Результаты розыгрыша

Победитель(и):
1. ilyusha
2. Кирилл Соломатин
3. VALERIYA NECHAEVA
4. Elena Zuykova
5. Антон

Как и обещали, продолжаем рубрику о стилях пива материалом про пилснер, в котором разберемся со всем многообразием этой стилистики. UPD: добавили несколько фактов для ясности.

Пилснер или пилс — стиль, который получил свое первое воплощение в 1842 году в чешском городе Пльзень. Первый сорт был сварен в чешском городе Пльзень, созвучно которому и получил свое название. Эта отсылка нередко подчеркивается в нейминге пилснеров, очевидный пример в нашей линейке — «Хамовники Пильзенское». С момента появления стиль набрал огромную популярность и активно варится во всем мире, при этом по большей части делится на две большие группы со своими особенностями — чешские и немецкие пилснеры.

Как мы уже рассказывали, исторически сорта чешской школы в основном называют словом «пилснер», в то время как в отношении «немцев» чаще применяют термин «пилс», но оба названия будут уместны, так как «пилс» — всего лишь сокращение от полного названия стиля. Различия состоят в других аспектах.

Традиционный чешский пилснер или пилснер в богемском стиле — полнотелый. Вкусоароматический профиль включает ноты поджаренного солода и отчетливую хмелевую горчинку. Важно учитывать, что отчетливая горечь не является синонимом экстремальной, речь идет о средних значениях. Руководство по пивным стилям BJCP указывает обязательным условием использование именно жатецкого хмеля из Чехии и самый известный региональный сорт Saaz является для богемского пилснера флагманским. В то же время, американский гайд по стилям от Brewers Association дает больший простор для выбора ингредиента — по версии BA допустимо использование континентальных благородных хмелей в целом, без привязки к конкретному сорту и региону. Диапазон горечи в обоих гайдах указан схожий — у BJCP это 30-45 IBU, у BA — 25-45.

Немецкий пилс отличает более легкое и сухое тело, более сильная карбонизация, а также прозрачный цвет, при этом в нем допускается чуть более высокое содержание алкоголя. Опционально может ощущаться легкая сернистая нота, которую дают вода и дрожжи. В силу более сухого характера пива горечь в немецких пилсах как правило ощущается сильнее, чем в чешских образцах, но в этом аспекте выбор остается за пивоваром — классические значения горечи находятся в диапазоне от средней до сильной. Что интересно, гайд по стилям BJCP указывает при этом значение IBU для немецких пилсов в диапазоне 22-40, в то время как в трактовке BA допустимой дистанцией является 25-50 IBU. Использование континентальных благородных хмелей также является одним из основополагающих параметров стиля — в первую очередь это немецкие сорта, особенно жатецкого типа — Tettnanger, Hallertauer и Spalt для вкуса и аромата, чешский Saaz используется реже.

Также стоит упомянуть такую категорию, как американский пилснер. Исторически пилснер в американском стиле отличало использование вплоть до 30% кукурузы или риса, что в целом довольно традиционно для лагера в США времен до сухого закона. В плане хмелевой составляющей классические вариации американского пилснера тяготеют к тому же профилю, сформированному благородными континентальными сортами хмеля. Современный американский пилснер в этом плане более свободен — четверть засыпи из кукурузы или риса обязательным условием более не является, засыпь чаще полностью солодовая, а помимо европейских хмелей активно используются американские и другие, что по сути и является сегодня главной отличительной чертой этой категории. #стилипива

По традиции обновили для вас список баров, в которых можно попробовать наше пиво. Сегодня публикуем заведения, где на кранах представлено пиво Schlitz.

Попробовать Schlitz Helles <——
Попробовать Schlitz Weiss <——

И еще небольшой спойлер — на следующей неделе Schlitz в нашем канале разыграет свой новый мерч и, конечно, пиво. Не пропустите.

Чтобы наши подписчики выглядели стильно, мы разыгрываем наш мерч — вместительные сумки-шопперы, согревающие свитшоты с нашим динозавром из пивных крышек, бирдекели в виде паллет, а также футболки.

Условия конкурса просты: 

👍 подпишитесь на канал @Mosbrew
☝ нажмите на кнопку «Участвовать» под этим постом

Итоги подведем в понедельник, 21 ноября, в 12:00, и выберем сразу 5 победителей, каждый из которых получит по набору с нашим мерчем.

