Продолжаем тестировать вас — сегодня проверим, насколько вы знаете «Хамовники». Начинаем >>>

Начинаем неделю с очередного рассказа о пивном стиле. В этот раз коснемся бельгийской классики и поговорим о трипеле — расскажем, в чем особенности этого стиля, обязательно ли он должен быть траппистским и что представлено в нашей линейке на эту тему.
Бельгийский трипель — один из стилей, которые в первую очередь ассоциируются с траппистским пивом. Свою популярность это пиво изначально приобрело благодаря монастырю в Вестмалле, где его начали варить. Но несмотря на тесную связь с траппистами, стиль варят не только они — никаких ограничений в этом плане нет.
Одна из главных особенностей профиля бельгийского трипеля — довольно высокое содержание алкоголя, который при этом достаточно хорошо скрыт во вкусе. В аромате ярко проявляются пряные ноты, также характерны фруктовые эфиры с оттенками цитрусовых, в некоторых случаях — гвоздичные фенолы. Хмель зачастую выражен цветочным характером.
Вкус сухой, самый важный параметр профиля — баланс между пряными, фруктовыми, солодовыми нотами, хмелевой горечью и алкоголем. Хмелевая горечь обычно находится в промежутке от средней до сильной — 20-40 IBU. Также для стиля традиционна высокая карбонизация. Послевкусие сухое с пряно-фруктовыми оттенком.
Стиль представлен в нашей импортной линейке сортом Craeft Masters Abbey Tripel. Это яркий бельгийский трипель со вкусом цветочного мускатного винограда, острых специй, апельсиновой цедры и сухим послевкусием. #стилипива

Сегодня расскажем о важном пивном термине, имеющем историческое значение — поговорим о так называемом «остающемся ушке» (stay-on-tab).

Stay-on-tab (SOB) или «остающееся ушко» — самый распространенный сегодня механизм открытия банки пива. Кольцо на банке используется как рычаг, при нажатии на который металлический «язычок» не отрывается от крышки банки, а направляется вниз и остается с ней соединенным.

Первый патент на схожий механизм был выдан в 1958 году, но конструкция не применялась для пивных банок и емкостей для других напитков.

Распространение в пивной индустрии «остающееся ушко» получило в 1975 году, когда в банках такого формата стало выходить пиво американской компании Falls City.

Изначальная версия пивной банки в 1930-х открывалась консервным ножом. Далее производители выпустили другой нож, которым можно было проделать отверстие, а не вскрывать крышку целиком, что тоже не назвать вершиной удобства.

В итоге к банке начали крепить кольцо, потянув за которое потребитель отрывал клапан и, соответственно, открывал ее — такой механизм получил название pop-tab. Но «язычок» от банки отрывался полностью, в силу чего его часто выбрасывали где попало, а иногда могли и уронить в само пиво.

Благодаря соединенной конструкции, формат stay-on-tab решил все предыдущие проблемы и потому остается универсальным не только для пива, но и для массы других напитков. #терминнедели

Уже купили купальники и плавки на этот сезон? Если еще нет, мы подобрали пару образов для пляжа #экспериментальнаярубрика

Новая неделя — новый рассказ о стиле пива в нашей рубрике. Сегодня поговорим о янтарном эле — осветим основные черты стиля и его разнообразные вариации.

Янтарный эль — широкая категория пива, к которой руководство по стилям BJCP относит порядка десяти стилистик. В их числе биттеры, шотландские эли, а также стили, о которых мы уже рассказывали — ирландский красный эль и альтбир. Помимо того, в число янтарных элей входят американский янтарный эль, еще один стиль из США — кентуккское обычное, бельгийский дюббель и французский бьер-де-гард.

Основная черта, объединяющая все перечисленные разновидности в единую категорию — использование светлых элевых, янтарных и карамельных солодов, обеспечивающих соответствующий названию цвет. Интенсивность карамельной составляющей, фруктовых эфиров и хмелевой горечи варьируется в зависимости от стилистики и задумки пивовара.

