Сегодня в #Терминнедели обсудим взрывную тему — поговорим о том, что такое гашинг, и какие факторы к нему приводят.
Гашинг — эффект пенного фонтанирования, который происходит из-за того, что пиво в емкости перенасыщено углекислотой. Такую реакцию провоцирует либо дображивание готового продукта в банке или бутылке, либо изначально слишком высокое содержание CO2. Продолжение брожения в емкости, приводящее к гашингу, может быть связано с ошибкой при розливе, когда в банку или бутылку попадает посторонняя микрофлора, начинающая перерабатывать остаточные сахара. Другой проблемой на производстве, влекущей за собой пивной фонтан, является использование некачественного солода.
Еще один аспект, провоцирующий гашинг — несоблюдение требований к хранению пива. Даже при следовании изначальному технологическому регламенту, хранение пива при высоких температурах с большой вероятностью приведет к подобным последствиям.
Гашинг — эффект пенного фонтанирования, который происходит из-за того, что пиво в емкости перенасыщено углекислотой. Такую реакцию провоцирует либо дображивание готового продукта в банке или бутылке, либо изначально слишком высокое содержание CO2. Продолжение брожения в емкости, приводящее к гашингу, может быть связано с ошибкой при розливе, когда в банку или бутылку попадает посторонняя микрофлора, начинающая перерабатывать остаточные сахара. Другой проблемой на производстве, влекущей за собой пивной фонтан, является использование некачественного солода.
Еще один аспект, провоцирующий гашинг — несоблюдение требований к хранению пива. Даже при следовании изначальному технологическому регламенту, хранение пива при высоких температурах с большой вероятностью приведет к подобным последствиям.
🤯5👍2👎1
Начинаем неделю с нового выпуска в рубрике #Нашалицензия, посвященного пивоварне Schlitz, продукция которой теперь выпускается на наших мощностях.
«Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»
Пиво Schlitz следует всем канонам немецкой классики: варится только с использованием высококачественных солода, хмеля и чистейшей воды, рецептуры сортов соответствуют законом о чистоте пива Райнхатсгебот.
Основатель компании, немецкий иммигрант Йозеф Шлиц, приехал в Америку в 1850 году и устроился на должность бухгалтера в пивоварню Августа Круга в штате Милуоки. После смерти первого владельца, руководство перешло в руки Шлица, который впоследствии переименовал компанию в Joseph Schlitz Brewing Company. Пивоварня базировалась в Милуоки и с начала 20 века на рекламных плакатах на улицах и в заведениях повсеместно появился запоминающийся слоган Schlitz — The beer that made Milwaukee famous («Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»).
Компания Schlitz была одной из первых, кто выпустил пиво в банке новейшего дизайна, созданной в 1935 г. Пивоварня первой вывела баночную продукцию в массовое производство.
В 2018 году производство было перемещено в Германию, а теперь Schlitz производится по лицензии на мощностях Московской Пивоваренной Компании.
Наша лицензия
В лицензионной линейке Московской Пивоваренной Компании представлено два сорта Schlitz:
Premium Helles — сорт с деликатной хмелевой горчинкой и яркими нотами луговых цветов и пряных трав в аромате.
Weissbier — пшеничное пиво с традиционными нотами банана и гвоздики в аромате.
«Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»
Пиво Schlitz следует всем канонам немецкой классики: варится только с использованием высококачественных солода, хмеля и чистейшей воды, рецептуры сортов соответствуют законом о чистоте пива Райнхатсгебот.
Основатель компании, немецкий иммигрант Йозеф Шлиц, приехал в Америку в 1850 году и устроился на должность бухгалтера в пивоварню Августа Круга в штате Милуоки. После смерти первого владельца, руководство перешло в руки Шлица, который впоследствии переименовал компанию в Joseph Schlitz Brewing Company. Пивоварня базировалась в Милуоки и с начала 20 века на рекламных плакатах на улицах и в заведениях повсеместно появился запоминающийся слоган Schlitz — The beer that made Milwaukee famous («Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»).
Компания Schlitz была одной из первых, кто выпустил пиво в банке новейшего дизайна, созданной в 1935 г. Пивоварня первой вывела баночную продукцию в массовое производство.
