Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ловите рецепт домашнего террина.
Террин я начинаю делать с того, что смазываю форму маслом и выкладываю ее беконом. Поскольку у нас не все едят свинину, я использую говяжий.
Когда мы выложили форму беконом, мы кладем в нее фарш: свиной, говяжий или телячий. Естественно, в любой фарш добавляем лук и чеснок.
Террин часто бывает суховат, поэтому можно схитрить и намазать фарш маслом, как бутерброд. В масло втыкаем оливки.
В мясорубке перемалываем куриную печенку. Солим, перчим, выливаем ее сверху и разравниваем.
Дальше выкладываем куриный фарш с солью, перцем и орегано. Он немножко смешается с печенью, и это будет хорошо. Я лично в террине люблю смешанные вкусы.
Поскольку куриный фарш постный, то поверх него я кладу ветчину. У меня она из индейки, но можно использовать любую.
Накрываем все это беконом. Запекаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
#террин #закуски #мясо
@msimonyan_recipes
Террин я начинаю делать с того, что смазываю форму маслом и выкладываю ее беконом. Поскольку у нас не все едят свинину, я использую говяжий.
Когда мы выложили форму беконом, мы кладем в нее фарш: свиной, говяжий или телячий. Естественно, в любой фарш добавляем лук и чеснок.
Террин часто бывает суховат, поэтому можно схитрить и намазать фарш маслом, как бутерброд. В масло втыкаем оливки.
В мясорубке перемалываем куриную печенку. Солим, перчим, выливаем ее сверху и разравниваем.
Дальше выкладываем куриный фарш с солью, перцем и орегано. Он немножко смешается с печенью, и это будет хорошо. Я лично в террине люблю смешанные вкусы.
Поскольку куриный фарш постный, то поверх него я кладу ветчину. У меня она из индейки, но можно использовать любую.
Накрываем все это беконом. Запекаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
#террин #закуски #мясо
@msimonyan_recipes
Чили кон карне — это вообще одно из моих самых любимых блюд.
Мы сварили черную фасоль. Красная, рябая — еще лучше. Говядину перемололи в мясорубке с луковицей. ⠀
Жарим говядину в утятнице, добавляем давленый чеснок, консервированные томаты в собственном соку, фасоль, кукурузную крупу, орегано, зиру, кориандр, кайенский или любой острый красный перец. Если есть набор специй для буррито — добавьте и их.
У меня сначала получилось густовато, я подлила свой любимый сок 'Мексиканский микс'. Можно любой томатный сок. ⠀
Подаем в чашках с тертым сыром чеддер и сметаной. ⠀
#фасоль #мясо #горячее
@msimonyan_recipes
Мы сварили черную фасоль. Красная, рябая — еще лучше. Говядину перемололи в мясорубке с луковицей. ⠀
Жарим говядину в утятнице, добавляем давленый чеснок, консервированные томаты в собственном соку, фасоль, кукурузную крупу, орегано, зиру, кориандр, кайенский или любой острый красный перец. Если есть набор специй для буррито — добавьте и их.
У меня сначала получилось густовато, я подлила свой любимый сок 'Мексиканский микс'. Можно любой томатный сок. ⠀
Подаем в чашках с тертым сыром чеддер и сметаной. ⠀
#фасоль #мясо #горячее
@msimonyan_recipes
Рваная свинина — классика кухни текс-мекс.
⠀
Конечно, идеально это блюдо получается, если у вас есть коптильня. Но можно и в духовке.
⠀
Я беру кусок свинины, хорошо обмазываю его смесью острых специй, оставляю на день. На следующий день ставлю в коптильню на пару часов. Потом — в духовку, еще часов на пять на низких температурах.
⠀
Свинина должна стать такой мягкой, чтобы легко разбиралась на волокна — рвалась. Именно так и получается знаменитая рваная свинина.
⠀
С ней потом хорошо делать сэндвичи, бургеры или есть просто так, как закуску.
#горячее #мясо #свинина
@msimonyan_recipes
⠀
Конечно, идеально это блюдо получается, если у вас есть коптильня. Но можно и в духовке.
⠀
Я беру кусок свинины, хорошо обмазываю его смесью острых специй, оставляю на день. На следующий день ставлю в коптильню на пару часов. Потом — в духовку, еще часов на пять на низких температурах.
⠀
Свинина должна стать такой мягкой, чтобы легко разбиралась на волокна — рвалась. Именно так и получается знаменитая рваная свинина.
⠀
С ней потом хорошо делать сэндвичи, бургеры или есть просто так, как закуску.