Поздравляем всех читателей с первым снегом и по этому поводу поговорим о том, какие стили традиционно считаются зимними.

Существует целая категория пива, зимний характер которого читается уже в названии — так называемые winter warmer, то есть «согревающие зимой», а также зимние и рождественские эли. Провести между ними четкие стилевые рамки сложно, так как строгих параметров для каждого не существует и все эти обозначения вполне взаимозаменяемые. Корнями такое пиво уходит в давние времена и основные его отличительные черты — выраженная солодовость, сладость, добавление различных пряностей с характерными рождественскими нотами, а главное — согревающий характер, в силу чего оно всегда довольно крепкое.

Но если не брать стили, которые варятся именно к сезону, можно говорить о том, что повышенная плотность и увеличенное содержание алкоголя, в целом, и являются теми параметрами, по которым стиль считается наиболее актуальным зимой. Например, этим признакам соответствуют бельгийские крепкие эли, которые действительно делают крайне уютными морозные вечера. Стауты далеко не всегда бывают плотными и крепкими, но так как ассоциация темного с крепким и плотным прочно закрепилась у многих потребителей, они также входят в число популярных зимой стилей. И дело не только в этом — сам по себе насыщенный вкус жженного солода с кофейными и шоколадными оттенками в зимное время также воспринимается особенно интересно. В пример мы уверенно можем привести нашу линейку Ballantine.#mosbreweducation

В сегодняшнем выпуске #Терминнедели расскажем о том, что такое вирпул и для чего требуется эта технология.

После варки сусло перекачивается в специальный вихревой чан (whirlpool vessel), называемый гидроциклоном. Там оно вращается с быстрой скоростью, что позволяет отделить белковые и хмелевые взвеси, образовавшиеся в процессе варки.

Также существует вариант охмеления, называемый «хмелевой паузой» (hop stand). Это промежуточный этап между охмелением во время варки и холодным охмелением — хмель вносится в тот момент, когда сусло перекачивается на вирпул. Методика позволяет в большей степени сохранить ароматику хмеля, которая так или иначе улетучивается на этапе варки.

Что за пиво спряталось за пикселями? Все, кто угадает, сегодня вечером могут наградить себя бокалом вкусного пива. #экспериментальнаярубрика

Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Nataly
2. Dmitriy
3. Горбачёв
4. Ammie
5. Evgeniya

Проверить результаты

Открываем неделю новым выпуском нашей рубрики, посвященной стилям пива, и сегодня поговорим о темных лагерах.

Темный лагер — широкая категория пива, объединяющая несколько стилей. Общей чертой является использование темных и карамельных солодов, влияющих на цвет пива и его вкусоароматические свойства. Надо отметить, что темный лагер по своей цветовой гамме необязательно должен быть черным, как, например, стаут — в зависимости от стиля, допустимы и темно-янтарные, и красноватые, и коричневые вариации. Во вкусе с разной интенсивностью могут ощущаться ноты карамели и жженного солода, содержание алкоголя обычно лежит в диапазоне 4-6%, горечь по шкале IBU — 8-30 IBU.

Руководство по пивным стилям BJCP выделяет четыре основных категории темных лагеров — международный темный лагер, чешский темный лагер, мюнхенский дункель и шварцбир. Международный темный лагер является по сути вариацией международного светлого лагера, поэтому обладает наиболее сдержанным вкусом. Ноты темных солодов и горечь не проявляются в профиле ярко. Упрощенно говоря, во многих случаях это тот же евролагер, просто другого цвета и с минимальными отличиями во вкусе

Чешский темный лагер — более плотное пиво с более интересным солодовым характером, в котором ноты жареного солода могут играть довольно значимую роль. Также для стиля характерны оттенки карамели, тостов, орехов, лакрицы, темных сухофруктов, шоколада и кофе. Примером стиля в нашей линейке можно назвать «Жигули Бархатное».

Мюнхенский дункель — стиль, в основе которого лежит использование темных мюнхенских солодов, благодаря чему формируется  насыщенный хлебно-тостовый профиль, часто с шоколадными оттенками. При этом дункель никогда не бывает жестким, жареным или терпким. 

Шварцбир — темный немецкий лагер, в профиле которого соблюден баланс между поджаренными, но мягкими солодовыми вкусами и умеренной хмелевой горечью. Для шварцбира также характерны довольно легкое тело, сухость и отсутствие сильного жженого послевкусия.#стилипива

Как и обещали, разыгрываем мерч и пиво от марки Schlitz!

