Какое влияние добавление риса оказывает на вкус пива и откуда пошла традиция его добавлять? Рассказываем в новом материале рубрики #mosbreweducation.

Во вкусоароматическом профиле рис играет существенную роль — делает вкус более мягким. Также добавка влияет на цвет пива — добавление риса делает его более светлым.

Рис относится к так называемому несоложеному сырью, то есть непророщенному зерну. В большинстве случаев основой для пива является солод — пророщенное зерно, будь то ячмень, пшеница или ряд других культур. Иногда солод комбинируют в засыпи с непропрощенным зерном — например, рисом или кукурузой.

По российскому законодательству рис, как и другое несоложеное сырье, допустим в пиве в объеме не более 20%. Больший процент уже относит продукт к категории пивных напитков.

Лагеры с добавлением риса широко распространены в Японии и Турции. Также еще с 19 века такое пиво получило известность в США — исторически применение риса там связывают с актуальными в то время проблемами с местным солодом.

Особое место в традиции создания и употребления рисового пива занимает Китай. Помимо того, что такие сорта крайне популярны в стране сегодня, считается, что древнейшие образцы китайского пива, которое варилось тысячи лет назад — также содержали рис в своей рецептуре.

Именно традиции китайских пивоваров лежат в основе нашей летней новинки Yichang — традиционно легкого и освежающего рисового лагера, который уже доступен в продаже в сети Красное и Белое.

Специально для наших любимых подписчиков разыгрываем эксклюзив — 5 наборов нашего фирменного мерча и 5 парных билетов на экскурсии по заводу Mosbrew!

В наборе: футболка, паллета-подставка для пива, бокалы и наш вместительный шоппер!

Для участия нужно быть подписчиком нашего канала @mosbrew и нажать кнопку «Участвовать».

Итоги подведем 17 июня! Всем удачи!

#Гдекупить наше пиво? — собрали список сетей, где (не в каждом магазине, но в большинстве) можно встретить «Жигули Барное без пастеризации»

Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку

"Свежесть, что пробуждает душу: Hollandia Blanche - капля лета в каждом глотке!"

Голландия. Бланш. Сочная мягкость

Широко известно, что лагер неизменно лидирует по объему продаж на мировом пивном рынке. Но когда появилось это пиво, в чем особенности его производства и какие вариации лагера существуют — темы гораздо менее освещенные. В нашем большом гайде о лагере мы постарались ответить на большинство вопросов об этой обширной категории пива и собрали исторические факты, важные технологические моменты, а также характеристики различных стилей. #mosbreweducation

Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку

С нашими дизайнерами подобрали для вас актуальные летние образы, чтобы вы выглядели безупречно #экспериментальнаярубрика

Устойчивый миф о том, что в пиво добавляют спирт, слышали многие. Мы сразу обозначим, что это не так, но возникает закономерный вопрос, откуда все-таки в пиве порой берутся выраженные алкогольные ноты. В новом материале подробно разберем обе этих темы.

Крепкое пиво производится с использованием специальных штаммов дрожжей с высокой толерантностью к алкоголю, которые способны работать при его концентрации от 8 процентов и выше. Ни капли спирта со стороны в процессе не добавляется — во-первых, это попросту незаконно, во-вторых, нецелесообразно экономически, так как в этом случае требуется приобретать алкоголь, который и так образуется при брожении.

Характерные «спиртуозные» оттенки во вкусоароматическом профиле пива — не редкость. Если взглянуть на крепкие стили — например, имперские стауты, барливайны, различные бельгийские эли — то здесь выраженные алкогольные ноты являются нормой и полностью вписываются в стилевые рамки.

Бывает, что выраженный спиртовой оттенок имеет и пиво с вполне умеренным содержанием алкоголя. Здесь может быть два варианта — или налицо дефект, возникший из-за того, что продукт бродил при слишком высокой температуре, или же проблема в слишком низкой температуре подачи. Когда пиво слишком холодное, вкус и аромат становятся плоскими и невыразительными, на фоне чего спирт может выйти на первый план.

Проблема неправильной температуры подачи, впрочем, актуальна и для крепких стилей, так как в излишне холодном виде многие заложенные оттенки могут не раскрыться и спирт также станет превалирующим во вкусе.

Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Андрей Александрович (@Coronel85)
2. Mikhail (@mikhail_romanovich)
3. Станислав (@stasch)
4. Алёна (@alywonder)
5. Элен (@Nightmare43)

Проверить результаты

Собрали для вас 10 популярных московских баров и ресторанов, в которых можно пропустить бокал-другой Pabst Blue Ribbon прямо сегодня! #пивоибары

Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку