На улице начинает теплеть, поэтому в рубрике о стилях обратимся к пиву, актуальному для теплой и жаркой погоды — поговорим о мексиканском лагере.

Мексиканский лагер или лагер в мексиканском стиле — широкая категория с довольно общими параметрами. Большинство пивоваров отмечают, что мексиканский лагер должен быть чистым, прозрачным, довольно сильно карбонизированным, а главное — легким и освежающим. Горечь в этом стиле должна быть незначительной, но в то же время вкус не должен уходить в сторону сладости. Важный аспект — содержание алкоголя, которое должен быть небольшим и подходящим для употребления в жару. 

История мексиканского лагера начинается в XIX веке. В середине столетия Мексикой правил император Максимилиан I из европейской династии Габсбургов, в это время в страну прибыли переселенцы из Австрии и Германии, в том числе и пивовары, которые привезли с собой традиционные европейские рецептуры. На их основе и появился местный стиль.

Также среди характеристик часто обозначается использование кукурузы, которая может составлять 10-40% от засыпи. Это исторически обусловлено тем, что в Мексике кукуруза всегда была в изобилии и стоила недорого. К тому же, добавление кукурузных хлопьев делает пиво более сухим и прозрачным. В то же время, не все производители, выпускающие мексиканский лагер, добавляют кукурузу.

В нашей импортной линейке совсем недавно появился представитель стиля — мексиканский лагер Claro от Swinkels Family Brewers из Нидерландов. Это прозрачное пиво c содержанием алкоголя 4,6%. Легкий, летний и освежающий лагер, в составе которого — кристально чистая газированная вода, легкий ячменный солод, хмель, а также небольшая доля кукурузы, вносящая свою ноту. #стилипива

Насколько сильно меняется вкус пива с момента розлива и в какую сторону — вопрос, определенно относящийся к кругу не теряющих актуальности. Наш главный пивовар Михаил Ершов поставил ряд экспериментов с различными сортами пива и поделился выводами на свое канале Brew It Easy, на который мы рекомендуем подписаться, так как там вы найдете еще много интересного. А все самое важное, что рассказал наш пивовар о старении пива — мы собрали в новом материале на нашем Дзене #mosbreweducation

Спросили нейросеть. Ваши варианты, друзья 😉

Сегодня встречаем рубрику «Наш импорт», в новом выпуске которой мы поделимся новинками от австрийской пивоварни Stiegl, известной своей независимостью и упором на локальное сырье.

Stiegl — пиво, известное в Австрии с 1492 года. Исторически пивоварня располагалась у лестницы к каналу, откуда брали воду для производства пива, и эта лестница позднее появилась на логотипе компании. Само название пивоварни можно перевести как «небольшая лестница».

Среди других крупных локальных производителей компанию выделяет ее независимый статус — брендом даже частично не владеет ни одна из транснациональных корпораций.

Пиво Stiegl отмечено печатью независимой организации Slow Brewing, стандартам которой соответствует только пиво сваренное из натуральных ингредиентов и по классической технологии — медленное брожение и долгая выдержка. Процесс брожения и вызревания пива длится от 28 дней, что делает вкус пива гармоничным, а аромат ярким и насыщенным.

Сами ингредиенты — исключительно местного происхождения. Компания закупает солод и хмель у фермеров, а воду берет из чистейших источников горы Унтерсберг близ Зальцбурга.

В нашей импортной линейке мы с радостью представляем ряд сортов Stiegl.

Stiegl Goldbrau  – традиционный лагер с характерным золотистым цветом, освежающим вкусом и насыщенным ароматом. Название обусловлено большим количеством золотых медалей, полученных сортом на международных пивных конкурсах. 


Stiegl Weisse — классический немецкий вайцен золотисто-янтарного цвета с насыщенным вкусом и богатым ароматом. Во вкусе преобладают ноты цитрусовых и солодовая сладость, аромат включает в себя классические для стиля акценты спелого банана, а также ненавязчивые тона гвоздики, ванили и пряностей.

Stiegl Paracelsus Bio-Zwickl — новинка в нашей линейке. Цвикль, классический стиль нефильтрованного непастеризованного лагера. Подробнее о стиле мы расскажем в понедельник в нашей рубрике.

Пиво медно-янтарного цвета, со средней степенью карбонизации, плотное и полнотелое. Во вкусе преобладают ноты хлеба, груши, и сухофруктов.

Сорт получил свое название в честь знаменитого алхимика Парацельса, который воспевал целебные свойства пива и называл этот напиток чудодейственным лекарством. В процессе производства сорта используются только органические  ингредиенты, выращенные на экологически чистой земле. Отличительная особенность сорта — использование специально воссозданного древнего вид солода Laufener Landweizen, произведенного на собственной солодовне.#нашимпорт

(0,5л не считается) #экспериментальнаярубрика

Спешим поделиться еще одной весенней новинкой!

Линейка Max&Jack’s пополнилась неожиданным вкусом — Фрукты-Чили!
 