Подробнее остановимся на американском янтарном эле. В профиле этого пива обычно ярко проявляются ноты карамели и уверенно ощущается хмель. При этом жестко закрепленных требований в этом плане нет, поэтому баланс вкуса остается на усмотрение автора конкретного сорта — в каких-то образцах в профиле первостепенна солодовая составляющая, в других ключевую роль играет хмель.

Общим местом для американского янтарного эля является использование хмелей Нового Света, что можно отметить по сорту Ballantine Ale, представляющему стиль в нашей линейке. Хмелевая горечь средней интенсивности удачно сочетается с насыщенным солодовым профилем. #стилипива

Хотите посмотреть своими глазами на процесс производство пива?

А еще арт-объекты — динозавра из пивных крышек и сердце из банок?

Специально для наших телеграмят разыгрываем билеты на экскурсию. Выиграть их можно, просто нажав кнопку «Участвовать» под этим постом. И, конечно, быть нашим подписчиком.

3 случайных победителя получат билет на экскурсию на двоих. Итоги подведем в эту пятницу.

Ограничения для участия

«Разливное всегда лучше бутылочного», «в бутылке всегда лучше, чем в банке» — известные фразы, которые несложно услышать до сих пор. В рубрике «Mosbrew отвечает» мы вернемся сегодня к вечной теме и расскажем, чем отличается пиво на кране от пива в банке или бутылке, и отличается ли вообще.

Банка и бутылка

В бутылки, банки и кеги на заводе разливается одно и то же пиво из одних и тех же емкостей. Тем не менее, когда пиво уезжает с производства, сохранность его вкуса и аромата зависит только от соблюдения условий хранения. Если банка и бутылка с одним и тем же сортом хранились по-разному, то и вкус может отличаться.
Напомним, что воздействие солнечного света губительно для пива. Можно говорить о том, что непрозрачная банка защищает пиво надежнее, хотя современные бутылки также обладают достаточным уровнем непроницаемости для солнечных лучей.

Устойчив миф о том, что пиво в бутылке брать предпочтительнее, так как из-за контакта с металлом в банке оно приобретает железный привкус. Это не так — не приобретает, так как никакого контакта не происходит. Алюминиевые банки уже давно обрабатываются изнутри пищевым лаком, который не дает металлу вступать в реакцию с пивом. Если же металлический привкус все же имеется — речь идет уже о дефекте, подробнее о котором мы рассказывали в соответствующей рубрике.

Кстати, разгадка отличий во вкусе одного и того же пива из бутылки и из банки может быть и вовсе элементарной — пиво могло быть разлито в разное время. При покупке пива никогда не будет лишним обратить внимание на эту дату.

И сравнивая банку и бутылку, напомним один простой совет. Если бутылка при падении вероятнее всего разобьется сразу, то банка скорее выдержит этот эпизод. Тем не менее, если на металле остались вмятины, лучше выбрать другую банку, иначе велика вероятность получить пивной фонтан или гашинг, которого мы также недавно касались в материале.

Кег

Ситуация с пивом в кегах сложнее. Это по-прежнему то же пиво, но разные бары оборудованы разными системами розлива и, что более важно, пользуются разными видами газа для подачи пива — углекислотой или смесью CO2 с азотом.

Сорт, разлитый в баре с помощью баллона с углекислым газом, может отличаться от того же пива в бутылке или банке только уровнем карбонизации, хотя этот параметр так или иначе влияет на восприятие пива в целом.

Применение азота в пиве прежде всего ассоциируется с так называемым «лавинным эффектом», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев, а потом буквально на глазах трансформируется в полную пива емкость, при этом сохраняется эффектная пенная шапка. Если говорить точнее, то используется смесь азота с углекислотой. В силу низкого содержания углекислоты пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены. Визуальной стороной влияние технологии не ограничивается. Низкое содержание углекислоты придает пиву «сливочную» текстуру и делает вкус мягче.