В 2018 году производство было перемещено в Германию, а теперь Schlitz производится по лицензии на мощностях Московской Пивоваренной Компании.
Наша лицензия
В лицензионной линейке Московской Пивоваренной Компании представлено два сорта Schlitz:
Premium Helles — сорт с деликатной хмелевой горчинкой и яркими нотами луговых цветов и пряных трав в аромате.
Weissbier — пшеничное пиво с традиционными нотами банана и гвоздики в аромате.
👍12❤2🎉2
Давно сложилось общепринятое мнение о том, что пиво стоит непременно пить холодным, особенно летом, которое становится все ближе и ближе. Тем не менее, температура подачи пива имеет свои нюансы, о которых мы расскажем в новом материале.
Лагер — стиль, который стоит пить охлажденным. Оптимальная температура подачи — от 2 до 7 градусов. «Жигули Барное» — отличный пример такого пива. В случае с пилснерами — например, если взять наше «Хамовники Пильзенское» — стоит придерживаться диапазона 4-7 градусов, чтобы лучше раскрыть аромат хмеля. Если подать лагер теплее, то он начинает «спиртуозить», что совершенно не идет этой легкой и освежающей стилистике.
Обратите внимание! Чрезмерно холодная температура не менее вредна для лагера чем теплая, поэтому хранить его в морозилке категорически не рекомендуется. При заморозке выпадает белковый осадок и пиво становится мутным, а главное, что помимо визуальных изменений, непоправимо страдает и вкус.
В то же время, плотные стауты и сильно охмеленные стили требуют другого подхода. Как для стаута Ballantine, так и для «Жигули IPA» лучшим температурным режимом является 8-12 градусов. В таком виде пиво наилучшим образом раскрывает свой вкус и аромат.
Лагер — стиль, который стоит пить охлажденным. Оптимальная температура подачи — от 2 до 7 градусов. «Жигули Барное» — отличный пример такого пива. В случае с пилснерами — например, если взять наше «Хамовники Пильзенское» — стоит придерживаться диапазона 4-7 градусов, чтобы лучше раскрыть аромат хмеля. Если подать лагер теплее, то он начинает «спиртуозить», что совершенно не идет этой легкой и освежающей стилистике.
Обратите внимание! Чрезмерно холодная температура не менее вредна для лагера чем теплая, поэтому хранить его в морозилке категорически не рекомендуется. При заморозке выпадает белковый осадок и пиво становится мутным, а главное, что помимо визуальных изменений, непоправимо страдает и вкус.
В то же время, плотные стауты и сильно охмеленные стили требуют другого подхода. Как для стаута Ballantine, так и для «Жигули IPA» лучшим температурным режимом является 8-12 градусов. В таком виде пиво наилучшим образом раскрывает свой вкус и аромат.
👍13👏4
Сегодня важная дата для нашей компании и, пожалуй, для всех любителей хорошего пива. 19 мая 2009 года — 13 лет (!) назад мы впервые представили миру наш главный бренд — «Жигули Барное».
Вспоминаем историю этого сорта в наших карточках в инстаграм с главным пивоваром Михаилом Ершовым и поздравляем всех причастных!
А еще мы собрали для вас карту с барами, где можно выпить «Жигули Барное» прямо сегодня.
Пишите в комментариях, в каком году произошло ваше знакомство с «Жигули Барное»
Вспоминаем историю этого сорта в наших карточках в инстаграм с главным пивоваром Михаилом Ершовым и поздравляем всех причастных!
А еще мы собрали для вас карту с барами, где можно выпить «Жигули Барное» прямо сегодня.
Пишите в комментариях, в каком году произошло ваше знакомство с «Жигули Барное»
👍20🔥6❤2
Открываем новую рубрику #Пивнойсленг! Поговорим сегодня о том, что такое шеринг и почему пить пиво вместе веселее и интереснее.
Шеринг или боттл-шеринг — совместная дегустация, когда одна бутылка или банка пива делится несколькими людьми. Такой вариант употребления актуален в ряде случаев.
Например, когда речь идет о бутылке большого объема — здесь можно вспомнить 0,75 магнум. Осилить такой объем в одиночку — не самая простая задача.
