Напомним простую истину о том, что долить в пиво спирт — просто-напросто дороже, чем выбродить его естественным образом с помощью дрожжей. К тому же, такие действия элементарно незаконны и за них предполагается уголовная ответственность. Вряд ли найдется много желающих платить за производство своего продукта больше денег, да еще и нарушать ради этого закон, поэтому уверенно повторим — извне спирт в пиво не добавляют. И все же, откуда берутся спиртовые нотки в пиве? Разберемся в новом материале.

Разумеется, это не отрицает того факта, что характерные «спиртуозные» оттенки во вкусоароматическом профиле пива — — не такая уж редкость. Если взглянуть на крепкие стили — например, имперские стауты, барливайны, различные бельгийские эли — то здесь выраженные алкогольные ноты являются вполне себе нормой и полностью вписываются в стилевые рамки. Кстати, заодно напомним, что крепкое пиво производится с использованием специальных штаммов дрожжей с высокой толерантностью к алкоголю, которые способны работать при его концентрации от 8 градусов и выше. И снова — ни капли спирта со стороны!

Бывает, что «спиртит» и пиво с вполне умеренным содержанием алкоголя. Здесь может быть два варианта — или налицо дефект, возникший из-за того, что продукт бродил при слишком высокой температуре, или же проблема в слишком низкой температуре подачи. Когда пиво слишком холодное, вкус и аромат становятся плоскими и невыразительными, на фоне чего спирт может выйти на первый план. Проблема неправильной температуры подачи, впрочем, актуальна и для крепких стилей, так как в излишне холодном виде многие заложенные оттенки могут не раскрыться и спирт также станет превалирующим во вкусе. Чтобы избежать таких проблем, советуем воспользоваться таблицей с температурными рекомендациями для разных стилей.

Легкие лагеры для массового рынка — 2-7 ° C;
Чешские и немецкие пилснеры — например, «Хамовники Пильзенское», — а также мюнхенские хеллесы и пшеничное пиво — 4-7 ° C;
IPA, американские пейл-эли, портеры и большинство стаутов — то есть актуально как для «Жигули IPA», так и для Ballantine Stout — 8-12 ° C

Желательно подавать пиво на пару градусов холоднее указанных значений, так как бокал так или иначе будет нагреваться от рук. Для крепких стилей это может не иметь особого значения, но, как многим наверняка известно, излишне теплый лагер ничем не лучше излишне холодного.# mosbreweducation

В сегодняшнем выпуске #Терминнедели поговорим об азоте — как он используется при розливе пива и как влияет на знаменитый «лавинный эффект».

Применение азота в пиве прежде всего ассоциируется с так называемым «лавинным эффектом», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев, а потом буквально на глазах трансформируется в полную пива емкость, при этом сохраняется эффектная пенная шапка. Действительно, именно использование азота при розливе позволяет достичь такого эффекта, а если говорить точнее, то применяется смесь азота с углекислотой. В силу низкого содержания углекислоты пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены. Визуальной стороной влияние технологии не ограничивается. Низкое содержание углекислоты придает пиву «сливочную» текстуру и делает вкус мягче.

В нашей линейке мы используем такую технологию для сорта «Хамовники Кеговое», а также для линейки Ballantine — классического сухого стаута, шоколадного стаута

Помимо насыщения азотом пива в кеге, технология применяется и в формате обычной пивной банки, где за лавинный эффект отвечает помещенная внутрь капсула.

Любите поспорить на пиво? А о пиве?

Сможете сходу отличить пилснер от вайса, а темный лагер от стаута? Разбираетесь в тонкостях верхового и низового брожения и знаете, почему «живое» пиво не более, чем миф? 

Чтобы наши подписчики всегда выигрывали в таких спорах и лучше всех понимали секреты создания пива, мы разыгрываем 5 бесплатных экскурсий на завод Mosbrew.

Вы увидите весь цикл производства любимого напитка от затирания до розлива в бутылку и примете участие в дегустации. После визита к нам вас никто не сможет убедить, что настоящее пиво – это только хмель, солод и вода, что в пиво иногда добавляют спирт, а срок хранения «настоящего» пива 
не должен превышать три дня. 

