Уже давненько мы не брались за разбор всяческих мифов о пиве, которых все еще остается порядочное количество. Например, не так уж редко можно услышать, что в «хорошем/том самом/настоящем» пиве непременно должна отчетливо читаться хмелевая горчинка, иначе с продуктом точно что-то не так. Чтобы внести ясность в этом вопросе, сегодня мы расскажем по каким направлениям на самом деле работает хмель в пиве.

Как мы уже не раз писали, существует международная шкала единиц горечи — IBU. Горечь в пиве балансирует солодовую сладость и во время варки хмель для формирования горечи добавляется в кипящей фазе. Значения шкалы показывают уровень горечи, который создается в пиве хмелем — горький вкус, например, от жженого солода или каких-либо добавок в расчет не берется. Цифры на этикетке могут дать примерное понимание о том, насколько горьким будет пиво, но не стоит забывать и об индивидуальном восприятии. Если у человека нет опыта с такими сортами, умеренная горечь может показаться крайне сильной.

Также степень горечи зависит от стиля. Чрезмерная горечь для евролагера будет вполне уместной в пилснере, и наоборот. Примером сорта с яркой хмелевой горечью в нашей линейке определенно можно назвать «Хамовники Пильзенское». В то же время, и «Жигули Барное» в рамках своего стиля обладает весьма ощутимой горькой хмелевой составляющей.

Не для всех стилей характерна выраженная горечь. В числе таких категорий ряд классических лагеров, пшеничное пиво, различные стауты, фруктовые сорта. Во многих случаях хмель во вкусароматическом профиле проявляет себя именно со стороны аромата. В зависимости от сорта, участие хмеля может ощущаться самыми разными нотами — хвойными, цветочными, тропическими, цитрусовыми и так далее. Ароматный хмель добавляется в конце варки, для более интенсивного эффекта используется сухое, оно же холодное охмеление.

Также хмель может быть в принципе не выражен во вкусе и аромате, но присутствовать в составе в качестве натурального консерванта пива, который помогает ему дольше сохраняться. #mosbreweducation

Новый четверг — новые факты о нашем производстве. Сегодня мы в фактах и цифрах раскроем весь процесс создания нашего сорта «Жигули Барное» — от затора до отправки в точки продаж.

Первую партию «Жигули Барное» мы выпустили в 2009 году.

Весь процесс варки сусла, от дробления солода и затирания до охлаждения, длится восемь часов. Далее следует этап основного брожения, который продолжается 7 дней. И в течение еще 2 недель пиво созревает.

Фильтрация готового пива в объеме одной варки занимает 90 минут. 

Одна бутылка «Жигули Барное» проходит линию розлива в среднем за 23 минуты. Вкратце этот путь выглядит так: проверка тары на наличие дефектов, непосредственно розлив, занимающий 5-6 секунд, укупоривание, контроль уровня налива и наличия крышки на бутылке, нанесение этикетки, контроль наличия этикетки и упаковка в термоусадочную пленку. Упаковки отправляются на паллетайзер, который рядами выставляет их на паллету.

Далее паллета отправляется по конвейеру на склад. Путь до ячейки хранения в стеллаже — не более 10 минут. Со склада продукция отправляется в точки продаж автомобилем или контейнером. Погрузка паллет в автомобиль занимает около часа, в контейнер пиво грузится упаковками и по времени это обычно около 2,5 часов.

Полный цикл производства на заводе занимает 21 день. Мы не берем здесь путь до конечной точки реализации, так как многое зависит уже от ее расположения. #фактдня

Традиционно к новому сезону собираем для вас актуальный образ, в котором вы будете безупречны. На этот раз яркий весенний кэжуал-лук #экспериментальнаярубрика

Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Epi
2. Евгений
3. Последняя нервная клетка

Проверить результаты

Сегодня исполняется два года нашим хард-лимонадам Max&Jack’s — ярким гостям вечеринок со вкусом лета 🍋🍓🥭🍒

Придумайте самое красивое поздравление в комментах и выиграйте 4 упаковки со всеми вкусами и фирменные бокалы 🥂

В сегодняшнем выпуске рубрики о стилях поговорим о «деситке». Почему пиво называется именно так, когда 10 процентов алкоголя нет и близко  — узнайте в новом материале.
  
