Спешим с новостями — «Трехгорное Оригинальное», «Трехгорное Белое», а также «Трехгорное Ультра» стали доступны к заказу на онлайн-платформе Getdrinks.ru по очень приятным ценам. Не упустите! ✌️

Вы просили больше розыгрышей — рассказываем еще об одном!

В аккаунте одной из наших любимых импортных марок Budweiser Budvar прямо сейчас проходит розыгрыш пива и фирменных футболок.

Отличная возможность наполнить свой холодильник и приодеться к новому сезону!

Продолжаем разговор о дефектах в пиве. По сравнению с проблемами, которые мы рассматривали недавно, сегодняшняя тема не выглядит, как что-то из ряда вон выходящее. Возможно, такой дефект может быть даже воспринят как любопытная особенность вкусоароматического профиля, и тем не менее, он остается именно дефектом, указывающим на нарушение технологии производства. Итак, поговорим об ацетальдегиде, проявляющем себя ароматом зеленых яблок.

Аромат зеленых яблок в пиве не является дефектом только в случае, если сами по себе яблоки присутствуют в его составе. Во всех остальных ситуациях это сигнал того, что продукт содержит ацетальдегид — промежуточное соединение, которое образуется в ходе брожения пива до того, как дрожжи преобразуют содержащиеся в сусле сахара в этанол. Когда пиво еще «зеленое», содержание в нем ацетальдегида — абсолютная норма. В процессе дображивания и созревания пива это соединение рассеивается и в готовом продукте уже не содержится — разумеется, в том случае если каждый этап длился достаточное количество времени. Если же пиво отделяется от дрожжей слишком рано, то ацетальдегид, как побочный продукт брожения, остается в нем.

Также причиной возникновения дефекта может стать недостаточно активное брожение, в ходе которого это соединение также не рассеивается — здесь проблемой может быть недостаточное количество заданных дрожжей или их ненадлежащее состояние. Как и в случае со многими другими дефектами, еще одной причиной является бактериальное заражение пива. #дефектыпива

У нас свежая «История одного пива», на этот раз в фокусе «Жигули Барное Ячменное». В новом материале мы подробнее расскажем о вкусоароматических особенностях этого сорта и его сроке годности.

Пиво «Жигули Барное Ячменное» поступило в продажу в январе 2022 года. Главная особенность сорта состоит в том, что это нефильтрованное пиво со сроком годности 45 суток — такое решение было принято для того, чтобы в магазинах, благодаря короткой цепочке поставок, пиво всегда оставалось свежим. Из-за этой особенности, вкусоароматический профиль этого пива раскрывается максимально ярко.

Аромат «Жигули Барное Ячменное» имеет ненавязчивый хмелевой акцент, также в нем улавливаются легкие дрожжевые тона, что опять же характерно для для нефильтрованного пива. Солодовый вкус сбалансирован хмелевой горчинкой. И еще раз напомним о сроке годности — чтобы насладиться вкусом во всей полноте, непременно обращайте внимание на дату розлива на этикетке.

Сорт «Жигули Барное Ячменное» сегодня всегда доступен в сети «Красное и Белое». #историяодногопива

Поговорим сегодня о главном пивном приложении Untappd. Как оно работает, почему с легкостью опередило всех конкурентов на этом поле, об объективности и субъективности — читайте в новом выпуске #терминнедели.

Приложение Untappd запустили в октябре 2010 года программист ABC News Грег Эвола из штата Массачусетс и дизайнер BlueSpark Studios Тим Мазер из Калифорнии. За основу создатели проекта взяли алгоритм сервиса Foursquare: пользователь отмечается, «чекинится» в заведениях, получает за это «бейджики», добавляет френдов. В Untappd к этому добавилась главная функция для любого биргика — возможность оценивать разные сорта по пятибалльной системе с шагом в 0.25 — то есть, к примеру, 3,50, 3,75 и так далее. Платная версия приложения с расширенным функционалом позволяет уточнить свою оценку до 0.10.