Также шеринг активно практикуется, когда речь идет о крепких сортах — например, имперских стаутах или бельгийских стилистиках, содержание алкоголя в которых стремится к десятке и даже переходит эту отметку. Совместная дегустация в этом случае позволяет не только оценить его вкус сразу нескольким людям, но и делает такое пиво безопаснее по своему эффекту.
Впрочем, пиво необязательно должно быть крепким — иногда просто хочется поделиться интересным сортом с друзьями и обсудить его вкусовые качества. Или же, если стиль не относится к любимым, но попробовать немного хочется — шеринг приходит на помощь. И, в конце концов, так экономнее.
Шеринг или боттл-шеринг — совместная дегустация, когда одна бутылка или банка пива делится несколькими людьми. Такой вариант употребления актуален в ряде случаев.
Например, когда речь идет о бутылке большого объема — здесь можно вспомнить 0,75 магнум. Осилить такой объем в одиночку — не самая простая задача.
Также шеринг активно практикуется, когда речь идет о крепких сортах — например, имперских стаутах или бельгийских стилистиках, содержание алкоголя в которых стремится к десятке и даже переходит эту отметку. Совместная дегустация в этом случае позволяет не только оценить его вкус сразу нескольким людям, но и делает такое пиво безопаснее по своему эффекту.
Впрочем, пиво необязательно должно быть крепким — иногда просто хочется поделиться интересным сортом с друзьями и обсудить его вкусовые качества. Или же, если стиль не относится к любимым, но попробовать немного хочется — шеринг приходит на помощь. И, в конце концов, так экономнее.
👍8
Сегодня мы решили коснуться немного неожиданной темы и выяснить, какие фобии могут быть связаны с пивом? Классический вариант — страх не успеть в магазин до 23:00. Есть расширенный случай такой тревожности, когда вы оказались за городом или в месте, где нет магазинов, и опасаетесь, что не сможете купить там пиво. Говорят, что в датском языке этот страх обозначается словом олфриг. Наверное, кто-то может опасаться, что придет в бар и там не окажется любимого сорта. А есть также термин соноселикафобия — боязнь пустого бокала пива. Когда бокал полон — человек чувствует себя комфортно, но по мере убывания напитка начинает волноваться. А когда в бокале не остается совсем ничего, любитель пива начинает нервно осматриваться по сторонам, чтобы найти, где его наполнить. А ведь есть еще коварный гашинг, о котором мы недавно рассказывали, который тоже тянет на отдельную фобию.
Исходя из всего этого, мы решили спросить — какие пивные страхи у вас есть?
Исходя из всего этого, мы решили спросить — какие пивные страхи у вас есть?
👍9😁6
Начинаем неделю с новой истории в #Нашалицензия. Сегодня поговорим о сортах Ballantine, выпускаемых на наших мощностях.
Бренд Ballantine существует с 1840 года. Основатель компании — шотландский пивовар и предприниматель Питер Баллантайн, воплотивший в своем пиве верность традициям шотландского пивоварения, удачно соединенную с постоянным совершенствованием вкуса. Этим принципам Ballantine следует и сегодня.
На мощностях Московской Пивоваренной Компании мы производим два лицензионных сорта:
Ballantine Ale — янтарный эль с насыщенным вкусоароматическим профилем, в котором ярко себя проявляют оттенки полевых цветов.
Ballantine Stout - классический сухой стаут насыщенного черного цвета с кофейными и шоколадными нотами во вкусе. Он обогащается азотом, создавая в бокале лавинный эффект. Стаут имеет мягкую текстуру, плотную кремовую пену и сливочный вкус. Подробнее о самом стиле стаут мы рассказывали недавно.
Бренд Ballantine существует с 1840 года. Основатель компании — шотландский пивовар и предприниматель Питер Баллантайн, воплотивший в своем пиве верность традициям шотландского пивоварения, удачно соединенную с постоянным совершенствованием вкуса. Этим принципам Ballantine следует и сегодня.
На мощностях Московской Пивоваренной Компании мы производим два лицензионных сорта:
Ballantine Ale — янтарный эль с насыщенным вкусоароматическим профилем, в котором ярко себя проявляют оттенки полевых цветов.