Освежающий лимонад в стиле мексиканского фруктового салата, пикантность которому придает перчик чили. Огненный лимонад в прямом смысле слова! Скоро в магазинах.

Смотрите, как хорошо начинается неделя — можно выиграть экскурсию на Волковскую!

Уже по доброй традиции раз в месяц мы проводим розыгрыш экскурсии на нашу пивоварню и бар на Арме. Покажем и расскажем, как мы варим наше пиво, познакомим с пивоварами, подегустируем новинки. И вручим вам крафтовый подарок.

Принять участие в розыгрыше легко:

1. Нужно быть подписчиком @barwolfsbrew
2. Нажать на кнопку «Участвовать»

В четверг, 6 апреля, наш супербот выберет счастливчика, которого мы пригласим в гости.

Цвикель или в полном варианте цвикельбир — общее название для нефильтрованного непастеризованного пива родом из Франконии.

Немецкие классические стили пива — безграничное пространство для изучения. Сегодня мы разберем еще один из них — на этот раз поговорим о цвикельбире. 

Чаще к этому стилю относят немецкие лагеры, но в BJCP указывается, что цвикель может быть в том числе с элем. Именно отсутствие фильтрации и пастеризации является определяющей чертой для стиля, само же пиво при этом по своей базе может относиться к любому из стилей европейских лагеров или элей 

Своим названием стиль обязан крану для отбора проб, который располагается на бочке или емкости для контроля за брожением пива. По-немецки этот элемент так и называется zwickel. Обычно цвикель делают не очень крепким — в пределах 4,5-5,3%. 

Пример цвикеля в нашей импортной линейке — Stiegl Paracelsus Bio-Zwickl. Сорт получил свое название в честь знаменитого алхимика Парацельса, который воспевал целебные свойства пива и называл этот напиток чудодейственным лекарством. В процессе производства сорта используются только органические  ингредиенты, выращенные на экологически чистой земле. Отличительная особенность сорта — использование специально воссозданного древнего вид солода Laufener Landweizen, произведенного на собственной солодовне.#стилипива

Неожиданно, но так приятно! Мы с нашими друзьями из Craft Depot разыгрываем новинки импорта и крафта — нидерландцев Uiltje и англичан Craeft Masters

Один счастливчик и десятки банок и бутылок пива!

Что в наборе?

упаковка Craeft Masters Pale Ale
упаковка Uiltje Trackdown
упаковка Uiltje Dr. Raptor
упаковка Uiltje Bird Of Prey

Для участия в розыгрыше нужно быть подписчиком @craftdepot и @mosbrew

В среду, 12 апреля, наш бот подведет итоги!

Призы можно будет забрать в баре Волковской на Арме или на заводе Mosbrew

В сегодняшнем материале мы решили напомнить, что из себя представляет сам процесс пастеризации и какое влияние он оказывает на пиво.

Процесс

Пастеризация — кратковременный нагрев готового пива до температуры ниже 100°C — по большей части, около 60. Технология применяется для обеспечения биологической стойкости пива, то есть для того, чтобы убрать оставшиеся в нем живые дрожжи и микроорганизмы, которые деформируют вкус продукта и сокращают время его хранения. Вкратце говорят, пастеризация  — технология, применяемая для стабилизации пива. Авторство метода принадлежит французскому ученому Луи Пастеру, разработавшему его в 1870-х годах. 

Для расчета режима пастеризации используются таблицы и формулы с единицами измерениями, называемыми Pasteurization Units (PU). PU указывают, до какой температуры, при каком давлении и в течение какого времени необходимо нагревать тот или иной напиток.

Вкус

Можно услышать мнение о том, что пастеризация «забирает» долю яркости вкуса в угоду увеличенному сроку хранения пива, делает пиво тусклым и «неживым». Но актуальность этих претензий давно в прошлом — нынешние технологии позволяют делать пастеризованный и непастеризованный продукт абсолютно идентичным по вкусу.

Если же рассмотреть, в чем непастеризованное пиво действительно может быть интереснее, чем прошедшее пастеризацию, то здесь стоит говорить о свежести. Пастеризованное пиво хранится значительно дольше и в течение этого времени с ним могут происходить пусть незначительные, но все же изменения во вкусе и аромате.

Срок хранения непастеризованного пива сильно короче, но в силу этого никакие трансформации просто не успевают начаться — если потребитель приобретает продукт в указанный на этикетке срок, то гарантированно получает в полном объеме именно тот вкусоароматический профиль, который закладывался пивоварами. Примером такого сорта в нашей линейке является «Жигули Барное Без пастеризации». И еще раз напомним о новинке в нашей импортной линейке — непастеризованном Stiegl Paracelsus Bio-Zwickl. #mosbreweducation

Дорогие друзья! Перед вами наш склад с пивом. В эти выходные есть уникальная возможность увидеть его живьем и попасть на захватывающую экскурсию по нашему заводу по специальной цене!