Условия конкурса просты: 

👍 подпишитесь на канал @Mosbrew
☝ нажмите на кнопку «Участвовать» под этим постом

И все! 

🍻 5 двойных билетов на завод (вы + 1) разыграем 11 августа

✌️Не можем больше скрывать от вас — мы сварили сезонное «Трехгорное Белое» — и, как всегда, это лимитированный выпуск в полуторалитровой бутылке.

«Трехгорное Белое» – это эль, сваренный в бельгийском стиле, но в нашем – авторском исполнении. Яркий вкус и аромат придают пиву два популярных в крафтовом пивоварении хмеля – «Каскад» и «Мозаик», пиво имеет сложный и в то же время очень приятный аромат, в котором хорошо различимы ноты пряностей, тропических фруктов и цитрусов.

Пиво не фильтруется, оно имеет характерный насыщенный цвет и дрожжевой осадок с частичками хмеля.
 
В этот раз мы произвели 25 000 бутылок, которые можно будет купить в сети Перекресток со следующей недели, а также в нашем магазине при заводе, где пиво доступно уже сегодня!

Наш завод проектировался с учетом экскурсионного маршрута, который проходит по всем этапам производства. Практически одновременно с запуском мы открыли двери и для гостей. А некоторые наши экскурсоводы проводят туры по заводу уже по 10 лет или даже больше.

Приезжайте к нам на экскурсии и своими глазами сможете увидеть, как устроен наш завод — посетите все производственные цеха и продегустируете наши новинки и не только.

Планируйте выходные заранее — билеты на предстоящие уже в продаже на нашем сайте

Рады сообщить, что наша летняя новинка «Жигули Барное Безалкогольное» со вкусом лимона и мяты теперь также доступна в Азбуке Вкуса и на Яндекс.Маркете. И, как и прежде — в Ашане и Ленте✌️

Сегодня объясняем, почему определение «свежесваренное» не имеет отношения к пиву, а сам термин — просто излюбленный прием маркетологов.

Строго говоря, свежесваренным бывает сусло, а пивом в его полноценном понимании оно становится только после брожения.

Вкус «свежесваренного» напитка в его буквальном понимании вряд ли сильно впечатлит кого-либо, включая маркетологов, вовсю использующих это словосочетание.
⠀
Разумеется, термин «свежее пиво» при этом является вполне корректным и точным. В пример можно привести «Жигули Барное  без пастеризации» — отказ от пастеризации как раз и связан со стремлением донести до потребителя этот сорт максимально свежим и сохраняющим всю полноту вкуса.

Результаты розыгрыша

Победитель(и):
1. Maria Bichkova
2. Василек
3. Софья Я
4. Sergey Runov
5. Svetlana G

Свершилось!

Долгожданная вакансия мечты на Mosbrew — бренд-амбассадор! Да-да, вы не ослышались! Мы ищем коллегу с суперспособностями, готового ради пива на все.

Если вкратце, то нужно будет:

проводить презентации, дегустации и другие мероприятия по продвижению бренда, тренинги, развивать отношения с партнерами компании, продвигать бренд в личных аккаунтах на разных социальных площадках

Из очевидных плюсов работы:

- Пиво
- Работа с пивом
- Работа с людьми, которые тоже любят пиво

Не менее важно — работа предстоит серьезная, даже если вам могло показаться, что там сплошное веселье 💪

Мечтали о такой работе? Срочно отправляйте свое резюме! Все подробности вот ТУТ <——

Стауты Ballantine продолжают захватывать все новые и новые бары — мы обновили карты и спешим поделиться, где можно попробовать Ballantine Stout и Ballantine Chocolate Stout #вбарах

Продолжаем разбираться с различными дефектами пива и сегодня выясним, почему в аромате вдруг могут появиться резкие ноты испорченных яиц.

Запах тухлых яиц свидетельствует о повышенной концентрации сероводорода. Неприятный аромат формируется по ряду причин, к которым может относиться недостаток питательных веществ для дрожжей на этапе брожения, а также плохое состояние самих дрожжей и вызванная им их низкая активность. Также серные соединения могут образоваться в процессе брожения как побочный продукт метаболизма некоторых штаммов дрожжей. Еще одной причиной возникновения этого дефекта является бактериальное заражение продукта.