Ballantine Stout - классический сухой стаут насыщенного черного цвета с кофейными и шоколадными нотами во вкусе. Он обогащается азотом, создавая в бокале лавинный эффект. Стаут имеет мягкую текстуру, плотную кремовую пену и сливочный вкус. Подробнее о самом стиле стаут мы рассказывали недавно.
🔥9
Прикоснуться к атмосфере нашей компании очень просто — приезжайте к нам на экскурсии! Мы расскажем про все наши процессы, посетим все производственные цеха, а закончим дегустацией новинок и не только.
Планируйте выходные заранее — билеты на предстоящие уже в продаже на нашем сайте
Планируйте выходные заранее — билеты на предстоящие уже в продаже на нашем сайте
👍5
Некогда объяснять. На днях мы разливаем новинку. Угадайте, что это будет?
Первый отгадавший(-ая) получит упаковку нашего нового сорта и попробует его одним из первых! (Только надо быть готовым приехать к нам на завод за призом)
Из подсказок: на изображении реальная бутылка, можно попробовать угадать марку по контурам
Первый отгадавший(-ая) получит упаковку нашего нового сорта и попробует его одним из первых! (Только надо быть готовым приехать к нам на завод за призом)
Из подсказок: на изображении реальная бутылка, можно попробовать угадать марку по контурам
❤10🎉3👍2
Пивная банка — формат, по актуальности нисколько не уступающий сегодня традиционной бутылке. Сегодняшний наш пост будет посвящен не очередному разрушению мифов о ней — хотя и эту тему мы тоже не обойдем — а истории привычной сегодня всем потребителям пива емкости. Как все начиналось — узнайте в новом материале.
История сохранила точную дату первого розлива пива в металлическую банку — это было 24 января 1935 года. Событие произошло в штате Вирджиния на пивоварне Krueger. Банки тех времен были не слишком похожие на современные — это были стальные и весьма массивные емкости, которые уместнее сравнивать с консервными банками. Тем не менее, дебют оказался успешным.
Как вы могли заметить, в своих постах мы упорно стараемся опровергать сложившуюся мифологию о том, что банка каким-то непостижимым образом искажает вкус пива. Забавно, но, по некоторым данным, в то время когда этот формат емкости только появился в продаже, первые потребители наоборот высоко оценили вкусовые качества пива и утверждали, что в банке напиток чувствует себя лучше, чем в бутылке. Проверить, так ли это было на самом деле, не представляется возможным, но еще раз напомним — при нормальных условиях хранения пиво в банке и бутылке сохраняется абсолютно одинаково, но преимуществом банки является ее непроницаемость для солнечных лучей.
В конце 1935 года компания Schlitz представила пиво в банке новейшего дизайна, которая закрывалась по аналогии с пивными бутылками кроненпробкой. Такой формат крышки называли «носиком» или «перевёрнутой воронкой». Нововведение было связано с тем, что потребителям было несколько неудобно открывать банки с плоской крышкой с помощью специального ключа, которым приходилось протыкать верхнюю часть банки.
Позже баночное пиво появилось в Британии, но до бума такой продукции было еще далеко. Точкой отсчета здесь можно назвать 1960 год, когда компания Schlitz впервые использовала алюминий для своих банок. Затем, в 1965 году Schlitz представила новое историческое нововведение — пивную банку с кольцом на крышке в качестве открывающего механизма. Находка была столь успешной, что уже в 1969 году баночное пиво опередило по продажам пиво в бутылках.
Напоследок разберемся с еще одним устойчивым мифом — о так называемом «металлическом привкусе». Изнутри каждая банка покрыта специальным слоем, благодаря которому пиво не контактирует с металлом вообще.
История сохранила точную дату первого розлива пива в металлическую банку — это было 24 января 1935 года. Событие произошло в штате Вирджиния на пивоварне Krueger. Банки тех времен были не слишком похожие на современные — это были стальные и весьма массивные емкости, которые уместнее сравнивать с консервными банками. Тем не менее, дебют оказался успешным.