Используйте промокод СМОТРИКАКВАРИМ на нашем сайте и получите скидку в 15% на стоимость билета на экскурсию. Вы узнаете, как производится наше пиво, познакомитесь с процессом дегустации и сможете приобрести свежее пиво прямо на месте. Не упустите возможность провести выходные в компании друзей и насладиться атмосферой Mosbrew!

Мы возвращаемся с новой порцией фактов о нашем производстве и сегодня мы решили заглянуть далеко назад, в те времена, когда наш завод только начинали строить. Этот процесс был полон ярких моментов, о которых мы и расскажем сегодня.

Строительство нашего завода началось в 2006 году. Мы располагаемся на Волковском шоссе в Мытищах, и в то время эту дорогу было сложно назвать словом «шоссе» — она представляла собой всего две разбитые полосы. А на месте завода было поле с полуразрушенными постройками.

Последовательность строительства завода была такой: в первую очередь возводились производственные внутренности — танки, чаны, — и только вслед за ними поставили стены и положили крышу.

Доставка оборудования также заслуживает отдельного упоминания. ЦКТ в Россию везли по морю в собранном виде, а для доставки танков из порта на завод пришлось перекрывать несколько оживленных дорог и даже разобрать мост.

А самое важное, что примерно в это же время начал формироваться уникальный коллектив нашей компании. Формировался он в импровизированных кабинетах, которые находились в строительных вагончиках, куда в дождливую погоду можно было пробраться лишь в высоких резиновых сапогах.

Если хотите поностальгировать еще, то еще больше фотографий на нашем Дзен #фактдня

А теперь о действительно важном: если вы вдруг собирались к нам в магазин при заводе в ближайшее время, то хотим сообщить о двух нерабочих днях: 12.04 — санитарный день, 16.04 — Пасха 🗓

В сегодняшнем выпуске нашей рубрики о стилях пройдемся поговорим о светлом эле. В этой категории великое множество подстилей, поэтому мы заострим внимание на самых популярных.

Pale ale, пэйл эль, светлый или бледный эль — стиль, определяющие черты которого понятны из самого названия. Именно использование светлых солодов лежит в основе стилистики. Сегодня может показаться удивительным, зачем выносить этот параметр в качестве определяющего, ведь светлые солода используются повсеместно в разных стилях, но так было не всегда. Долгое время все пиво было довольно темным и мутным, и к светлому солоду пивовары пришли путем длительного развития технологий. Появление такого стиля в Британии в XIX веке не было рядовым событием — пэйл эль стал альтернативой привычным темным и мутным сортам.

Классика стиля — английский пейл-эль, также известный как биттер. Это освежающее пиво с умеренным содержанием алкоголя 3% до 6% ABV и ощутимой горечью. В основе британский светлый солод с ореховыми и бисквитными оттенками во вкусе, также для стиля характерны тона карамели или ирисок. Яркая черта британской версии — использование английского хмеля. Сорта-фавориты пивоваров: цветочный и землистый East Kent Goldings и травянистый Fuggle. Помимо хмеля, аромат формирует заметная доля фруктовых эфиров. Яркий пример стиля в нашей импортной линейке — Pale Ale от британской пивоварни Craeft Masters.

Второй по популярности вариант светлого эля — американский, он же APA. Основное различие с английским — в охмелении. Если для британского пэйл эля характерны цветочные, землистые и травянистые ноты, то в американской версии преобладают ароматы цитрусов, хвои, смолы и тропических фруктов. Классикой являются сорта Amarillo, Cascade, Centennial, Columbus, Citra Chinook, Mosaic, Simcoe. Отличается и сама технология охмеления — в британский светлый эль хмель обычно добавляют для горечи в начале кипячения и для аромата в конце варки. В APA большое количество хмеля для ароматики добавляется на последних минутах кипячения и практически всегда используется сухое охмеление для ее максимальной интенсивности.

Также упомянем бельгийский светлый эль. По своему профилю он схож с английским, но обычно бельгийские штаммы дрожжей создают более интенсивные сложные эфиры в аромате. Для стиля характерен баланс солодовой сладости с тостовыми, бисквитными и ореховыми нотами и ощутимая хмелевая горечь.#стилипива

Спешим к вам с радостной новостью — мы разлили наш сезонный сорт «Трехгорное Летнее Белое» и эксклюзивно для вас разыгрываем две упаковки пива и уникальную коллекционную двухлитровую бутылку Трехгорное с крутым сюрпризом внутри!

Эль в бельгийском стиле, который наполнит лето новыми впечатлениями и утолит жажду в самые жаркие дни.
Благодаря холодному охмелению яркими сортами хмеля Каскад и Мозаик, пиво имеет сложный и в тоже время очень приятный аромат, в котором хорошо различимы ноты пряностей, тропических фруктов и цитрусов. В сети Перекресток с 5 мая, в магазине при заводе уже сейчас!


Условия участия в розыгрыше просты:

1. Быть подписчиком @mosbrew
2. Нажать кнопку «Участвовать»

В следующий понедельник наш бот выберет 2 случайных счастливчика, которых мы пригласим за призами к нам на завод