Из рваной телятины можно соорудить вот такие вкусные буррито.
⠀
Режем полосками болгарский перец, полукольцами — лук. Половину лука поливаем лаймом или лимоном, вторую половину жарим вместе с болгарским перцем.
⠀
Кукурузные лепешки тортильи я покупаю в интернет-магазинах. Там же — маринованный перец халапеньо и мексиканские специи.

В лепешки кладу жареные овощи, маринованный лук, рваную телятину, гуакамоле, тертый чеддер и халапеньо (можно любой другой маринованный острый перец).
⠀
Это прямо об'едение.

#мясо #буррито #горячее

@msimonyan_recipes

У нас дома все любят гороховый суп с копченостями.

Я беру разное копченое мясо. Сегодня это ребрышки, цыплята и перепелки. Когда есть время, коптим сами во дворе.

Из этого мяса, лука в шелухе, моркови и петрушки варю бульон. Добавляю черный и душистый перец.

Когда бульон вскипит, снимаю накипь и добавляю желтый колотый горох.

Когда он почти готов — нарезанную картошку. И в конце рубленую петрушку.

Запах стоит на весь дом!

#суп #горох

@msimonyan_recipes

Моя сестра продолжает атаку десертами. На этот раз она приготовила торт.
⠀
Яйца — 5 штук — достаем заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
⠀
Готовим бисквит 22 см.
⠀
Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем щепотку ванилина и сахар — примерно 200 г. Взбиваем до увеличения массы примерно в три раза.
⠀
Вмешиваем лопаткой в яйца 170 г муки вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя и 50 г крахмала.
⠀
Выливаем в 22-сантиметровую форму для бисквита. Выпекаем примерно 30 минут на 180 градусах.
⠀
Когда бисквит готов, вытаскиваем его из формы и даем полностью остыть. Разрезаем на 3 или 4 коржа, а верхушку тонко срезаем для украшения.
⠀
Для начинки очищаем 2—3 яблока от кожуры и семечек и нарезаем небольшими кубиками. В сковородке смешиваем 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и, по желанию, щепотку лимонного сока и корицу. Добавляем яблоки и тушим до почти полного испарения жидкости.
⠀
Для крема взбиваем миксером 280 г вареной сгущенки, постепенно добавляя 700 г кримчиза до однородного состояния.
⠀
Собираем торт в форме: кладем бисквит, покрываем кремом и в хаотичном порядке добавляем яблочную начинку на крем. Затем сверху кладем другой бисквит, обмазываем кремом и добавляем яблоки.
⠀
Последний корж обмазываем кремом, ставим торт в холодильник пропитываться на пару часов или на ночь.
⠀
Затем достаем и украшаем крошкой от верхушки бисквита и остатками крема, которые тоже держим в холодильнике все это время.

#торт #десерт

@msimonyan_recipes

Свежий вкусный салат.

Авокадо, артишок, помидоры черри, пакетная зелень, вяленые помидорчики из банки — буквально 2—3 штуки — нарезать полосками.

Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
⠀
Авокадо, чтобы оно не почернело, когда нарезаете, нужно сразу поливать лимоном.

#салат #авокадо

@msimonyan_recipes

Густой острый суп из печеной курицы с кукурузой, морковью и сельдереем.

Этот суп в одной из командировок я ела каждый день в крошечной мексиканской забегаловке. Очередь к забегаловке стояла в полквартала, а там подавали только печеную курицу и суп из нее.

Целую курицу гриль, запеченную в красном остром перце и чесноке, варим вместе с грубо нарезанной морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и кукурузной мукой, пока она не разварится и не отстанет от костей.

И готово. Приятного аппетита:)

#суп #курица

@msimonyan_recipes

Сделали бутерброды со щучьей икрой с зеленым луком.

Икру я смешиваю с кубанским нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным зеленым луком.

На ржаной хлеб — домашнюю сметану и вот эту икру.
⠀
Сметают за минуту!

#закуски #икра #бутерброды

@msimonyan_recipes

Готовлю ужин по мотивам меню одного из моих любимых ресторанов.

Со своими экспериментами, конечно. Кое-что делаем заранее. Вот, например, заготовка для завтрашнего 'мак энд чиз'.
⠀
Отварили макароны, растопили сливочное масло. На нем обжарили муку. И вливаем, постоянно помешивая, молоко, пока все не загустеет.

Потом в этот соус — натертый крепкий сыр. Я взяла чеддер. Можно просто 'Российский'. Все перемешиваем с макаронами — получаем классический 'мак энд чиз'.
⠀
В ресторане туда добавляют лобстера. Я добавила краба и свежую спаржу. Можно креветки, раки.
⠀
На следующий день поставлю блюдо в духовку, пока соус не начнет пузыриться, — и на стол.

#горячее #макароны #сыр

@msimonyan_recipes

Готовим что-то, навеянное щами.

После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.

Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.

Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.

Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.

Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.

В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.

Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.

Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.

Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)

#щи #мясо #суп

@msimonyan_recipes

Кто не любит брюссельскую капусту? Да почти никто ее не любит. А все потому, что 'просто у вас не умеют готовить толма'!
⠀
Вот один из способов сделать пресную брюссельскую капусту а-ля 'пальчики оближешь'.
⠀
На кунжутном масле пассеруем чеснок и имбирь. Добавляем брюссельскую капусту, кунжут, устричный соус, соевый соус и тушим до готовности. Все продукты продаются во множестве интернет-магазинов.
⠀
Еще я готовлю ее по-французски, с беконом, но это как-нибудь в другой раз :)

#капуста #овощи #горячее

@msimonyan_recipes

Я очень люблю Тиграна. Особенно в момент, когда ему вечером после работы в негрибной сезон вдруг срочно захотелось грибной суп:)
⠀
А в чем секрет грибного супа? Много лесных грибов.
⠀
Свежих лесных грибов в марте нет. На этот случай у нас в морозилке всегда лежат мороженые. Вешенки и шампиньоны покупаю по дороге домой — они есть почти везде.
⠀
Белые из морозилки отправляю вариться с целой луковицей и морковью. Шинкую еще одну луковицу, шампиньоны, вешенки, картошку и укроп.
⠀
Ставлю жарить опята из морозилки, вешенки и шампиньоны из магазина, лук, чеснок и укроп.
⠀
Пока они жарятся, уже готов бульон из белых. В этот бульон добавляю все, что пожарила, и черный перец. Когда картошка сварилась, добавляю укроп — и все готово. Грибной дух — на весь дом!
⠀
Подавать надо, конечно, со сметаной. Вообще, такому супу хорошо бы настояться пару часов. Но Тигран ждать не стал — все умял за пять минут.

#грибы #суп

@msimonyan_recipes

Зеленый горошек — главный ингредиент любимых салатов моего детства.
⠀
Салата, собственно, было два.
⠀
1. Квашеная капуста с морковью, лук, горошек, кубанское нерафинированное подсолнечное масло.
⠀
2. Вареная картошка, нарезанная кубиками, лук, вымоченный в уксусе, горошек, укроп, все то же кубанское масло.

#салат #горошек #овощи

@msimonyan_recipes

Копченые креветки с апельсином — это очень вкусно и невероятно просто.
⠀
Берем 2 кг креветок и три больших апельсина.
⠀
Креветки чистим, оставляя хвостик, добавляем соль, перец и свежие веточки розмарина.
⠀
Затем выжимаем в креветки апельсиновый сок и перемешиваем их с выжатыми апельсинами.
⠀
Оставляем на ночь, на следующий день убираем розмарин и коптим.
⠀
Приятного аппетита:)

#креветки #закуски #апельсин

@msimonyan_recipes