Моя сестра, главная по десертам в нашей семье, испекла шикарные домашние булочки с маком и шоколадом. Ловите рецепт.
В миску для замеса выливаем 250 мл теплого молока. Добавляем 20 г сухих дрожжей, чайную ложку сахара и все хорошо перемешиваем до полного растворения. Засыпаем 5—6 столовых ложек муки. Опять перемешиваем.
Когда масса станет однородной, накрываем ее пленкой и отставляем в сторону минут на 20, чтобы она стала пышной.
За это время в другую миску выливаем два яйца и еще один желток. Добавляем чайную ложку соли без горки, 75—100 г обычного сахара и 10 г ванильного для аромата.
Добавляем сюда же 50 г размягченного сливочного масла и снова хорошенько перемешиваем.
Через 20 минут добавляем массу с дрожжами. Потом всыпаем 550—600 г муки. Все вместе замешиваем.
Готовое тесто скатываем в шар. Смазываем миску маслом. Кладем туда шар, накрываем пленкой и даем ему примерно час подняться при комнатной температуре. Потом обминаем и оставляем еще минут на 40.
Для начинки варим 200 г мака, процеживаем, измельчаем вместе с таким же количеством сахара и размешиваем до однородности. Добавляем 40 г мягкого сливочного масла и яичный белок. А проще взять готовую смесь.
Тесто раскатываем прямоугольником и намазываем маковой начинкой. Сверху раскладываем кусочки шоколада. Скручиваем в рулет, нарезаем порционно на булочки. В центре каждой булочки слегка надавливаем китайской палочкой или любым карандашом.
Даем расстояться минут 30, потом смазываем оставшимся желтком со столовой ложкой молока. И выпекаем в духовке 15 минут при 180 градусах.
Булочки готовы.
#выпечка #десерт #мак
@msimonyan_recipes
В миску для замеса выливаем 250 мл теплого молока. Добавляем 20 г сухих дрожжей, чайную ложку сахара и все хорошо перемешиваем до полного растворения. Засыпаем 5—6 столовых ложек муки. Опять перемешиваем.
Когда масса станет однородной, накрываем ее пленкой и отставляем в сторону минут на 20, чтобы она стала пышной.
За это время в другую миску выливаем два яйца и еще один желток. Добавляем чайную ложку соли без горки, 75—100 г обычного сахара и 10 г ванильного для аромата.
Добавляем сюда же 50 г размягченного сливочного масла и снова хорошенько перемешиваем.
Через 20 минут добавляем массу с дрожжами. Потом всыпаем 550—600 г муки. Все вместе замешиваем.
Готовое тесто скатываем в шар. Смазываем миску маслом. Кладем туда шар, накрываем пленкой и даем ему примерно час подняться при комнатной температуре. Потом обминаем и оставляем еще минут на 40.
Для начинки варим 200 г мака, процеживаем, измельчаем вместе с таким же количеством сахара и размешиваем до однородности. Добавляем 40 г мягкого сливочного масла и яичный белок. А проще взять готовую смесь.
Тесто раскатываем прямоугольником и намазываем маковой начинкой. Сверху раскладываем кусочки шоколада. Скручиваем в рулет, нарезаем порционно на булочки. В центре каждой булочки слегка надавливаем китайской палочкой или любым карандашом.
Даем расстояться минут 30, потом смазываем оставшимся желтком со столовой ложкой молока. И выпекаем в духовке 15 минут при 180 градусах.
Булочки готовы.
#выпечка #десерт #мак
@msimonyan_recipes
Вот еще несколько наших любимых начинок для блинов.
Жареные опята со сметаной, перцем, луком и чесноком.
Молоки лосося (продаются в интернет-магазинах) просто пожарили с перцем.
Копченая корюшка и кижуч, которого мы солили сами.
А еще масленичные блины хороши с жареной мойвой.
#Масленица #блины #закуски
@msimonyan_recipes
Жареные опята со сметаной, перцем, луком и чесноком.
Молоки лосося (продаются в интернет-магазинах) просто пожарили с перцем.
Копченая корюшка и кижуч, которого мы солили сами.
А еще масленичные блины хороши с жареной мойвой.
