Густой острый суп из печеной курицы с кукурузой, морковью и сельдереем.
Этот суп в одной из командировок я ела каждый день в крошечной мексиканской забегаловке. Очередь к забегаловке стояла в полквартала, а там подавали только печеную курицу и суп из нее.
Целую курицу гриль, запеченную в красном остром перце и чесноке, варим вместе с грубо нарезанной морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и кукурузной мукой, пока она не разварится и не отстанет от костей.
И готово. Приятного аппетита:)
#суп #курица
@msimonyan_recipes
Этот суп в одной из командировок я ела каждый день в крошечной мексиканской забегаловке. Очередь к забегаловке стояла в полквартала, а там подавали только печеную курицу и суп из нее.
Целую курицу гриль, запеченную в красном остром перце и чесноке, варим вместе с грубо нарезанной морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и кукурузной мукой, пока она не разварится и не отстанет от костей.
И готово. Приятного аппетита:)
#суп #курица
@msimonyan_recipes
Приготовили жюльен из раков. Ловите рецепт.
Если вы сварили раков, но не съели всех, попробуйте сделать жюльен из остатков.
Раков чистим. Все съедобное — икру, молоки, печень и, конечно, хвосты — смешиваем со сметаной.
Кладем в кокотницу, посыпаем любым твердым сыром (у нас обычный 'Российский') — и в духовку.
Готовность определяем по сыру.
#раки #жюльен #сыр #закуски
@msimonyan_recipes
Если вы сварили раков, но не съели всех, попробуйте сделать жюльен из остатков.
Раков чистим. Все съедобное — икру, молоки, печень и, конечно, хвосты — смешиваем со сметаной.
Кладем в кокотницу, посыпаем любым твердым сыром (у нас обычный 'Российский') — и в духовку.
Готовность определяем по сыру.
#раки #жюльен #сыр #закуски
@msimonyan_recipes
Сделали бутерброды со щучьей икрой с зеленым луком.
Икру я смешиваю с кубанским нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным зеленым луком.
На ржаной хлеб — домашнюю сметану и вот эту икру.
⠀
Сметают за минуту!
#закуски #икра #бутерброды
@msimonyan_recipes
Икру я смешиваю с кубанским нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным зеленым луком.
На ржаной хлеб — домашнюю сметану и вот эту икру.
⠀
Сметают за минуту!
#закуски #икра #бутерброды
@msimonyan_recipes
Готовлю ужин по мотивам меню одного из моих любимых ресторанов.
Со своими экспериментами, конечно. Кое-что делаем заранее. Вот, например, заготовка для завтрашнего 'мак энд чиз'.
⠀
Отварили макароны, растопили сливочное масло. На нем обжарили муку. И вливаем, постоянно помешивая, молоко, пока все не загустеет.
Потом в этот соус — натертый крепкий сыр. Я взяла чеддер. Можно просто 'Российский'. Все перемешиваем с макаронами — получаем классический 'мак энд чиз'.
⠀
В ресторане туда добавляют лобстера. Я добавила краба и свежую спаржу. Можно креветки, раки.
⠀
На следующий день поставлю блюдо в духовку, пока соус не начнет пузыриться, — и на стол.
#горячее #макароны #сыр
@msimonyan_recipes
Со своими экспериментами, конечно. Кое-что делаем заранее. Вот, например, заготовка для завтрашнего 'мак энд чиз'.
⠀
Отварили макароны, растопили сливочное масло. На нем обжарили муку. И вливаем, постоянно помешивая, молоко, пока все не загустеет.
Потом в этот соус — натертый крепкий сыр. Я взяла чеддер. Можно просто 'Российский'. Все перемешиваем с макаронами — получаем классический 'мак энд чиз'.
⠀
В ресторане туда добавляют лобстера. Я добавила краба и свежую спаржу. Можно креветки, раки.
⠀
На следующий день поставлю блюдо в духовку, пока соус не начнет пузыриться, — и на стол.
#горячее #макароны #сыр
@msimonyan_recipes
Рваная курица в перечном соусе.
⠀
Сварили целую курицу с луком, чесноком, душистым и черным перцем и кардамоном. Руками разобрали на волокна.
⠀
Добавили готовый перечный соус, купленный в интернет-магазине. Перед подачей быстро обжарили на сильном огне на кунжутном масле.
#горячее #курица #мясо
@msimonyan_recipes
⠀
Сварили целую курицу с луком, чесноком, душистым и черным перцем и кардамоном. Руками разобрали на волокна.
⠀
Добавили готовый перечный соус, купленный в интернет-магазине. Перед подачей быстро обжарили на сильном огне на кунжутном масле.