Помимо оценочной шкалы в Untappd, также известном как «тапок», есть поле для отзыва, а также открытые для друзей комментарии. Также комментировать чекин может пивоварня, сорт которой оценивается. Как мы уже писали на прошлой неделе, обмен любезностями в комментах иногда может принимать угрожающий характер, но всегда есть место и конструктивной дискуссии.

Понятный интерфейс и доступная система оценки сделали приложение популярным по всему миру. На своем поле оно не единственное — свои вариации выпускали известные ресурсы RateBeer и BeerAdvocate, но должной известности эти продукты не получили как раз в силу не всегда понятных пользователю алгоритмов и неудобного интерфейса.

Как и любое рейтинговое приложение, Untappd зачастую упрекают в субъективности и ангажированности. Как и в любом рейтинговом приложении, эти явления имеют место быть и тут, но это не повод полностью не доверять рейтингам — как обычно, справедливость оценки зависит от каждого конкретного пользователя.

Untappd имеет значение не только для потребителей, но также для производителей и поставщиков. Решение о покупке того или иного сорта зачастую зависит от его средней оценки или же оценки пивоварни в целом, поэтому многие пивоварни весьма трепетно относятся к этому показателю. Этим же параметром могут руководствоваться дистрибьюторы при выборе новых пивоварен для своего портфеля. Также Untappd — весьма полезная вещь в работе баров. Платный аккаунт Untappd For Business позволяет завести аккаунт заведения и вести там постоянно обновляемое меню, за которым будут внимательно следить биргики и непременно приходить за желанными новинками.

Вот и наступают первые осенние выходные. Это время волшебных красок, романтического настроения и вкусного пива. Мы подготовили для вас специальный образ, в котором этой осенью вы будете безупречны. #экспериментальнаярубрика

Начинаем неделю с приятных новостей — стаут Ballantine весь сентябрь в сети Harat’s по специальной акции — каждый третий бокал в подарок! Отличная возможность попробовать его, если вы еще не 😉

Сегодня поговорим о том, почему пиво бывает кислым, и всегда ли это дефект.

Начнем с того, что кислый привкус пива не всегда является дефектом. Более того, интенсивность этого вкуса может быть разной — от легкой кислинки до уксусной кислотности. В зависимости от стиля, весь этот спектр может быть вполне приемлемым и быть основой профиля пива. Самым очевидным примером здесь можно назвать sour ale, что буквально переводится как «кислый эль». Для стаутов также приемлема небольшая кофейная кислинка от жженного солода. Но если кислым оказывается, к примеру, классический лагер, то здесь явно не все в порядке.

Спектр причин, способствующих возникновению кислого привкуса, довольно широк. К классическим нарушениям технологии относится ведение главного брожения и дображивания при повышенной температуре, а также недостаточная выдержка пива. Использование старых дрожжей также делает продукт кислым.

В случае с этим дефектом особенно актуальна проблема заражения — на вкус могут повлиять сразу несколько разновидностей бактерий. В их числе — лактобактерии и педиококки, которые зачастую присутствуют на оборудовании при недостаточном соблюдении гигиены, ацетобактер, который размножается при контакте зараженного пива с кислородом, а также дикие дрожжи — они могут содержаться, например, на кожуре свежих фруктов, которые добавляются в пиво. #дефектыпива

Все спрашивают, а что случилось с нашими пробками — почему с них исчезли логотипы, и они стали такими унылыми? Рассказываем: на данный момент в Россию не поставляется необходимый для покрытия крышек лак. Как временное решение мы пока используем обычные пробки. Скоро ситуация изменится, и мы сможем вернуться к нашим фирменным.