Как вы могли заметить, в своих постах мы упорно стараемся опровергать сложившуюся мифологию о том, что банка каким-то непостижимым образом искажает вкус пива. Забавно, но, по некоторым данным, в то время когда этот формат емкости только появился в продаже, первые потребители наоборот высоко оценили вкусовые качества пива и утверждали, что в банке напиток чувствует себя лучше, чем в бутылке. Проверить, так ли это было на самом деле, не представляется возможным, но еще раз напомним — при нормальных условиях хранения пиво в банке и бутылке сохраняется абсолютно одинаково, но преимуществом банки является ее непроницаемость для солнечных лучей.
В конце 1935 года компания Schlitz представила пиво в банке новейшего дизайна, которая закрывалась по аналогии с пивными бутылками кроненпробкой. Такой формат крышки называли «носиком» или «перевёрнутой воронкой». Нововведение было связано с тем, что потребителям было несколько неудобно открывать банки с плоской крышкой с помощью специального ключа, которым приходилось протыкать верхнюю часть банки.
Позже баночное пиво появилось в Британии, но до бума такой продукции было еще далеко. Точкой отсчета здесь можно назвать 1960 год, когда компания Schlitz впервые использовала алюминий для своих банок. Затем, в 1965 году Schlitz представила новое историческое нововведение — пивную банку с кольцом на крышке в качестве открывающего механизма. Находка была столь успешной, что уже в 1969 году баночное пиво опередило по продажам пиво в бутылках.
Напоследок разберемся с еще одним устойчивым мифом — о так называемом «металлическом привкусе». Изнутри каждая банка покрыта специальным слоем, благодаря которому пиво не контактирует с металлом вообще.
👍19👏2
Сегодня #Терминнедели — «деситка». Откуда он взялся и что означает, когда 10 процентов алкоголя нет и близко — читайте в новом материале!
Из всех параметров, указанных на этикетке, в России в первую очередь принято смотреть на содержание алкоголя. В Чехии сложился несколько иной подход — там обращают внимания на плотность пива, также называемую экстрактивностью начального сусла и обозначаемую сокращениями ЭНС или OG (Original Gravity). Возвращаясь к чешским традициям, отметим, что наиболее распространенными разновидностями лагеров там являются «деситка» — то есть, пиво с ЭНС до 10%, — и «двенадцатка» — соответственно, сорта с плотностью до 12%.
Подробнее о «деситке» мы расскажем на примере «Хамовники Чешское». Для таких сортов традиционно содержание алкоголя от 3,5 до 4,5%, в нашем случае процент равен 3,7%. Таким образом, сорт можно отнести к так называемому столовому пиву — легкому, освежающему, с гармоничным вкусом и ароматом с хмелевыми нотами. Для «Хамовники Чешское» использовался сорт хмеля Mandarina Bavaria с выраженным, но ненавязчивым цитрусовым профилем.
И, пользуясь случаем, расскажем, где можно купить сегодня «Хамовники Чешское» — Окей, Перекресток, Ашан, Авоська, Лента, Да, Твой, FixPrice, Selgros.
Из всех параметров, указанных на этикетке, в России в первую очередь принято смотреть на содержание алкоголя. В Чехии сложился несколько иной подход — там обращают внимания на плотность пива, также называемую экстрактивностью начального сусла и обозначаемую сокращениями ЭНС или OG (Original Gravity). Возвращаясь к чешским традициям, отметим, что наиболее распространенными разновидностями лагеров там являются «деситка» — то есть, пиво с ЭНС до 10%, — и «двенадцатка» — соответственно, сорта с плотностью до 12%.
Подробнее о «деситке» мы расскажем на примере «Хамовники Чешское». Для таких сортов традиционно содержание алкоголя от 3,5 до 4,5%, в нашем случае процент равен 3,7%. Таким образом, сорт можно отнести к так называемому столовому пиву — легкому, освежающему, с гармоничным вкусом и ароматом с хмелевыми нотами. Для «Хамовники Чешское» использовался сорт хмеля Mandarina Bavaria с выраженным, но ненавязчивым цитрусовым профилем.
И, пользуясь случаем, расскажем, где можно купить сегодня «Хамовники Чешское» — Окей, Перекресток, Ашан, Авоська, Лента, Да, Твой, FixPrice, Selgros.
👍12😁1