#горячее #курица #мясо
@msimonyan_recipes
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Готовим что-то, навеянное щами.
После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.
Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.
Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.
Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.
Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.
В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.
Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.
Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.
Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)
#щи #мясо #суп
@msimonyan_recipes
После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.
Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.
Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.
Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.
Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.
В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.
Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.
Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.
Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)
#щи #мясо #суп
@msimonyan_recipes
Кто не любит брюссельскую капусту? Да почти никто ее не любит. А все потому, что 'просто у вас не умеют готовить толма'!
⠀
Вот один из способов сделать пресную брюссельскую капусту а-ля 'пальчики оближешь'.
⠀
На кунжутном масле пассеруем чеснок и имбирь. Добавляем брюссельскую капусту, кунжут, устричный соус, соевый соус и тушим до готовности. Все продукты продаются во множестве интернет-магазинов.
⠀
Еще я готовлю ее по-французски, с беконом, но это как-нибудь в другой раз :)
#капуста #овощи #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
Вот один из способов сделать пресную брюссельскую капусту а-ля 'пальчики оближешь'.
⠀
На кунжутном масле пассеруем чеснок и имбирь. Добавляем брюссельскую капусту, кунжут, устричный соус, соевый соус и тушим до готовности. Все продукты продаются во множестве интернет-магазинов.
⠀
Еще я готовлю ее по-французски, с беконом, но это как-нибудь в другой раз :)
#капуста #овощи #горячее
@msimonyan_recipes
Я очень люблю Тиграна. Особенно в момент, когда ему вечером после работы в негрибной сезон вдруг срочно захотелось грибной суп:)
⠀
А в чем секрет грибного супа? Много лесных грибов.
⠀
Свежих лесных грибов в марте нет. На этот случай у нас в морозилке всегда лежат мороженые. Вешенки и шампиньоны покупаю по дороге домой — они есть почти везде.
⠀
Белые из морозилки отправляю вариться с целой луковицей и морковью. Шинкую еще одну луковицу, шампиньоны, вешенки, картошку и укроп.
⠀
Ставлю жарить опята из морозилки, вешенки и шампиньоны из магазина, лук, чеснок и укроп.
⠀
Пока они жарятся, уже готов бульон из белых. В этот бульон добавляю все, что пожарила, и черный перец. Когда картошка сварилась, добавляю укроп — и все готово. Грибной дух — на весь дом!
⠀
Подавать надо, конечно, со сметаной. Вообще, такому супу хорошо бы настояться пару часов. Но Тигран ждать не стал — все умял за пять минут.
#грибы #суп
@msimonyan_recipes
⠀
А в чем секрет грибного супа? Много лесных грибов.
⠀
Свежих лесных грибов в марте нет. На этот случай у нас в морозилке всегда лежат мороженые. Вешенки и шампиньоны покупаю по дороге домой — они есть почти везде.
⠀
Белые из морозилки отправляю вариться с целой луковицей и морковью. Шинкую еще одну луковицу, шампиньоны, вешенки, картошку и укроп.
⠀
Ставлю жарить опята из морозилки, вешенки и шампиньоны из магазина, лук, чеснок и укроп.
⠀
Пока они жарятся, уже готов бульон из белых. В этот бульон добавляю все, что пожарила, и черный перец. Когда картошка сварилась, добавляю укроп — и все готово. Грибной дух — на весь дом!
⠀
Подавать надо, конечно, со сметаной. Вообще, такому супу хорошо бы настояться пару часов. Но Тигран ждать не стал — все умял за пять минут.
#грибы #суп
@msimonyan_recipes
Зеленый горошек — главный ингредиент любимых салатов моего детства.
⠀
Салата, собственно, было два.
⠀
1. Квашеная капуста с морковью, лук, горошек, кубанское нерафинированное подсолнечное масло.
⠀
2. Вареная картошка, нарезанная кубиками, лук, вымоченный в уксусе, горошек, укроп, все то же кубанское масло.
#салат #горошек #овощи
@msimonyan_recipes
⠀
Салата, собственно, было два.
⠀
1. Квашеная капуста с морковью, лук, горошек, кубанское нерафинированное подсолнечное масло.
⠀
2. Вареная картошка, нарезанная кубиками, лук, вымоченный в уксусе, горошек, укроп, все то же кубанское масло.
#салат #горошек #овощи
@msimonyan_recipes
Копченые креветки с апельсином — это очень вкусно и невероятно просто.
⠀
Берем 2 кг креветок и три больших апельсина.