Помимо сероводорода, к известным серным соединениям, негативно влияющим на вкус и аромат пива, относится диоксид серы. Помимо яичных тонов, дефект, связанный с повышенным содержанием серы, выдает запах горелых спичек, а также «канализационные» оттенки. #дефектыпива

За окном последний месяц лета. Это время дружеских вечеринок, отдыха на природе и спортивных мероприятий. В общем, самое то для лёгких и освежающих напитков, которые пригодятся, где бы вы ни оказались. И такие есть у бренда «Жигули Барное»! Стратег марки Олег Перминов рассказывает, какие новинки появились на полках магазинов и в барах, почему среди них так много фруктовых вкусов и ждать ли чего-то подобного в следующих сезонах.

ЧИТАТЬ <——

Вдохнуть аромат сусла в варочном цехе, отдохнуть от жары в холодном бродильном отделении, почувствовать скорость и динамику цеха розлива, увидеть масштабы склада готовой продукции и завершить приключение дегустацией свежего пива. Можно сколько угодно слушать и читать о пивоварении, но лучше увидеть своими глазами. Приезжайте к нам на экскурсию в субботу и воскресенье. Билеты еще есть на нашем сайте

Недавно мы анонсировали наш ограниченный летний релиз — «Трехгорное Белое». Сегодня мы расскажем о нем поподробнее.

«Трехгорное Белое» – пшеничный эль в бельгийском стиле и в авторском исполнении. Это второй сезонный сорт в линейке «Трехгорное», первым был зимний «Рождественский эль». Релиз состоялся в начале лета 2016 года.

Яркая черта сорта — сухое охмеление двумя культовыми в крафтовом пивоварении сортами Cascade и Mosaic. Напоминаем, что сухим охмелением называется внесение хмеля после варки, уже в холодное сусло, благодаря чему удается максимально передать готовому пиву заложенную в него ароматику.

«Трехгорное Белое» обладает многосоставным и при этом хорошо узнаваемым ароматом в котором ярко проявляют себя ноты пряностей, тропических фруктов и цитрусов, гармонично дополняя друг друга.

Сорт является нефильтрованным, поэтому насыщенный цвет и дрожжевой осадок — его естественные черты.

Другая узнаваемая составляющая — стеклянная бутылка уникальной формы с ручкой и винтовым колпачком.#историяодногопива

А еще специально для наших подписчиков мы разыгрываем две упаковки нашего лимитированного выпуска «Трехгорное Белое»!

Для участия нужно быть подписанными на наш канал, а также нажать кнопку участвовать внизу. И быть готовым приехать к нам на завод за призом.

Итоги подведем в эту пятницу в 14:00 и назовем имя победителя. Всем удачи!

Металлический привкус — распространенный дефект пива, который нередко связывают с розливом в алюминиевую банку. Сегодня мы расскажем, как на самом деле возникает эта проблема.

Чаще всего дефект проявляет себя во вкусе и аромате пива тонами, напоминающими железо, медные монеты, кровь или чернила. Сразу отметим, что алюминиевая банка к их появлению не имеет никакого отношения, так как изнутри ее стенки покрыты полимерным слоем и контакта с металлом у напитка нет. Но привкус железа может появиться, если в процессе производства пиво контактировало с незащищенными металлическими поверхностями. Состояние оборудования играет большую роль — царапины или неправильная чистка емкостей самым негативным образом сказываются на пиве.

Другая частая причина возникновения дефекта — высокое содержание железа в воде, на которой варилось пиво. Если водоподготовка не была выполнена правильно, железо в итоге останется во вкусе. Также проблема может возникать из-за использования некачественного солода.

Мясо отлично сочетается с пивом. Это аксиома, но далеко не всё, что вы хотели бы знать перед походом в стейк-хаус. Почему ресторан похож на ребёнка, как изменились пристрастия россиян в еде и алкоголе и кто из гостей скорее выберет брутальное сочетание стейка с пивом? Разбираемся вместе с управляющим партнёром и шеф-поваром сети ресторанов Torro Grill и Boston Seafood & Bar Кириллом Мартыненко. #друзьяпопиву