Ни один понедельник не обходится без нашего рассказа о новом стиле пива, и сегодня мы, конечно, продолжаем эту добрую традицию. Поговорим о браун эле — стиле с долгой историей и немалым количеством вариаций.

Браун эль или коричневый эль — изначально британский стиль, существующий как минимум с XVIII века. Стилевые рамки для этого пива всегда были довольно размытыми, главная определяющая черта — использование в засыпи существенной доли карамельного солода. Таким образом, карамельные ноты всегда заметно проявляются во вкусоароматическом профиле браун эля. В то же время, допускается использование небольшой доли темных солодов — например, шоколадного, — которые влияют на цвет и на профиль пива, внося характерные ореховые или шоколадные тона. При этом выраженные акценты жареного солода, привычные для портеров и стаутов, в браун эле недопустимы.

Руководство по стилям BJCP выделяет четыре основных категории браун эля: британский браун эль, лондонский браун эль, американский браун эль и темный майлд. Британский браун эль является наиболее традиционным и широким подстилем, лондонский — наиболее сладким за счет использования большой доли темных карамельных солодов, американский в большинстве своем выделяется более ярким охмелением, темный майлд — самый легкий в плане содержания алкоголя. В основном показатель ABV для браун эля находится в диапазоне 2,8-6,2%, тем не менее, у крафтовых пивоварен встречаются имперские образцы с содержанием алкоголя в 8% и выше.#стилипива

День фантазий. Придумайте смелый новый сорт «Жигули Барное», который мог бы появиться в нашей линейке

В «Термине недели» вернемся сегодня к классическим вопросам — что называется телом пива, какое пиво считается полнотелым и причем здесь английское слово mouthfeel? Все ответы — в сегодняшнем выпуске рубрики.

Тело, тельность — термин, которым обозначается полнота вкуса пива, другими словами — его насыщенность. Пиво с ярким, насыщенным вкусом принято называть полнотелым. При этом значение термина несколько шире, чем оценка непосредственно профиля пива.

В английском языке тельность обозначается словом mouthfeel, то есть включает в себя буквально все ощущения, которые возникают во рту при глотке пива. Сюда относится плотность сорта — в силу чего синоним «плотное» часто используется как синоним «полнотелого». Также в этот набор входит степень карбонизации пива как параметр, который безусловно влияет на вкус.

Противоположные «полнотелому» оценки — «водянистое», «пустое» или как минимум «пустоватое». Как очевидно из самих этих слов, применяются к пиву с невыразительным вкусом и невысокой плотностью.

Популярна характеристика «округлое» в значении «сбалансированное». Когда один из оттенков вкуса сильно преобладает, забивая остальные, часто применяют определение «неровное тело». #терминнедели

Помните того парня, который круто нарисовал пиво Мотор? Сегодня он у нас на экскурсии и забирает заслуженный приз — ящик Мотора!

Если вы все еще не в отпуске и проводите этот понедельник не на пляже, а на работе, предлагаем немного отвлечься и принять участие в важном исследовании — ждем ваших версий в ответах

Сегодня в рубрике о стилях мы коснемся пива, о котором мы уже рассказывали, но поговорим не о вкусах, а об историческом противостоянии, которое издавна существует между дюссельдорфским альтбиром и кёльшем.

Дюссельдорф и Кёльн — города-соседи, расположенные на реке Рейн в 44 километрах друг от друга. Исторически они дружески конкурируют между собой за звание столицы региона Северный Рейн-Вестфалия и эта борьба охватывает самые разные области городской жизни — достопримечательности, культура, спорт. Пивоварение не могло не оказаться в этом ряду.

У каждого города есть свой традиционный стиль пива — альтбир в Дюссельдорфе, кёльш в Кёльне. Несмотря на значительные различия в профиле, оба стиля объединяет важная особенность — они сбраживаются элевыми дрожжами как пиво верхового брожения, но выдерживаются при низкой температуре как лагеры, то есть как пиво низового брожения, после чего лагерируются в холодном подвале, иногда при температуре близкой к нулю, как классический лагер. В силу этого, ряд экспертов называет эти стили гибридными, но в то же время многие относят их к элям.

В остальном альтбир и кёльш существенно различаются, начиная уже с цвета — пиво из Дюссельдорфа традиционно обладает медным оттенком, кёльнский стиль — светлый. Для альтбира характерны ореховые тона и выраженные ноты благородного хмеля, кёльш отличается деликатным балансом с тонким фруктовым хмелевым ароматом.

В каждом из городов именно родной стиль считается настоящим рейнским пивом. Почитатели каждой из категории неустанно отстаивают эту позицию в спорах друг с другом, а во многих из баров в Кёльне и Дюссельдорфе бесполезно пытаться заказать пиво из города-конкурента. Мы же рекомендуем непременно попробовать оба этих стиля пива с любопытной историей. #стилипива

Уникальная возможность попасть на экскурсию по Волковской Пивоварне, кнопка «Участвовать» в канале Волковской

Если будет скучно вечером, скидывайте фото своих поделок — устроим выставку в комментариях ( не стесняйтесь, мы примем любую поделку)

Новая, не совсем регулярная рубрика о пивных терминах, которые пивными не являются, или существуют, но трактуются неверно. Разбираемся с первым — откуда взялось понятие «Обороты»?

В общепринятой международной системе содержание алкоголя в напитках обозначают в процентах от объема и маркируют надписью (% vol.), от английского «volume» — объем.

Альтернативное обозначение – % ABV (Alcohol by volume). Российские производители для внутреннего рынка используют маркировку (% об.), которую в народе почему-то прозвали «оборотами», хотя на самом деле «об.» получено сокращением слова «объем».

Вокруг чего эти обороты? До сих пор никто не может объяснить.

Итак, закрепим: содержание алкоголя измеряется в процентах от объема жидкости — % ABV (alcohol by volume). #пивныефантазии

Ну, а теперь немного музыки. Встречайте проект «1968»! https://www.youtube.com/watch?v=4vaLN6VCwRU

«1968» — это ламповая, камерная атмосфера студии Resonant Arts и интерьер в стиле 70-х годов, и талантливые артисты, делающие музыку со смыслом и вкусом, музыку которая вдохновляет.

В пилотном выпуске — Илья Киреев и Батишта с треком «Миллион путей».

Наш Дзен | Билет на экскурсии | Подписаться на рассылку

Ну что, поэты! Max&Jack’s возвращается с огромным розыгрышем хард-лимонадов и новых фирменных футболок с крутыми авторскими иллюстрациями

Напишите короткое стихотворение, посвящённое футболке Max&Jack’s в комментариях, и 5 лучших авторов получат по 4 ящика (!) лимонада и фирменную оверсайз-футболку.

Для участия ждём ваших стихотворений в комментарии под этим постом до понедельника включительно. Итоги подведём во вторник

P.S.: Рифмой «Max&Jack’s — секс» никого не удивишь, но рассматривать ее в оригинальном исполнении можно. Ограничения для участия по ссылке

Для тех, кто хочет читать стихи под бит, прикрепляем бит, написанный редакцией этого канала