Из всех параметров, указанных на этикетке, в России в первую очередь принято смотреть на содержание алкоголя. В Чехии принят другой подход — там обращают внимание в первую очередь на плотность пива, также называемую экстрактивностью начального сусла. На этикетке этот параметр обозначается сокращениями ЭНС или OG (Original Gravity). Наиболее распространенные разновидности лагеров в Чехии — «деситка» — то есть, пиво с ЭНС до 10%, — и «двенадцатка» — соответственно, сорта с плотностью до 12%. 

Для «деситки» традиционно содержание алкоголя от 3,5 до 4,5%. Стиль относится к так называемому столовому пиву — легкому, освежающему, с гармоничным вкусом и ненавязчивым ароматом с хмелевыми нотами. В нашей линейке «деситка» представлена сортом «Хамовники Чешское» с содержанием алкоголя 3,7%, охмеленным разновидностью хмеля Mandarina Bavaria с цитрусовым профилем.#стилипива

Все выходные мы зачитывались вашими стихотворными поздравлениями лимонадам Max&Jack’s, которым недавно исполнилось два года. Мы не смогли остановиться на одном победителе и выбрали сразу несколько.

1 место - Мария Попова (4 упаковки Max&Jack’s, 4 фирменных бокала и 2 значка)

И еще пять самых поздравлений получают приз зрительских симпатий:

Linda - 1 упаковка Max&Jack’s, 2 бокала и 2 значка
Анатолий Чернаков - 1 упаковка Max&Jack’s, 2 бокала и 2 значка
eto ne chelovek - 1 упаковка Max&Jack’s, 2 бокала и 2 значка
Светлана Капустина - 1 упаковка Max&Jack’s, 2 бокала и 2 значка
unknown artist - 1 упаковка Max&Jack’s, 2 бокала и 2 значка

Всех с пятницей! Самое время познакомиться поближе — выкладывайте фотографии красивых себя с пивом в комментариях (можно не сейчас - вечером) 📸#экспериментальнаярубрика

Nǐ hǎo! Теперь мы импортируем Tsingtao Premium Lager от крупнейшей пивоваренной компании Китая Tsingtao, основанной в далеком 1903 году.

Флагманский сорт пивоварни — невероятно приятный и легкий лагер. Варится из лучшего солода и хмеля, а также риса с рисовых полей Западного Китая, чтобы смягчить хмелевую горечь, что делает его одним из самых легко пьющихся сортов пива в мире 🇨🇳 #стилипива

Продолжаем линию классики в нашей рубрике о стилях и сегодня расскажем о мюнхенском хеллесе — какие составляющие присутствуют в этом стиле и что выделяет его среди других немецких лагеров.

Хеллес — стиль немецкого лагера родом из Мюнхена. Для сортов этой категории характерен золотистый цвет и мягкий солодовый вкус со слабой или умеренной хмелевой горечью. Содержание алкоголя традиционно укладывается в диапазон 4,7-5,4%, показатели хмелевой горечи — 16-22 IBU. При этом, несмотря на упор на солодовую составляющую в профиле, важным параметром вкуса является баланс, при котором пиво не должно слишком сильно уходить в сладость. В аромате хеллеса также ощущается солодовая направленность, сопровождение которой могут составлять пряные, цветочные или травянистые хмелевые ноты. Для стиля рекомендована средняя степень карбонизации. Послевкусие хеллеса мягкое и сухое.

Среди нашей лицензионной продукции стиль представлен классическим образцом Schlitz Helles от одноименной пивоварни. #стилипива

У нас еще одна новинка в линейке импорта — Сlaro! Красавчик лагер в мексиканском стиле из Нидерландов!

Кларо буквально означает ясно на испанском языке. Легкий и чистый, летний и свежий. Пиво Claro с содержанием алкоголя 4,6% чрезвычайно легко пьется и, прежде всего, освежает. Это пиво с кристально чистой газированной водой, легкой консистенцией ячменного солода и хмеля, а также сладкой ноткой кукурузы в завершении.

Кларо лучше всего пить холодным и желательно прямо из бутылки, украсив ломтиком лайма. Скоро расскажем, где его попробовать ✌️#нашимпорт

Сегодня расскажем о том, что такое осветленное пиво и может ли темное пиво быть таким.

