#экспериментальнаярубрика

Чтобы разблокировать доступ к выходным 🥳

Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку

Пообщались с нашими друзьями из «Азбуки Вкуса», где всегда представлена наша продукция. Нам рассказали, как относятся к мемам про её высокие цены, как удается всегда иметь в ассортименте уникальные товары и многом другом

Мы определились, с тем, что сегодня вечером будем пить. Осталось самое важное. Не покупайте пиво, пока не прочитаете это:




ТЕПЕРЬ ПОКУПАЙТЕ

#экспериментальнаярубрика

Осветление пива — это не превращение стаута в пилснер. Правильный ответ в рубрике #вдвухсловах.

Наш друг подписчик напомнил, что 12 лет назад, 6 сентября 2012 года, в московском Центральном доме литератора мы презентовали наше пиво «Хамовники»!

По этому случаю давайте вспомним (или предположим), какие три сорта были представлены на той первой презентации. Кидайте ваши варианты в комментарии.

На пивных этикетках можно встретить отметки «Веганский продукт» или 100% Vegan. Но бывает ли пиво в целом невеганским? Разбираемся в рубрике #mosbreweducation.

Веганское пиво
По большей части пиво — веганский продукт. Наша линейка отвечает этим стандартам на 100%. При создании пива мы не используем ингредиенты животного происхождения.

Невеганское пиво
Продукты животного происхождения используются как в традиционном пивоварении, так и в крафтовом.
Например, мёд, лактоза и даже моллюски. К тому же, не все натуральные ароматизаторы соответствуют веганским стандартам.

Для осветления сусла может применяться рыбный клей и желатин. Но эти методы считаются устаревшими и почти не используются.

Какие процессы можно полностью автоматизировать, а где нужно участие человека? Об этом в рубрике #прямаяречь рассказывает инженер варочного цеха Mosbrew Кирилл Агафонов

Что подразумевает полная автоматизация производства?

Варочный цех, если рассматривать его с точки значения архитектуры технологического оборудования — набор специализированных аппаратов, в каждом из которых протекают технологические процессы, которые соединяются в единую систему. Это оборудование позволяет зерну пройти определенный путь, чтобы сначала стать суслом, а в конечном итоге — готовым пивом.

Автоматизация помогает пройти этот путь без потери времени, вызванного человеческим фактором. В варочном цехе автоматизированы все процессы — начиная от набора солода, заканчивая охлаждением сусла и передачей его на брожение. Управление и контроль процессов осуществляется дистанционно, с помощью специальной программы управления пивоварением.

В каких моментах не обойтись без человеческого участия?

Человеческое участие необходимо для контроля работы оборудования и соответствия хода процессов рецептурам. Своевременное вмешательство в технологический процесс необходимо при малейших отклонениях от заданных алгоритмов. Непосредственно операторы отвечают еще за анализ технологических параметров во время варки сусла и корректировки нормы задачи сырья.

Автоматизация не всегда способна решить технологические задачи, которые перед нами ставит сегодняшний рынок пива. Я имею ввиду сорта пива с многообразным купажом ароматного хмеля, применяемого для котлового охмеления. При производстве таких сортов оператор варочного цеха отмеряет на весах нужное количество хмеля и задает его вручную через люк варочного котла