#Масленица #блины #закуски
@msimonyan_recipes
Когда отказываешься от мучного (в нашей семье все периодически пытаются худеть:)), салатные листья — просто спасение.
⠀
Они заменяют хлеб и лаваш. Их можно намазать аджикой и завернуть в них бастурму, вареные яйца, сыр, суджук, кинзу, реган — и получится диетический вариант армянского бртуча.
⠀
За завтраком их можно макать в яичницу-глазунью, мазать паштетом, кабачковой икрой, даже сливочным маслом. Их можно есть вприкуску с борщом или супом-пюре.
⠀
Надо ли говорить, как полезна свежая зелень и как тяжело себя заставить есть ее каждый день? А вот если привыкнуть использовать ее вместо хлеба, не замечаешь, как за день с'едаешь целый кочан.
Не считая того, что из рук вытащили детки:)
#салат #овощи #диета
@msimonyan_recipes
⠀
Они заменяют хлеб и лаваш. Их можно намазать аджикой и завернуть в них бастурму, вареные яйца, сыр, суджук, кинзу, реган — и получится диетический вариант армянского бртуча.
⠀
За завтраком их можно макать в яичницу-глазунью, мазать паштетом, кабачковой икрой, даже сливочным маслом. Их можно есть вприкуску с борщом или супом-пюре.
⠀
Надо ли говорить, как полезна свежая зелень и как тяжело себя заставить есть ее каждый день? А вот если привыкнуть использовать ее вместо хлеба, не замечаешь, как за день с'едаешь целый кочан.
Не считая того, что из рук вытащили детки:)
#салат #овощи #диета
@msimonyan_recipes
Экспресс-диета собственного сочинения.
⠀
Отварите кусок постной говядины. В воду можете бросить для вкуса, что вам нравится. Я кладу лук, чеснок, сухую аджику, зелень. Потом на этом бульоне можно сварить шикарный борщ или харчо.
⠀
Смешайте две чайные ложки обычной аджики с двумя столовыми ложками сметаны. И ешьте весь день только эту вкуснейшую вареную говядину с этой приправой сколько хотите.
⠀
На ночь не ешьте, конечно.
Утром будет хороший минус на весах.
#диета #мясо
@msimonyan_recipes
⠀
Отварите кусок постной говядины. В воду можете бросить для вкуса, что вам нравится. Я кладу лук, чеснок, сухую аджику, зелень. Потом на этом бульоне можно сварить шикарный борщ или харчо.
⠀
Смешайте две чайные ложки обычной аджики с двумя столовыми ложками сметаны. И ешьте весь день только эту вкуснейшую вареную говядину с этой приправой сколько хотите.
⠀
На ночь не ешьте, конечно.
Утром будет хороший минус на весах.
#диета #мясо
@msimonyan_recipes
Холодное лобио — это просто, постно и очень вкусно.
Рябую фасоль варим с красным перцем. Заправляем после варки яблочным уксусом, кинзой и кубанским нерафинированным подсолнечным маслом — и готово.
Приятного аппетита:)
#фасоль #лобио
@msimonyan_recipes
Рябую фасоль варим с красным перцем. Заправляем после варки яблочным уксусом, кинзой и кубанским нерафинированным подсолнечным маслом — и готово.
Приятного аппетита:)
#фасоль #лобио
@msimonyan_recipes
Из рваной телятины можно соорудить вот такие вкусные буррито.
⠀
Режем полосками болгарский перец, полукольцами — лук. Половину лука поливаем лаймом или лимоном, вторую половину жарим вместе с болгарским перцем.
⠀
Кукурузные лепешки тортильи я покупаю в интернет-магазинах. Там же — маринованный перец халапеньо и мексиканские специи.
В лепешки кладу жареные овощи, маринованный лук, рваную телятину, гуакамоле, тертый чеддер и халапеньо (можно любой другой маринованный острый перец).
⠀
Это прямо об'едение.
#мясо #буррито #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
Режем полосками болгарский перец, полукольцами — лук. Половину лука поливаем лаймом или лимоном, вторую половину жарим вместе с болгарским перцем.
⠀
Кукурузные лепешки тортильи я покупаю в интернет-магазинах. Там же — маринованный перец халапеньо и мексиканские специи.
