Ездила в Питер снимать свое новое шоу 'Россия-матушка', и вот вам мой личный рейтинг питерских ресторанов:

1. 'Штакеншнейдер'. Большое меню добротной русской кухни: отменный рассольник с перепелкой, каши, гречишные блины, котлета по-киевски (надеюсь, не придет в голову переименовать), пирожки 'с курой' (разумеется:)). Обслуживания такого я не видела никогда и нигде. Девушки-официантки не просто вежливы и предупредительны (в Питере везде так), а как будто только что выпустились из Смольного института.

2. 'Берч'. Легендарный уже ресторан, где готовят космическое что-то вроде обычного овощного салата, поданного в виде розового гелевого шарика, тающий во рту кукурузный хлеб (все детство в Адлере ели домашний кукурузный хлеб, но никогда не думала, что он может быть таким воздушным и сладким).
Это не ужин в ресторане, а целый спектакль, на который обязательно нужно сходить!

3. 'Марсо Поло'. Понятно из названия, что находится на Марсовом поле, и атмосфера на открытой террасе соответствующая. Мясной тартар был, пожалуй, лучший, какой я когда-либо ела. А менеджер Максим — просто эталон менеджера ресторана.

4. Sea, Signora. Уже понятно, что питерские любят игру слов в названиях, и это трогательно. Здесь свежие морепродукты (поскольку 'си' — это море:)), паста, пицца, ризотто и невероятная официантка, имя которой, к стыду своему, не спросила, но, может, она меня читает и отзовется.

5. 'Банщики'. Роскошное русское меню, потрясающий форшмак и строганов из телятины.

Напоминаю, что я ничего не рекламирую за деньги, а пишу только о том, что действительно понравилось или не понравилось.

Приготовили вкуснейший и нежнейший десерт на песочном тесте. Делюсь рецептом.

Для рассыпчатого, но при этом тающего во рту теста в чаше миксера смешиваем 280 г просеянной пшеничной муки, 45 г сахарной пудры и щепотку соли. Перемешиваем до однородности.

После этого добавляем 150 г холодного сливочного масла и с помощью насадки 'лопатка' перетираем все в очень мелкую крошку. Туда же два яичных желтка с небольшим количеством ледяной воды (общий вес желтков и воды должен составлять 50 г).

Перемешиваем до тех пор, пока мука полностью не увлажнится. Когда тесто начнет собираться в комочки, перекладываем его в форму, ножом обрезаем все лишнее и ненадолго убираем в холодильник.

Остывшее тесто накалываем вилкой и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Даем коржу снова остыть.

Для начинки взбиваем сливки не меньше 30% жирности с сахарной пудрой по вкусу и немного желатина (желатин можно и не добавлять).

Выкладываем начинку на корж и украшаем сверху свежими ягодами.

Даже не знаю, как долго такой десерт стоит. Я сама сладкое не ем, а домашние его умяли сразу:)

#рецепты

Ровно 80 лет назад началась Курская битва. В ней участвовал мой двоюродный дед Арам Маркарян.

Арам рассказывал, как в селе Яковлево под Белгородом их взвод спас маленькую девочку. Только послушайте эту трогательную историю.

'Из соседней хаты выбегает наш командир взвода, прижимая к груди маленького плачущего ребенка. Все лицо и все одеяло, в которое был завернут ребенок, были в крови.

Дрожащим голосом командир взвода крикнул: «Проверьте все погреба, подвалы, сараи! Найдите мать ребенка! Ищите! Найдите!» Повернувшись к пленным немцам, он крикнул зло: «Будьте прокляты вместе со своим Гитлером!»

Не договорив последние слова, наш отважный командир разрыдался. Мы, его солдаты, были потрясены... Плакал ребенок, обильные слезы катились из наших глаз. Все солдаты плакали тогда. Три немца — раненые — тоже заплакали, у них слезы пошли.

Командир взвода передал ребенка, которому на вид было года два-три, мне. Я тогда не знал, мальчик или девочка. Малюсенькая, симпатичная, плачет... И так как я тоже был ранен, командир взвода приказал: «Маркарян, вместе с ребенком в санчасть. Следите, чтобы оказали необходимую помощь».

Долгие 60 лет, вспоминая этот эпизод, я сомневался, выжил ли тот ребенок'.

Через 60 лет Арам нашел ее — девочка Нина выжила и все эти годы тоже искала его. На фото — их встреча.