Две новинки — два отличных повода вернуться в этот четверг с новым выпуском рубрики «Наш импорт»! Представляем обновление от проекта Craeft Masters.

Craeft Masters Bohemian Weiss (4,8%, 14 IBU, 11,7°P) — освежающее пшеничное нефильтрованное пиво с характерной густой пеной. В аромате и вкусе ощущаются традиционные для стиля оттенки банана, гвоздики, а также присутствует легкий привкус нектаринов. Производится на пивоварне Primator, На́ход, Чехия.

Уже можно попробовать в московской сети ресторанов «Пилзнер».

Craeft Masters India Pale Ale (5,8%, 56 IBU, 15°P) — традиционный английский IPA. Солодовая база раскрывается во вкусе лёгкими хлебными тонами с медовым оттенком и долгим сухим пряным послевкусием. Пиво умеренно карбонизированное, обладает достаточно высокой хмелевой горечью. В лучших традициях IPA, во вкусе и аромате хмель раскрывается цветочно-травянистыми тонами. Производится на пивоварне Wold Top Brewery, Йоркшир, Англия.

Совсем скоро мы расскажем, в каких столичных барах искать эту новинку.#нашимпорт

Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Pavel
2. Svetlana
3. Сергей

Проверить результаты

Начинаем понедельник с нового рассказа о стиле пива. Сегодня поговорим о раухбире или дымном пиве — расскажем, насколько дымным оно должно быть, откуда берет свои корни и какие вариации у него бывают.

Rauchbier в переводе с немецкого означает буквально «дымное пиво». Исторически стиль берет свое начало в баварском городе Бамберг. Как следует из названия, стиль отличают дымные ноты во вкусе и аромате, получаемые благодаря использованию копченого солода. Традиционно немецкий солод коптится на буковом дереве. Дымность может варьироваться от умеренной до очень интенсивной, в зависимости от доли копченого солода в засыпи — пивовары используют его в пропорциях от 20 до 100 процентов. При этом резкие жженные ноты, создающие ощущение обугленности, в любом случае недопустимы.

Основой для раухбира могут быть разные немецкие стили — хеллес, мэрцен, дункель, шварцбир, бок, вайсбир. В зависимости от базового стиля меняется и профиль конкретного сорта. #стилипива

Когда идешь смотреть новую серию любимого сериала, но споткнулся. Знакомо?

Лето — пора, когда бары и открытые веранды никогда не пустуют. Действительно, это отличное время, чтобы посетить с друзьями хорошее заведение с широким выбором разных сортов пива. А мы расскажем, на что стоит обращать, когда выбираете пиво в баре.

Бар

Прежде чем выбирать пиво, нужно выбрать бар, в которым вы будете его пить. От выбора заведения зависит буквально все — атмосфера, вкус и качество пива, а следовательно и ваши эмоции от проведенного времени.

Советуем ориентироваться на отзывы о барах на картах, также подсказчиком будет социальная сеть Untappd. Верифицированным на этой площадке заведениям с большим количеством чекинов с большой вероятностью можно доверять.

Если же место попалось вам по пути куда-то, нетрудно и самостоятельно оценить, стоит ли там оставаться. Рекомендуем обращать внимание на наличие колдрума — если его нет, пиво с большой вероятностью не хранится в надлежащих условиях.

В конце концов, картину можно составить по короткому разговору с барменом — если его знания о пиве сильно оставляют желать лучшего, это также может говорить о подходе владельцев заведения из серии «и так сойдёт», который будет проявляться во всем.

Сроки

Выбор пива зависит от огромного количества параметров — любимый стиль, привлекательное название, яркая этикетка, средний рейтинг в том же Untappd. На какой из них ориентироваться прежде всего — личное дело каждого. Общий для всех критерий, который стоит уточнить при выборе пива в баре, пожалуй, только один — как давно оно там находится.

В случае с пивом в банках и бутылках эту информацию легко уточнить прямо на этикетке. Кстати, напомним, что битые банки лучше не брать во избежание пивных фонтанов, которые точно не добавят радости.