В лепешки кладу жареные овощи, маринованный лук, рваную телятину, гуакамоле, тертый чеддер и халапеньо (можно любой другой маринованный острый перец).
⠀
Это прямо об'едение.
#мясо #буррито #горячее
@msimonyan_recipes
У нас дома все любят гороховый суп с копченостями.
Я беру разное копченое мясо. Сегодня это ребрышки, цыплята и перепелки. Когда есть время, коптим сами во дворе.
Из этого мяса, лука в шелухе, моркови и петрушки варю бульон. Добавляю черный и душистый перец.
Когда бульон вскипит, снимаю накипь и добавляю желтый колотый горох.
Когда он почти готов — нарезанную картошку. И в конце рубленую петрушку.
Запах стоит на весь дом!
#суп #горох
@msimonyan_recipes
Я беру разное копченое мясо. Сегодня это ребрышки, цыплята и перепелки. Когда есть время, коптим сами во дворе.
Из этого мяса, лука в шелухе, моркови и петрушки варю бульон. Добавляю черный и душистый перец.
Когда бульон вскипит, снимаю накипь и добавляю желтый колотый горох.
Когда он почти готов — нарезанную картошку. И в конце рубленую петрушку.
Запах стоит на весь дом!
#суп #горох
@msimonyan_recipes
Моя сестра продолжает атаку десертами. На этот раз она приготовила торт.
⠀
Яйца — 5 штук — достаем заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
⠀
Готовим бисквит 22 см.
⠀
Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем щепотку ванилина и сахар — примерно 200 г. Взбиваем до увеличения массы примерно в три раза.
⠀
Вмешиваем лопаткой в яйца 170 г муки вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя и 50 г крахмала.
⠀
Выливаем в 22-сантиметровую форму для бисквита. Выпекаем примерно 30 минут на 180 градусах.
⠀
Когда бисквит готов, вытаскиваем его из формы и даем полностью остыть. Разрезаем на 3 или 4 коржа, а верхушку тонко срезаем для украшения.
⠀
Для начинки очищаем 2—3 яблока от кожуры и семечек и нарезаем небольшими кубиками. В сковородке смешиваем 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и, по желанию, щепотку лимонного сока и корицу. Добавляем яблоки и тушим до почти полного испарения жидкости.
⠀
Для крема взбиваем миксером 280 г вареной сгущенки, постепенно добавляя 700 г кримчиза до однородного состояния.
⠀
Собираем торт в форме: кладем бисквит, покрываем кремом и в хаотичном порядке добавляем яблочную начинку на крем. Затем сверху кладем другой бисквит, обмазываем кремом и добавляем яблоки.
⠀
Последний корж обмазываем кремом, ставим торт в холодильник пропитываться на пару часов или на ночь.
⠀
Затем достаем и украшаем крошкой от верхушки бисквита и остатками крема, которые тоже держим в холодильнике все это время.
#торт #десерт
@msimonyan_recipes
⠀
Яйца — 5 штук — достаем заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
⠀
Готовим бисквит 22 см.
⠀
Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем щепотку ванилина и сахар — примерно 200 г. Взбиваем до увеличения массы примерно в три раза.
⠀
Вмешиваем лопаткой в яйца 170 г муки вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя и 50 г крахмала.
⠀
Выливаем в 22-сантиметровую форму для бисквита. Выпекаем примерно 30 минут на 180 градусах.
⠀
Когда бисквит готов, вытаскиваем его из формы и даем полностью остыть. Разрезаем на 3 или 4 коржа, а верхушку тонко срезаем для украшения.
⠀
Для начинки очищаем 2—3 яблока от кожуры и семечек и нарезаем небольшими кубиками. В сковородке смешиваем 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и, по желанию, щепотку лимонного сока и корицу. Добавляем яблоки и тушим до почти полного испарения жидкости.
⠀
Для крема взбиваем миксером 280 г вареной сгущенки, постепенно добавляя 700 г кримчиза до однородного состояния.
⠀
Собираем торт в форме: кладем бисквит, покрываем кремом и в хаотичном порядке добавляем яблочную начинку на крем. Затем сверху кладем другой бисквит, обмазываем кремом и добавляем яблоки.
