В сегодняшнем выпуске #Терминнедели поговорим об азоте — как он используется при розливе пива и как влияет на знаменитый «лавинный эффект».

Применение азота в пиве прежде всего ассоциируется с так называемым «лавинным эффектом», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев, а потом буквально на глазах трансформируется в полную пива емкость, при этом сохраняется эффектная пенная шапка. Действительно, именно использование азота при розливе позволяет достичь такого эффекта, а если говорить точнее, то применяется смесь азота с углекислотой. В силу низкого содержания углекислоты пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены. Визуальной стороной влияние технологии не ограничивается. Низкое содержание углекислоты придает пиву «сливочную» текстуру и делает вкус мягче.

В нашей линейке мы используем такую технологию для сорта «Хамовники Кеговое», а также для линейки Ballantine — классического сухого стаута, шоколадного стаута

Помимо насыщения азотом пива в кеге, технология применяется и в формате обычной пивной банки, где за лавинный эффект отвечает помещенная внутрь капсула.

Любите поспорить на пиво? А о пиве?

Сможете сходу отличить пилснер от вайса, а темный лагер от стаута? Разбираетесь в тонкостях верхового и низового брожения и знаете, почему «живое» пиво не более, чем миф? 

Чтобы наши подписчики всегда выигрывали в таких спорах и лучше всех понимали секреты создания пива, мы разыгрываем 5 бесплатных экскурсий на завод Mosbrew.

Вы увидите весь цикл производства любимого напитка от затирания до розлива в бутылку и примете участие в дегустации. После визита к нам вас никто не сможет убедить, что настоящее пиво – это только хмель, солод и вода, что в пиво иногда добавляют спирт, а срок хранения «настоящего» пива 
не должен превышать три дня. 

Условия конкурса просты: 

👍 подпишитесь на канал @Mosbrew
☝ нажмите на кнопку «Участвовать» под этим постом

И все! 

🍻 5 двойных билетов на завод (вы + 1) разыграем 11 августа

✌️Не можем больше скрывать от вас — мы сварили сезонное «Трехгорное Белое» — и, как всегда, это лимитированный выпуск в полуторалитровой бутылке.

«Трехгорное Белое» – это эль, сваренный в бельгийском стиле, но в нашем – авторском исполнении. Яркий вкус и аромат придают пиву два популярных в крафтовом пивоварении хмеля – «Каскад» и «Мозаик», пиво имеет сложный и в то же время очень приятный аромат, в котором хорошо различимы ноты пряностей, тропических фруктов и цитрусов.

Пиво не фильтруется, оно имеет характерный насыщенный цвет и дрожжевой осадок с частичками хмеля.
 
В этот раз мы произвели 25 000 бутылок, которые можно будет купить в сети Перекресток со следующей недели, а также в нашем магазине при заводе, где пиво доступно уже сегодня!

Наш завод проектировался с учетом экскурсионного маршрута, который проходит по всем этапам производства. Практически одновременно с запуском мы открыли двери и для гостей. А некоторые наши экскурсоводы проводят туры по заводу уже по 10 лет или даже больше.

Приезжайте к нам на экскурсии и своими глазами сможете увидеть, как устроен наш завод — посетите все производственные цеха и продегустируете наши новинки и не только.

Планируйте выходные заранее — билеты на предстоящие уже в продаже на нашем сайте

Рады сообщить, что наша летняя новинка «Жигули Барное Безалкогольное» со вкусом лимона и мяты теперь также доступна в Азбуке Вкуса и на Яндекс.Маркете. И, как и прежде — в Ашане и Ленте✌️

Сегодня объясняем, почему определение «свежесваренное» не имеет отношения к пиву, а сам термин — просто излюбленный прием маркетологов.

Строго говоря, свежесваренным бывает сусло, а пивом в его полноценном понимании оно становится только после брожения.