Единственный способ узнать о свежести пива на кранах, если вы не постоянный клиент бара и не наблюдаете еженедельно за ротацией позиций — уточнить у бармена. Достоверность информации зависит от конкретного работника, но, как уже было сказано ранее, шанс услышать правду в нормальном баре гораздо выше.


Содержание алкоголя

И напоследок напомним, что летом более предпочтительны легкие сорта. Но и здесь все зависит от вкуса. Напомним простую формулу о том, какую последовательность стоит соблюдать, если вы решили продегустировать разные стили.

Мы рекомендуем переходить от сортов с менее интенсивным вкусом к более насыщенным. Иначе многие аспекты потребляемого пива могут остаться «за бортом».

Чем выше плотность пива — тем, как правило, оно крепче и вкус насыщеннее. Поэтому приведенная формула предполагает движение от более легких сортов к более крепким.

И напомним, что главный принцип комфортного употребления пива — соблюдать в нем умеренность! #mosbreweducation

В рубрике «Термин недели» поговорим о хмеле, а точнее о его составляющих, напрямую влияющих на вкус и аромат пива. Начнем с альфа-кислот.

К альфа-кислотам относятся гумулон, когумулон и адгумулон. В процессе варки они траснформируются в изо-альфа-кислоты, также называемые изогумулонами, которые в свою очередь разделяются на цис-изогумулоны и транс-изогумулоны. Изогумулоны обладают большей горечью, чем изначальные альфа-кислоты, именно эти вещества наделяют ей пиво.

Для того, чтобы произошла полная изомеризация альфа-кислот в изо-альфа-кислоты, требуется длительное кипячение, поэтому для придания горечи хмель добавляется в начале варки.

Соответственно, горечь пива напрямую зависит от содержания альфа-кислот в хмеле – чем их больше, тем больше единиц IBU будет в готовом сорте. Помимо горечи, альфа-кислоты влияют на пенообразование и стойкость пены. Также напомним, что хмель выступает как натуральный консервант, препятствующий воздействию некоторых бактерий. #терминнедели

Предлагаем поучаствовать в конкурсе рисунков 👨‍🎨👩‍🎨🖼

Крепите в комменты свои рисунки с нашими марками — лучший наградим билетами на экскурсию и приятным бонусом. #экспериментальнаярубрика

С небольшим отрывом в конкурсе рисунков побеждает работа художника @victorsheih, который получает ящик Мотора и экскурсию по нашему производству. Сейчас напишем вам в лс

Ни один понедельник не обходится без нашего рассказа о новом стиле пива, и сегодня мы, конечно, продолжаем эту добрую традицию. Поговорим о браун эле — стиле с долгой историей и немалым количеством вариаций.

Браун эль или коричневый эль — изначально британский стиль, существующий как минимум с XVIII века. Стилевые рамки для этого пива всегда были довольно размытыми, главная определяющая черта — использование в засыпи существенной доли карамельного солода. Таким образом, карамельные ноты всегда заметно проявляются во вкусоароматическом профиле браун эля. В то же время, допускается использование небольшой доли темных солодов — например, шоколадного, — которые влияют на цвет и на профиль пива, внося характерные ореховые или шоколадные тона. При этом выраженные акценты жареного солода, привычные для портеров и стаутов, в браун эле недопустимы.

Руководство по стилям BJCP выделяет четыре основных категории браун эля: британский браун эль, лондонский браун эль, американский браун эль и темный майлд. Британский браун эль является наиболее традиционным и широким подстилем, лондонский — наиболее сладким за счет использования большой доли темных карамельных солодов, американский в большинстве своем выделяется более ярким охмелением, темный майлд — самый легкий в плане содержания алкоголя. В основном показатель ABV для браун эля находится в диапазоне 2,8-6,2%, тем не менее, у крафтовых пивоварен встречаются имперские образцы с содержанием алкоголя в 8% и выше.#стилипива

День фантазий. Придумайте смелый новый сорт «Жигули Барное», который мог бы появиться в нашей линейке