#горячее #мясо #свинина
@msimonyan_recipes
Тжвжик — блюдо на любителя. Наша семья — как раз такие любители.
⠀
В этот раз делали его из куриных потрохов (можно из бараньих или телячьих).
Сначала я потушила до мягкости мелко нарезанные куриные желудки с луком, потом добавила к ним сердечки, потом — печенку.
Когда жидкость выкипела, я все немного обжарила с давленым чесноком и молотым кориандром. А уже перед подачей добавила свежую кинзу и гранатовые зерна.
#курица #мясо #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
В этот раз делали его из куриных потрохов (можно из бараньих или телячьих).
Сначала я потушила до мягкости мелко нарезанные куриные желудки с луком, потом добавила к ним сердечки, потом — печенку.
Когда жидкость выкипела, я все немного обжарила с давленым чесноком и молотым кориандром. А уже перед подачей добавила свежую кинзу и гранатовые зерна.
#курица #мясо #горячее
@msimonyan_recipes
Жиго из ягненка — очень простое и одновременно роскошное блюдо, которому будут рады все ваши гости.
Берем кусок ноги ягненка (если за столом у вас, как у нас, сразу 20 человек, то берите всю заднюю часть туши).
⠀
Укладываем мясо в форму для запекания или целиком на противень, перекладываем розмарином и чесноком. Наливаем немного белого вина.
⠀
И запекаем до полной мягкости внутри и хрусткой корочки снаружи. По дороге поливаем винным 'бульоном' и вытекающим соком. Если мясо еще жестковато, а корочка уже пригорает, можно накрыть фольгой.
⠀
И подаем прямо так, как запекали, чтобы каждый сам выбрал и отрезал себе кусочек.
Восторг.
#мясо #баранина #горячее
@msimonyan_recipes
Берем кусок ноги ягненка (если за столом у вас, как у нас, сразу 20 человек, то берите всю заднюю часть туши).
⠀
Укладываем мясо в форму для запекания или целиком на противень, перекладываем розмарином и чесноком. Наливаем немного белого вина.
⠀
И запекаем до полной мягкости внутри и хрусткой корочки снаружи. По дороге поливаем винным 'бульоном' и вытекающим соком. Если мясо еще жестковато, а корочка уже пригорает, можно накрыть фольгой.
⠀
И подаем прямо так, как запекали, чтобы каждый сам выбрал и отрезал себе кусочек.
Восторг.
#мясо #баранина #горячее
@msimonyan_recipes
Решила попробовать афганский казан.
Берем баранье седло. Крупно нарезаем сельдерей, лук, чеснок, морковь, добавляем смесь для плова (зира, барбарис и другие пряности по вкусу).
Тут можно фантазировать — добавить тимьян, или лимонный сок, или азиатские пряности.
Все это смешиваем с растительным маслом, кладем в казан, сверху — немного сливочного масла и наливаем 200 мл воды.
Закрываем плотно казан, ставим на плиту или мангал. Я делала на плите.
Сначала на большой огонь, чтобы закипело, а потом на самый маленький — примерно минут на 40—60. Самое жесткое мясо будет таять во рту.
Что важно помнить: нельзя заполнять больше чем на треть, по готовности не открывать, пока не выйдет весь пар, не готовить слишком долго — получите кашу.
#горячее #мясо #баранина
@msimonyan_recipes
Берем баранье седло. Крупно нарезаем сельдерей, лук, чеснок, морковь, добавляем смесь для плова (зира, барбарис и другие пряности по вкусу).
Тут можно фантазировать — добавить тимьян, или лимонный сок, или азиатские пряности.
Все это смешиваем с растительным маслом, кладем в казан, сверху — немного сливочного масла и наливаем 200 мл воды.
Закрываем плотно казан, ставим на плиту или мангал. Я делала на плите.
Сначала на большой огонь, чтобы закипело, а потом на самый маленький — примерно минут на 40—60. Самое жесткое мясо будет таять во рту.
Что важно помнить: нельзя заполнять больше чем на треть, по готовности не открывать, пока не выйдет весь пар, не готовить слишком долго — получите кашу.
#горячее #мясо #баранина
@msimonyan_recipes
Мама делает сальтисон. Главное блюдо ее детства.
Заказывает у знакомого мясника на рынке бараний желудок, чистит его, фарширует смесью мелко рубленной говядины, свинины, домашней аджики, много лука, чеснока, кинзы, петрушки и регана.
Получается круглый мясной шар. В нем надо сделать проколы ножом. Потом мама его варит и в самом конце запекает в духовке.