⠀
Креветки чистим, оставляя хвостик, добавляем соль, перец и свежие веточки розмарина.
⠀
Затем выжимаем в креветки апельсиновый сок и перемешиваем их с выжатыми апельсинами.
⠀
Оставляем на ночь, на следующий день убираем розмарин и коптим.
⠀
Приятного аппетита:)
#креветки #закуски #апельсин
@msimonyan_recipes
⠀
Берем 2 кг креветок и три больших апельсина.
⠀
Креветки чистим, оставляя хвостик, добавляем соль, перец и свежие веточки розмарина.
⠀
Затем выжимаем в креветки апельсиновый сок и перемешиваем их с выжатыми апельсинами.
⠀
Оставляем на ночь, на следующий день убираем розмарин и коптим.
⠀
Приятного аппетита:)
#креветки #закуски #апельсин
@msimonyan_recipes
Моя сестра опять решила заморочиться и приготовила вкуснейшие булочки с малиной и корицей. Ловите рецепт.
В миске соединяем 150 мл теплого молока, 21 г свежих дрожжей, 50 г обычного сахара и чайную ложку ванильного. Все перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись. Добавляем 2 яйца, пол чайной ложки соли и 60 г мягкого сливочного масла. Снова все перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку и начинаем замешивать тесто. Оно должно хорошо держать форму, но при этом оставаться мягким и эластичным. Для такой консистенции нужно примерно 470 г муки. Тесто разделяем на две части, подкатываем в шары и даем ему подойти минут 30 под пленкой.
В это время займемся начинкой. К 200 г замороженной или свежей малины добавляем сахар по вкусу. Ставим на небольшой огонь. Ждем, когда ягоды полностью разморозятся, а сахар растает.
Отдельно соединяем 40 г воды и 30 г крахмала. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда ягоды начинают закипать, тонкой струйкой при постоянном помешивании вводим крахмальную смесь. Провариваем 30 секунд, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Подошедшее тесто хорошо обминаем, снова скатываем в шарики, накрываем и оставляем отдохнуть на 10—15 минут. Потом раскатываем в виде двух прямоугольников.
Один прямоугольник смазываем малиновой начинкой. Другой — четвертью пачки сливочного масла. Равномерно распределяем его, а сверху посыпаем смесью корицы и сахара.
Сворачиваем рулеты. Нарезаем их с помощью обычной нитки на кусочки толщиной 3 см. Край теста у каждой булочки подворачиваем под низ, чтобы она не раскрутилась при выпекании.
Выкладываем заготовки на противень с пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло. Затем выпекаем в духовке 15—20 минут при 190 градусах.
В это время делаем крем. 500 г маскарпоне, 100 мл теплого молока и сахарную пудру по вкусу перемешиваем до консистенции густой сметаны.
Готовые булочки достаем из духовки и, пока они горячие, обмазываем кремом. И все — можно есть.
#выпечка #десерт
@msimonyan_recipes
В миске соединяем 150 мл теплого молока, 21 г свежих дрожжей, 50 г обычного сахара и чайную ложку ванильного. Все перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись. Добавляем 2 яйца, пол чайной ложки соли и 60 г мягкого сливочного масла. Снова все перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку и начинаем замешивать тесто. Оно должно хорошо держать форму, но при этом оставаться мягким и эластичным. Для такой консистенции нужно примерно 470 г муки. Тесто разделяем на две части, подкатываем в шары и даем ему подойти минут 30 под пленкой.
В это время займемся начинкой. К 200 г замороженной или свежей малины добавляем сахар по вкусу. Ставим на небольшой огонь. Ждем, когда ягоды полностью разморозятся, а сахар растает.
Отдельно соединяем 40 г воды и 30 г крахмала. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда ягоды начинают закипать, тонкой струйкой при постоянном помешивании вводим крахмальную смесь. Провариваем 30 секунд, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Подошедшее тесто хорошо обминаем, снова скатываем в шарики, накрываем и оставляем отдохнуть на 10—15 минут. Потом раскатываем в виде двух прямоугольников.
Один прямоугольник смазываем малиновой начинкой. Другой — четвертью пачки сливочного масла. Равномерно распределяем его, а сверху посыпаем смесью корицы и сахара.
Сворачиваем рулеты. Нарезаем их с помощью обычной нитки на кусочки толщиной 3 см. Край теста у каждой булочки подворачиваем под низ, чтобы она не раскрутилась при выпекании.
Выкладываем заготовки на противень с пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло. Затем выпекаем в духовке 15—20 минут при 190 градусах.