Вкус «свежесваренного» напитка в его буквальном понимании вряд ли сильно впечатлит кого-либо, включая маркетологов, вовсю использующих это словосочетание.
⠀
Разумеется, термин «свежее пиво» при этом является вполне корректным и точным. В пример можно привести «Жигули Барное  без пастеризации» — отказ от пастеризации как раз и связан со стремлением донести до потребителя этот сорт максимально свежим и сохраняющим всю полноту вкуса.

Результаты розыгрыша

Победитель(и):
1. Maria Bichkova
2. Василек
3. Софья Я
4. Sergey Runov
5. Svetlana G

Свершилось!

Долгожданная вакансия мечты на Mosbrew — бренд-амбассадор! Да-да, вы не ослышались! Мы ищем коллегу с суперспособностями, готового ради пива на все.

Если вкратце, то нужно будет:

проводить презентации, дегустации и другие мероприятия по продвижению бренда, тренинги, развивать отношения с партнерами компании, продвигать бренд в личных аккаунтах на разных социальных площадках

Из очевидных плюсов работы:

- Пиво
- Работа с пивом
- Работа с людьми, которые тоже любят пиво

Не менее важно — работа предстоит серьезная, даже если вам могло показаться, что там сплошное веселье 💪

Мечтали о такой работе? Срочно отправляйте свое резюме! Все подробности вот ТУТ <——

Стауты Ballantine продолжают захватывать все новые и новые бары — мы обновили карты и спешим поделиться, где можно попробовать Ballantine Stout и Ballantine Chocolate Stout #вбарах

Продолжаем разбираться с различными дефектами пива и сегодня выясним, почему в аромате вдруг могут появиться резкие ноты испорченных яиц.

Запах тухлых яиц свидетельствует о повышенной концентрации сероводорода. Неприятный аромат формируется по ряду причин, к которым может относиться недостаток питательных веществ для дрожжей на этапе брожения, а также плохое состояние самих дрожжей и вызванная им их низкая активность. Также серные соединения могут образоваться в процессе брожения как побочный продукт метаболизма некоторых штаммов дрожжей. Еще одной причиной возникновения этого дефекта является бактериальное заражение продукта.

Помимо сероводорода, к известным серным соединениям, негативно влияющим на вкус и аромат пива, относится диоксид серы. Помимо яичных тонов, дефект, связанный с повышенным содержанием серы, выдает запах горелых спичек, а также «канализационные» оттенки. #дефектыпива

За окном последний месяц лета. Это время дружеских вечеринок, отдыха на природе и спортивных мероприятий. В общем, самое то для лёгких и освежающих напитков, которые пригодятся, где бы вы ни оказались. И такие есть у бренда «Жигули Барное»! Стратег марки Олег Перминов рассказывает, какие новинки появились на полках магазинов и в барах, почему среди них так много фруктовых вкусов и ждать ли чего-то подобного в следующих сезонах.

ЧИТАТЬ <——

Вдохнуть аромат сусла в варочном цехе, отдохнуть от жары в холодном бродильном отделении, почувствовать скорость и динамику цеха розлива, увидеть масштабы склада готовой продукции и завершить приключение дегустацией свежего пива. Можно сколько угодно слушать и читать о пивоварении, но лучше увидеть своими глазами. Приезжайте к нам на экскурсию в субботу и воскресенье. Билеты еще есть на нашем сайте

Недавно мы анонсировали наш ограниченный летний релиз — «Трехгорное Белое». Сегодня мы расскажем о нем поподробнее.

«Трехгорное Белое» – пшеничный эль в бельгийском стиле и в авторском исполнении. Это второй сезонный сорт в линейке «Трехгорное», первым был зимний «Рождественский эль». Релиз состоялся в начале лета 2016 года.

Яркая черта сорта — сухое охмеление двумя культовыми в крафтовом пивоварении сортами Cascade и Mosaic. Напоминаем, что сухим охмелением называется внесение хмеля после варки, уже в холодное сусло, благодаря чему удается максимально передать готовому пиву заложенную в него ароматику.

«Трехгорное Белое» обладает многосоставным и при этом хорошо узнаваемым ароматом в котором ярко проявляют себя ноты пряностей, тропических фруктов и цитрусов, гармонично дополняя друг друга.