Если вы вдруг стали волноваться, что в магазинах подделка, это не так, не волнуйтесь ✌️

На улице становится все прохладнее — пора вспомнить про уютные бары. Сегодня собрали для вас карту, с заведениями, в которых можно пропустить бокал другой пива «Хамовники»:

«Хамовники Пильзенское» <——
«Хамовники Кеговое» <——
«Хамовники Баварское» <——
«Хамовники Венское» <——

Продолжаем разбираться с пивным сленгом и сегодня затронем одно из основополагающих понятий — поговорим о том самом «пенном». Какой должна быть пена и всегда ли в принципе пиво обязано быть пенным?

Для начала поговорим о том, как пиво становится пенным. Пенообразование, то есть появление пузырьков в пиве, называется нуклеацией. Говоря по простому, группы белков и более мелких полипептидов совместно или по отдельности. Главный элемент здесь — белок LTP1, который содержится в ячмене, — LTP1, который направляется вверх, стараясь избежать контакта с жидкостью. По пути он захватывает молекулы CO2, которые образовались при брожении и попали в пиво при розливе. Так образуется упругая пленка вокруг пузырьков газа и удерживается какое-то время, придавая пене устойчивость. Резюмируя, можно сказать, что образование пены происходит во время налива пива в бокал, поскольку в этот момент и происходит выделение пузырьков углекислого газа.

Пышная пенная шапка это, безусловно, красиво. Но не только о визуале речь — определенное влияние пена оказывает влияние и на вкус. Безусловно, кардинальным образом вкусоароматический профиль пена не меняет, но придает ощущение кремовости и воздушности, благодаря чему пиво воспринимается гораздо мягче.

Напоследок ответим на главный вопрос — должно ли пиво в любом случае быть пенным? Большая часть маркетологов однозначно ответит, что да и скажет, что «пенное» и «пиво» — абсолютные синонимы. Практически любая реклама пива, а также множество заведений, где «каламбуристо» обыгрывается это слово — тому подтверждение.

Тем не менее, не стоит забывать о том, что высокое содержание алкоголя препятствует формированию пышной пенной шапки, поэтому для крепких сортов ее отсутствие — норма.

В остальных случаях к этому может приводить ряд проблем — начиная с того, что пенным пиво не будет в грязном бокале. Также известный враг пива — чрезмерно теплая температура, которая влияет и на пенообразование самым негативным образом.#терминнедели

Всем любви! #экспериментальнаярубрика

Как отличить правильную горчинку от нарушения технологии? Сегодня поговорим о неприятной горечи в пиве.


Начнем с того, что хмелевая горечь в пиве не только допустима, но и является основой вкусоароматического профиля многих стилей. Интенсивность горечи зависит от конкретной стилистики, в силу чего используются разные сорта хмеля с разным процентом альфа-кислот — чем их больше, тем более горьким будет пиво. Для измерения уровня горечи используется шкала IBU — International Bitterness Unit. В международных единицах горечи большинство легких лагеров имеют показатели от 4 до 12, пилснеры обычно находятся в диапазоне от 20 до 45, IPA — от 35 и выше.

В то же время, IBU нельзя назвать универсальным индикатором уровня горечи в пиве, так как это число относится непосредственно к хмелевой горечи, а на общее восприятие пива влияют все его ингредиенты. Солодовая сладость в крепком пиве, например, в имперском стауте, может сглаживать горький вкус даже при высоком показателе IBU, в то время как технически небольшая горечь в сухом «хрустком» пилснере будет ощущаться ярче. Использование жженных солодов при этом может делать пиво и более горьким на вкус, такой же эффект возникает от добавления некоторых специй и других ингредиентов. В конце концов, пиво может восприниматься более горьким из-за алкоголя.

Когда заметная горечь чувствуется в пиве, где она стилистически не предполагается или же ощущается не так, как обычно — есть повод поговорить о дефекте. Основные причины его возникновения — недостаточное осаждение и удаление горьких взвесей при варке сусла, а также неправильный съем бродильных дек. В других случаях пиво бывает горьким из-за плохо растворенного солода. В число причин также входит переработка старого хмеля или неправильная его дозировка. И универсальная для всех дефектов проблема — бактериальное заражение, которое актуально и в этом случае. #дефектыпива