Термин осветление по сути означает не придание пиву светлого тона, а осаждение различных частиц, которые остаются после брожения и делают пиво мутным — в первую очередь белков и дрожжей. Более того, цвет настолько не имеет значения, что осветляются и темные сорта, как бы парадоксально это ни звучало. На производстве осветление выполняется методом сепарации, то есть ненужные частицы отделяются при прохождении пива через сепаратор. Так или иначе, на этапе созревания пива остатки дрожжевых клеток и другие элементы осаждаются на дно, поэтому осветляется по факту любое пиво, но российский ГОСТ дает осветленному пиву четкую формулировку.

Обозначение «осветленное пиво» на контрэтикетке в России относится только к нефильтрованным сортам. В неосветленном нефильтрованном пиве ГОСТ допускает содержание дрожжевых клеток до 2 млн на миллилитр. Для осветленного нефильтрованного верхний показатель в четыре раза меньше — не более 0,5 млн дрожжевых клеток на миллилитр. Как правило, в случае с неосветленным по критериям российского ГОСТ пивом отличия проявляются во вкусоароматическом профиле более выраженными дрожжевыми тонами. В сортах, которые российское законодательство позиционирует как осветленные, такие ноты могут быть сдержанными или полностью отсутствовать #mosbreweducation

Представляем новую рубрику «Крафтовые новинки»! В первом выпуске мы расскажем о нашем свежем пополнении — пивоварне из Нидерландов Uiltje Brewing Company, сорта от которой уже доступны в продаже.

Пивоварня Uiltje Brewing Company была основана как контрактная в 2012 году, собственным производством в Ваардерполдере в Харлеме компания обзавелась благодаря краудфандингу в 2016 году. В 2021 году пивоварня перешла во владение холдинга Royal Swinkels Family Brewers, который в том числе владеет Brouwerij Bavaria.

Свою миссию Uiltje Brewing Company определяет крайне лаконично: варить чертовски хорошее крафтовое пиво, лучшее крафтовое пиво в Нидерландах. Компания делает особый упор на охмеленные сорта, в производстве которых используется только лучшее сырье из Соединенных Штатов.

Талисман бренда — сова, которую можно встретить на всех этикетках Uiltje. Яркие этикетки, иллюстрированными Гербеном Валкемой делают продукцию компании неизменно узнаваемой на полке. Также художник делает для бренда различный мерч в фирменном стиле.

Мы рады представить в России четыре сорта пивоварни:

Bird of Prey — IPA, охмеленный классической тройкой Citra, Chinook и Mosaic.

Dr. Raptor — двойной IPA, сочетающий в себе мощный хмелевой заряд и высокое содержание алкоголя.

Superb-Owl — освежающий низкокалорийный безалкогольный IPA.

Trackdown — New England IPA. Пиво, сделанное с использование большого объема хмеля, сочетающее в себе сочные фруктовые тона и минимальную горечь. #нашимпорт

Ставьте сердечко в комменты, если влюбились в меня, «Жигули Барное»

Если ваше сердечко в комментариях останется не перекрытым другими сердечками более суток, то вы получите в подарок экскурсию на двоих на наш завод, а на экскурсии — классный подарок. #экспериментальнаярубрика

Сегодня в рубрике о стилях поговорим об одном из главных трендов крафтового пивоварения последних лет — New England IPA.

New England IPA — стиль пива, зародившийся в 2010-х годах в одноименном регионе на Восточном побережье США. На сегодняшний день категория является одной из самых трендовых крафтовых стилистик во всем мире. Основа стиля — использование большого количества хмеля на сухом охмелении, благодаря чему достигается максимально мощный аромат. Горечь пива при этом довольно умеренная.

Для стиля характерны оттенки тропических фруктов или цитрусовых в зависимости от выбора хмеля, а также мягкий вкус. Чтобы достичь максимальной мягкости и сливочности пивовары нередко используют пшеничные или овсяные хлопья. Как уже подчеркивалось, New England IPA — стиль с небольшой горечью.

Еще одна яркая черта — мутная текстура, напоминающая фруктовый сок, из-за чего New England IPA также принято называть hazy (мутный) или juicy (сочный). При этом есть мнение, что выдающаяся мутность к обязательным параметрам не относится, но в любом случае внешние отличия New England IPA с обычно прозрачным West Coast IPA будут очевидны.

В нашей линейке импорта стиль представлен продукцией пивоварни Uiltje из Нидерландов, которую мы недавно начали поставлять. Скоро мы расскажем, где можно будет приобрести сорта компании. Не пропустите новинки! #стилипива