Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Andrey

Проверить результаты

Сегодня вся страна отмечает День пивовара!

Поздравляем всех причастных к пивоварению и поклонников пива! Отдельный респект нашим пивоварам, благодаря которым у нас всегда есть возможность наполнить бокал любимым пивом. Традиционное фото нашего главного пивовара Михаила Ершова прилагается 😎

Возвращаемся после выходных с тестом на знание пивных терминов. Начали!🧑‍💻

Сегодня в рубрике о стилях разберем старинный бельгийский стиль сэзон. Чем это пиво обязано «сезонности» в названии, причем здесь валлонские фермеры и какие основные черты характерны для его профиля — читайте в новом материале.

Стиль сэзон — разновидность так называемого фермерского эля. Зачастую эти обозначения используют как синонимы, что не совсем верно — к фермерским элям включает в себя различные категории, например, финский сахти. Сэзон — традиционный бельгийский стиль родом из Валлонии, франкоговорящей части Бельгии. Исторически это пиво варили про запас для того, чтобы утолять жажду во время полевых работ. Отсюда и название — на время уборки урожая фермеры нанимали сезонных рабочих, для которых и предназначалось пиво.

Основные черты стиля в традиционном варианте: низкое содержание алкоголя (до 5%), легкое тело, фруктовые и пряные ноты в аромате, высокая карбонизация, сухой финиш. Пиво в классическом варианте не было слишком крепким, так как иначе оно помешало бы полноценно работать в поле. Но когда стиль добрался до пивных заведений, это ограничение было снято и сегодня можно встретить куда более крепкие вариации сэзона — вплоть до 10%.

Солодовый вкус обычно мягкий, зерновой. Фруктовые оттенки в профиле в основном цитрусового характера. Хмелевая составляющая в аромате обычно умеренно проявляется цветочным, пряным или землистыми нотами. Горечь во вкусе бывает от средней во высокой — 20-35 IBU. Дополнительные оттенки вкуса могут привноситься добавлением трав или специй.#стилипива

За окном теплеет, а значит тема правильного хранения пива становится как никогда актуальной. И здесь же возникает разговор о различных неприятных спецэффектах, которые случаются при вскрытии бутылки или банки с пивом. Почему происходит так называемый гашинг и как понять, сфонтанирует ли пиво, пока оно еще стоит на полке — напоминаем в сегодняшнем материале.

Гашингом называется эффект пенного фонтанирования пива при его вскрытии. В корне этого термина английское слово gush, то есть «поток». Самая очевидная причина этого явления — чрезмерная карбонизация пива, но этот фактор далеко не единственный.

В большинстве случаев к гашингу приводит использование некачественного, зараженного солода, полученного из ячменя, собранного в условиях повышенной влажности. Испорченное сырье содержит вещества, провоцирующие образование в пиве пузырьков CO2, в итоге выскакивающих наружу при открытии.

В основе гашинга может лежать и микробиологическое заражение в процессе производства — то же самое можно сказать практически о любом дефекте пива. Напомним простую истину о том, что соблюдение гигиенических норм — основа любого производства. Даже из-за того, что бутылку или банку не промыли должным образом, она может превратиться из емкости для пива в безудержный фонтан, так как мельчайшие частицы, которые были в ней, при попадании в пиво также могут стать точками нуклеации, то есть образования пузырьков CO2.

Емкость сама по себе может быть причиной гашинга. Если внутренняя поверхность бутылки включает какие-то микроскопические шероховатости или внутри банки нарушена целостность лакового покрытия — все это может повлечь за собой фонтанирование.

Обращайте внимание на банку при покупке пива. Если она помята, велика вероятность гашинга. С большой вероятностью деформированная банка будет «с сюрпризом».

К сожалению, по закрытой бутылке не получится визуально определить, будет ли фонтан или нет. Хотя, если вы заметили, что с цветом сорта что-то не то — такое пиво точно стоит оставить на полке, ведь помимо гашинга есть множество других рисков, о которых мы рассказывали в рубрике о дефектах.

Также спровоцировать выброс может чрезмерная активность дрожжей при дображивании в бутылке. Еще один фактор — неправильное хранение при повышенной температуре. В совокупности эти два условия порой дают даже более яростную реакцию, когда пиво не просто фонтанирует, а буквально взрывается, отрывая крышку банки. Хранение летом в жару на теплой полке практически гарантирует, что такое случится. Поэтому мы снова напоминаем о том, как важно правильно хранить пиво. #mosbreweducation

Совсем недавно мы рассказывали в «Нашем импорте» об итальянской новинке и уже возвращаемся с очередным пополнением — сегодня мы представим вам новый чешский пилснер Přemys Pivo, недавно появившийся в нашей линейке. 

Přemys Pivo — традиционный чешский пилснер, вобравший в себя все классические составляющие стиля. В засыпи используется солод Pilsner Light, на охмеление идет непременный чешский Saaz — представитель благородных сортов хмеля, придающий пиву яркий аромат с цветочными и травянистыми нотами, а также отчетливую, но сбалансированную горечь. 

Важная особенность производства Přemys Pivo — характерное для чешских пилснеров отварочное затирание. Суть в том, что затора отделяется и кипятится отдельно, затем возвращается в затор. В случае с Přemys Pivo это делается дважды и таким образом пиво приобретает черты «жидкого хлеба», с которыми во многом и ассоциируется чешское пиво во всем мире. 

В соответствии с традиционной технологией, Přemys Pivo медленно созревает в течение восьми недель, благодаря чему вкус становится насыщенным и округлым, а послевкусие — продолжительным и приятным. #нашимпорт