сельдерея, стебли регана, укропа, петрушки и кинзы — только стебельки, палочки, которые между корешками и листьями, — помидоры и аджику собственного изготовления.
Накрывает крышкой и без воды ставит на самый маленький огонь часов на пять.
Я хашламу готовлю совсем по-другому, но Тиграну, кажется, больше нравится тещина:)
#хашлама #мясо #горячее
@msimonyan_recipes
Простое и вкусное амшенское блюдо — жареный перец с соусом.
Соус мы делаем так: тушим лук, чеснок, помидоры вместе с ложкой домашней аджики.
⠀
Отдельно жарим перцы, снимаем с них кожу, поливаем соусом. Все готово.
#перец #горячее #соус
@msimonyan_recipes
Соус мы делаем так: тушим лук, чеснок, помидоры вместе с ложкой домашней аджики.
⠀
Отдельно жарим перцы, снимаем с них кожу, поливаем соусом. Все готово.
#перец #горячее #соус
@msimonyan_recipes
Простой и легкий ужин — капрезе.
Берем подмосковную моцареллу, помидоры, базилик, соль, перец, бальзамический уксус и оливковое масло.
Помидоры и сыр режем, добавляем базилик, перчим, затем заправляем бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Готово:)
#капрезе #закуски
@msimonyan_recipes
Берем подмосковную моцареллу, помидоры, базилик, соль, перец, бальзамический уксус и оливковое масло.
Помидоры и сыр режем, добавляем базилик, перчим, затем заправляем бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Готово:)
#капрезе #закуски
@msimonyan_recipes
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ловите рецепт домашнего террина.
Террин я начинаю делать с того, что смазываю форму маслом и выкладываю ее беконом. Поскольку у нас не все едят свинину, я использую говяжий.
Когда мы выложили форму беконом, мы кладем в нее фарш: свиной, говяжий или телячий. Естественно, в любой фарш добавляем лук и чеснок.
Террин часто бывает суховат, поэтому можно схитрить и намазать фарш маслом, как бутерброд. В масло втыкаем оливки.
В мясорубке перемалываем куриную печенку. Солим, перчим, выливаем ее сверху и разравниваем.
Дальше выкладываем куриный фарш с солью, перцем и орегано. Он немножко смешается с печенью, и это будет хорошо. Я лично в террине люблю смешанные вкусы.
Поскольку куриный фарш постный, то поверх него я кладу ветчину. У меня она из индейки, но можно использовать любую.
Накрываем все это беконом. Запекаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
#террин #закуски #мясо
@msimonyan_recipes
Террин я начинаю делать с того, что смазываю форму маслом и выкладываю ее беконом. Поскольку у нас не все едят свинину, я использую говяжий.
Когда мы выложили форму беконом, мы кладем в нее фарш: свиной, говяжий или телячий. Естественно, в любой фарш добавляем лук и чеснок.
Террин часто бывает суховат, поэтому можно схитрить и намазать фарш маслом, как бутерброд. В масло втыкаем оливки.
В мясорубке перемалываем куриную печенку. Солим, перчим, выливаем ее сверху и разравниваем.
Дальше выкладываем куриный фарш с солью, перцем и орегано. Он немножко смешается с печенью, и это будет хорошо. Я лично в террине люблю смешанные вкусы.
Поскольку куриный фарш постный, то поверх него я кладу ветчину. У меня она из индейки, но можно использовать любую.
Накрываем все это беконом. Запекаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
#террин #закуски #мясо
@msimonyan_recipes
Сегодня готовим скумбрию с индийским акцентом.
Рыбу чистим, солим-перчим.
Вынимаем внутренности, кладем в скумбрию реган, кинзу, дольки помидоров и зашиваем.
Затем коптим.
Картошку жарим с 'Бомбей Бирьяни' целиком.
Подаем скумбрию и картошку с укропом.
Отдельно смешиваем сметану с карри, подаем как соус.
Приятного аппетита!
#скумбрия #рыба #горячее
@msimonyan_recipes
Рыбу чистим, солим-перчим.
Вынимаем внутренности, кладем в скумбрию реган, кинзу, дольки помидоров и зашиваем.
Затем коптим.
Картошку жарим с 'Бомбей Бирьяни' целиком.
Подаем скумбрию и картошку с укропом.
Отдельно смешиваем сметану с карри, подаем как соус.
Приятного аппетита!
#скумбрия #рыба #горячее
@msimonyan_recipes
Я очень люблю жареные морепродукты.
⠀
Готовлю их так. Нужно разморозить любые морепродукты, которые продаются в вашем регионе. Обычные мороженые кольца кальмаров, например, — вот они тут, на фото.
Также можно нарезать кубиками любую морскую рыбу. Креветки, гребешки — все подойдет.
⠀
Приправляю их каплей соуса табаско — я люблю поострее. Но можно и не приправлять.
⠀
Дальше я смешиваю кукурузную муку с солью и перцем. Обмакиваю в смесь морепродукты и жарю во фритюре.
⠀
К ним подается вкуснейший классический 'коктейльный соус', который сделать проще простого: смешиваете стакан кетчупа со столовой ложкой хрена.
Можно еще добавить вустерского соуса ложечку, а можно и не добавлять.
⠀
#закуски #морепродукты
@msimonyan_recipes
⠀
Готовлю их так. Нужно разморозить любые морепродукты, которые продаются в вашем регионе. Обычные мороженые кольца кальмаров, например, — вот они тут, на фото.
Также можно нарезать кубиками любую морскую рыбу. Креветки, гребешки — все подойдет.
⠀
Приправляю их каплей соуса табаско — я люблю поострее. Но можно и не приправлять.
⠀
Дальше я смешиваю кукурузную муку с солью и перцем. Обмакиваю в смесь морепродукты и жарю во фритюре.
⠀
К ним подается вкуснейший классический 'коктейльный соус', который сделать проще простого: смешиваете стакан кетчупа со столовой ложкой хрена.
Можно еще добавить вустерского соуса ложечку, а можно и не добавлять.
⠀
#закуски #морепродукты
@msimonyan_recipes