⠀
Последний корж обмазываем кремом, ставим торт в холодильник пропитываться на пару часов или на ночь.
⠀
Затем достаем и украшаем крошкой от верхушки бисквита и остатками крема, которые тоже держим в холодильнике все это время.
#торт #десерт
@msimonyan_recipes
Свежий вкусный салат.
Авокадо, артишок, помидоры черри, пакетная зелень, вяленые помидорчики из банки — буквально 2—3 штуки — нарезать полосками.
Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
⠀
Авокадо, чтобы оно не почернело, когда нарезаете, нужно сразу поливать лимоном.
#салат #авокадо
@msimonyan_recipes
Авокадо, артишок, помидоры черри, пакетная зелень, вяленые помидорчики из банки — буквально 2—3 штуки — нарезать полосками.
Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
⠀
Авокадо, чтобы оно не почернело, когда нарезаете, нужно сразу поливать лимоном.
#салат #авокадо
@msimonyan_recipes
Вуаля — панакота с лавандой.
⠀
В густые сливки положила лаванду, сахар, ванилин, довела до кипения.
Развела желатин согласно инструкции. Сливки процедила, добавила желатин, разлила по формочкам.
⠀
Украсить можно чем угодно — вот, например, смородиной. Или полить итальянским ликером лимончелло.
#десерт #лаванда #панакота
@msimonyan_recipes
⠀
В густые сливки положила лаванду, сахар, ванилин, довела до кипения.
Развела желатин согласно инструкции. Сливки процедила, добавила желатин, разлила по формочкам.
⠀
Украсить можно чем угодно — вот, например, смородиной. Или полить итальянским ликером лимончелло.
#десерт #лаванда #панакота
@msimonyan_recipes
Густой острый суп из печеной курицы с кукурузой, морковью и сельдереем.
Этот суп в одной из командировок я ела каждый день в крошечной мексиканской забегаловке. Очередь к забегаловке стояла в полквартала, а там подавали только печеную курицу и суп из нее.
Целую курицу гриль, запеченную в красном остром перце и чесноке, варим вместе с грубо нарезанной морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и кукурузной мукой, пока она не разварится и не отстанет от костей.
И готово. Приятного аппетита:)
#суп #курица
@msimonyan_recipes
Этот суп в одной из командировок я ела каждый день в крошечной мексиканской забегаловке. Очередь к забегаловке стояла в полквартала, а там подавали только печеную курицу и суп из нее.
Целую курицу гриль, запеченную в красном остром перце и чесноке, варим вместе с грубо нарезанной морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и кукурузной мукой, пока она не разварится и не отстанет от костей.
И готово. Приятного аппетита:)
#суп #курица
@msimonyan_recipes
Приготовили жюльен из раков. Ловите рецепт.
Если вы сварили раков, но не съели всех, попробуйте сделать жюльен из остатков.
Раков чистим. Все съедобное — икру, молоки, печень и, конечно, хвосты — смешиваем со сметаной.
Кладем в кокотницу, посыпаем любым твердым сыром (у нас обычный 'Российский') — и в духовку.
Готовность определяем по сыру.
#раки #жюльен #сыр #закуски
@msimonyan_recipes
Если вы сварили раков, но не съели всех, попробуйте сделать жюльен из остатков.
Раков чистим. Все съедобное — икру, молоки, печень и, конечно, хвосты — смешиваем со сметаной.
Кладем в кокотницу, посыпаем любым твердым сыром (у нас обычный 'Российский') — и в духовку.
Готовность определяем по сыру.
#раки #жюльен #сыр #закуски
@msimonyan_recipes
Сделали бутерброды со щучьей икрой с зеленым луком.
Икру я смешиваю с кубанским нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным зеленым луком.
На ржаной хлеб — домашнюю сметану и вот эту икру.
⠀
Сметают за минуту!
#закуски #икра #бутерброды
@msimonyan_recipes
Икру я смешиваю с кубанским нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным зеленым луком.
На ржаной хлеб — домашнюю сметану и вот эту икру.
⠀
Сметают за минуту!
#закуски #икра #бутерброды
@msimonyan_recipes