Из курицы гриль можно приготовить вот такой простой и вкусный ужин.

Курицу разбираем на волокна, жарим тоненькой соломкой картошку, добавляем кукурузу из банки, сырую морковку на крупной терке, хрустящий жареный лук и консервированный халапеньо (можно заменить любым маринованным острым перцем).
⠀
Для заправки я использовала гуакамоле. Можно купить готовый, а можно перемолоть авокадо с лимонным соком.

#курица #салат #авокадо

@msimonyan_recipes

Дабак — коронное блюдо моей бабушки, Царство ей Небесное.
⠀
Утром она срывала в огороде созревшие баклажаны, перец, помидоры. Доставала из погреба лук. Все это крупно рубила и жарила по отдельности, а потом смешивала в одной сковороде.
⠀
Макать в эту сковороду толстым лавашом было одним из главных наслаждений моего детства:)

#горячее #дабак #овощи

@msimonyan_recipes

Сестра спросила, какое горячее блюдо можно приготовить из оставшейся после завтрака нарезки из слабосоленой семги.
⠀
Я ей посоветовала чаудер — густой, сытный и вкусный суп.
⠀
Много нарезанного кубиками репчатого лука обжариваем на сливочном масле до прозрачности, вливаем рыбный или куриный бульон, но можно и просто воду.
⠀
Добавляем нарезанную маленькими кубиками картошку, варим, пока картошка не будет готова, солим, перчим.
⠀
Добавляем консервированную кукурузу, семгу (можно любую соленую или копченую красную рыбу), заправляем мукой и сливками.
⠀
Вот такой супец у нее получился. Тут сестра еще смолола блендером, но это уже ее самоуправство — я так не делаю:)

#рыба #суп

@msimonyan_recipes

Бакаляу — традиционная португальская запеканка из трески с картошкой и сливками.
⠀
Вяленую треску я не нашла, сделала из свежей. В смазанную маслом форму выложили мелко нарезанный лук, на него треску, нарезанную кубиками, которую два часа до этого вымачивала в молоке, на нее картошку, тоже кубиками.

Все залили сливками, а сверху присыпали тертым сыром — я использовала российский. И в духовку на 150 градусов на полтора часа.

#рыба #запеканка #выпечка

@msimonyan_recipes

Вот такой салат мы приготовили на ужин.
⠀
Креветки замариновали с лимонным соком и пожарили. Авокадо, нарезав, сразу полили лимонным соком, чтобы не почернело.

Добавили помидоры черри, руколу, вяленые томаты из баночки и заправку из оливкового масла, бальзамического уксуса и капельки меда.

Получилось очень вкусно.

#салат #креветки #авокадо

@msimonyan_recipes

Фрито мисто — одно из моих любимейших блюд. В этот раз я сделала его так.
⠀
Купила в интернет-магазине мороженую хамсу, тюльку, гребешки и кальмарчики. Можно любую другую мелкую рыбку и морепродукты. Все разморозила и почистила.
⠀
Морковку и сельдерей нарезала 'палочками'. И все это пожарила до хруста, посолив и поперчив, во фритюре в кукурузной муке.

Получилось очень вкусно!

#рыба #морепродукты #горячее

@msimonyan_recipes

Это чечевично-сельдерейный суп. Мы его очень любим.

Этот суп я обычно делаю с бараниной. Но тут мне достались обрезки козленка. Для плова такое мясо не пойдет, а для такого супа — в самый раз.

Кроме козленка, как и в любой бульон, я положила луковицу. Можно прямо с шелухой, тогда бульон будет светлее и ярче. Кладу еще морковку, сельдерей и то, что во Франции называется 'букет гарни', а у нас — просто 'зелень'.

Сюда же бросаю красный перец, потому что мы любим остренькое, и чечевицу. Достаточно 2 стаканов самой обычной зеленой.

Заливаем все это водой и ставим на плиту.

Когда мясо уже почти совсем мягкое, убираем зелень и овощи. Добавляем заранее нарезанный стебель сельдерея и одну упаковку рубленых помидоров.

Можно использовать и свежие помидоры, но их еще надо почистить, обдав кипятком. Это долго, поэтому у меня всегда есть уже нарезанные томаты.

Заправляем суп. Перемешиваем. И снова доводим до кипения.

Когда все вскипело, наш суп готов. Приятного аппетита!

#суп #чечевица #сельдерей

@msimonyan_recipes

Рваная свинина — классика кухни текс-мекс.
⠀
Конечно, идеально это блюдо получается, если у вас есть коптильня. Но можно и в духовке.
⠀
Я беру кусок свинины, хорошо обмазываю его смесью острых специй, оставляю на день. На следующий день ставлю в коптильню на пару часов. Потом — в духовку, еще часов на пять на низких температурах.
⠀
Свинина должна стать такой мягкой, чтобы легко разбиралась на волокна — рвалась. Именно так и получается знаменитая рваная свинина.
⠀
С ней потом хорошо делать сэндвичи, бургеры или есть просто так, как закуску.

#горячее #мясо #свинина

@msimonyan_recipes

Дети готовили тыквенные кексы. Ловите рецепт.

Сначала делаем заварной крем. Берем сковородку или сотейник с толстым дном.