Условия для участия просты до неприличия:
нужно быть подписчиком @mosbrew
нажать кнопку «Участвовать»

За первое место — худи Schlitz и ящик Schlitz Helles
За второе место — упаковка пива Schlitz Helles
За третье место — упаковка пива Schlitz Weiss

Наш умный бот выберет победителей уже в эту пятницу в 12:00

У нас, кстати, совсем скоро появится новинка. Ваши версии, что это будет? 🕵️‍♀️

Ежедневно рождаются сотни новых музыкальных композиций. У каждой из них свой путь: одни прячут в стол, другие показывают только друзьям, третьи выходят в свет и становятся хитами, а некоторые и вовсе занимают почётное место в рядах золотой классики. Как рождается музыка? Существует ли универсальный рецепт будущего хита? И почему многие так сильно любят Меладзе? Специально для Mosbrew в рубрике #выдолжныихзнать объясняет музыковед, педагог и композитор Анна Виленская. И заодно делится секретами — от тайного звучания Radiohead до произведений, которые помогают отвлечься от реальности.

Читайте интервью на нашем Дзен

Встречайте вторую часть нашей пивной матрицы от менеджера по эффективности производства Mosbrew Константина Коротаева, в которой вы узнаете все о важнейших компонентах пива.

Читать 2 часть на нашем Дзен
Читать 1 часть на нашем Дзен #mosbreweducation

В нашей рубрике о стилях пива мы зачастую упоминаем аббревиатуру BJCP. Многие слышали в общих чертах о том, что за ней скрывается, а сегодня мы раскроем эту тему поподробнее.

Beer Judge Certification Program (BJCP), Программа сертификации пивных судей — некоммерческая организация, основанная в 1985 году в США. Как очевидно из названия, целью проекта является подготовка квалифицированных судей, которые смогут точно оценить соответствие представленных участниками образцов заявленным стилям на любительских и на коммерческих конкурсах пивоваров.

Ранги судей BJCP делятся на Recognized (Признанный), Certified (Дипломированный), National (Национальный), Master (Магистр). Помимо этого, также существует звание Apprentice (Ученик) и несколько уровней Grand Master (Великий Магистр). Самыми верхними рангами считаются звания Honorary Master (Почетный Магистр) и Honorary Grand Master (Почетный Великий Магистр). Чтобы получить каждый из рангов, необходимо подтвердить свои знания и сдать соответствующий экзамен.

При оценке образцов на различных соревнованиях судьи руководствуются гайдлайном BJCP по стилям, где для каждой стилистики представлены допустимые рамки, которым должен соответствовать представленный образец. Трудно спорить с тем, что конкурсный формат всегда предполагает наличие победителя, а следовательно и жесткие требования, которым должен отвечать выигрышный сорт. Но вот насчет того, должен ли обычный коммерческий релиз в каком-либо стиле безусловно укладываться в границы, расчерченные BJCP и насколько это важно — существуют разные мнения.

Значительная часть пивоваров и потребителей не видит ничего страшного в каких-то отклонениях от курса, если при этом основные черты декларируемого стиля все же не размываются. Но если дрейф настолько сильный, что на этикетке написано, например, «пилснер», а по факту имеется обычный евролагер — такое вряд ли кому-то придется по вкусу и здесь речь идет даже не о следовании BJCP, а просто о том, что в бутылке оказывается по факту другое пиво.#терминнедели

Зима все ближе, по этому поводу собрали для вас зимний лук, в котором вы будете выглядеть потрясающе. #экспериментальнаярубрика

Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Александр
2. Аня
3. Анна

Проверить результаты

Начинаем неделю с новинок! Мы разлили «Трёхгорное Вишневый Эль» в бутылке Шампань 0,75л.

Пиво отличается своей лёгкостью — всего 3,5% алкоголя. Благодаря добавлению натурального сока вишни и черешни, во вкусе раскрывается кисло-сладкий профиль ягод вишни с приятной горчинкой.

Уже в фирменном магазине при заводе, а с 1 декабря в сети Винлаб и Перекресток.

IPA смело можно назвать самым популярным стилем крафтового пива и флагманом крафтовой революции. Увлечение различными интересными стилистиками в огромном количестве случаев начинается именно с этих трех букв. В сегодняшнем выпуске рубрики о стилях мы расскажем подробнее об этой категории.