В это время делаем крем. 500 г маскарпоне, 100 мл теплого молока и сахарную пудру по вкусу перемешиваем до консистенции густой сметаны.
Готовые булочки достаем из духовки и, пока они горячие, обмазываем кремом. И все — можно есть.
#выпечка #десерт
@msimonyan_recipes
Вот пепероната.
Болгарский перец нарезали кубиками.
Спассеровали нарезанный лук и чеснок.
С помидоров сняли кожицу, добавили, потушили.
Туда же положили перец, орегано и базилик.
Готово.
#овощи #горячее
@msimonyan_recipes
Болгарский перец нарезали кубиками.
Спассеровали нарезанный лук и чеснок.
С помидоров сняли кожицу, добавили, потушили.
Туда же положили перец, орегано и базилик.
Готово.
#овощи #горячее
@msimonyan_recipes
Самое вкусное, самое простое, самое любимое блюдо моего детства — и до сих пор. Банальные куриные шеи.
⠀
Мама тушила их с луком и черным перцем, и мы их грызли на ужин, уставившись в маленький телевизор 'Шилялис', показывавший 'Рабыню Изауру'.
⠀
И сейчас готовим их так же и радостно грызем всей семьей. Особенно хороши с бокалом красного вина.
#курица #закуски
@msimonyan_recipes
⠀
Мама тушила их с луком и черным перцем, и мы их грызли на ужин, уставившись в маленький телевизор 'Шилялис', показывавший 'Рабыню Изауру'.
⠀
И сейчас готовим их так же и радостно грызем всей семьей. Особенно хороши с бокалом красного вина.
#курица #закуски
@msimonyan_recipes
Любите ли вы арису так, как ее любит Баграт?
⠀
Мало что есть проще и вкуснее этой армянской каши.
⠀
Целую курицу я заливаю водой, кладу 3 стакана пшеницы, солю и варю на маленьком огне, пока курица не разварится.
Достаю кости и кожу — и варю дальше, пока не разварится уже и пшеница.
⠀
Получается вкуснейшее, тягучее, сытное и ни на что не похожее блюдо.
⠀
Мы с Багратом едим его на завтрак:)
#каша #завтрак #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
Мало что есть проще и вкуснее этой армянской каши.
⠀
Целую курицу я заливаю водой, кладу 3 стакана пшеницы, солю и варю на маленьком огне, пока курица не разварится.
Достаю кости и кожу — и варю дальше, пока не разварится уже и пшеница.
⠀
Получается вкуснейшее, тягучее, сытное и ни на что не похожее блюдо.
⠀
Мы с Багратом едим его на завтрак:)
#каша #завтрак #горячее
@msimonyan_recipes
Друзья принесли 'малосольную' форель, а она оказалась пересолена. Поэтому варим рыбную солянку.
Я обычно замораживаю головы, хвосты и плавники крупной рыбы, когда готовлю филе. Вот из этих хвостов-голов варим бульон с целой луковицей в шелухе (отрезаем только кончики), морковью, семенами укропа, свежим укропом, черным и душистым перцем.
На сковородке тушим лук полукольцами, пару мелко нарезанных каперсов, нарезанные соломкой маринованные огурцы, разрезанные вдоль оливки, маринованные маслята (или другие консервированные грибы) и томатную пасту.
Всю эту заправку добавляем в процеженный бульон. Туда же отправляем нашу пересоленную форель, нарезанную соломкой, консервированную горбушу и порезанный кубиками стейк из семги.
В классическом рецепте положено класть осетрину, но осетрине мы найдем лучшее применение.
Доводим до кипения и даем настояться. В тарелках украшаем укропом и тоненьким лимончиком.
#суп #рыба #солянка
@msimonyan_recipes
Я обычно замораживаю головы, хвосты и плавники крупной рыбы, когда готовлю филе. Вот из этих хвостов-голов варим бульон с целой луковицей в шелухе (отрезаем только кончики), морковью, семенами укропа, свежим укропом, черным и душистым перцем.
На сковородке тушим лук полукольцами, пару мелко нарезанных каперсов, нарезанные соломкой маринованные огурцы, разрезанные вдоль оливки, маринованные маслята (или другие консервированные грибы) и томатную пасту.
Всю эту заправку добавляем в процеженный бульон. Туда же отправляем нашу пересоленную форель, нарезанную соломкой, консервированную горбушу и порезанный кубиками стейк из семги.
В классическом рецепте положено класть осетрину, но осетрине мы найдем лучшее применение.
Доводим до кипения и даем настояться. В тарелках украшаем укропом и тоненьким лимончиком.
#суп #рыба #солянка
@msimonyan_recipes