Размешиваем там 2 яйца. Потом высыпаем полстакана сахара и полстакана обычного сгущенного молока, добавляем ваниль и 3 ст. ложки муки. Все перемешиваем. Берем 250 мл молока, добавляем понемногу. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

Когда все стало однородным, выливаем туда все оставшееся молоко. Еще раз перемешиваем и включаем плиту.

Варим на среднем или маленьком огне. Как только начинает подкипать, уменьшаем огонь до минимального, берем силиконовую лопаточку или ложку и мешаем.

Ждем, чтобы начало хорошо подогреваться и крем снизу начал схватываться. Варим, пока он не свернется.

Когда крем заварился, он имеет однородную консистенцию и хорошо держит форму.

Когда крем полностью остыл, взбиваем его с 150 г сливочного масла — его нужно достать заранее из холодильника, чтобы было мягким.

Теперь делаем тесто.

Тыкву очищаем, нарезаем на маленькие кусочки. В фольге отправляем в духовку на 200 градусов на полчаса. Затем блендером превращаем тыкву в пюре.

Смешиваем 2 яйца, 170 г сахара и 100 г растопленного сливочного масла и взбиваем до пышности.

Добавляем к яично-масляной смеси 400 г тыквенного пюре и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем 150—200 г муки в два этапа и 10 г разрыхлителя для теста. Снова все хорошо перемешиваем.

Тесто разливаем по формочкам, выпекаем 25 минут при 180 градусах. Как остынут, с помощью кондитерского мешка выкладываем сверху крем.

Приятного аппетита!

#кексы #тыква #десерты

@msimonyan_recipes

Цыпленок качьятора.

От понимающих по-итальянски друзей узнали, что это значит 'цыпленок по-охотничьи'.
⠀
Куриные бедрышки ненадолго замариновали с черным перцем и лимонным соком. Быстро обжарили их на мангале.
⠀
Пока они жарились, в утятнице на оливковом масле пассеровали лук, чеснок, туда добавили сушеный орегано и очищенные от кожицы помидоры. Плеснули полстакана красного вина.
⠀
Когда запах алкоголя выпарился, добавили в утятницу цыпленка и потушили, пока он не стал таким мягким, что таял во рту.

#курица #горячее

@msimonyan_recipes

Шкара — великое блюдо черноморских рыбаков.

И каждый из них скажет вам, как ее лучше приготовить и что мой рецепт неправильный.

Я и не претендую. Готовлю так, как делали в детстве. На противень или в форму для запекания укладываем свежую черноморскую рыбку — барабульку, ставриду, саргана.

Конечно, никакой свежей черноморской рыбки в Москве нет, но можно найти мороженую. Размораживаем ее в холодильнике. ⠀

Я рыбку перед укладкой чищу и потрошу. Хотя рыбаки не потрошат, так проще. Солим, перчим и укладываем рыбку плотно, НА СПИНКУ, брюшком вверх, можно сказать, 'плечом к плечу'.
⠀
Сверху крупно порубленный лук и помидоры. Кто-то еще добавляет воду, но я так не люблю.
⠀
Минут на десять в духовку — и готово.

#рыба #овощи #горячее

@msimonyan_recipes

Тжвжик — блюдо на любителя. Наша семья — как раз такие любители.
⠀
В этот раз делали его из куриных потрохов (можно из бараньих или телячьих).

Сначала я потушила до мягкости мелко нарезанные куриные желудки с луком, потом добавила к ним сердечки, потом — печенку.

Когда жидкость выкипела, я все немного обжарила с давленым чесноком и молотым кориандром. А уже перед подачей добавила свежую кинзу и гранатовые зерна.

#курица #мясо #горячее

@msimonyan_recipes

Нежнейший кукурузный крем с гребешками и микрозеленью.
⠀
Главное в этом блюде — кукуруза. Без гребешков и микрозелени можно обойтись:)
⠀
Кукурузу мы сварили, отделили зернышки, смешали с горячими сливками и натертым пармезаном. Быстро сбили в блендере. Вот это просто об'едение.
⠀
А гребешки пожарили, замариновав в смеси каджунских специй. Можно взять любую пряную перечную смесь.
⠀
На крем разложили гребешки и украсили проростками, какие нашли в магазине.

#микрозелень #кукуруза #морепродукты #закуски

@msimonyan_recipes

Мексиканский салат из фасоли очень любит моя мама.
⠀
Я сварила фасоль 'блэк айд пи', но можно любую фасоль. Нарезала консервированные шампиньоны эскабече — можно любые маринованные шампиньоны.
⠀
Смешала фасоль, шампиньоны, консервированную кукурузу, помидоры черри и кинзу. Заправила соком лайма (можно лимонным) и пахучим кукурузным маслом. И табаско для остроты.

#салат #фасоль

@msimonyan_recipes

Тартар из тунца особенно пригодится тем, кто худеет.
⠀
Маленькими кубиками нарезаем тунца. Еще меньше — лук-шалот и кинзу.

Добавляем кунжут, кунжутное масло, соевый соус, чуточку меда, сок лайма, красный острый перец.
⠀
Есть надо сразу и с удовольствием.

#тартар #рыба #закуски

@msimonyan_recipes