Главная черта стиля — упор во вкусоароматическом профиле на хмелевую составляющую, при этом она необязательно должна проявлять себя сильной горечью — мощная ароматика является не менее важным параметром, характеризирующим стиль. Сегодня в категории IPA наберется немалое количество подстилей, которые решительно отличаются друг от друга, но обо всем по порядку. Начнем с расшифровки названия — India Pale Ale.

Как и в случае с русским имперским стаутом, история «индийского бледного эля» весьма мифологизирована. Опять же, как RIS появился не в России, так и IPA впервые сварили не в Индии — в обоих случаях исторические корни стиля принято искать в Британии. Якобы пиво, которое впоследствии стали называть IPA, варилось для того, чтобы поставлять его в индийские колонии Британской Империи. А так как это было доступно только морским путем и путь этот был неблизок, то в качестве консерванта, который должен быть сохранить продукт в пригодном для употреблении виде, использовался хмель, который закладывали в больших количествах в деревянные бочки с пивом. Сколько в этой версии исторической правды, а сколько фантазии маркетологов — подсчитать сложно, но именно английский IPA можно считать первым воплощением стиля. #стилипива

Главными отличительными чертами английских IPA является сдержанная горечь английских хмелей, таких как Fuggle и Goldings, которым свойственны травянистые и землистые ноты. Также во вкусе достаточно ярко проявляет себя солодовая составляющая, что не характерно для американских IPA. Сорта стиля, как правило, содержат от 5% до 7,5% алкоголя.

В свою очередь, именно IPA американской школы можно назвать современной классикой. Яркие охмеленные сорта, выполненные с применением сухого охмеления американскими сортами, появлялись в США с середины 1970-х годов, но именно в середине 90-х как стиль оформился West Coast IPA, который во многом ассоциируется сегодня со стилем как таковым. Стилистика зародилась на Западном побережье, в Калифорнии, и отсчет можно начинать с одноименного сорта пивоварни Stone Brewing. Основными чертами стиля стали яркий фруктовый, цитрусовый или хвойный аромат, прозрачный цвет, и конечно, непревзойденная по тем временам горечь. Классические сорта хмеля, применяемые в стиле — Cascade, Citra, Columbus, Mosaic и ряд других.

Другой стиль, который сегодня может оспорить лидерскую позиция West Coast IPA — New England IPA. Эта стилистика родом с Восточного побережья и ее можно назвать молодой — первые образцы относят к концу 2010-х. New England IPA еще называют «мутными» или «сочными» в силу непрозрачной ярко-желтой текстуры, действительно напоминающей на вид сок. Впрочем, есть мнение, что внешний вид не относится к определяющим факторам и главным является вкусоароматический профиль со сдержанной, в сравнении с West Coast IPA, горечью, и яркая фруктовая ароматика. Помимо классических американских хмелей, здесь используется много экспериментальных образцов — например, из недавних сортов можно выделить Sabro с нотами кокоса и мандарина в аромате или же Talus с оттенками розового грейпфрута.

Содержание алкоголя у обоих стилистик укладывается в тот же диапазон от 5,5 до 7,5%, также существуют двойные и тройные IPA, в которых процент алкоголя может уходить прилично дальше отметки в 10%. В то же время, есть сессионные версии IPA, где алкоголь не превышает черту в 4-4,5%. Именно к «сессионкам» относится «Жигули Барное IPA» из нашей линейки.

И напоследок короткой строкой о других вариациях. Есть черный IPA, в котором используется жженый солод, что придает профилю характерные оттенки. Также существует белый IPA с большой долей пшеничного солода. Из экспериментальных вариантов можно привести брют IPA, сахара в котором сбраживаются до минимума, а также кислый IPA, сусло для которого закисляется лактобактерии. #стилипива

Наши друзья из «Волковской Пивоварни» завели телеграм-канал своих баров, из которого можно узнать об их акциях, новинках, мерче, пообщаться и почитать волчьи цитаты.

А теперь к делу: разыгрываем уникальную возможность попасть на «Волковскую Пивоварню» — 2 гостей ждет персональная экскурсия в бар и пивоварню на Арме, дегустация новинок, знакомство и общение с пивоварами, а также лимитированный набор Black Edition каждому в подарок.

Для участия нужно:

быть подписчиком @barwolfsbrew и @mosbrew
нажать кнопку «Участвовать»

В эту пятницу бот подведет результаты и выберет победителя (+1)

Всем удачи!