Готовит его полдня. И поет при этом:)
#сальтисон #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Заказывает у знакомого мясника на рынке бараний желудок, чистит его, фарширует смесью мелко рубленной говядины, свинины, домашней аджики, много лука, чеснока, кинзы, петрушки и регана.
Получается круглый мясной шар. В нем надо сделать проколы ножом. Потом мама его варит и в самом конце запекает в духовке.
Готовит его полдня. И поет при этом:)
#сальтисон #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Приготовила суп из бычьих хвостов, который ела в командировке в Малайзии.
⠀
Бычьи хвосты обжарила, залила водой. Когда стали почти мягкие, добавила картошку, морковь, рис, помидоры, гарам масалу, перец чили, чеснок, имбирь — и варила, пока хвосты совсем не разварились.
Получилось очень вкусно.
#суп #мясо #говядина
@msimonyan_recipes
⠀
Бычьи хвосты обжарила, залила водой. Когда стали почти мягкие, добавила картошку, морковь, рис, помидоры, гарам масалу, перец чили, чеснок, имбирь — и варила, пока хвосты совсем не разварились.
Получилось очень вкусно.
#суп #мясо #говядина
@msimonyan_recipes
В моем детстве перепелок в Адлере добывали там, где сейчас Олимпийские об'екты, гостиницы и чудесная набережная с кафешками и велодорожками.
Раньше на их месте были просто поля — с озерцами, камышами, болотцами, змеями, цаплями, колючими плетками ежевики, бесхозными виноградниками и, конечно, перепелками.
⠀
Дед мой, дядьки, братья возвращались из Имеретинки со связками жирненьких птичек.
⠀
Потом бабушка ощипывала их, чистила, мариновала в хмели-сунели и запекала в сметане.
⠀
Так мы и сделали. Только перепелок купили в магазине, конечно.
#мясо #перепел
@msimonyan_recipes
Раньше на их месте были просто поля — с озерцами, камышами, болотцами, змеями, цаплями, колючими плетками ежевики, бесхозными виноградниками и, конечно, перепелками.
⠀
Дед мой, дядьки, братья возвращались из Имеретинки со связками жирненьких птичек.
⠀
Потом бабушка ощипывала их, чистила, мариновала в хмели-сунели и запекала в сметане.
⠀
Так мы и сделали. Только перепелок купили в магазине, конечно.
#мясо #перепел
@msimonyan_recipes
Варим холодец из говяжьих хвостов и телячьих голяшек.
⠀
Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.
⠀
Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.
⠀
Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.
⠀
Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.
⠀
К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной.
#закуски #холодец #мясо #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.
⠀
Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.
⠀
Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.
⠀
Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.
⠀
К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной.
#закуски #холодец #мясо #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Мясо по-французски.
⠀
Лучше всего взять говяжью вырезку, но, если она не по карману, подойдет любая нежирная говядина. Только нужно хорошо отбить. Нарезаем ее ломтиками толщиной полсантиметра.
⠀
Так же или чуть тоньше режем картошку. Тонкими полукольцами режем лук.
⠀
Смазываем сливочным маслом противень, на него укладываем слой говядины, потом — слой лука, потом — картошку. Каждый слой солим и перчим.
⠀
Сверху смазываем смесью сметаны и майонеза. Сверху посыпаем тертым российским сыром.
⠀
Ставим в духовку прямо перед подачей.
#горячее #мясо #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Лучше всего взять говяжью вырезку, но, если она не по карману, подойдет любая нежирная говядина. Только нужно хорошо отбить. Нарезаем ее ломтиками толщиной полсантиметра.
⠀
Так же или чуть тоньше режем картошку. Тонкими полукольцами режем лук.
⠀
Смазываем сливочным маслом противень, на него укладываем слой говядины, потом — слой лука, потом — картошку. Каждый слой солим и перчим.
⠀
Сверху смазываем смесью сметаны и майонеза. Сверху посыпаем тертым российским сыром.
⠀
Ставим в духовку прямо перед подачей.
#горячее #мясо #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
А знаете, как хороши бараньи почки на мангале? Очень хороши!
⠀
Разрежьте их вдоль, уберите пленки, пару часов подержите под проточной водой.
Замаринуйте с луком, сумахом и хмели-сунели, а на следующий день пожарьте на шампурах.
⠀
С красным абхазским вином — об'едение.
#мясо #шашлыки #баранина
@msimonyan_recipes
⠀
Разрежьте их вдоль, уберите пленки, пару часов подержите под проточной водой.