Сорт является нефильтрованным, поэтому насыщенный цвет и дрожжевой осадок — его естественные черты.

Другая узнаваемая составляющая — стеклянная бутылка уникальной формы с ручкой и винтовым колпачком.#историяодногопива

А еще специально для наших подписчиков мы разыгрываем две упаковки нашего лимитированного выпуска «Трехгорное Белое»!

Для участия нужно быть подписанными на наш канал, а также нажать кнопку участвовать внизу. И быть готовым приехать к нам на завод за призом.

Итоги подведем в эту пятницу в 14:00 и назовем имя победителя. Всем удачи!

Металлический привкус — распространенный дефект пива, который нередко связывают с розливом в алюминиевую банку. Сегодня мы расскажем, как на самом деле возникает эта проблема.

Чаще всего дефект проявляет себя во вкусе и аромате пива тонами, напоминающими железо, медные монеты, кровь или чернила. Сразу отметим, что алюминиевая банка к их появлению не имеет никакого отношения, так как изнутри ее стенки покрыты полимерным слоем и контакта с металлом у напитка нет. Но привкус железа может появиться, если в процессе производства пиво контактировало с незащищенными металлическими поверхностями. Состояние оборудования играет большую роль — царапины или неправильная чистка емкостей самым негативным образом сказываются на пиве.

Другая частая причина возникновения дефекта — высокое содержание железа в воде, на которой варилось пиво. Если водоподготовка не была выполнена правильно, железо в итоге останется во вкусе. Также проблема может возникать из-за использования некачественного солода.

Мясо отлично сочетается с пивом. Это аксиома, но далеко не всё, что вы хотели бы знать перед походом в стейк-хаус. Почему ресторан похож на ребёнка, как изменились пристрастия россиян в еде и алкоголе и кто из гостей скорее выберет брутальное сочетание стейка с пивом? Разбираемся вместе с управляющим партнёром и шеф-поваром сети ресторанов Torro Grill и Boston Seafood & Bar Кириллом Мартыненко. #друзьяпопиву

Пилснер или пилс — один из самых распространенных в мире стилей пива. Сегодня мы поговорим о том, есть ли разница между этими понятиями, а также разберемся, как отличить немецкий вариант от чешского.

Первый пилснер был сварен в 1842 году в чешском городе Пльзень, созвучно которому и получил свое название. Стиль быстро стал популярен и к сегодняшнему дню производится буквально по всему миру — в нашей линейке он представлен сортом «Хамовники Пильзенское». Помимо непосредственно чешского, наиболее известным сегодня можно назвать немецкий пилснер. Но прежде чем подробнее взглянуть на особенности каждого из них, определимся с самим названием стиля.

Сложилось так, что сорта чешской школы в основном называют словом «пилснер», в то время как в отношении «немцев» чаще можно услышать термин «пилс». На самом деле, можно свободно использовать оба понятия в отношении любых пилснеров, так как «пилс» — всего лишь сокращение от полного названия стилистики. В то же время, как мы уже отметили, пилснер в чешском стиле и пилснер в немецком — не одно и то же пиво, несмотря на общие черты.

Традиционный чешский пилснер — полнотелый. Вкусоароматический профиль включает ноты поджаренного солода и отчетливую хмелевую горчинку. Тем не менее, горечь не является экстремальной и укладывается в рамки средней. По некоторым версиям, чешский пилснер от немецкого отличает обязательное использование жатецкого хмеля, но в то же время руководство по стилям BJCP в обоих случаях указывает как обязательное условие использование благородных хмелей, о которых мы недавно рассказывали. Конкретный сорт при этом не уточняется.

Немецкий пилс отличает более легкое тело и прозрачный цвет, при этом в нем допускается немного более высокое содержание алкоголя. Другая важная черта — горечь. Если в случае с чешским пилснером она в классическом варианте должна быть средней, то здесь допустимы значения от средней до сильной. #mosbreweducation