Кеги с сортами, предназначенными для розлива на азоте, в основном насыщают азотом уже на производстве — в пример можно привести наше «Хамовнике Кеговое» или Ballantine Stout.

При этом на азоте можно разливать любое пиво и отличия в карбонизации могут быть ощутимыми. Но если пиво в кеге резко отличается от того же пива в банке или бутылке в негативную сторону — дело явно не в том, разливалось или оно на углекислоте или азоте.

Разливное пиво может испортиться, если владелец бара слишком долго не менял подключенный кег. Другая проблема — если линии розлива вовремя не промываются. Это гарантированно портит вкус любого пива.

Будьте внимательны при покупке пива в магазинах и не посещайте сомнительные заведения — тогда впечатление от любимого сорта точно не будет испорчено! #mosbrewотвечает

Тем, кто еще не успел подписаться на наши редкие (раз в месяц) полезные письма, напоминаем, уже завтра вы сможете начать получать рассылку для наших читателей.

Что вас ждет в новом выпуске:

Расскажем о наших новинках — собственных и импортных

Подарим вам календарь с мероприятиями, где можно будет попробовать наше пиво

Поделимся лайфхаками — как получать удовольствие от любимых вкусов даже в самую жаркую погоду

А в конце вас ждет приятный бонус — специальный телеграм-стикерпак с нашими марками

Подписывайтесь и делитесь с нами вашими впечатлениями и идеями, как сделать рассылку лучше.

Подписаться на письма легко — перейдите по ссылке и добавьте в соответствующее поле ваш электронный адрес.

Две новинки — два отличных повода вернуться в этот четверг с новым выпуском рубрики «Наш импорт»! Представляем обновление от проекта Craeft Masters.

Craeft Masters Bohemian Weiss (4,8%, 14 IBU, 11,7°P) — освежающее пшеничное нефильтрованное пиво с характерной густой пеной. В аромате и вкусе ощущаются традиционные для стиля оттенки банана, гвоздики, а также присутствует легкий привкус нектаринов. Производится на пивоварне Primator, На́ход, Чехия.

Уже можно попробовать в московской сети ресторанов «Пилзнер».

Craeft Masters India Pale Ale (5,8%, 56 IBU, 15°P) — традиционный английский IPA. Солодовая база раскрывается во вкусе лёгкими хлебными тонами с медовым оттенком и долгим сухим пряным послевкусием. Пиво умеренно карбонизированное, обладает достаточно высокой хмелевой горечью. В лучших традициях IPA, во вкусе и аромате хмель раскрывается цветочно-травянистыми тонами. Производится на пивоварне Wold Top Brewery, Йоркшир, Англия.

Совсем скоро мы расскажем, в каких столичных барах искать эту новинку.#нашимпорт

Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Pavel
2. Svetlana
3. Сергей

Проверить результаты

Начинаем понедельник с нового рассказа о стиле пива. Сегодня поговорим о раухбире или дымном пиве — расскажем, насколько дымным оно должно быть, откуда берет свои корни и какие вариации у него бывают.

Rauchbier в переводе с немецкого означает буквально «дымное пиво». Исторически стиль берет свое начало в баварском городе Бамберг. Как следует из названия, стиль отличают дымные ноты во вкусе и аромате, получаемые благодаря использованию копченого солода. Традиционно немецкий солод коптится на буковом дереве. Дымность может варьироваться от умеренной до очень интенсивной, в зависимости от доли копченого солода в засыпи — пивовары используют его в пропорциях от 20 до 100 процентов. При этом резкие жженные ноты, создающие ощущение обугленности, в любом случае недопустимы.

Основой для раухбира могут быть разные немецкие стили — хеллес, мэрцен, дункель, шварцбир, бок, вайсбир. В зависимости от базового стиля меняется и профиль конкретного сорта. #стилипива

Когда идешь смотреть новую серию любимого сериала, но споткнулся. Знакомо?