Замаринуйте с луком, сумахом и хмели-сунели, а на следующий день пожарьте на шампурах.
⠀
С красным абхазским вином — об'едение.
#мясо #шашлыки #баранина
@msimonyan_recipes
Острые крылышки баффало. Один из моих любимых рецептов.
Крылышки чистим и маринуем в табаско накануне вечером. На следующее утро пересыпаем их кукурузной мукой и обжариваем во фритюре.
Для соуса смешиваем острый кетчуп, вустерский соус и любой другой соус барбекю, пока не получатся те острота, 'дымный' запах и сладкое послевкусие, какие нам нравятся. Растапливаем полпачки сливочного масла и добавляем в этот соус. И туда же ложку обычного уксуса.
В соусе щедро обмакиваем обжаренные крылья и выкладываем их рядком на противень. Когда придут гости, его нужно просто поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут.
И вот эти острые пряные крылья подаем как раз с соусом блю чиз. Для него в блендере надо смешать один треугольник дорблю со стаканом сметаны и столовой ложкой того же вустерского соуса.
#курица #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Крылышки чистим и маринуем в табаско накануне вечером. На следующее утро пересыпаем их кукурузной мукой и обжариваем во фритюре.
Для соуса смешиваем острый кетчуп, вустерский соус и любой другой соус барбекю, пока не получатся те острота, 'дымный' запах и сладкое послевкусие, какие нам нравятся. Растапливаем полпачки сливочного масла и добавляем в этот соус. И туда же ложку обычного уксуса.
В соусе щедро обмакиваем обжаренные крылья и выкладываем их рядком на противень. Когда придут гости, его нужно просто поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут.
И вот эти острые пряные крылья подаем как раз с соусом блю чиз. Для него в блендере надо смешать один треугольник дорблю со стаканом сметаны и столовой ложкой того же вустерского соуса.
#курица #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
В Москве везде можно купить баранину и почти нигде — козлятину.
Я ее заказываю в интернет-магазине.
⠀
Вот как мы приготовили козленка в этот раз. Ребрышки отделили и пожарили на мангале, просто посолив и поперчив, — они такие нежные и ароматные, что больше ничего не нужно.
⠀
Остальное мясо потушили с розмарином, тимьяном, луком, чесноком и острым перцем. Картошку тоненько нарезали, посолили-поперчили и запекли в духовке. А сверху выложили готовые сочные куски козлятины.
Получилось очень вкусно.
#мясо #картошка #горячее
@msimonyan_recipes
Я ее заказываю в интернет-магазине.
⠀
Вот как мы приготовили козленка в этот раз. Ребрышки отделили и пожарили на мангале, просто посолив и поперчив, — они такие нежные и ароматные, что больше ничего не нужно.
⠀
Остальное мясо потушили с розмарином, тимьяном, луком, чесноком и острым перцем. Картошку тоненько нарезали, посолили-поперчили и запекли в духовке. А сверху выложили готовые сочные куски козлятины.
Получилось очень вкусно.
#мясо #картошка #горячее
@msimonyan_recipes
Копченые утиные грудки мы готовим так.
⠀
Грудки солим и перчим по вкусу.
⠀
Кожицу надрезаем крест-накрест — и в коптилку.
⠀
Просто и вкусно.
#утка #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
⠀
Грудки солим и перчим по вкусу.
⠀
Кожицу надрезаем крест-накрест — и в коптилку.
⠀
Просто и вкусно.
#утка #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Вителло тоннато — мое любимое итальянское блюдо.
Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.
Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.
В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.
#мясо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.
Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.
В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.
#мясо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Ламаджо — пицца адлерских армян.
Для теста нужно примерно 400 г муки, 250 мл мацуна и соль. По консистенции оно должно получиться как пельменное.
Для начинки смешиваем говяжий фарш, аджику, лук, кинзу, помидоры, петрушку и хмели-сунели.
Тесто раскатываем в лепешки, намазываем сверху тонким слоем начинки — и в духовку.
Приятного аппетита!
#выпечка #пицца #мясо
@msimonyan_recipes
Для теста нужно примерно 400 г муки, 250 мл мацуна и соль. По консистенции оно должно получиться как пельменное.
Для начинки смешиваем говяжий фарш, аджику, лук, кинзу, помидоры, петрушку и хмели-сунели.
Тесто раскатываем в лепешки, намазываем сверху тонким слоем начинки — и в духовку.
Приятного аппетита!
#выпечка #пицца #мясо
@msimonyan_recipes